ويگن ٿانڪن ۽ بائنرز

ڪو به ماڻهو جيڪو هڪ ئي وقت صحتمند، ويگن ۽ گلوٽين کان پاڪ کائڻ ۽ پچائڻ چاهي ٿو، اڪثر حيران ٿي ويندا آهن ته ڪهڙو ٿلهي ۽ پابند ايجنٽ استعمال ڪري سگهجي ٿو. يقينن، جليٽين، هڏن جي زردي، روڪس، يا نشاستي سوال کان ٻاهر آهن. اهي يا ته ويگن نه آهن، نه گلوٽين آزاد، يا صحتمند نه آهن.

ويگن سوپ، ساس، پڊنگ - ڪيئن پابند ڪجي؟

ڪهڙو gelling ايجنٽ ويگن ڪيڪ گليز ۾ وڃي ٿو؟ ۽ جيڪو ويگن جام ۾ آهي؟ ڪهڙو پابند ايجنٽ گلوٽين فري سوپ ۾ آهي ۽ ڪهڙو صحتمند ساس ۾ آهي؟ توهان هڪ ويگن پڊنگ کي ڪيئن ڳڻي ٿا؟ ۽ ڪيڪ ڪريم وانگر؟

گورميٽ شيف ايلفي ڪالا (اڳوڻي گرون والڊ) سڀ کان اهم گلوٽين فري ۽ ويگن ٿانڪن ۽ پابند ايجنٽ جي وضاحت ڪندي ۽ اهي ڪيئن استعمال ڪيا وڃن ٿا - ۽ هوءَ توهان کي ٻڌائي ٿي ته هوءَ سبزي خور ڪيئن ٿي آئي…

Gelatin گذري چڪو آهي

ايستائين جو هڪ ٻار جي حيثيت ۾، مون کي جليٽائن مان ٺهيل گمي بيئر ناپسنديده ڏٺا! ڇاڪاڻ ته مون وٽ اڳ ۾ ئي سبزي وارو اسٽريڪ هو. گمي بيئر ۾ هڏا بلڪل منهنجي مينيو تي نه هئا.

پر تازو ٻير، انب، چيري! لڳ ڀڳ هر شيءِ مون وڻن ۽ ٻڪرين مان حاصل ڪري ورتي.

يقينا، هڪ خلاصو ميوو ڪيڪ يا ميوو ڪيڪ ۾ ڪو به آئسنگ نه هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو پڻ هڏا، ڪارٽيلج، ۽ جانورن جي چمڙي تي مشتمل هوندو آهي، جليٽائن جا مکيه جزا.

ويگن جي خاصيتن لاءِ گلوٽين کان پاڪ ٿلهي ۽ پابند ايجنٽ

اڄ آئون قدرتي، ويگن، ۽ گلوٽين کان پاڪ ٿلهي ۽ پابند ايجنٽن جي مدد سان ڊيزرٽ، پڊنگ، ڪيڪ لاءِ گليز، يا ساس ۽ ڪريم تيار ڪريان ٿو.

شاندار طور تي لذيذ ذائقي تجربا پيدا ڪيا ويا آهن - ۽ جليٽين يا ٻين سرحدن جي ٿلهي ايجنٽ جي ضرورت ناهي.

سبزي فطرت جي سادي thickeners اهڙي flours آهن. B. مکڻ، سويا، يا اٽو. پر پڊنگ، ڪريم، جام، يا ساس کي مضبوط ڪرڻ لاء ٻيا ڪيترائي طريقا آھن.

مان توهان کي ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽن ۽ پابند ايجنٽن سان متعارف ڪرائڻ ۾ خوش آهيان جيڪي منهنجي ويگن ۽ گلوٽين فري باورچی خانه ۾ ڊگهي عرصي کان معمول جي ذخيري جو حصو آهن.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته گھڻا thickeners ۽ binders صرف "ڪم" لڳ ڀڳ 10 کان 30 منٽن کان پوء، يعني رڳو پوء هڪ نتيجو ڏيکاري.

مقدار پڻ مختلف ٿي سگهن ٿا، ان تي منحصر ڪري ٿو ته توهان ڪهڙي قسم جي استحڪام چاهيو ٿا.

اهي سڀئي پابند ۽ جڙڻ وارا ايجنٽ بي ذائقو، گلوٽين کان پاڪ، ويگن ۽ ذیابيطس جي مريضن لاءِ موزون آهن.

