John Myers
සෞඛ්ය සම්පන්න ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් සියයට 70 සිට 80 දක්වා ක්ෂාරීය ආහාර සහ සියයට 20 සිට 30 දක්වා ආම්ලික ආහාර වලින් සමන්විත විය යුතුය. හොඳ සහ නරක ආම්ලික ආහාර ඇති බැවින්, වෙනස දැන ගැනීම අවශ්ය වේ.
මේසය - ක්ෂාරීය සහ ආම්ලික ආහාර
අපගේ අම්ල-පාදක වගුව අද ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන මූලික සහ අම්ල සාදන ආහාර සියල්ලම පාහේ ලැයිස්තුගත කරයි. එබැවින් ඔබට මූලික අතිරික්ත ආහාරයේ මාර්ගෝපදේශ අනුව ආහාර ගැනීමට අවශ්ය නම්, අපගේ අම්ල-පාදක වගුව නිවැරදි හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
ක්ෂාරීය ආහාර හෝ ක්ෂාරීය අතිරික්ත ආහාර?
ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් ගැන නොව ක්ෂාරීය ආහාරයක් ගැන අපි දිගින් දිගටම කතා කරන්නේ මන්දැයි ඔබ සිතනවා විය හැකිය. මෙයට හේතුව අපි ස්ථිර ආහාරයක් ලෙස ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් නිර්දේශ නොකිරීමයි:
- සම්පූර්ණයෙන්ම ක්ෂාරීය ආහාර වේල විෂ ඉවත් කිරීමේ ප්‍රතිකාරයක් සඳහා, ක්ෂාරීය නිරාහාරව සිටීම සඳහා හෝ අන්ත්‍ර පවිත්‍ර කිරීම, විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම හෝ ක්ෂය වීම සඳහා යෝග්‍ය වේ. එබැවින් ක්ෂාරීය ආහාර වේල කෙටි කාලීන ක්‍රියා සඳහා වැඩි වේ, උදා බී. සති හතරේ සිට දොළහ දක්වා කාලයක් සඳහා. කෙසේ වෙතත්, දිගුකාලීන ප්‍රශස්ත ආහාර වේලක් ලෙස, මූලික අතිරික්ත ආහාර වේල සැලකිය යුතු ලෙස වඩා සංවේදී, වඩා ප්‍රායෝගික සහ දිගු කාලීනව සෞඛ්ය සම්පන්න බව අපි සලකමු.
- මූලික අතිරික්ත ආහාර ක්ෂාරීය ආහාර පමණක් නොව අම්ල සාදන ආහාර වලින් සමන්විත වේ. මක්නිසාද යත් සියලුම අම්ල සාදන ආහාර නරක හා සෞඛ්යයට අහිතකර නොවන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නරක සහ සෞඛ්යයට අහිතකර ආම්ලිකකාරක ක්ෂාරීය ආහාරයේ කොටසක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, හොඳ ආම්ලිකකාරක නිතිපතා ආහාර සාරවත් කර අතිරේක කළ යුතුය.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ආම්ලික ආහාර වලින් මූලික ආහාර පැවසීමට පමණක් නොව, නරක ආම්ලික ආහාර හැර හොඳ ආම්ලික ආහාර පැවසීමට ද හැකිවීම වැදගත් වේ. අපගේ මේසය ඔබට ඒ සඳහා උපකාරී වනු ඇත!
මූලික යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? ඇඹුල් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
එසේම, ක්ෂාරීය වීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ දැන් ආහාරවල ක්ෂාරීය pH අගය (සබන් හෝ ලයි වැනි) ඇති බව නොවන බව සැමවිටම මතක තබා ගන්න. එසේම, ආම්ලික ආහාර - සමහර විට ආම්ලික ආහාර ලෙස හැඳින්වේ - ලෙමන් යුෂ (එය ක්ෂාරීය ආහාර වලින් එකකි) තරම් ආම්ලික නොවේ.
ඒ වෙනුවට, එය ශරීරය තුළ ආහාර ක්‍රියා කරන ආකාරය සහ එය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය වන විට නිපදවන ද්රව්ය මොනවාද යන්නයි. බලපෑම තරමක් අහිතකර නම් සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී අම්ල සහ අනෙකුත් හානිකර ද්රව්ය නිපදවන්නේ නම්, ආහාරය අම්ල සාදන ආහාර වලට අයත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, ආහාරය ජීවියා කෙරෙහි මනාප ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන්නේ නම්, එය මූලික ඛනිජ ලවණ ලබා දෙන්නේ නම් හෝ එය ශරීරයේම ක්ෂාරීය සෑදීම සක්රිය කරන්නේ නම්, එය මූලික ආහාර වේ.
