دہی يا ڪيفير؟

خمير ٿيل کير جا فائدا ان ۾ موجود بيڪٽيريا جي وڏي تعداد ۾ موجود آهن. انهن وٽ آنت جي مائڪرو فلورا تي فائدي وارو اثر آهي، زهر ۽ زهر جي جسم کي صاف ڪرڻ ۾ مدد، ۽ مدافعتي قوت کي وڌايو. اهڙين شين جي مختلف قسمن مان، ڪيفير ۽ دہی تمام مشهور آهن. سوادج ۽ گهٽ-کولوري، اهي آساني سان جسم پاران جذب ڪيا ويا آهن ۽ حقيقت ۾ ڪو به تضاد نه آهي. ڪيترائي ماڻهو ڪيفير ۽ دہی جي وچ ۾ ڪو فرق نه ٿا ڏسن ڇو ته اهي برابر صحت مند آهن. پر اتي هڪ فرق آهي.

مختلف ذائقو

ڪيفير هڪ ٿلهو مشروب آهي، ڪڏهن ڪڏهن ٿورڙي ڪاربونيٽيڊ شيلف زندگي جي آخر تائين، جڏهن ته دہی اڪثر ڪري ٿورڙي مستقل مزاجي سان گڏ هڪ نازڪ ذائقو آهي.

پروسيسنگ جي عمل

ان حقيقت جي باوجود ته ٻنهي خمير ٿيل کير جون شيون کير مان هڪ ئي طريقي سان ٺاهيون وينديون آهن - خمير جي ذريعي - اهو عمل پاڻ ۾ مختلف آهي. دہی ۾، صرف ليٽيڪڪ ايسڊ خمير ٿئي ٿي، جڏهن ته ڪيفير ۾، قدرتي خمير جي موجودگي جي ڪري، الڪوحل خمير ليٽيڪڪ ايسڊ خمير ۾ شامل ٿي.

اسٽارٽر ۾ فرق

ڪيفير لاء، ڪيفير مشروم اسٽارٽر استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ ڪيترائي درجن ليٽيڪڪ اسيد بيڪيلي شامل آهن. اهي آنت جي ڀتين تي آباد ڪرڻ جي قابل آهن، مائڪرو فلورا کي چڱي طرح بحال ڪن ٿا. اهو ئي سبب آهي ته ڪيفير اڪثر ڪري انفڪشن ۽ اينٽي بايوٽيڪٽس جي علاج جي طور تي مقرر ڪيو ويو آهي. ٻئي طرف، دہی ۾ صرف ٻه قسم جا بيڪٽيريا شامل آهن: بيڪٽيريا بورس ۽ ٿرموفيلڪ اسٽريپوڪوڪس. هڪ دفعو اهي جسم ۾ داخل ٿين ٿا، اهي اندرين ذريعي گذري ٿو، انهن سان گڏ زهر کي ختم ڪري ٿو. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان کي جلدي ۽ چڱي طرح پنهنجي پاڻ کي نقصانڪار زهر کان صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، توهان کي دہی کي ترجيح ڏيڻ گهرجي.

جسم، ڪيفير يا دہی لاء صحت مند ڇا آهي ان سوال جو ڪو به واضح جواب نه آهي. هرڪو پاڻ لاء فيصلو ڪري ٿو. اڄ، توهان دڪان جي شيلف تي خمير ٿيل کير جي شين جي وڏي حد ڏسي سگهو ٿا. ۽ هن قسم جي سڀني قسمن ۾، ڪڏهن ڪڏهن واقعي هڪ اعلي معيار جي پيداوار ڳولڻ ڏکيو آهي.

صحيح ڪيفير ۽ دہی کي ڪيئن چونڊيو

سڀ کان پهريان، ليبل کي ڏسو ۽ ترتيب پڙهو. دہی ۽ ڪيفير ۾ زنده فائديمند بيڪٽيريا جو تعداد گھٽ ۾ گھٽ 107 CFU (ليڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي ڪالوني ٺاهڻ وارو يونٽ) في 1 گرام پراڊڪٽ ان جي شيلف زندگي ۾ هجڻ گهرجي. kefir جي 1 g ۾ خمير CFU جو مقدار گهٽ ۾ گهٽ 104 CFU / g هجڻ گهرجي.

ڪيفير ۾ پيداوار جي 100 گرام پروٽين جي مواد گهٽ ۾ گهٽ 3 گرام هجڻ گهرجي، ۽ دہی ۾ - 3.2 گرام. ساڳئي وقت، مصنوعات ۾ چربی جو وڏو حصو 0.1 کان 10٪ تائين مختلف ٿي سگهي ٿو.

شيلف زندگي پڻ اڻ سڌي طرح پيداوار جي قدرتي طور تي اشارو ڪري ٿو: قدرتي دہی ۽ ڪيفير جي شيلف زندگي 2 هفتي کان وڌيڪ نه هوندي آهي t = 4 ± 2C جي درجه حرارت تي.

اهو ثابت ٿي چڪو آهي ته جڏهن توهان هڪ ڏينهن ۾ صرف 200 گرام خمير ٿيل کير جي شين جو استعمال ڪندا آهيو، وائرس ۽ بيڪٽيريا جي خلاف جسم جو دفاع تمام گهڻو وڌي ٿو. ساڳئي وقت، اهو سٺو آهي ته روزاني غذا ۾ ڪيترائي مختلف مشروبات شامل آهن. مثال طور، دہی ناشتي لاءِ بهترين آهي يا ڏينهن جي هڪ ننڍڙي ناشتي جي طور تي، ۽ ڪيفير رات جي ماني لاءِ بهترين آهي. اهي ٻئي پنهنجي خالص روپ ۾ ۽ مختلف additives سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. ڪيفير تازو ڀاڄين، خاص ڪري سائي ڀاڄين، ۽ خشڪ ميون، موزلي، اناج ۽ گريبان سان گڏ دہی سان گڏ سٺو لڳندو آهي. ان سان گڏ، خمير ٿيل کير اناج جي وينجن لاء سٺو اضافو آهي: اناج. هن ميلاپ ۾، اهي نقصانڪار مادي جي جسم کي صاف ڪرڻ جي عمل کي وڌايو. پر توهان کي خمير ٿيل کير جي شين جو استعمال نه ڪرڻ گهرجي غير ڊيري پروٽينن سان، ڇاڪاڻ ته اهي ڪنهن به طريقي سان هڪ ٻئي سان رابطو نه ڪندا آهن. تنهن ڪري، اهو بهتر آهي ته انڊا، مڇي، سمندري غذا ۽ گوشت سان ڪيفير ۽ دہی کي گڏ ڪرڻ کان بچڻ.

ان کان سواء، ڪيفير ۽ دہی کي ڊريسٽس ٺاهڻ ۽ سلاد ساس لاء بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. اهڙيون وينجن انهن جي اصلي ذائقي ۽ روشني سان منسوب آهن.