Apple Pectin - Gelling ايجنٽ

Apple pectin ڪيترن ئي ميون جو هڪ قدرتي جزو آهي، خاص طور تي سيب ۽ ليمن ميون.

جڏهن pectin خريد ڪري، توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته اهو امڪاني نه آهي. اميڊ جو مطلب آهي ته خام مال امونيا سان علاج ڪيو ويو آهي.

Apple pectin gelling jams لاءِ يا ڪيڪ گليز تيار ڪرڻ لاءِ بلڪل موزون آهي. ان کي گرم ڪرڻ گهرجي ته ان جي جيل جي صلاحيت ڏيکاري.

جام لاءِ، 15 گرام ايپل پيڪٽين في ڪلو ميوو استعمال ڪريو، ٻنهي کي گڏ ڪرڻ لاءِ.

جيڪڏهن توهان ڪيڪ گليز تيار ڪرڻ چاهيو ٿا ته پوءِ توهان ميوي جي رس کي ٿوري ليمن جو رس ۽ ايپل پيڪٽين سان اُباليو. ميوي جي رس جي هر 100 ml لاء، توهان 4 گرام ايپل پيڪٽين وٺو.

ڪاساوا، ٽيپيوڪا، ڪاساوا، يا يوڪا - ٿلهي ۽ gelling ايجنٽ

ڪاساوا، برازيلين جو بنيادي کاڌو، اسان جي گهريلو کاڌي جي برتن جو هڪ لازمي حصو بڻجي چڪو آهي.

جيتوڻيڪ اسان وٽ گهٽ ۾ گهٽ جڙ هڪ سبزي جي طور تي آهي، اهو ڪيترن ئي سالن تائين هڪ ٿلهي ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويو آهي.

manioc جي پاڙن مان - جنهن کي ٽيپيوڪا، ڪاساوا يا يوڪا به سڏيو وڃي ٿو - بي ذائقو ڪارن اسٽارچ پيدا ٿئي ٿو، جيڪو ننڍن گولن جي صورت ۾ هوندو آهي، جنهن کي ٽيپيوڪا موتي سڏيو ويندو آهي.

ننڍڙا موتي رڳو گرم ٿيڻ تي جيل ڪندا آهن. پر پوء اهي معتبر طور تي ڪنهن به compotes، puddings، يا جام ڳري.

250 مليل مائع لاءِ، 30 گرام ٽيپيوڪا کي اٽڪل 20 کان 30 منٽن تائين ساڙڻ ڏيو.

ڪاساوا اٽو، ٻئي طرف، ماني جي ترڪيب کي صاف ڪري ٿو ۽ قدرتي طور تي ٿلهي ساس.

ڪاساوا يا ٽيپيوڪا موتي سان گڏ هڪ مثال جو طريقو:

بلبل بيري جيلي ٽيپيوڪا سان

• پاڻي جو 250ml
• 3 چمچ اڻ مٺي راسبي شربت
• 1 چمچ ناريل بلاسم کنڊ
• ٽيپيوڪا 30 گرام
• 150 گرام منجمد بيري جو مرکب
• 1 چمچ ناريل بلاسم کنڊ
• 1 چمچ گرائونڊ بوربن وينلا

رسبري شربت سان گڏ پاڻي کي ابل تي آڻيو. ناريل بلاسم کنڊ ۽ ٽيپيوڪا ۾ وڌو ۽ اٽڪل 20 منٽن لاءِ سير ڪريو. گهڻو ڪري ٿڪايو ته ٽيپيوڪا تري ۾ نه لٺ. بيري جو مرکب، بوربن وينلا، ۽ ناريل بلاسم کنڊ، ۽ ٽيپيوڪا مرکب ۾ وڌو. اسٽو تان هٽايو ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ ٿورڙي ٿڌي ڏيو.

Locust Bean Gum - ٿلهو ۽ پابند ايجنٽ

Locust bean gum، Locust bean وڻ جي ٻج مان حاصل ٿئي ٿو.

وڻ جا پوڊ ڪارب ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، مشهور زميني رنگ جو پائوڊر جيڪو مشروبات يا چاڪليٽ ۾ ڪوڪو کي تبديل ڪري سگهي ٿو.

