නිල් චීස්

නිල් චීස් පවුල විශාලයි: එය සුප්රසිද්ධ ප්රංශ Roquefort, ඉතාලි Gorgonzola, ඉංග්රීසි Stilton සහ Danish Danablu ඇතුළත් වේ. වර්ගය අනුව, ඒවා බැටළුවන්ගේ හෝ එළකිරි වලින් සාදා ඇත. බොහෝ නිල් චීස් මෘදු චීස් වේ. ඔවුන්ගේ මේද ප්රමාණය ද වෙනස් වේ, නමුත් අවම වශයෙන් 40% මේදය ip Tr වේ. ඔවුන් සියල්ලන්ටම පොදු දෙයක් ඇත: ඒවා නිල් වෙනස් වීමට හේතු වන පුස් සංස්කෘතීන් සමඟ එන්නත් කර ඇත.

සම්භවය

නිල් චීස් බොහෝ යුරෝපීය රටවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. සෑම රටකටම තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් සහ විශේෂත්වයක් ඇත. Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d'Auvergne සහ Bleu de Gex වැනි ප්‍රභේද ප්‍රංශයෙන්, Gorgonzola ඉතාලියෙන් පැමිණේ. Stilton, Blue Wensleydale සහ Shropshire Blue නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ එංගලන්තයේ, Cabrales සහ Queso de Valdeón ස්පාඤ්ඤයේ ය. මේ රටේ ඩෙන්මාර්කයේ Danablu සහ ජර්මනියේ Bergader-Edelpilz ඉතා ජනප්රියයි.

සමය

අවුරුද්ද පුරා

රස

එය වෙනත් දේ අතර, කිරි, පරිණතභාවය සහ අච්චු සංස්කෘතියේ වර්ගය මත රඳා පවතී. Roquefort ඉතා ඇරෝමැටික සහ සැර රසයක් ඇත, Stilton සියුම් සුවඳ සමග මෘදු සිට ශක්තිමත් විය හැකි අතර Bleu de Bresse ක්රීම් සහ මෘදු වේ. Gorgonzola Dolcelatte රසය ද ඉතා මෘදුයි.

භාවිත

නිල් චීස් මිදි, පාන්, ටෝස්ට් සහ කබොල සහිත බෑගට් සමඟ තනිවම රසවත් වේ. එය සලාද වල හොඳින් ගමන් කරයි, සලාද සැරසිලි, පැස්ටා සෝස් සහ එළවළු කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. සම්භාව්‍යයක් වන්නේ අතුරුපස සඳහා පෝට් වයින් සමඟ ස්ටිල්ටන් වන අතර ගොර්ගොන්සෝලා සහ නිවිති සෝස් බොහෝ විට පැස්ටා සමඟ සේවය කරයි.

ගබඩා / රාක්ක ආයු කාලය

අච්චුව පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා සෑම විටම අච්චු චීස් වෙනත් වර්ග වලින් වෙන වෙනම ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. සිදුරු සහිත ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා ඇති චීස් කැබැල්ල සති 1 ක් පමණ හැපෙනසුළු ආකාරයෙන් තබා ගනී.

පෝෂණ අගය/ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය

කැලරි සහ මේද ප්රමාණය විවිධත්වය අනුව වෙනස් වේ. එබැවින් Gorgonzola 48% මේදය i. Tr. 360 kcal සහ ග්‍රෑම් 31 කට නිරපේක්ෂ මේදය ග්‍රෑම් 100 ක් පමණ වේ. සියලුම නිල් චීස් වල ප්‍රෝටීන් (ප්‍රෝටීන්) සහ ඉහළ කැල්සියම්, පොස්පරස්, විටමින් A, B2 සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය ඉහළයි. ප්‍රෝටීන් මාංශ පේශි ස්කන්ධය නඩත්තු කිරීමට දායක වන අතර සාමාන්‍ය අස්ථි නඩත්තු කිරීම සඳහා කැල්සියම් සහ විටමින් බී 2 මෙන් පොස්පරස් සාමාන්‍ය ශක්තිය ලබා දෙන පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියකට දායක වේ. විටමින් A සාමාන්‍ය දර්ශනය පවත්වා ගැනීම සහතික කරන අතර පැන්ටොතනික් අම්ලය තෙහෙට්ටුව සහ තෙහෙට්ටුව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.