ක්ෂාරීය ආහාර මොනවාද?
ආහාරවල මූලික විභවය නිල වශයෙන් පරීක්ෂා කරන්නේ නම්, එය පුළුස්සා ඉතිරි අළු කෙතරම් මූලික හෝ ආම්ලික දැයි දැන් පරීක්ෂා කෙරේ. මෙහි ඇති දහන ක්රියාවලිය ශරීරයේ ජීර්ණය ටිකක් අනුකරණය කිරීමට අදහස් කෙරේ.
මීට අමතරව, ඇසිඩ් සාදන ඇමයිනෝ අම්ලවල අන්තර්ගතය අදාළ ආහාරවල කොතරම් ඉහළ මට්ටමක පවතී දැයි සොයා බලයි.
විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, මෙම අංශ දෙක ආහාරයේ මූලික විභවය තීරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වන අතර පසුව සියලුම ආහාර ආම්ලික හා මූලික ලෙස බෙදා ඇත. අපිට වෙනස් මත තියෙනවා.
ක්ෂාරීය ආහාර මට්ටම් අටකින් ක්ෂාරීය වේ
එකම අවස්ථාවේදීම ක්ෂාරීය සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර - අපගේ මතය අනුව - මට්ටම් දෙකක් පමණක් නොව අවම වශයෙන් මට්ටම් අටක් ක්ෂාරීය විය යුතුය. එබැවින් ක්ෂාරීය ආහාර පහත සඳහන් නිර්ණායක සපුරාලයි:
- මූලික ඛනිජ වලින් පොහොසත්
ක්ෂාරීය ආහාරවල ක්ෂාරීය ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ) ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත.
- අම්ල සාදන ඇමයිනෝ අම්ල අඩුයි
ක්ෂාරීය ආහාර අම්ල සාදන ඇමයිනෝ අම්ල අඩුයි. මෙම ආම්ලික ඇමයිනෝ අම්ල අතිරික්තයක් තිබේ නම් - උදා B. ඔබ වැඩිපුර මස්, මාළු සහ බිත්තර, පමණක් නොව, බ්‍රසීලයේ ඇට වර්ග, ඕනෑවට වඩා තල, හෝ ඕනෑවට වඩා සෝයා අනුභව කරන්නේ නම් - ඒවා කැඩී ගොස් සල්ෆියුරික් අම්ලය වේ. පිහිටුවා ඇත.
- ඔවුන් ශරීරයේම පදනම ගොඩනැගීම උත්තේජනය කරයි
ක්ෂාරීය ආහාර මගින් ජීවියාගේ සිරුරේ පාද සෑදීම උත්තේජනය කරන ද්රව්ය (උදා: කටුක ද්රව්ය) සපයයි.
- ඔබ ස්ලැග් කරන්න එපා
ක්ෂාරීය ආහාර පරිවෘත්තීය වූ විට ආම්ලික පරිවෘත්තීය අපද්රව්ය (ස්ලැග්) ඉතිරි නොවේ.
- වටිනා ශාක ද්රව්ය ඇතුළත් වේ
ක්ෂාරීය ආහාර වල වටිනා ශාක ද්රව්ය අඩංගු වේ (උදා: ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින්, ෆයිටොකෙමිකල්, ක්ලෝරෝෆිල්, ආදිය) ශරීරය පුනර්ජීවනය කරයි, එහි ඩෙටොක්සිකරණ අවයව ශක්තිමත් කරයි, එහි තුරන් කිරීමේ අවයව ලිහිල් කරයි සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වේ. මේ ආකාරයෙන්, ක්ෂාරීය ආහාර ශරීරය ස්වාධීනව උදාසීන කිරීමට සහ අතිරික්ත අම්ල, විෂ ද්රව්ය සහ අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමට හැකි වේ. මෙය අනෙක් අතට අධි ආම්ලිකතාවය වළක්වයි හෝ පවතින අධි ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි.
