දුඹුරු හෝ සුදු සීනි?

ගබඩා රාක්කවල, ඔබට ඊනියා දුඹුරු සීනි සොයා ගත හැකිය, එය සාමාන්ය සීනිවලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. සමහර විට එය සාමාන්‍ය පිරිපහදු කළ සීනි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවත්, ඔබේ ශරීරයට සහ සෞඛ්‍යයට අඩු හානියක් සිදු කරන බවත් ඔබට අසන්නට ලැබේ. මේක ඇත්තද?

ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ (WHO) ප්‍රවීණයන් පවසන පරිදි, ශරීරයේ දෛනික සීනි ප්‍රමාණය දෛනික ආහාර වේලෙන් සියයට 10 නොඉක්මවිය යුතුය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පිරිමින්ගේ දෛනික සීනි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 60 ට නොඅඩු වන අතර කාන්තාවන් සඳහා ග්‍රෑම් 50 ට වඩා වැඩි නොවේ.

එමනිසා, සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල දුඹුරු සීනි උක් සීනි වේ.

සැබෑ දුඹුරු සීනි සහ සායම් කළ සුදු සීනි අතර වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

පළමුව, පැකේජය මත "නොපැහැදිලි" යන වචනය සොයන්න; සීනි "පිරිපහදු කළ දුඹුරු" ලෙස ලේබල් කර ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එහි ඩයි වර්ග සහ වෙනත් ආකලන අඩංගු බවයි.

දෙවනුව, උක් මොලැසස් වල සුවඳ තරමක් ලාක්ෂණික වන අතර එය ව්‍යාජ වර්ණ ගැන්වීමට භාවිතා කරන පිළිස්සුණු සීනි සුවඳින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය.

තෙවනුව, ස්වභාවික දුඹුරු උක් සීනි සෑම විටම තරමක් මිල අධික වේ. නිෂ්පාදනය කිරීමට වඩා මිල අධික වේ (විශේෂයෙන්, උක් කපන ලද පසු දිනක් ඇතුළත සකස් කළ යුතුය), එය පිටරට නිෂ්පාදනය කරන බැවින්, ප්රවාහනය සඳහා ද මුදල් වැය වේ.

දිගු කලක් වෙළඳපොලේ ඇති නිෂ්පාදකයින්ගෙන් සීනි මිලදී ගන්න. ඔවුන් ඔවුන්ගේ නම අගය කරන අතර ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය නිරීක්ෂණය කරයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න සීනි මොනවාද: සුදු හෝ දුඹුරු?

ඔව්, දුඹුරු සීනි සුදු සීනි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි, නමුත් වෙනත් හේතුවක් නිසා.

කැලරි වලට අමතරව, එය මිනිස් සිරුරට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වන විවිධ ඛනිජ අඩංගු වේ. දුඹුරු සීනිවල කැලරි ප්‍රමාණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සුදු සීනි වලට සමාන වේ.

දුඹුරු සීනි, සිරප් ස්වල්පයක් (සහ, ඒ අනුව, ජලය) ඉතිරිව ඇති අතර එය තරමක් පැණිරස වන අතර එවැනි සීනි ග්‍රෑම් 1 ක කැලරි 0.23 ක් අඩු වේ. මීට අමතරව, දුඹුරු සීනි ටික වේලාවකට පසු දැඩි වන බව බොහෝ අය දැක ඇති. මෙයට හේතුව සීනි මත ඉතිරිව ඇති කුඩා සිරප් තට්ටුවේ දියර වාෂ්ප වී ස්ඵටික එකිනෙක ඇලවීමයි.

එබැවින් දුඹුරු සීනි එහි වැඩි දියරයක් ඇත. එය සුදු සීනිවලට වඩා වැඩි දියරයක් අවශෝෂණය කරයි. මාර්ගය වන විට, ඔබට මේ ආකාරයෙන් දුඹුරු සීනි මෘදු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල් වැනි දියර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර සහිත කන්ටේනරයක ටික වේලාවක් තැබීමෙන්.

තවද ඔබ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සාදා ඒවාට දුඹුරු සීනි එකතු කරන්නේ නම්, එය ඇනූ වලින් දියරයක් ද ගනී. ඔබ රොටි සාදන විට මෙය ඉතා කැපී පෙනෙන්නේ නැත, නමුත් එය කුකීස් උදාහරණයේ දැකිය හැකිය.

සුදු සීනි වලින් පමණක් සාදන ලද කුකීස් පුළුල් ලෙස හැරෙනු ඇත, ඇනූ වඩා දියරයක් මෙන් වන අතර දුඹුරු සීනි කුකීස් ඉතා කුඩා වනු ඇත. සීනි දියර අවශෝෂණය කර ඇනූ පැතිරීම වළක්වා ඇත. මේ අනුව, සුදු සහ දුඹුරු සීනි අතර වෙනස ඒවායේ රසයෙන් හෝ වර්ණයෙන් එතරම් නොවන නමුත් ඒවා ජලය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරන ආකාරය අපට දැක ගත හැකිය.

උක් සීනිවල හානිය සහ contraindications

උක් යුෂ වලින් සීනි වල හානිය එහි ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය නිසා සිදු වේ. මුළු ජනගහනයටම ලබා ගත හැකි වූ පසු, එය ඉතා විශාල ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර එමඟින් විශාල රෝග සංඛ්‍යාවක් සහ ඇබ්බැහි වීමේ වර්ධනයට හේතු විය.

ආහාර පාලනයකින් තොරව එය භාවිතා කිරීමත් සමඟ දියවැඩියාව, පිළිකා සහ ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

අග්න්‍යාශයට පැණිරස ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් සැකසීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට නොහැකි විය හැකි අතර එමඟින් ගැටළු ලැයිස්තුවක් දිගු වේ.

තවමත් අතුරුපස අත්හැරිය නොහැකි මිහිරි දත් ඇති අය සඳහා, ඔබට සීනි වෙනත් ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය:

• ස්වාභාවික මී පැණි.
• ඉහළ ග්ලූකෝස් මට්ටම් සහිත පලතුරු (කෙසෙල්, ඇප්රිකට්, ඇපල්).
• වියළි පලතුරු (මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇටවල මදය, ආදිය).