بهرحال، هر پوڊ پڻ شامل آهي تقريبن. 5 - 8 ننڍا ڪارو ٻج. اهي گرائونڊ آهن ۽ پوءِ ڊريسٽس، ڪريم، پڊنگ ۽ آئس ڪريم کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن، پر ساس، سوپ، ڊمپلنگ، اسپيٽزل، پيز، يا موس پڻ.

اهو پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو بيڪنگ امداد لاء گلوٽين آزاد ماني لاء.

جيئن ته ماڪڙ جي ٻوٽي کي گرم نه ڪرڻ جي باوجود ڳري ۽ ڳنڍي ٿي، ان ڪري ان کي ٿڌي وينجن لاءِ ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

• ٿڌي مائع لاءِ 2 گرام لوسٽ بين گم استعمال ڪريو 250 مليل مائع لاءِ.
• گرم مائع لاء، 1 گرام في 250 مليل مائع استعمال ڪريو.
• ٿڌي ماس لاءِ (مثال طور ڊريسٽس) 1 ليٽر ٿڌي ماس لاءِ 0.5 گرام استعمال ڪريو.

لوڪسٽ بين گم سان گڏ هڪ مثالي طريقو:

Turmeric spaetzle locust bean gum سان

• 200 گرام ٿلهي اٽو
• 2 tbsp لوسٽ بين گم
• 1 چمچ آلو اٽو
• 2 چمچ پڪل امارٿ
• 1/2-1 چمچ قدرتي پٿر لوڻ
• 1 عدد گرائونڊ Turmer
• 2 چمچا چيا جيل

اسٽينڊ ميڪر ۾ آٽي جي ٿلهي کي استعمال ڪندي، سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو جيستائين هڪ هموار بيٽر بڻجي وڃي.

انهن لاءِ جن وٽ فوڊ پروسيسر نه آهي: اٽي کي ڪاٺ جي چمچ سان هڪ ڊگهي پيالي ۾ به شاندار نموني سان ڪٽي سگهجي ٿو.

اٽو لچڪدار هجڻ گهرجي ۽ هڪ مضبوط مادي هجڻ گهرجي. ٿي سگهي ٿو ٿورو وڌيڪ اٽو شامل ڪريو.

ان تي منحصر آهي ته ڇا توهان اسپيٽز کي ڇڪايو يا پريس استعمال ڪريو، توهان کي ٿورو وڌيڪ يا گهٽ پاڻي جي ضرورت هجي.

هڪ بليڪ فاريسٽ ڇوڪريءَ جي حيثيت ۾، مان هٿ سان اسپاٽزل کي ڇڪيندي آهيان. توهان کي اسپيٽل بورڊ ۽ اسڪراپر جي ضرورت آهي. جيڪڏهن توهان جرئت نه ٿا ڪريو، استعمال ڪريو Knöpfli بورڊ يا هڪ spaetzle پريس.

هڪ ڊگهو ٿانو ۾ اُبلندڙ پاڻي، ٿورڙو لوڻ ۽ هڪ چمچو تيل، اٽڪل چار ڪورسن ۾ اسپائيٽل کي ڇڪيو. هڪ ئي وقت پاڻيءَ ۾ تمام گھڻا اسپاٽزل کي نه ڇڪيو يا نه دٻايو ته جيئن اهي گڏ نه رهن.

جيئن ئي اهي مٿاڇري تي ترندا آهن، انهن کي پاڻيء مان هٽائي ڇڏيو چمچ سان ۽ انهن کي هڪ colander ۾ رکي ڇڏيو آهي.

چيا ٻج - ٿلهي ۽ اناج جو متبادل

چيا جا ٻج مثالي آهن هڪ انجڻ جي متبادل طور ۽ پابند ويگن برگر، اسپيٽزل، پينڪڪس، وافلز، ماني ۽ ڪيڪ لاءِ.

هن مقصد لاء، پاڻي سان گڏ ٻج مان هڪ جيل ٺاهيو ويندو آهي. جيئن ئي چيا جا ٻج پاڻي سان رابطي ۾ اچن ٿا، اهي مائع جذب ڪن ٿا. ساڳئي وقت، ٻج جي چوڌاري هڪ جيل ٺاهيندو آهي، جيڪو ٻج جي خشڪ وزن کان 9 کان 10 ڀيرا وڌيڪ هوندو آهي.

يقينا، توهان صرف جيل استعمال نٿا ڪريو، پر جيل سان ٻج.

