Braised Veal Breast Frittata සහ Stick Souce, with Saffron Risotto පුරවා ඇත

Parsley, බැසිල් සහ හැම් කපන්න.

මස් කෑල්ල හොඳින් රෝල් කළ හැකි වන පරිදි, veal පියයුරු Parry සහ, අවශ්ය නම්, සිහින් ව තලා. අබ සමග ඇතුළත මදින්න.

බිත්තර, පර්මේසන් සහ ලුණු මිශ්‍ර කර ෆ්‍රිටාටා (ඔම්ලට්) සකස් කරන්න, ඉන්පසු මෙය මස් මත තබන්න.

ස්ටික් සෝස් බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු එය කපා parsley, බැසිල්, හැම් සහ සුදුළූණු සමග එය මිශ්ර, ඔම්ලට් වත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මස් රෝල් කර මුළුතැන්ගෙයි ට්වයින් හෝ දැලකින් බැඳ තබන්න.

පෑන් හෝ රෝස්ට් පෑන් තුළ තෙල් සහ බටර් රත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි, පසුව ලුණු සමග කන්නය. සුප් හොද්ද වත් කර ආවරණය කර පැය 190 ක් පමණ අංශක 2 ක උඳුන තුල උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. අතරට හරවා තොගයට වත් කරන්න.

මස් ඉවත් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ට්වයින් ඉවත් කර පෙති කපා සේවය කරන්න.

සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න. සුප් හොද්ද නිරන්තරයෙන් ගිල්වන පරිදි තාපය සකස් කරන්න.

දෙවන සාස්පාන් තුළ හරක් මස් පල්ප් සහ බටර් 4 හැදි උණු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 5 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ළූණු බැද ගන්න. සහල් කලවම් කර, ධාන්ය බටර් සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් විනාඩි 1 - 2 ක් සඳහා බැදගන්න.

භාවිතා කරන්නේ නම්, වයින් සමඟ ඩිග්ලේස් කරන්න, එය වාෂ්ප වන තෙක් කලවම් කරන්න. උණුසුම් සුප් හොද්ද හැන්දක් එකතු කර කලවම් කරන අතරතුර මඳක් තෙම්පරාදු කරගන්න. බත් හොද්ද පොඟවා ගත් විට, තවත් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. බත් පිසෙන තුරු දිගටම කලවම් කරන්න. මෙය විනාඩි 15-20 ක් පමණ ගත වේ.

මේ අතරතුර, බඳුනක කුංකුම මත ඉතා උණු වතුර මේස හැඳි 2 ක් වත් කර එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉඳහිට සහල් දැනටමත් අල් ඩෙන්ටේ දැයි පරීක්ෂා කරන්න. අන්තිම කොටස් එකතු කිරීමට පෙර කුංකුම වතුර කලවම් කරන්න.

බත් එක හදල ඉවර උනාම ලුණු ටිකක් (පාර්මේසන් එක පස්සෙ ලුණු දායි) රස අනුව ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උඳුනෙන් බඳුන ඉවත් කරන්න. ඉතිරි බටර් සහ පර්මේසන් කලවම් කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් සිටගෙන සේවය කරන්න.