John Myers
ලෝකයේ රසවත්ම සෞඛ්‍ය රහස්වලින් එකක් වෙනුවෙන් අපි හියු සින්ක්ලෙයාර්ට ස්තූතිවන්ත වෙනවා
බ්‍රිතාන්‍ය ජෛව රසායනඥයා 1944 දී ග්‍රීන්ලන්තයේ ස්වදේශිකයන්ට හෘද වාහිනී රෝග නොමැති බව හඳුනා ගත්තේය. එයට හේතුව මාළු බහුල ආහාර බව ඔහු සැක කළේය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ප්රධාන වශයෙන් සැමන් වල ඔමේගා-3 මේද අම්ල බව අපි දැන් දනිමු. ඔවුන් රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කරයි, රුධිර කැටි ගැසීම් වලින් ආරක්ෂා කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි දියුණු කරයි. විශේෂඥයන් සතියකට දෙවරක් මාළු අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙයි. සැමන් ග්‍රෑම් 15 ක් ඔමේගා-500 මේද අම්ල මිලිග්‍රෑම් 3 ක දෛනික අවශ්‍යතාවය ආවරණය කරයි.
සැමන් මත්ස්‍යයා සමඟ හදවත පමණක් සිනාසෙන්නේ නැත
එහි විටමින් B 12 සහ D, පොටෑසියම්, සින්ක් සහ අයඩින් අඩංගු වන අතර ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ (මෙම ගැටලුවේ අතිරේක කලාපයේ චෙරි ආහාර වේල බලන්න): එහි අඩංගු ප්‍රෝටීන් මේදය දහනය වැඩි කරයි, සහ ශරීරය පරිවර්තනය කරන ටයිරොසීන් සපයයි. slimming නියෝජිතයාගේ dopamine සහ noradrenaline නැවත ගොඩනඟා ඇත.
වැඩියෙන්ම අලෙවි වන සැමන් මත්ස්‍යයා වන්නේ බෝල්ටික් මුහුදේ සහ උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ ඇති අත්ලාන්තික් සැමන් වන අතර එහි බර කිලෝ 36 ක් දක්වා වේ.
කෙසේ වෙතත්, අප විසින් අලෙවි කරන අත්ලාන්තික් සැමන් වලින් සියයට 90 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් පැමිණෙන්නේ අයර්ලන්තය, නෝර්වේ සහ ස්කොට්ලන්තයේ ගොවිපලවල් වලින්, මන්ද වේලි, අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම සහ ජල දූෂණය හේතුවෙන් වල් සැමන් දුර්ලභ වී ඇති අතර එබැවින් මිල අධික වී ඇත.
වගා කරන ලද සහ වල් සැමන් අතර වෙනස, විශේෂයෙන් මස් වල වර්ණය ඔබට පැවසිය නොහැක
එය වල් සැමන් මත්ස්‍යයන් තුළ හටගන්නේ කකුළුවන් සහ ඉස්සන් සහ ඔවුන්ගේ රතු කටුව ආහාරයට ගැනීමෙනි. ගොවිපල සැමන් මත්ස්‍යයා පෝෂණයෙන් කෘතිම වර්ණක ලබා ගනී.
සැබෑ වල් සැමන් මත්ස්‍යයාට එහි මිල ඇත්තේ එය දුර්ලභ බැවින්, උගේ මස් වගා කරන ලද සැමන් වලට වඩා තද, සුවඳ සහ අඩු මේදය නිසාය.
එබැවින්, "වල් සැමන්" මිල අඩු නිෂ්පාදන මත ලියා තිබේ නම්, සංශයවාදය සුදුසු වේ. "වල්-ජල සැමන්", "සැබෑ අත්ලාන්තික් සැමන්" හෝ "ෆ්ජෝර්ඩ් සැමන්" වැනි යෙදුම් සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න. ඔවුන් පමණක් ප්රකාශ කරන්නේ අභිජනන ගොවිපල විවෘත "වල්" අත්ලාන්තික් සාගරයේ හෝ නෝර්වීජියානු fjords හි පිහිටා ඇති බවයි. ඉඟිය: ඔබට වල් සැමන් සහ ඔබේ මුදල් පසුම්බිය සුරැකීමට අවශ්ය නම්, Bioverband Naturland e වෙතින් මිලදී ගන්න හෝ ඇණවුම් කරන්න. V. හෝ Deutscher වර්ධන ප්‍රවර්ධකයන් හෝ ඖෂධ නොමැතිව සහතික කළ සැමන් නිෂ්පාදන බලන්න (උදා: www.premiumlachs.de හෝ www.wechsler-feinfisch.de හරහා).