- ඒවායේ ඉහළ ජල අන්තර්ගතයක් ඇත
ක්ෂාරීය ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ජලයෙන් පොහොසත් ය, එනම් ඉහළ ජල ප්‍රමාණයක් ඇත, එවිට ශරීරයට සෑම විටම ප්‍රමාණවත් ද්‍රවයක් (සමහර විට ඉතා අඩුවෙන් වුවද) වකුගඩු හරහා අම්ල හෝ වෙනත් අපද්රව්ය ඉක්මනින් බැහැර කිරීමට හැකි වේ.
- ඒවාට ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත
… අත්‍යවශ්‍ය ද්රව්ය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක මෙන්ම නිවැරදි මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා. නිදන්ගත ගුප්ත ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් බොහෝ නිදන්ගත ජීවන රටා රෝග (රූමැටික් සහ ධමනි සිහින් වීමේ සිට දියවැඩියාව සහ ස්වයංක්‍රීය ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග දක්වා) ආරම්භයේ බොහෝ විට ඇති අතර මුලදී සම්පූර්ණයෙන්ම අවධානයට ලක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්, ආවේණික (ශරීරයේ සිදු වන) අම්ල සෑදීමට හේතු වන අතර එමගින් ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි. ක්ෂාරීය ආහාර ද අවදානම් ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් වලක්වා ගැනීමෙන් අධි ආම්ලිකතාවය සමනය කරයි හෝ වළක්වයි.
- ඔවුන් නිරෝගී බඩවැල් ශාක ස්ථාවර කරයි
ක්ෂාරීය ආහාර බඩවැල් වෘක්ෂලතා ස්ථාවර කරයි. බඩවැල දැන් සෞඛ්ය සම්පන්න වන තරමට, වඩා හොඳ සහ වේගවත් අම්ල බැහැර කළ හැකි අතර, ආහාර ජීර්ණය වඩාත් සම්පූර්ණ වන අතර ප්‍රථමයෙන් නිපදවන අපද්රව්ය ප්‍රමාණය අඩු වේ.
ක්ෂාරීය ආහාරවලට පලතුරු, එළවළු, හතු, ඖෂධ පැළෑටි සහ පැළ ඇතුළත් වේ.
ආම්ලික ආහාර මොනවාද?
අනෙක් අතට, ආම්ලික හෝ අම්ල සාදන ආහාර ඉහත කරුණු සපුරාලන්නේ නැත, නැතහොත් සුළු වශයෙන් පමණක් සිදු කරයි. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් මට්ටම් අටක් මත ආම්ලික බලපෑමක් ඇත.
- ඒවා ආම්ලික ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය
අම්ල සාදන ආහාරවල ආම්ලික ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර (උදා: පොස්පරස්, අයඩින්, ක්ලෝරීන්, ෆ්ලෝරයිඩ්) ඕනෑ තරම් ඇත.
- ඒවා අම්ල සාදන ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය
එබැවින් අධික පරිභෝජනය සල්ෆියුරික් අම්ලය සෑදීමට හේතු වේ (ක්ෂාරීය ආහාර සඳහා 2 යටතේ ද බලන්න).
- ශරීරයේ ක්ෂාරීය සෑදීම උත්තේජනය කිරීමට ඔවුන්ට නොහැකිය
ඇසිඩ් සාදන ආහාරවල එම ද්‍රව්‍යවල (උදා: කටුක ද්රව්ය) අතිශයින් අඩු වන අතර එය ශරීරයේම භෂ්ම සෑදීම උත්තේජනය කරන අතර එය ක්ෂය වීමට දායක විය හැක. ඒ වෙනුවට ඇසිඩ් සෑදීමේ ආහාර ශරීරයේ අම්ල වැඩි වීමක් ඇති කරයි.
- ඒවා ස්ලැග් සෑදීමට මග පාදයි
අම්ල සාදන ආහාරවල හානිකර හා අම්ල සාදන ද්රව්ය රාශියක් අඩංගු වන අතර ඒවා පරිවෘත්තීය වූ විට ආම්ලික පරිවෘත්තීය අපද්රව්ය (ස්ලැග්) විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවයි. අම්ල සෑදීමේ අමුද්රව්ය, උදාහරණයක් ලෙස, මධ්යසාර, කැෆේන්, සීනි හෝ කෘතිම ආහාර ආකලන (කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, වර්ණ ගැන්වීම්, ආදිය).
