ڪوڪو ڊي آئل ڇو آهي؟ ڪوڪو جي مختلف قسمن بابت سڀ ڪجهه

ڪوڪو کي ڪوڪو پائوڊر بنائڻ لاءِ، ان کي ڊي آئل ڪرڻو پوندو. آخر ۾، توهان کي گهٽ يا گهٽ فاسٽ ڪوڪو پائوڊر ملي ٿو، جيڪو مختلف تيارين لاءِ موزون آهي.

اهڙيءَ طرح ڪوڪو کي ڊي آئل ڪيو ويندو آهي

ڪوڪو پائوڊر ڪوڪو ڀاڄين مان حاصل ڪيو ويندو آهي. جڏهن ته، انهن جي اعلي ٿلهي مواد جي ڪري، ڀاڄين کي سڪي نه ٿو سگهجي ۽ سڌو سنئون زمين تي. ڀاڄين کي ڪوڪو پاؤڊر ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ، جنهن کي توهان بيڪنگ ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا، مثال طور، گهڻو ڪري ٿلهي، ڪوڪو مکڻ، کي پهريان لوبان مان هٽائڻو پوندو. ان عمل کي ”ڊي-آئلنگ“ چئبو آهي.

• ڀاڄين کي خمير ڪرڻو پوندو آهي ته جيئن خام ڪوڪو ڀاڄيون تلخ مواد کي ٽوڙي سگهن ۽ انهن جو مشهور چاڪليٽ ذائقو حاصل ڪري سگهن. ائين ڪرڻ لاءِ، فصل پوکڻ کان پوءِ، انهن کي پهريون ڀيرو ست کان ڏهن ڏينهن تائين ڪوڪو ميوي جي اڇي گودي سان گڏ انهن جي چوڌاري تيز گرمي پد تي رکيا ويندا آهن، جيستائين گود خمير ٿيڻ شروع نه ٿئي.
• پوءِ ڀاڄيون سج ۾ هڪ کان ٻن هفتن تائين سڪي وينديون آهن. ڪوڪو جي خوشبوءَ جي شدت کي وڌائڻ لاءِ ڀاڄين کي سڪي وڃڻ کان پوءِ روسٽ ڪيو ويندو آهي.
• روسٽ ڪرڻ کان پوء، ڀاڄيون پيون آهن. اعلي ٿلهي مواد جي ڪري، توهان کي سڌو سنئون ڪوڪو پائوڊر نه ملندو، پر پهرين ويسڪس ڪوڪو ماس.
• ان تي منحصر آهي ته ڪيترو ڪوڪو مکڻ کي دٻايو ويو آهي، ايندڙ قدم ۾ پريس ماس کي گرائونڊ ڪيو ويو آهي ۽ ڪوڪو پائوڊر کي تمام ڪمزور يا مضبوط بڻائڻ لاء ڪيترائي ڀيرا ڇڪايو ويو آهي.

ڪوڪو پائوڊر: اهي اختلاف آهن

ڪوڪو پائوڊر کي مختلف درجي تائين ڊي آئل ڪري سگهجي ٿو. ان تي منحصر آهي ته ڪيترو ڪوڪو مکڻ پاؤڊر ۾ رهي ٿو، ڪو به ڳالهائيندو آهي ڳري يا ٿورڙو ڊي آئل ٿيل ڪوڪو پاؤڊر. مختلف چربی مواد جي ڪري، ٻن قسمن جا مختلف ذوق آهن ۽ انهن جي درخواست جي علائقن ۾ مختلف آهن.

• گھٽ ٿلهي ڪوڪو پائوڊر ۾ 10 سيڪڙو کان وڌيڪ چربی شامل ناهي. اهو ٿلهي مالدار قسم جي ڀيٽ ۾ سستو آهي ۽ هڪ بدران ٽارٽ ۽ تلخ چاکليٽ جي ذائقي سان منسوب ڪيو ويو آهي. گھٽ ٿلهي مواد جو مطلب آھي ان ۾ گھٽ ڪيلوريون آھن ۽ مائع ۾ وڌيڪ حليل آھي، ان کي پچائڻ لاءِ سٺو بڻائيندو آھي.
• ٿورڙي ڊي آئل ٿيل ڪوڪو پائوڊر جو چربی مواد گهٽ ۾ گهٽ 20٪ آهي. ڇاڪاڻ ته ان ۾ وڌيڪ ڪوڪو مکڻ شامل آهي، اهو اڪثر ڪري سٺو ڪوڪو سڏيو ويندو آهي ۽ ذائقو ٿورڙو نرم ۽ ڀرپور آهي. تنهن ڪري، اهو گرم پيئڻ چاکليٽ جي پيداوار لاء بهتر آهي.
• ڇاڪاڻ ته ڪوڪو عام طور تي صرف ٿوري مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي مضبوط ذائقي جي ڪري، ڪوڪو جا ٻئي قسم هڪ جيتري صحت مند آهن. ڪوڪو پائوڊر ۾ معدنيات ميگنيشيم، ڪلسيم، پوٽاشيم ۽ لوهه شامل آهن.
• توهان کي ڪوڪو پاؤڊر کي حل ٿيندڙ ڪوڪو-بنياد پيئڻ واري پائوڊر سان نه ملائڻ گهرجي، جيڪو اڳ ۾ ئي کنڊ ۽ ٻين اجزاء سان ملايو ويو آهي ۽ صرف کير سان ڦهلائڻ جي ضرورت آهي. سادگي جي خاطر، هن کي ڪيترن ئي طرفان ڪوڪو پاؤڊر پڻ سڏيو ويندو آهي، پر صرف جزوي طور تي ڪوڪو تي مشتمل آهي.