සුෂි උත්පාතය සැමන් වඩාත් ජනප්‍රිය කර ඇත
ඔබ සුෂි ඔබම සූදානම් කිරීමට කැමති නම්, නැවුම් මාළු පමණක් භාවිතා කරන්න! නැවුම් මත්ස්‍යයන් "මාළු" නොවන නමුත් මුහුදේ, ලුණු වතුරේ හෝ මුහුදු පැලෑටිවල සුවඳ පමණක් ඇති බැවින් ඔබට එය එහි සුවඳින් හඳුනාගත හැකිය.
දකුණු ජර්මනියේ නැවුම් සැමන් මත්ස්‍යයා බොහෝ විට ලබා ගැනීමට අපහසුය
ඉන්පසු ශීත කළ මාළු වෙත ළඟා වන්න. එය නැවුම් නිෂ්පාදන වලට වඩා නරක නැත, එය තවමත් මුහුදේ නැවුම් "අස්වැන්න" තිබියදී එය කම්පනයෙන් මිදුණු සහ ඇසුරුම් කර ඇත, නැවුම් නිෂ්පාදන බොහෝ විට පාරිභෝගිකයා වෙත ළඟා වීමට දින කිහිපයක් ගත වේ. නැවුම් මාළු ශීතකරණය තුළ දින දෙකක් පමණක් පවතින අතර ශීත කළ මාළු මාස පහක් දක්වා ශීතකරණය තුළ පවතී.
පැණිරස හා ලුණු සහිත ඩිල් මිශ්‍රණයක අච්චාරු දැමුවහොත් අමු සැමන් සතියක් තබා ගනී
"Gravad සැමන්" යනු මෙම ස්කැන්ඩිනේවියානු විශේෂත්වයේ නම වන අතර එය මාළු කිලෝවකට ලුණු මේස හැඳි 6 ක්, සීනි මේස හැඳි 2 ක්, ඩිල් ප්‍රමාණයක් සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් සාදා ගැනීම පහසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම සමග ෆිලට් තැපැල්පත් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා, ලුණු සමඟ සීනි මිශ්‍ර කර මස් පැති අතුල්ලන්න. එවිට ඔබ ඩිල් හා ගම්මිරිස් සමග සීනි ලුණු සහ සැමන් ස්ථර විකල්ප, දින 2-3 සඳහා සෑම දෙයක්ම තබන්න, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඉවත් කර සැමන් වේෆර් තුනී කපා.
දිගු ආයු කාලය: ශීත කළ කොටසෙන් ඇසුරුම් කළ දුම් සැමන් (අවම වශයෙන් සති දෙකක්)
මෙම සැමන් මත්ස්‍යය සාමාන්‍යයෙන් දැනටමත් ගැඹුරු ශීත කළ බැවින්, එය අඹරන ලද මස් මෙන් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට සංවේදී වේ. එය විවෘත කළ වහාම හැකි ඉක්මනින් අනුභව කළ යුතුය. ගර්භනී කාන්තාවන් මාස 9 ක් සඳහා සුෂි සහ දුම් සැමන් වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. අධික ලෙස පිසින ලද සැමන් සමඟ අවදානමක් නොමැත.
බදින විට සම තබන්න
එය මස් ආරක්ෂා කරන අතර සුවඳ රඳවා තබා ගනී. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි (උදා: රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය), ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඇලුමිනියම් තීරු වල ඔතා අංශක 180 ට විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තැම්බූ විට ඔබේ සැමන් ෆිලට් සැහැල්ලු හා රසවත් වනු ඇත.
