බ්ලැක්බෙරි අයිස්ක්‍රීම් සහිත බීෆ් ෆිලට්, පොඩි කළ අර්තාපල්, කැරමල් කළ තක්කාලි සහ බ්‍රොකොලි

සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2 ක් සඳහා බීෆ් ෆිලට් බැදගන්න, ඉන්පසු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උඳුන තුල තැබීමට පෙර, හරක් මස් ෆිලට් සමග ෙබ්කිං පත්රය මත ටයිම්, රෝස්මරී සහ සුදුළූණු දමා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස්. උඳුන අංශක 80 දක්වා (ඉහළ සහ පහළ තාපය) පෙර රත් කර පිසීමේ ස්ථානය අංශක 58 (මධ්යම) වන තෙක් උයන්න. මස්වල ඝනම කොටසෙහි මස් උෂ්ණත්වමානය සිදුරු කරන්න, හැකි නම්, අවශ්ය පිසින ස්ථානය තෙක් උඳුන නැවත විවෘත නොකරන්න.

බටර් වල බ්රොකොලි පිරිසිදු, බ්ලැන්ච් සහ ෆ්රයි. ඉන්පසු අවශ්‍ය පමණට ලුණු දමා පදම් කරන්න. පීල්, උනු, අර්තාපල් පොඩි කර, සැහැල්ලු මෑෂ් කිරීමට ක්රීම් fraîche සමග ඔවුන් මිශ්ර. පෑන් තුළ කුඩා තෙල් සමග තක්කාලි උණු කරන්න, කුඩු සීනි සමග ඉසිය සහ කැරමල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. අවශ්ය පරිදි ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 200 ක් උඳුන තුල අස්ථි පුළුස්සා දමන්න. කැරට් හා සැල්දිරි කපන්න සහ සාස්පාන් දී ඔවුන් ෆ්රයි. ටෝස්ට් කළ සුවඳ පෙනෙන තෙක් තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. 1L රතු වයින් සමග deglaze, ඇටකටු එකතු කර සියලු ඇටකටු ආවරණය වන තෙක් ජලය පුරවන්න. බේ කොළ, ජුනිපර් සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය පැය 2.5 ක් පමණ උයන්න. අවශ්ය නම්, ක්රමයෙන් රතු වයින් පුරවන්න. සෑම දෙයක්ම අඩකින් අඩු කර ලස්සන, සිනිඳු දියරයක් සෑදූ වහාම, සෝස් සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, අයිස්-සීතල බටර් පෙති සමග සෝස් ඉහළට. මෙය බන්ධනයක් ඇති කරන අතර සෝස් සිල්ක් දිලිසීමක් ලබා ගනී.