ڪيري ڇا مان ٺهيل آهي - مشرقي مسالا جا اجزاء

ڪيري - مصالحي جو ٺهيل ڇا آهي؟

تامل ٻوليءَ ۾ مصالحن جي آميزش کي ”ڪاري“ چئبو آهي. نالو ڪيري شايد هن لفظ مان نڪتل آهي. انگريزن هندستان ۾ نوآبادياتي دور ۾ مصالحن جي ميلاپ کي ساراهڻ سکيو ۽ ان کي اڳتي وڌڻ کان سواءِ پنهنجي ٻيٽ تي وٺي ويا.

• ڪيري ڪيترين حصن مان ٺهيل آهي مڪمل طور تي مختلف آهي. ڪجهه ڪيري مرکب صرف چار کان ڇهه مصالحن تي مشتمل آهن، جڏهن ته ٻيا 30 کان وڌيڪ اجزاء تي مشتمل آهن.
• ساڳيو ئي ذائقن تي لاڳو ٿئي ٿو، نرم کان مصالحي کان گرم تائين، هر ڀاڄي ۽ هر ذائقي لاء ڪجهه آهي. استعمال ٿيل مخصوص مصالحا مختلف ذائقن جي مطابق مختلف ٿين ٿا، پر ڪجھه تقريبن هر ڪيري ۾ موجود آهن.
• هن ۾ ضرور شامل آهي turmeric، جيڪا ٻين شين جي وچ ۾ ڪيري جي امير پيلي سر لاء ذميوار آهي. جيتوڻيڪ ذائقو ڪجهه حالتن ۾ تمام گهڻو مختلف آهي، هڪ شيء سڀني ڪيري مصالحن جي مرکب لاء ساڳيو آهي: امير رنگ.
• turmeric کان علاوه، ميٿي، دنيا ۽ جيرا انهن مصالحن مان آهن جيڪي ڪيري جي بنيادي اجزاء مان آهن.
• ڪيري ۾ مصالحا پڻ شامل آهن جهڙوڪ پيپريڪا، دار چینی، سونف، جائفل، مرچ، مرچ، لونگ، ادرک، الائچي، سرس جي داڻا ۽ جڙي ٻوٽي جهڙوڪ ٿائيم، لونگ، نيري پوپي جا ٻج يا گلابي.
• ترڪيب: جيئن ته ڪيري پائوڊر لاءِ ڪو به آفاقي نسخو ناهي، اهو هميشه خريد ڪرڻ کان پهريان اجزاء جي فهرست تي هڪ نظر وٺڻ جي قابل آهي. ٺاهيندڙ سستا ڀريندڙ شامل ڪرڻ پسند ڪن ٿا جهڙوڪ ڊيڪسٽروز ۽ / يا نشاستي يا لوڻ خاص طور تي تمام سستا ڪيري مرکب ۾.

ڪيري پائوڊر ۽ ڪيري پيسٽ پاڻ ٺاهيو - اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو

بنيادي طور تي، پنهنجو پنهنجو ڪيري پائوڊر ٺاهڻ بلڪل سادو آهي: توهان مصالحن کي ملايو ٿا، جن مان ڪيترائي توهان پنهنجي ذائقي مطابق، پاڻ کي بلند ٿيل بستري ۾ پوکي سگهو ٿا. تنهن هوندي به، اهو وڌيڪ ڏکيو آهي ته مڪمل ڪيري مرکب ٺاهڻ.

• انهي سان شروع ڪرڻ لاء، توهان کي گهرجي ته توهان جي پسنديده ڪيري جي اجزاء جي فهرست کي هدايت جي طور تي استعمال ڪريو ۽ پوء ان جي مطابق ان کي ترتيب ڏيو. توهان کي ٿورو تجربو ڪرڻو پوندو، پر اهو باورچی خانه ۾ سڀ کان وڌيڪ مزو آهي.
• اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي انفرادي ڪيري جي مرکب کي هوا سان بند ڪريو ۽ ان کي ٿڌي، اونداهي ڪمري ۾، جهڙوڪ پينٽري ۾ محفوظ ڪريو. متبادل طور تي، ڪيري کي منجمد ڪريو.
• ڪيري پيسٽ ٺاهڻ يا ته راڪيٽ سائنس ناهي: پهرين، پنهنجي ڪيري ۾ ڪافي سرڪي شامل ڪريو ته جيئن توهان کي نسبتا مضبوط پيسٽ حاصل ٿئي. ان کان پوء تيل کي گرم ڪريو ۽ ڪيري دليو شامل ڪريو. آخرڪار، مرکب کي اعتدال پسند گرمي تي تقريبا 15 منٽن تائين هلايو جيستائين توهان وٽ عام ڪيري پيسٽ نه هجي.