وانواتو کاڌن ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجهه روايتي پچائڻ وارا طريقا ڇا آهن؟

تعارف: وانواتو کاڌي ۾ روايتي پچائڻ واري ٽيڪنڪ

وانواتو جو کاڌ خوراڪ ان جي منظرنامي وانگر متنوع آهي، ۽ ان جي روايتي پچائڻ واري ٽيڪنالاجي ٻيٽ جي ملڪ جي امير ثقافتي ورثي کي ظاهر ڪري ٿي. وانواتوءَ جو کاڌ خوراڪ ميلاني، پولينيشين ۽ يورپي اثرن جو هڪ ميلاپ آهي، ۽ اهو مقامي طور تي استعمال ٿيندڙ مواد جي مختلف قسمن جو استعمال ڪري ٿو، تارو ۽ يامس کان وٺي سامونڊي کاڌي ۽ اڀرندڙ ميون تائين. هن آرٽيڪل ۾، اسان وانواتو کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ روايتي پچائڻ جي طريقن مان ڪجهه ڳوليندا سين.

پچائڻ جي ٽيڪنڪس: ڌرتيء جي تندور کان گرلنگ تائين

وانواتو ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ پچائڻ واري ٽيڪنڪ مان هڪ آهي زمين جو تندور، جنهن کي "umu" يا "lovo" پڻ سڏيو ويندو آهي. ان ۾ زمين ۾ کڏ کوٽڻ، ان کي گرم پٿرن سان لڪائڻ ۽ پوءِ ان پٿر جي مٿان کاڌي کي پچائڻ شامل آهي. اهو طريقو خاص طور تي گوشت ۽ روٽ ڀاڄين کي پچائڻ لاء مشهور آهي. وانواتو ۾ هڪ ٻي مشهور پچائڻ واري ٽيڪنڪ گرلنگ آهي، جيڪا سامونڊي کاڌي، پولٽري ۽ ٻين گوشت کي پچائڻ لاءِ استعمال ٿئي ٿي. گريل کاڌو اڪثر ڪري ناريل جي کير، ليمن جو رس، ۽ مقامي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي ميلاپ ۾ تيار ڪيو ويندو آهي.

انهن ٽيڪنالاجين کان علاوه، وانواتو کاڌ خوراڪ پڻ اُبلڻ، ٻاڦ ڪرڻ ۽ فرائي ڪرڻ جي خاصيت آهي. اُبلڻ اڪثر ڪري پتن واري سائي ۽ ٻين ڀاڄين کي پچائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ٻاڦ کي مڇي ۽ ٻين لذيذ سامونڊي کاڌي لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. تريل کاڌو به مشهور آهن، جن ۾ ناريل جو تيل هڪ عام فرائينگ ميڊيم آهي. وانواتوءَ ۾ هڪ ڀاڄي جيڪا خاص ڪري محبوب آهي، اها آهي lap lap، جيڪا ڀاڄين جهڙوڪ تارو يا يام کي پيس ڪري، ان کي ناريل جي کير ۽ گوشت يا مڇيءَ سان ملايو وڃي ٿو، ۽ پوءِ زمين جي تنور ۾ پچائڻ کان اڳ ان کي ڪيلي جي پنن ۾ ويڙهيو وڃي ٿو.

بچاءَ جا طريقا: تماڪ ڇڪڻ، خشڪ ڪرڻ ۽ خمير ڪرڻ

وانواتو جي ٻيٽ جي جاگرافي جو مطلب آهي ته تحفظ ان جي کاڌي جو هڪ اهم پاسو آهي. تماڪ ڇڪڻ، خشڪ ڪرڻ، ۽ خمير ڪرڻ وارا سڀئي روايتي طريقا آهن جيڪي وانواتو ۾ کاڌي کي محفوظ ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن. سگريٽ نوشي اڪثر ڪري مڇي کي بچائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، دونھون هڪ مخصوص ذائقو فراهم ڪرڻ سان. خشڪ ڪرڻ هڪ ٻيو مشهور طريقو آهي، جنهن ۾ مڇي ۽ ميون جهڙوڪ ڪيلا ۽ ناريل اڪثر سج ۾ سڪي ويندا آهن. کاڌي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ به خمير استعمال ڪيو ويندو آهي، ڀاڄين جهڙوڪ ڪاساوا ۽ تارو کي خمير ڪري هڪ روايتي پڊنگ ٺاهي ويندي آهي جنهن کي ”lap lap“ سڏيو ويندو آهي.

نتيجي ۾، وانواتو کاڌن ۾ استعمال ٿيندڙ روايتي پچائڻ وارا طريقا جزائر جي ملڪ جي امير ثقافتي ورثي ۽ مقامي طور تي تيار ڪيل اجزاء تي انحصار کي ظاهر ڪن ٿا. زمين جي تندور کان وٺي گريننگ تائين، ۽ سگريٽ نوشي کان خمير ڪرڻ تائين، اهي ٽيڪنالاجيون وانواتو جي کاڌي جي روايتن لاء لازمي آهن. ڪو به ماڻهو جنهن کي وانواتو کاڌي جو نمونو وٺڻ جو موقعو آهي هڪ منفرد ۽ ذائقي واري کاڌي جي تجربي جو علاج ڪيو ويندو.