මිරිස් වලට ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කිරීම

ඔබ මිරිස් වලට ෙබ්කිං සෝඩා දැමුවේ ඇයි?

මූලික වශයෙන්, එය මස්වල pH අගය වැඩි කරයි, එහි ප්රෝටීන් කෙඳි මත බලපෑමක් ඇති කරයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියෙන් ලැබෙන තාපය මෙම කෙඳි තද කරයි, නමුත් ක්ෂාරීයතාවය වැඩි වීම නිසා කෙඳි ලිහිල් වන අතර මස් වඩාත් මෘදු වේ. මිරිස් සඳහා අඹරන ලද හරක් මස් මෘදු කිරීම සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කිරීම ඉතා සරල ය.

මිරිස් වලට ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කිරීම වායුවට උපකාරී වේද?

වායුමය ගුණාංග අඩු කිරීම සඳහා, ඔබේ වට්ටෝරුවට ඔබට ෙබ්කිං සෝඩා ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය. ෙබ්කිං සෝඩා බෝංචි වල ඇති ස්වාභාවික වායු සෑදීමේ සීනි වලින් සමහරක් බිඳ දැමීමට උපකාරී වේ. මගේ ප්‍රියතම මන්දගාමී උදුන වට්ටෝරුවක් සවි කිරීමේදී මම මෙය පරීක්‍ෂා කළෙමි: රතු බෝංචි සහ සොසේජස්.

මහා මිරිස් වල රහස කුමක්ද?

වියළි guajillo මිරිස් උණු වතුරේ විනාඩි 30 ක් පොඟවා, ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර එය ඔබේ මිරිස් වලට එකතු කිරීමෙන් දේවල් සියුම්ව තබා ගන්න. එසේත් නැතිනම් පෙති කපන ලද නැවුම් ජලාපීනෝස් හෝ සෙරානෝ ගම්මිරිස් භාවිතා කිරීමෙන් ටිකක් සැරට යන්න. අවසාන වශයෙන්, ඔබට ඇඩෝබෝ හි බිම කරවල ගම්මිරිස් හෝ ටින් කළ චිපොට්ල්ස් එකතු කර ඇත්තෙන්ම කුළුබඩු සහිත පහරක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

ටින් කළ මිරිස් වඩා හොඳ රසයක් ලබා ගැනීමට මට එකතු කළ හැක්කේ කුමක්ද?

“ඕනෑම ටින් මිරිස් සමඟ ඔබට කළ යුතු එක් දෙයක් තිබේ නම්, එය නැවුම් කැඩුණු ලූනු, තක්කාලි, කොත්තමල්ලි සහ ජලාපීනෝස් එකතු කරනු ඇත. සමහර විට අච්චාරු දමන ලද ජලාපීනෝ පවා. ඒ සියල්ල සිහින්ව කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ” ඉදිරිපත් කිරීම සම්බන්ධයෙන්? “ප්‍රදර්ශනයට තබා ඇති සියලුම නැවුම් ටොපිංස් අසල ලස්සන බඳුනකින් මිරිස් පිළිගන්වන්න.

මිරිස් වල ආම්ලිකතාවය අඩු කරන්නේ කෙසේද?

මිරිස් අඩු ආම්ලික කිරීමට, ෙබ්කිං සෝඩා ටිකක් එකතු කරන්න (සේවය සඳහා තේ හැන්දක ¼). මෙය ඔබේ මිරිස් වල රසය වෙනස් නොකර අම්ලය උදාසීන කරයි. විකල්ප වශයෙන් සීනි හැන්දක් හෝ ඉරා දැමූ කැරට් එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ. පැණිරස ආම්ලිකතාවය සමතුලිත කරයි.

ෙබ්කිං සෝඩා බෝංචි වලින් ගෑස් ඉවත් කරයිද?

නමුත් 1986 අධ්‍යයනයකට අනුව, වියළි ඇටවල පොඟවා ගැනීමේදී වතුරට ෙබ්කිං සෝඩා ස්වල්පයක් එකතු කිරීම මඟින් පිසින ලද බෝංචි වල දක්නට ලැබෙන වායුව සෑදීමේ ද්‍රව්‍ය වන ඔලිගොසැකරයිඩ රෆිනෝස් පවුල අඩු විය.

