کنڊ جا قسم: اگوي شربت کان کنڊ کنڊ تائين - هڪ جائزو

کنڊ رڳو کنڊ ناهي. ڇاڪاڻ ته مٺائي مختلف رنگن ۽ شڪلين ۾ اچي ٿي. پر کنڊ جي کنڊ ۽ ناريل بلاسم کنڊ ۾ ڪهڙو فرق آهي؟ ۽ ڇا کنڊ جا ڪجهه قسم ٻين کان وڌيڪ صحت مند آهن؟ اسان سڀ کان اهم سوال واضح ڪريون ٿا.

جرمنن 34.6/2017 ۾ في کس 18 ڪلوگرام کنڊ استعمال ڪئي. هي اسٽيٽسٽا پاران ڪيل سروي جو نتيجو آهي. هر جرمن شهري هر روز لڳ ڀڳ 95 گرام کنڊ استعمال ڪري ٿو، جيڪا سفارش ڪيل روزاني دوز کان مٿي آهي. جرمن سوسائٽي فار غذائيت (DGE) جي سفارشن جي مطابق، اهو صرف 50 گرام في ڏينهن کان گهٽ آهي.

شوگر جو روزانو اوور ڊوز خطرو کڻي ٿو. "وڌيڪ ۽ بار بار کنڊ جو استعمال ٿلهي وزن ۽ موهپا جي ترقي کي وڌائيندو آهي ۽ انهي سان گڏ وڌيڪ وزن سان لاڳاپيل ڪيتريون ئي بيماريون، جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس ميليٽس ۽ دل جي بيماري ۽ دانت جي خرابي جي ترقي،" ڊي جي اي ٻين جي وچ ۾ ڊيڄاري ٿو.

ڪيلوريون بچائڻ يا صحت مند کائڻ لاءِ، ڪيترائي ماڻهو اڇي گهريلو کنڊ جي مفروضي طور تي صحت مند متبادلن تي ڀاڙين ٿا. پر ڇا ايگيو شربت يا ناريل کنڊ واقعي صحت مند آهن متنازع آهي. اسان کنڊ جا سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم پيش ڪندا آهيون.

اڇو يا ناسي: ڪهڙي قسم جي کنڊ بهتر آهي؟

1. اڇو کنڊ

کنڊ جو سڀ کان وڌيڪ مشهور قسم اڇو کنڊ آهي، جنهن کي گهريلو يا داڻا کنڊ پڻ سڏيو ويندو آهي. ان ۾ سادو شگر انگور جي شگر (گلوڪوز) ۽ ميوو شگر (فرڪٽوز) تي مشتمل هوندو آهي ۽ عام طور تي کنڊ يا کنڊ مان حاصل ڪيو ويندو آهي.

کنڊ کي ان جو اڇو رنگ هڪ پيچيده پيداواري عمل مان حاصل ٿئي ٿو جنهن ۾ ڪمند يا شگر بيٽ مان حاصل ڪيل ماس کي ڳري، فلٽر، ڪرسٽل ۽ آخر ۾ سينٽريفيوز ڪيو ويندو آهي، جنهن کي ريفائنڊ پڻ چيو ويندو آهي. انهن عملن جي آخر ۾ اڇو داڻا کنڊ آهي جيئن اسان ڄاڻون ٿا.

اڇو کنڊ مختلف قسمن ۾ موجود آهي، مثال طور ڪعب، پائوڊر، موتي يا داڻا کنڊ. اهو ڪيترن ئي مختلف کاڌن ۾ ملي ٿو، ميوو يوگورٽ کان پڪل مال ۽ مٺي مشروبات تائين. بهرحال، اهو اسان جي غذا لاء ڪو به فائدو پيش نٿو ڪري. 400 kilocalories في 100 گرام سان، اڇو کنڊ ڪافي ڪلوري بم آهي.