چيا جيل جو هڪ چمچو هڪ آنو بدلائي ٿو. پر ان جو مطلب اهو ناهي ته برفاني برف. اهو مشڪل سان ويگن غذا ۾ نقل ڪري سگهجي ٿو. پر اهو ضروري نه آهي، ڇاڪاڻ ته اتي ڪيتريون ئي لذيذ انڊا کان پاڪ ترڪيبون آهن جيڪي پنهنجي طريقي سان مزيدار ذائقو رکن ٿيون، ۽ برفاني برف کي نه وڃايو.

چيا جيل هن طرح ٺهيل آهي:

1/3 پيالو چيا جي ٻج کي گلاس ۾ 2 پيالو پاڻي سان گڏ ڪريو ۽ ٿڪايو ته جيئن ڪو ڍنگ نه هجي. 30 منٽن لاء بيهڻ ڇڏي ڏيو. چيا جيل تقريباً 1 هفتي لاءِ فرج ۾ بند ٿيل جار ۾ رکي ٿو.

چيا جيل سان گڏ هڪ مثال جو طريقو:

وڏو خرگوش smoothie

2 ماڻهن لاء

• 200 ml تازو نچوڙي نارنگي جو رس
• پاڻي جو 150ml
• گاجر جي ڀاڄين جا 4 ٿانون (متبادل طور اجمود جو 1 گچو)
• 1 مٺي تازو پالڪ
• ادرک جو 1 ننڍو ٽڪرو
• 1 بي انتها ايپل
• 1 چمچ ٽائگرنٽ مکھن يا ٽائيگرنٽ فلڪس (چفاس)
• 1 tbsp ڪارو جيرو تيل
• 2 چمچا چيا جيل

هڪ smoothie blender ۾ سڀني اجزاء کي ملايو.

چيا جي ٻج جو متبادل حل تلسي ٻج هوندو.

گار گم - ٿلهي ۽ پابند ايجنٽ

گار گم اڀرندي اڀرندڙ گار بين جي زمين جي ٻج مان حاصل ڪئي ويندي آهي.

گوار گم ۾ لوسٽ بين گم جهڙيون خاصيتون آهن (ان کي پابند ڪرڻ لاءِ گرم ڪرڻ ضروري ناهي) ۽ ان ڪري هڪ بهترين قدرتي، خالص سبزي جي پابند ايجنٽ پڻ آهي.

گار گم کي انڊيءَ جي زردي جي متبادل طور استعمال ڪري سگھجي ٿو يا ساس، ڊيپس ۽ سوپ کي ٿلهو ڪرڻ، ڊريسٽس ۽ ميوي جي پيوري کي ٿلهو ڪرڻ، ۽ مانيءَ ۽ پڪل مال جي مستقل مزاجي کي ختم ڪرڻ لاءِ.

گار گم مائع جي ترڪيب کي هڪ ڪريمي يا پکيڙيندڙ استحڪام ڏئي ٿو.

گار گم جي اضافي جي مهرباني ماني ۽ پيسٽري گهڻي عرصي تائين تازا ۽ پائدار رهن ٿا.

ھلڪي بائنڊنگ لاءِ، 1 سطحي چمچ گار گم جو 250 ملي ليٽر مائع ٿڌو وينجن لاءِ وٺو.

سوپ ۽ ساس لاء، تقريبا استعمال ڪريو. 2 سطحي چمچ في 250 ml مائع.

پڪل مال لاءِ استعمال ڪريو اٽڪل 1 ليول چمچو گار گم في ڪلو اٽو.

آرروٽ اسٽارچ / مارانتا فلور - ٿلهي ۽ انڊا مٽائيندڙ

مارانتا اٽو (آرروٽ اٽو)، جيڪو آسانيءَ سان هضم ٿئي ٿو ۽ فائبر سان مالامال ٿئي ٿو، اهو اڀرندي اڀرندڙ ٻوٽي جي ٻوٽي مارانتا آرونڊيناسيا جي tubers مان حاصل ڪيو ويندو آهي. اٽو ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ جي طور تي موزون آهي ته جيئن گرم ۽ ٿڌي ٻنهي وينجن (سوپ، ساس، ڊيپس، ڪيسرولس، جيلي، جام، ڀاڄيون وغيره). ايروروٽ نشاستي پڻ اڳئين گرمائش کان سواءِ پابند ٿي.