පින්ටෝ බෝංචි වලින් වායුව ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

බෝංචි ඔබට ගෑස් ලබා දීම නවත්වන්නේ කෙසේද?

බෝංචි එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා, ඉන්පසු ජලය බැස, සෝදා පිරිසිදු ජලයේ උයන්න. මෙය ඔලිගෝසැකරයිඩ අන්තර්ගතය අඩු කරයි. පීඩන උදුනක බෝංචි පිසීමෙන් ඔලිගෝසැකරයිඩ තවත් අඩු විය හැක. අධි පීඩන සැකසුම් නිසා ඔලිගෝසැකරයිඩ අඩු මට්ටමක ඇති ටින් බෝංචි උත්සාහ කරන්න.

ගෑස් වැළැක්වීම සඳහා බෝංචි දැමිය යුත්තේ කුමක්ද?

ලුණු මේස හැඳි 1.5 ක් පමණ වතුර කෝප්ප 8 ක දියකර බඳුනට එකතු කරන්න. පිසීමට පෙර බෝංචි අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සහ පැය 12 ක් පොඟවා ගන්න. බෝංචි පිසීමට පෙර ඒවා ජලය බැස සෝදා හරින්න.

ඇයි මගේ මිරිස් පැතලි රස?

ඔබ මිරිස් වලට සියලු රසයන් එකට එකතු වීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් ලබා නොදෙන්නේ නම්, එය අසමතුලිත, ජලය සහ රස රහිත විය හැකිය. පැය කිහිපයක් සඳහා මිරිස් සෙමින් පිසීම (මන්දගාමී උදුනක් මේ සම්බන්ධයෙන් උපකාරී වේ) ඔබේ මිරිස් හෘදයාංගම, පොහොසත්, හරක් මස් රසයක් ඇති බව සහතික කරයි.

මිරිස් ඝන හෝ සුප් විය යුතුද?

මිරිස් තනිවම ආහාර වේලක් වීමට තරම් ඝන සහ හෘදයාංගම විය යුතු නමුත් සමහර විට බඳුනේ ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා දියර ස්වල්පයක් ඇත.

විනාකිරි මිරිස් වලට කරන්නේ කුමක්ද?

සෑම මිරිස් බඳුනක්ම විනාකිරි හැන්දකින් අවසන් කරන්න. පිළිගැන්වීමට පෙර බඳුනට කලවම් කර, විනාකිරි හැන්දක් නිමි භාණ්ඩය දීප්තිමත් කරන අතර, එය අතුරුදහන් වූ සම්පූර්ණ, වටකුරු රසය ලබා දෙයි. ඔබ භාවිතා කරන මිරිස් වට්ටෝරුව විනාකිරි සඳහා කැඳවුම් නොකළත්, ඉදිරියට ගොස් එය කෙසේ හෝ එකතු කරන්න.

ඔබ මිරිස් ඝන කරන්නේ කෙසේද?

ඉරිඟු පිෂ්ඨය හෝ සියලු අරමුණු සඳහා පිටි එකතු කරන්න: ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ සියලු කාර්යයන් සඳහා පිටි ඔබේ පැන්ට්රියෙහි දැනටමත් ඔබ සතුව තිබිය හැකි පොදු ඝණීකරණ කාරක වේ. මිරිස් වලට කෙලින්ම පිටි එකතු කිරීමෙන් ගැටිති ඇති වේ. ඒ වෙනුවට, ඉරිඟු පිෂ්ඨය මේස හැන්දක් සමඟ සීතල වතුර මේස හැන්දක් මිශ්‍ර කර පොහොරක් සාදන්න.

ටින් කළ මිරිස් වලට මට එකතු කළ හැකි කුළුබඩු මොනවාද?