2. براون شوگر

افواهون جاري رهي ٿي ته براون شوگر اڇي کنڊ کان وڌيڪ صحت بخش آهي. پر اهو معاملو ناهي. بلڪه، براؤن شوگر اڻ سڌريل اڇو کنڊ آهي. سفيد کنڊ جي ابتڙ، برائون شوگر ۾ اڃا تائين اونداهي کنڊ جي شربت (گولو) جي باقيات شامل آهن. ھن ۾ معدنيات ۽ ويتامين جي گھٽ مقدار شامل آھي، جيڪي غذائيت جي فراهمي تي ڪو اثر نه ڪندا آھن.

مجموعي طور تي ٽن قسمن جا گروپ براؤن شوگر جي اصطلاح هيٺ گروپ ڪيا ويا آهن: سڄو کنڊ، سڄو کنڊ شوگر ۽ براون شوگر. سڄو کنڊ اڻ سڌريل کنڊ آهي جيڪو کنڊ جي چوڪن مان ٺهيل آهي. سڄو ڪمند کنڊ کنڊ مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ براؤن شوگر ڪارمل ٿيل کنڊ رنگ جي ناسي شربت سان ٺاهيو ويندو آهي.

کنڊ جو ڌاريو قسم: ناريل جي گلن مان کنڊ

3. ناريل بلاسم شوگر

ناريل جي ٻوٽي جي کنڊ ناريل جي کجيءَ مان حاصل ڪئي ويندي آهي. هن امرت کي ان وقت تائين اُباليو ويندو آهي، جيستائين هڪ ٿلهو ماس نه ٺهي، جنهن مان سڪي وڃڻ کان پوءِ تيار ڪيل ناريل بلاسم کنڊ حاصل ڪئي ويندي آهي. هي رنگ ۾ ناسي آهي ۽ ذائقو ڪارمل وانگر آهي. ناريل بلاسم کنڊ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ پيدا ٿئي ٿي، خاص ڪري ٿائيلينڊ ۽ انڊونيشيا ۾.

ناريل بلاسم شوگر بابت پڻ ڪيتريون ئي افواهون آهن. اهو صرف بلڊ شگر جي سطح کي سست ٿيڻ جي اجازت ڏيڻ گهرجي ۽ تنهن ڪري نظرياتي طور تي cravings جي اڳواڻي نه ڪئي وڃي. تنهن هوندي به، اڃا تائين، شايد ئي ڪو مطالعو نه آهي جنهن ۾ هن ڪافي تحقيق ڪئي آهي. اها دعويٰ ته ناريل بلاسم شوگر ۾ اڇي کنڊ جي ڀيٽ ۾ گهٽ ڪيلوريون هونديون آهن، ان کي به غلط ثابت ڪيو ويو آهي. مقابلي لاءِ: 100 گرام ناريل بلاسم کنڊ ۾ لڳ ڀڳ 380 ڪلو ڪلوريون ٿين ٿيون، اڇي کنڊ ۾ اٽڪل 400 ڪلو ڪلوريون ٿين ٿيون.

ٻئي طرف، اهو سچ آهي ته ناريل بلاسم شوگر، برائون شوگر وانگر، اڇي کنڊ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ غذائي اجزاء تي مشتمل آهي ڇاڪاڻ ته اهو گهٽ پروسيس ڪيو ويندو آهي. پر هتي به ساڳيو ئي لاڳو ٿئي ٿو: ناريل بلاسم شوگر ۾ موجود وٽامنز ۽ منرلز هڪ صحت مند غذا لاءِ ناگزير آهن، ڇاڪاڻ ته ان ۾ موجود مقدار تمام گهٽ آهي.

کنڊ جو پراڻو قسم: ماکي

4. هون

ماکي گرم مشروبات جهڙوڪ کير ۽ چانهه کي مٺو ڪري ٿو ۽ ذائقو به ايترو ئي سٺو آهي جيترو مکھن جي رول تي پکڙيل آهي. اتفاق سان، ماکي پالڻ جو هنر اڳ ۾ ئي قديم مصر ۾ مشهور هو. مختلف قسم جي بنياد تي، مائع رنگ ۾ امبر کان هلڪو سون آهي ۽ مختلف شگرن تي مشتمل آهي، جن ۾ گلوڪوز، فرڪٽوز، سکروز ۽ مالٽوز شامل آهن. ان کان علاوه ماکي ۾ قيمتي معدنيات، پروٽين، اينزائمز، امينو اسيد ۽ وٽامنز سان گڏو گڏ قدرتي رنگ ۽ ذائقو به هوندو آهي.

