گرم ڪارمل ڪيڪ سان زعفران اينگليز، برائيزڊ ايپل ۽ هيمپ آئس ڪريم

ڀنگ جي آئس ڪريم لاءِ، ڀنگ جي ٻج کي ٿانءَ ۾ روسٽ ڪريو جڏهن ته مسلسل هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي ايتري قدر جو هڪ مضبوط مالٽ جي بوءِ پيدا ٿئي. 300 مليل کير، 25 گرام ڪريم ۽ لوڻ جو هڪ چمچو ابال تي آڻيو. ڀنگ جا ٻج شامل ڪريو. ڍڪيو ۽ 30 منٽن لاء بيهڻ ڏيو، پوء ڀنگ جي ٻج کي دٻايو. گرمي پد 35 ° C تائين، کنڊ ۽ کير جو پائوڊر ملايو. ان کي ڀنگ ڪريم ۾ ڇڪڻ ڏيو، مسلسل هلايو. گلوڪوز پائوڊر ۽ 35 گرام کنڊ شامل ڪريو، ابل تي آڻيو. اُبلندڙ مائع مان ٿورڙو هٽايو ۽ گرميءَ جي برابر ڪرڻ لاءِ ٻن آنن جي زردي سان هلايو. هن مرکب کي گرم ڪريم کير ۾ وڌو، مسلسل هلايو، ۽ گلاب ڏانهن ڇڪيو. آئس ڪريم ٺاهيندڙ ۾ مرکب رکو ۽ منجمد ڪريو.

ڪارمل ساس لاءِ، 110 گرام کنڊ کي پاڻيءَ سان اُباليو ته اُهو ڪارو ڪارمل. هن کي اسٽو تان هٽايو ۽ 10 گرام لوڻ مکڻ ۾ وڌو. 30 گرام ڪريم ۽ 25 مليل کير الڳ الڳ اُبالو. ان سان ڪارمل کي ڊيگليز ڪريو ۽ 115 ° C تائين گھٽايو.

برائيز ايپل لاءِ، پائن نٽ کي اوون ۾ 150 ° C تي 8 منٽن لاءِ روسٽ ڪريو. ڪشمش کي ٿوري دير لاءِ گرم پاڻيءَ ۾ وجھي ڇڏيو ۽ اُن کي ڇڏي ڏيو. ڪارملائي 60 گرام کنڊ. 60 گرام لوڻ وارو مکڻ شامل ڪريو ۽ ان کي ڇڪڻ ڏيو. ان ۾ انب جو ڪعب، پائن نٽ، ڪشمش، ٽي زعفران جا ڌاڙا ۽ هڪ چمچو لوڻ شامل ڪريو. هر شيء کي 8 کان 10 منٽن تائين ٻاڦ ڪريو. انب کي پچائڻ نه ڏيو. پوء ڪلواڊس ۽ ليمن جو رس ملايو، شامل ڪريو.

زعفران اينگلائيز لاءِ، ڪريم، کنڊ، 2 زعفران جا ڌاڙا ۽ هڪ چِٽِي لوڻ هڪ ساسپين ۾ وجھو ۽ 85 ڊگري سينٽي گريڊ تي گرم ڪريو، ان کي 20 منٽن تائين اُٿڻ ڏيو. ماس مان ٿورڙو هٽايو، ماس کي ٻيهر 90 ° C تائين گرم ڪريو ۽ انڊا جي زردي سان هلايو. هن آني جي زردي جو مرکب گرم ڪريم ۾ شامل ڪريو، مسلسل هلايو، ۽ ان کي گلاب ڏانهن ڇڪيو. ٿڌي ٿيڻ ڏيو.

ڪارمل ڪيڪ لاءِ، تيار ڪيل ڪيرامل ساس، ساس ڪريم مکڻ ۽ لوڻ وارو مکڻ ساس پين ۾ گرم ڪريو ۽ هينڊ بلينڈر سان مٿي ڪريو. هموار ٿيڻ تائين چار انڊا ۽ 60 گرام کنڊ کي مارو. ڪڻڪ جي اٽي ۾ ملايو. ڪٽڻ دوران ڪارمل ساس کي انڊيءَ جي آميزش ۾ آھستي آھستي وڌو. مرکب کي 5 انگن يا وڌيڪ مفين ٽين ۾ وڌو. اڳي گرم ٿيل تندور ۾ 170 ° C تي تقريبا 15 منٽن لاء بيڪ ڪريو. پوء ان کي مختصر طور تي آرام ڪرڻ ڏيو.

خدمت ڪرڻ لاء، ڪارمل ڪيڪ کي پليٽ تي رکو. ان جي ڀرسان braised apple drape. ڪارمل ڪيڪ جي مٿان زعفران جو انگ اڇو ۽ ان جي اڳيان هڪ چمچو آئس ڪريم رکي.