ජල ස්නානය: එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද?

මී පැණි රත් කිරීමට හෝ පිටි ගුලිය සෑදීමට, බටර් උණු කිරීම හෝ පුඩිං සෑදීම සඳහා ඔබට ජල ස්නානය අවශ්ය වේ. එය කුමක්ද, නිවසේදී ජල ස්නානය සාදා ගන්නේ කෙසේද, එය වාෂ්ප ස්නානයකට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද සහ මෙම ස්නාන දෙක ව්‍යාකූල නොකිරීමට වඩා හොඳ ඇයි.

ජල ස්නානය - එය කුමක්ද?

ජල ස්නානය යනු ආහාර තාපාංකය දක්වා රත් කළ හැකි නමුත් ජලය සමඟ සෘජු ස්පර්ශයකින් තොරව ක්‍රමයකි. සරලව කිවහොත්, එය අධික උෂ්ණත්වයට සහ තාපයට සංවේදී වන ආහාර සෙමින් රත් කිරීමට (උණු, උණු කිරීමට) ක්රමයකි. ජල ස්නානය බොහෝ විට ආහාර පිසීම සහ රසකැවිලි, රූපලාවන්ය ශිල්පය, ඉටිපන්දම් සෑදීම සහ සබන් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ මී පැණි, තෙල් හෝ ඉටි උණු කිරීමට අවශ්ය නම්, ක්රීම් සඳහා ජල ස්නානය හෝ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ඖෂධ පැළෑටි උනු.

ජල ස්නානය සාදා ගන්නේ කෙසේද - පහසු ක්රමයකි

ජල ස්නානය සෑදීම තරමක් පහසුය. ඔබට භාජන දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත, එකක් විශාල සහ කුඩා එකක්. විශාල භාජනයට ජලය වත් කර ඔබට රත් කිරීමට/දියවීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සහිත කුඩා භාජනය ජල ස්නානයක තබන්න.

සටහන: විශාල භාජනයේ ජලය කුඩා භාජනයේ උසින් 1/2 ක් පමණක් ආවරණය කළ යුතුය.

භාජන දෙකක ඉදිකිරීම් ගින්න මත තබා සෙමින් එය නභිගත කරන්න.

මේ ආකාරයෙන්, ආහාර පිළිස්සෙන්නේ නැති අතර ජල ස්නානය තුළ එහි ගුණාංග රඳවා තබා ගනී. ඔබට අවශ්‍ය තරම් කාලයක් නියම උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැක.

ඉඟිය: ජල ස්නානය සඳහා ඝන බිත්ති සහිත මල නොබැඳෙන වානේ පිසින උපකරණ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එනැමල්ඩ්, පිඟන් මැටි හෝ වාත්තු යකඩ පිසූ ආහාර නරක් විය හැක.

ජල ස්නානය - එය සමඟ පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

අපි ඉවුම් පිහුම් සහ රසකැවිලි ගැන කතා කරන්නේ නම්, බොහෝ විට ජල ස්නානයක මී පැණි සහ බටර් උණු කරන්න, ප්‍රෝටීන් තම්බා, ක්‍රීම් බෲලි, චීස්කේක් සහ පුඩිං උයන්න. එසේම, ඖෂධ පැළෑටි ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ජල ස්නානය තුළ තම්බා, ඉටි සහ පැරෆින් උණු කර ඇත.

ජල ස්නානය සහ වාෂ්ප ස්නානය අතර වෙනස

ඔබ වාෂ්ප ස්නානය සමඟ ජල ස්නානය ව්යාකූල නොකළ යුතුය.

ස්ටීම් බාත් යනු ජල ස්නානයකට සමාන උණුසුම් කිරීමේ ක්‍රමයකි, නමුත් විශාල භාජනයක ජලය කුඩා එකක පතුල ස්පර්ශ නොකරයි. එය උණුසුම් වාතය සංසරණය වන පෑන් අතර නිදහස් ඉඩක් ඉතිරි කරයි - එය බඳුනේ ඇති අමුද්රව්ය උණුසුම් කරයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අපි නිෂ්පාදිතය ජලය මත නොව වාෂ්ප මත රත් කරමු.

තවත් වැදගත් කරුණක්: ජල ස්නානයක දී ආහාර ක්‍රමයෙන් +100 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් වන අතර වාෂ්ප ස්නානය + 100 ° C ට වඩා වැඩි ආහාර රත් කරයි.

වාෂ්ප ස්නානය චොකලට් උණු කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ: මෙම ක්‍රියාවලියේදී ඝනීභවනය හෝ ජලය චොකලට් මිශ්‍රණයට නොපැමිණීම වැදගත් වේ. ස්විස් මෙරිංගු, හොලන්ඩයිස් සෝස් සහ සබයොන් ද වාෂ්ප ස්නානය තුළ සකස් කර ඇත.