- ඔවුන් ශරීරයේම deacidification ක්රියාවලීන් වළක්වයි
ඇසිඩ් සාදන ආහාරවල අඩංගු නොවන හෝ සැලකිය යුතු තරම් අඩු ද්රව්ය (උදා: ප්‍රතිඔක්සිකාරක, විටමින්, ෆයිටොකෙමිකල්, ක්ලෝරෝෆිල් යනාදිය) ශරීරය විජලනය වීමට පොළඹවයි.
- ඔවුන් බොහෝ විට ඉතා අඩු ජල අන්තර්ගතයක් ඇත
ඒ නිසා ශරීරයට - විශේෂයෙන්ම ජලය අඩුවෙන් එකවර පානය කරන්නේ නම් - වකුගඩු හරහා ඉක්මනින් අම්ල හෝ වෙනත් අපද්රව්ය බැහැර කිරීමට තරම් ප්‍රමාණවත් ධාරිතාවක් නැති තරම්ය. එබැවින් සමහර ස්ලැග් ශරීරයේ පවතින අතර ඇසිඩෝසිස් වැඩි කිරීමට දායක වේ.
- ඔවුන් ශරීරයේ දැවිල්ල වර්ධනය කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි
උදාහරණයක් ලෙස B. ගිනි අවුලුවන මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා පමණක් නොව, ප්රති-ගිනි අවුලුවන ද්‍රව්‍යවල දුර්වල බැවින්. කෙසේ වෙතත්, දැවිල්ල ඇති විට, වැඩි අම්ල නිපදවයි.
- ඔවුන් බඩවැල් සෞඛ්යය නරක අතට හැරෙන අතර බඩවැල් ශාක වලට හානි කරයි
ආහාර බඩවැල් මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි නම්, ඇතිවන අම්ල වඩාත් සෙමින් බැහැර කළ හැකි අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස වැඩි අපද්රව්ය නිෂ්පාදන නිපදවනු ලැබේ. ඊට අමතරව, හානියට පත් බඩවැල් වෘක්ෂලතාදිය තුළ ප්‍රමුඛ වන බැක්ටීරියා විෂ ද්රව්ය නිපදවන අතර එය ආම්ලිකතාවයට හා ස්ලැග් කිරීමට ද දායක වේ.
වැළකිය යුතු ආම්ලික හෝ ඇසිඩ් සාදන ආහාර අතරට මස්, සොසේජස්, චීස්, සාම්ප්රදායික රසකැවිලි, කේක්, පැස්ටා සහ පිටිවලින් සාදන ලද බේක් කළ භාණ්ඩ, සිසිල් බීම, මධ්යසාර පාන වර්ග සහ ඉහළ සැකසූ නිමි භාණ්ඩ රැසක් ඇතුළත් වේ.
හොඳ/නරක ආම්ලිකකාරක හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?
වැළකිය යුතු නරක අම්ල සාදන ආහාර වලට අමතරව, අපගේ අම්ල-පාදක වගුවේ තවත් කාණ්ඩයක් ඇත. එය නිර්දේශිත ආම්ලික ආහාර සහිත ඒවා වේ.
ආහාර අම්ල සෑදීම මට්ටම් එකක් හෝ දෙකක් මත පමණක් නම් සහ එය පාරිසරික නිර්ණායක සපුරාලන්නේ නම්, එය හොඳ අම්ල සාදන කාරකයකි.
හොඳ අම්ල උත්පාදක යන්ත්‍ර අතරට B. ඇට වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් වේ. ඒවායේ අඩු ජල අන්තර්ගතයක්, ඉහළ පොස්පරස් අන්තර්ගතයක් සහ අම්ල සාදන ඇමයිනෝ අම්ල ඕනෑ තරම් තිබුණද, ඒවා ප්‍රෝටීන් සහ අත්‍යවශ්‍ය වැදගත් ද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් බැවින් ඒවා තවමත් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේ.
