John Myers
බල්ගේරියාවේ සෘතුමය වීදි ආහාර
බල්ගේරියාව යනු වීදි ආහාර විශේෂ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායක් ඇති රටකි. මෙම ප්‍රණීත ආහාරවලින් සමහරක් වසර පුරා සොයාගත හැකි වුවද, විශේෂිත කාලවලදී පමණක් ලබා ගත හැකි තවත් ඒවා තිබේ. රසවත් පේස්ට්‍රිවල සිට පැණිරස සංග්රහ දක්වා, බල්ගේරියානු වීදි ආහාර රටට පැමිණෙන සෑම ආහාර ලෝලියෙකුම අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතුය.
වසරේ විවිධ කාලවලදී උත්සාහ කළ යුතු ප්‍රණීත ආහාර
බල්ගේරියාවේ වඩාත් ජනප්රිය වීදි ආහාරවලින් එකක් වන්නේ බනිට්සා, ෆිලෝ පිටි ගුලිය සහ චීස්, යෝගට් සහ බිත්තර පිරවීමෙන් සාදන ලද රසවත් පේස්ට්‍රි ය. මෙම රසවත් අතුරුපස අවුරුද්ද පුරා සොයාගත හැකි නමුත් එය උණුසුම් හා තැම්බූ විට ශීත ඍතුවේ මාසවලදී විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. තවත් ශීත සංග්‍රහයක් වන්නේ ඊනියා කෂ්කාවල් පෑන්, ගැඹුරු බැදපු චීස් වන අතර එය පිටත හැපෙනසුළු වන අතර ඇතුළත ගොරෝසුයි.
වසන්තය පැමිණෙන විට, බල්ගේරියානුවන් සැහැල්ලු සහ නැවුම් වීදි ආහාර වෙත හැරේ. වඩාත් ජනප්රිය එකක් වන්නේ සාම්ප්රදායික ෂොප්ස්කා සලාද, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ ගම්මිරිස්වල ප්‍රබෝධමත් මිශ්‍රණයක් වන ෆෙටා චීස් සමඟිනි. වසන්ත කාලයේ තවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් සමඟ කුළුබඩු මිශ්‍ර කර සාදන ලද සොසේජස් වර්ගයක් වන කෙබාබ්චේ ග්රිල් කරන ලද ස්කීවර්ස් ය.
ගිම්හානයේදී, බල්ගේරියාවේ වීදි ආහාර වෙළෙන්දෝ පුලුස්සන ලද මස් සහ එළවළු පුළුල් පරාසයක මෙන්ම ප්‍රබෝධමත් බීම සහ අතුරුපස පිරිනමති. බල්ගේරියානු ගිම්හාන වීදි ආහාරයේ රජු කුෆ්ටේ ලෙස හඳුන්වන ග්රිල් කරන ලද මස් බෝල් ය. නැවුම් එළවලු සහ ලුකන්කා පැත්තක්, දුම් දමන ලද වියලන ලද සොසේජස් වර්ගයක්, කුෆ්ටේ ගිම්හානයේදී බල්ගේරියාවට යන ඕනෑම අයෙකු අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතුය.
banitsa සිට kozunak දක්වා: සාම්ප්රදායික සංග්රහ සඳහා මාර්ගෝපදේශයක්
අවසාන වශයෙන්, රටේ වඩාත් සාම්ප්රදායික සංග්රහ ගැන සඳහන් නොකර බල්ගේරියානු වීදි ආහාර පිළිබඳ කිසිදු ලිපියක් සම්පූර්ණ නොවනු ඇත. වඩාත් ප්‍රසිද්ධ එකක් වන්නේ පාස්කු උත්සවය සඳහා සාම්ප්‍රදායිකව පුළුස්සනු ලබන කිරි, බිත්තර සහ බටර් වලින් පොහොසත් තරමක් මිහිරි පාන් වර්ගයක් වන කොසුනැක් ය. ශීත නිවාඩු කාලය තුළ භුක්ති විඳින තවත් සෘතුමය රසකැවිලි වන්නේ බක්ලාවා, කැඩුණු ඇට වර්ග සහ මී පැණි සිරප් වලින් පුරවා ඇති ෆිලෝ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පියලි පේස්ට්‍රි ය.
වසර පුරා සොයා ගත හැකි අනෙකුත් සාම්ප්රදායික බල්ගේරියානු රසකැවිලි අතර ලොකුම්, රෝස වතුර හෝ පැඟිරි රස කළ ජෙලි කැන්ඩි වර්ගයක් සහ මස් සහ සලාද සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සපයනු ලබන අච්චාරු දමන ලද එළවළු වර්ගයක් වන ටර්ෂියා ඇතුළත් වේ. ඔබ බල්ගේරියාවට ගිය වසරේ කුමන වේලාවක වුවද, එහි රසවත් වීදි ආහාර විශේෂ සමහරක් භුක්ති විඳීමට වග බලා ගන්න.