پر ماکي واقعي صحت مند نه آهي. پراڊڪٽ کي چيو ويندو آهي ته اينٽي بيڪٽيريل ۽ ضد سوزش واري ملڪيت آهن، جن کي چيو ويندو آهي ته گلا جي سور ۾ مدد ڪن، مثال طور. بهرحال، کنڊ جو مواد کلاسک سفيد گهريلو کنڊ جي برابر آهي. ماکي پڻ ٻارن لاءِ موزون ناهي، ويگن رضاڪارانه طور هن قسم جي کنڊ کان سواءِ ڪندا آهن.

ڇا ٻوٽن تي ٻڌل کنڊ جي شربت صحت مند متبادل آهن؟

5. Agave شربت

اگيو شربت ميڪسيڪو ۾ مختلف اگوي ٻوٽن مان ٺاهيو ويندو آهي. شربت جي مٺي ميوو شگر (fructose) ۽ dextrose (گلوڪوز) جي ميلاپ مان ايندي آهي. نتيجي طور، agave شربت هڪ نسبتا گهٽ گليميڪ انڊيڪس آهي، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن ان کي "صحتمند کنڊ جي متبادل" جو ليبل حاصل ڪيو.

تنهن هوندي به، ان جي نسبتا اعلي fructose مواد agave شربت هڪ سٺو انتخاب نه آهي، خاص ڪري ماڻهن لاء fructose عدم برداشت سان. ۽ جيتوڻيڪ انهن ماڻهن لاءِ جيڪي فرڪٽوز کي چڱيءَ طرح برداشت ڪن ٿا، ان جو استعمال صحت لاءِ نقصانڪار آهي، مثال طور ذیابيطس جي صورت ۾. ان کان علاوه، agave شربت هڪ نسبتا اعلي ماحولياتي اثر آهي ڇاڪاڻ ته ڊگهي ٽرانسپورٽ رستن جي ڪري.

6. ميپل شربت

ميپل جو شربت کنڊ جي ميپل جي وڻ جي رس مان ٺاهيو ويندو آهي. پيداوار روايتي طور تي ڪئناڊا مان ايندي آهي، پر چين پڻ پاڻ کي مارڪيٽ تي هڪ پيدا ڪندڙ طور تي قائم ڪيو آهي. ميپل سيرپ مختلف گريڊن ۾ موجود آهي، AA کان D تائين. سڀ کان هلڪو ميپل سيرپ گريڊ A آهي، سڀ کان اونداهو گريڊ D آهي. هن قسم جي کنڊ جيتري اونداهي هوندي، ذائقو اوترو وڌيڪ شديد هوندو آهي.

ميپل سيرپ ۾ معدنيات، ٽريس عناصر، ۽ ثانوي ٻوٽي جي مادو جي ٿوري مقدار تي مشتمل آهي، پر اهي انهن مقدار تي اثر انداز نٿا ڪن جيڪي اسان استعمال ڪندا آهيون. موجود گلوڪوز ۽ فرڪٽوز مٺي لاء ذميوار آهن. تنهن هوندي به، agave شربت جي مقابلي ۾، ميپل سرپ ۾ گهٽ فرڪٽوز شامل آهن.

جيئن ته کنڊ جو قسم پاڻي سان ڀريو ويندو آهي، ميپل جي شربت ۾ کنڊ ۽ ماکي جي مقابلي ۾ خاص طور تي گهٽ ڪيلوريون شامل آهن. کاڌي ۾ مٺي جي ساڳي درجي حاصل ڪرڻ لاءِ، تنهن هوندي به، هڪ ماڻهو جلد کان وڌيڪ ميپل شربت استعمال ڪرڻ لاءِ مائل هوندو آهي، مثال طور، مثال طور. اگوي سرپ وانگر، ميپل سرپ ۾ پڻ خراب ماحولياتي توازن آهي ڇاڪاڻ ته اهو اسان جي پناهه تي لينڊ ڪرڻ کان اڳ سڄي دنيا جي اڌ رستي تي موڪليو وڃي ٿو.