استعمال ڪرڻ کان اڳ، اروروٽ اٽو کي ٿوري مائع سان ملايو.

آرروٽ نشاستي جو هڪ وڏو فائدو اهو آهي ته اهو مائع کي پابند نه بڻائيندو آهي کير وارو. تنهن ڪري اهو سڀني مائع لاء مناسب آهي جيڪو مڪمل حالت ۾ صاف رهڻ گهرجي.

ٿلهي ڪرڻ لاءِ، 2 کان 3 سطحي چمچا آرروٽ اسٽارچ جا 250 ملي ليٽر مائع وٺي وٺو. 2 کان 3 چمچون اڳ ۾ ٿوري ٿڌي پاڻيء ۾ ڦهليل آهن. ان کان پوءِ ٺھيل نشاستي کي مائع ۾ وڌو ويندو آھي ۽، جيڪڏھن ضروري ھجي ته، آھستي آھستي اُباليو وڃي. ان کان پوء مختصر طور تي simmer - ڪيو.

انڊيءَ جي متبادل جي طور تي، 3 چمچا آرروٽ نشاستي جا 1 چمچا پاڻي سان ملائي، هر انڊيءَ کي تبديل ڪرڻ لاءِ.

Psyllium Husk - ٿلهو ڪندڙ

توهان شايد ڄاڻو ٿا psyllium husks جيئن ڪولن جي صفائي جي علاج جو هڪ حصو. پر psyllium جي ڀاڄين کي ڪنهن به صورت ۾ صرف آنڊن جي صفائي لاء استعمال نه ڪيو ويو آهي.

اهي ٿلهي ۽ پابند ايجنٽ جي طور تي هڪ اندروني ٽپ پڻ آهن ۽ ڊريسٽس ۽ ڪريم کي بغير پچائڻ جي مضبوطي ڏئي سگهي ٿو.

جيڪڏهن سائيلم ڀاڄين کي پروڊڪٽس جهڙوڪ اناج جو کير، بادام کير يا ناريل کير ۾ ٻرڻ جي اجازت ڏني وڃي ته هڪ مضبوط ماس ٺاهيو ويندو آهي جنهن سان ڪيڪ لاءِ ڀرڻ کي به مضبوط بڻائي سگهجي ٿو.

psyllium husks سان نموني جو طريقو:

ڪيڪ ڀرڻ لاءِ ناريل بلو بيري ڪريم

• ناريل کير جا 2 کنڊ، هر هڪ 400 مليل
• 100 گرام پائوڊر کنڊ، خام کنڊ کنڊ مان ٺهيل
• 2 چمچ سائليم ٿلهو
• 200 گرام blueberries

ناريل جي کير جي ٿانءَ کي کوليو ۽ ناريل کير جي ٺھيل حصي کي پيالي ۾ وجھو (ناريل کير جو مائع حصو وڌيڪ استعمال لاءِ فريج ۾ دھات کان خالي ڪنٽينر ۾ رکو، مثال طور سوپ لاءِ). ڪريم لاءِ ٻين سڀني اجزاء کي ويسڪ سان گڏ ڪريو. نيري ٻير ۾ ملايو ۽ ڪجهه ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ رکو جيستائين ڪريم ٺهي وڃي.

Kudzu - مضبوط پابند ايجنٽ

Kudzu legume خاندان مان هڪ چڙهڻ وارو ٻوٽو آهي ۽ ايشيا کان اچي ٿو. روايتي جاپاني دوائن ۾، ڪدوزو مختلف صحت جي مسئلن لاء دوا جي ٻوٽي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو رت جي شگر جي سطح، ڪوليسٽرول جي سطح، ۽ اڃا تائين بلڊ پريشر کي منظم ڪري ٿو.

بهرحال، ڪدوزو روٽ پڻ سبزي جي نشاستي ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪا مکين يا ڪڻڪ جي نشاستي جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي اعلي پکڙڻ جون خاصيتون آهن. انهن جي پابند قوت به ٻيڻو مضبوط آهي، مثال طور B. آرروٽ اٽي جي ڀيٽ ۾. ڪدوزو جي ٻين فائدن ۾ شامل آهي ان جو غير جانبدار ذائقو ۽ نرم بناوت ان کي وينجن ۾ آڻيندو آهي.

ڪدوزو ٿورڙي پاڻيء سان ٺهڪي اچي ٿو ۽ وينجن تيار ٿيڻ کان اڳ ۾ شامل ڪيو ويو آهي. اهو overcooked نه ڪرڻ گهرجي.