සුදුළූණු කුඩු, ළූණු කුඩු, ගම්මිරිස් කුඩු (ඇන්චෝ චිලී කුඩු වැනි මෘදු ද්‍රව්‍යවල සිට කේයින් වැනි උණුසුම් දක්වා තීව්‍රතාවයකින් යුක්ත වේ), හොට් සෝස්, කොත්තමල්ලි වැනි ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි, කැරමල් කළ ළූණු, චීස්, ඇඹුල් ක්‍රීම් පවා මට හොඳින් ගැලපේ.

ඔබ Wolf Brand මිරිස් වලට වතුර එකතු කරනවාද?

අවශ්‍ය පරිදි ජලය එකතු කිරීමෙන් දියර මට්ටම අඟල් 1 ක් මස් වලට ඉහළින් තබා ගන්න. බිම රතු ගම්මිරිස් (¼ තේ හැන්දක), ලුණු (¼ තේ හැන්දක), බිම් දුරු (1 තේ හැන්දක) සහ Gebhardt ගේ මිරිස් කුඩු එකතු කරන්න. මස් වලට වඩා අඟල් 1 ක දියර මට්ටමක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ජලය එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 30 ක් සෙමින් උනුට තාපය අඩු කරන්න.

ඇයි මිරිස් වලට සීනි දාන්නේ?

මෙම මිරිස් වට්ටෝරුව තුළ සීනි භාවිතා කරන්නේ ඇයි? මගේ ගෙදර හැදූ මිරිස් වට්ටෝරුවේ භාවිතා කරන තක්කාලිවල ආම්ලිකතාවය කපා හැරීමට සීනි භාවිතා කරයි. සීනි කුඩා ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමෙන් රස සමතුලිත වන අතර එමඟින් සමස්තයක් ලෙස සුමට හා පොහොසත් රසයක් ඇති කරයි.

තක්කාලි වැඩියි මිරිස් හදන්නේ කොහොමද?

මම හරක් මස් ස්ටොක් එකතු කරන්නම්, පසුව තක්කාලි රසය දැනටමත් පැණිරස හෝ ඇඹුල් වැඩි නම්, අවශ්‍ය පරිදි තවත් ලුණු / සීනි / දුරු ආදිය එකතු කරන්න.

ෙබ්කිං සෝඩා තක්කාලි සෝස්වල ආම්ලිකතාවය අඩු කරයිද?

ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැදි 1/1 ක් සමඟ සෝස් කෝප්ප 4 ක් රත් කරන්න (බේකින් සෝඩා ආම්ලිකතාවය උදාසීන කරයි). සෝස් රස බලා එයට කුඩා සෝඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කර එය ආම්ලිකතාවය මෘදු කරයිදැයි බලන්න. තවමත් දාරයක් තිබේ නම්, බටර් තේ හැන්දක කරකවන්න, එය ක්‍රීම් වන තුරු දිය වීමට ඉඩ හරින්න. සාමාන්‍යයෙන් මෙය කාර්යය ඉටු කරයි.

ගෑස් වලක්වා ගැනීම සඳහා මම මගේ බෝංචි වලට කොපමණ ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරනවාද?

සාමාන්‍යයෙන්, ඔබ භාවිතා කරන්නේ බෝංචි රාත්තලකට ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 1/4 ක් පමණි. ගැටලුව අවම කර ගැනීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ බෝංචි වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමයි. බෝංචි නිතිපතා අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට ඒවා ජීර්ණය කිරීමේ අවම ගැටළු තිබේ.

බේකින් සෝඩා බෝංචි වල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරයිද?

ක්ෂාරීය මගින් බෝංචි පිෂ්ඨය වඩාත් ද්‍රාව්‍ය කරන අතර එමඟින් බෝංචි ඉක්මනින් පිසිනු ලබයි. (පැරණි බෝංචි වට්ටෝරු බොහෝ විට එහි ක්ෂාරීය බව සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා ස්වල්පයක් ඇතුළත් කර ඇත, නමුත් ෙබ්කිං සෝඩා වටිනා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විනාශ කරන බව පෙන්වා දී ඇති නිසා, සමකාලීන වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙම කෙටිමඟ යෝජනා කරයි.)