හොඳ අම්ල උත්පාදක - නරක අම්ල උත්පාදක
- කාබනික ධාන්ය - සාම්ප්රදායික ගොවිතැනෙන් බිත්තර
- Oats සහ oat flakes - සාම්ප්රදායික ජලජීවී වගාවෙන් මාළු සහ මුහුදු ආහාර
- රනිල කුලයට අයත් බෝග - සාම්ප්රදායික ගොවිතැනෙන් මස්
- ගෙඩි - කිරි නිෂ්පාදන
- ව්යාජ ධාන්ය වර්ග - මධ්යසාර සහ කැෆේන් සහිත පාන වර්ග
- කාබනික ගොවිතැනින් සත්ව නිෂ්පාදන - සිසිල් බීම වැනි සූදානම් කළ පාන වර්ග
- උසස් තත්ත්වයේ එළවළු බීම - සීනි
නොඉවසීම මූලික විභවයට බලපාන්නේ කෙසේද?
නොඉවසීම ආහාරවල ක්ෂාරීය විභවයට බලපෑ හැකිය. එබැවින් හොඳම ක්ෂාරීය ආහාර පවා මෙම ආහාරයට නොඉවසීමකින් ප්රතික්රියා කරන පුද්ගලයින්ට ආම්ලික බලපෑමක් ඇති බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. එබැවින් ආහාරයක් ක්ෂාරීය හෝ ආම්ලික ලෙස පරිවෘත්තීය වන්නේද යන්න පුද්ගලයා මතද රඳා පවතී.
එබැවින් ඔබ ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන්නේ නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ නිසැකවම හොඳම ක්ෂාරීය පලතුරු ක්ෂාරීය ආකාරයකින් පරිවෘත්තීය නොකරනු ඇත, නමුත් විශාල වශයෙන් අම්ල සාදන ආකාරයෙන්. නොඉවසීම සම්බන්ධයෙන්, ඔබ විශේෂිත වගු මත එතරම් විශ්වාසය නොතැබිය යුතුය, ඒ වෙනුවට, ඔබට ගැලපෙන දේ ඔබම පරීක්ෂා කර බලා ඉවසා සිටින ආහාර වලින් මෙනුවක් සකස් කරන්න.
උදාසීන ආහාර මොනවාද?
උසස් තත්ත්වයේ මේද සහ තෙල් උදාසීන ආහාර ලෙස සැලකේ, උදා B. පොල් තෙල්, හණ තෙල්, වට්ටක්කා ඇට තෙල්, කංසා තෙල්, ඔලිව් තෙල්, බටර්, ආදිය.
විවිධ අම්ල-පාදක වගු ඇත්තේ ඇයි?
ඔබ අන්තර්ජාලයේ හෝ සාහිත්‍යයේ අම්ල-පාදක වගු සොයන්නේ නම්, ඒවා නැවත නැවතත් වෙනස් වන බව ඔබට ඉක්මනින් පෙනෙනු ඇත. ඔබ විශ්වාස කළ යුත්තේ කුමන මේසයද?
අපි - සෞඛ්ය මධ්‍යස්ථානය - ක්ෂාරීය පමණක් නොව සෞඛ්ය සම්පන්න ක්ෂාරීය ආහාර වේලක් නිර්දේශ කරමු. ඔබ විද්‍යාත්මක විශ්ලේෂණ ක්‍රම භාවිතා කර නිර්මාණය කර ඇති සමහර අම්ල-පාදක වගු දෙස බැලුවහොත් (උදා: PRAL අගය මත පදනම් වූ ඒවා) සෞඛ්යයට කිසිසේත්ම නොගැලපෙන ක්ෂාරීය ආහාර සමඟ එන දේවල් ඇති බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. ක්ෂාරීය ආහාර (වයින්, නට් නූගට් පැතිරීම, ජෑම්, බියර් සහ අයිස්ක්‍රීම් ඇතුළුව).
මෙම වර්ගයේ ආහාර සාම්ප්රදායික අම්ල-පාදක වගු වල පමණක් දක්නට ලැබේ, මන්ද ඉහත සඳහන් නිර්ණායක දෙක ඒවා සෑදීමට හෝ මුත්රා වල ඇසිඩ් පිටවීම මනිනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාරවල භෂ්ම හෝ අම්ල විභවය පමණක් උනන්දුවක් දක්වයි, නමුත් මෙම ආහාරය සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න නොවේ.
එබැවින් ඔබට පුදුමාකාර ලෙස ක්ෂාරීය හා ඒ සමඟම ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ආහාර අනුභව කළ හැකිය - අපට වැළැක්වීමට අවශ්ය වන්නේ එයයි!