سوپ کي ٿلهو ڪرڻ لاء، 1 چمچ ڪدوزو جو 500ml مائع ۾ شامل ڪريو.

آگر- آگر- ٻرندڙ ايجنٽ

Agar-agar هڪ مشهور gelling ايجنٽ آهي جيڪو ڳاڙهي الجي مان حاصل ڪيو ويندو آهي.

Agar-agar ڪلوري کان پاڪ ۽ بي ذائقو آهي ۽ احتياط سان کائڻ گهرجي. پائوڊر gelling pudings لاء مثالي آهي, ڪيڪ glazes, jellies, ۽ جام.

Agar-agar عام طور تي "عام" پچائڻ ۾ استعمال ٿيندڙ جليٽين لاء هڪ شاندار متبادل آهي. جليٽائن جي 6 چادرن لاءِ، صرف ¾ چانهه جو چمچو آگر-اگر وٺو (پر هميشه آگر-اگر پيڪ تي تياري جي هدايتن تي عمل ڪريو).

Agar-agar کي سيٽ ڪرڻ لاء، ان کي ابلڻ گهرجي. تنهن ڪري الگا پائوڊر ٿڌو وينجن لاء مناسب ناهي.

اگرر-اگر پائوڊر جي گهربل مقدار کي ٿڌي مائع ۾ وڌو ۽ ان کي ابل تي آڻيو.

500 مليل مائع لاءِ، ¾ ٽي اسپون اگرر-اگر وٺو.

750 ml مائع لاء، 1 چمچ اگرر-اگر وٺو.

آگر-اگر سان گڏ مثال:

پنا ڪوٽا بدران ڪوڪو ڪوٽا

• 600 ايل ناريل کير
• 2 چمچ ناريل بلاسم کنڊ (يا ذائقو)
• 1 ½ سطح جي چمچ آگر-آگر
• 200 گرام منجمد راسبي
• ½ پاڻي جو پيالو
• 2 چمچ ناريل بلاسم کنڊ
• 1 چمچ زمين وينلا
• نامياتي نارنگي جا 3 سلائسون
• سجاڳ لاءِ سڪل گل

ناريل جي کير کي ناريل بلاسم کنڊ ۽ آگر سان گڏ آڻيو. هڪ جوش آڻيو ۽ هڪ طرف رکي.

ڪلنگ فلم سان لائن 4 پننا ڪوٽا مولڊ. ناريل کير جي آميزش ۾ وجھو ۽ ٿڪايو.

ساڳئي وقت ۾، راسبري کي مختصر طور تي ٻين اجزاء سان گڏ هڪ ابال آڻيو، پوء انهن کي ٿڌو ڪرڻ لاء هڪ طرف رکي. خدمت ڪرڻ کان اڳ نارنگي سلائسن کي هٽايو.

تيار ٿيل پليٽن تي مضبوط ناريل ڪريم وجھو. وينلا راسبري کي مٿي تي چمچ سان ورهايو ۽ گلن سان سجايو.

آئرش ماس (ڪارگينان) - خام پيز لاء

آئرش ماس هڪ ڳاڙهي الگا آهي (جنهن کي گرسٽل ويڊ يا آئس لينڊڪ ماس پڻ سڏيو ويندو آهي). ان ۾ 10 سيڪڙو پروٽين ۽ 15 سيڪڙو معدنيات شامل آهن.

ڳاڙهي الجي جي سيل جون ڀتيون وڏي مقدار ۾ پولي سيڪرائڊس مان ٺهيل هونديون آهن، جنهن ڪري اهي جڏهن پاڻيءَ سان رابطي ۾ ايندا آهن ته جيل بڻجي ويندا آهن.

آئرش ماس ڊريسٽس، آئس ڪريم، شيڪس، ڪيڪ ۽ وڌيڪ ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو. خام کاڌي جي پچائڻ ۾، اهو استعمال ڪيو ويندو آهي جيل ڀرڻ لاءِ خام کاڌي پيس ۽ خام کاڌو ”پنير“ پائي.

توهان حاصل ڪري سگهو ٿا آئرش ماس خشڪ فارم ۾ ڪيترن ئي آن لائين دڪانن ۾، خاص طور تي جيڪي خام کاڌي جي خاصيتن لاء.

آئرش ماس هيٺ ڏنل تيار ڪئي وئي آهي:

ھلندڙ پاڻي ھيٺ آئرش ماس (½ پيالو) کي چڱي طرح صاف ڪريو. ان کان پوء ان کي ٿڌو پاڻي ۾ لڪايو (ان کي مڪمل طور تي ٻڏڻ گهرجي) ۽ ان کي 24 ڪلاڪن تائين رهو.

ھاڻي پاڻي وجھو ۽ آئرش ماس کي 1 ½ کپ پاڻيءَ سان بلينڊر ۾ تمام گھڻي شدت سان ملايو جيستائين توھان کي ڪريمي مستقل مزاجي حاصل نه ٿئي.

آئرش ماس جيل کي ھاڻي ڊيزرٽس، آئس ڪريم، شيڪس وغيره ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو ۽ تقريباً 2 ھفتن تائين فرج ۾ رکيو ويندو.

توهان انگريزي ٻوليءَ جي ڪتاب “Sweet Gratitude – A New World of Raw Desserts” ۾ آئرش ماس سان لذيذ ترڪيبون ڳولي سگهو ٿا، مثال طور B. Tiramisu، mocha wedding cake، raspberry cake وغيره – يقيناً سڀ ڪجهه خام، ويگن، ۽ گلوٽين کان پاڪ.

Carrageenan کي جانورن جي مطالعي ۾ ڪارڪينوجينڪ ثابت ڪيو ويو آهي، پر جانورن پنهنجي روزاني ڪيلورين جو 5 سيڪڙو پنهنجي پيئڻ جي پاڻي ۾ Carrageenan (وڏي مقدار) جي صورت ۾ حاصل ڪيو - ۽ اهو ڪيترن ئي مهينن تائين. ساڳئي وقت، جانورن کي مخصوص ڪارڪينوجينڪ ڪيميائي ڏني وئي هئي ته جيئن سرطان جي ٺهڻ کي وڌائڻ لاء.

تنهن ڪري جيڪڏهن توهان هڪ پائي ٺاهيندا آهيو ڪيراجينن سان سال ۾ ڪجهه ڀيرا، اهو يقيني طور تي سرطان جي اڳواڻي نه ڪندو.

Lucuma - نرم مٺي ۽ ميوي جي تازگي سان گڏ ٿڌو ٿلهو

Lucuma خام کاڌي جي cuisine ۾ به تمام مشهور آهي. اهي ميوا آهن سپوتا خاندان مان. اهي پيرو، چلي ۽ ايڪواڊور جي اعلي علائقن مان ايندا آهن.

Lucuma ميوا گول سائي avocados وانگر نظر اچن ٿا. اهي فائبر، بيٽا ڪيروٽين، بي وٽيامين ۽ لوهه جو هڪ بهترين ذريعو آهن.

Lucuma ميوا سڪي ويا آهن، ۽ پائوڊر ۽ پوء هڪ نرم thickener طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

پائوڊر smoothies ۽ ڪريم کي هڪ هموار استحڪام ڏئي ٿو.

جيئن ته لوڪوما پڻ مٺو ذائقو آهي، اهو نه رڳو کاڌي کي ڳري ٿو پر ان کي ٿورو مٺو پڻ ڪري ٿو.

لوڪوما پاؤڊر جي مزيدار خوشبو آئس ڪريم، دہی، ٻارن جي کاڌي، smoothies، توانائي پيئڻ، ۽ ڊريسٽس سان تمام سٺي نموني سان ٺهڪي اچي ٿي. Lucuma ذیابيطس جي مريضن لاء پڻ مناسب آهي.

Lucuma سان نموني جو طريقو:

لوڪوما آئس ڪريم

• ايڪس ايم پي ٽي پيسن جو ناريل تيل
• 3 چمچ لوڪوما پائوڊر
• 150 مل بادم کير
• 1 چمچ ناريل بلاسم کنڊ (يا ذائقو)
• 1 ڪيانا
• 3 tbsp ٻير

سڀني اجزاء کي بلينڊر ۾ ملايو وڃي ٿو هڪ ٿلهي پيسٽ ۾. 30 منٽن لاء فريزر ۾ رکو. شاندار آئس ڪريم تيار آهي.

مزو ڪريو ڪوشش ڪريو، پچائڻ، پچائڻ، ۽ لطف اندوز ڪريو!