බටර් මේදය: හොඳ අමුද්‍රව්‍ය හෝ ලාභ විස්තාරකය?

බොහෝ නිෂ්පාදන සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවෙන් බටර් මේදය කියවිය හැකිය. නමුත් ඇත්තටම එය කුමක්ද? අපි පැහැදිලි කරනවා.

ඔබ නිෂ්පාදනයක අමුද්‍රව්‍ය දෙස බැලුවහොත්, අද අපි නොදන්නා අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන බව ඔබට ඉක්මනින් වැටහෙනු ඇත. ආකලන නිමි භාණ්ඩ මත පමණක් නොව රසකැවිලි මතද ඉක්මනින් එකතු වේ, සමහර හානිකර නොවන, අනෙක් ඒවා අඩු, උච්චාරණය කළ නොහැකි වචන හෝ E අංක මගින් හඳුනාගත හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, සාපේක්ෂව සුප්රසිද්ධ අමුද්රව්යයක් වන්නේ බටර් මේදය ය. වචනය පිටුපස ඇත්තේ කුමක්දැයි කිසිවෙකු දන්නේ නැති තරම්ය.

බටර් මේදය = පැහැදිලි කළ බටර්?

බටර් මේදය සියයට 99.8 ක් මේදයෙන් සමන්විත වේ. බටර් මෙන් නොව, එය තවදුරටත් ප්රෝටීන් හෝ සීනි අඩංගු නොවේ. නිෂ්පාදනය අතරතුර, ජලය, කිරි ප්‍රෝටීන් සහ ලැක්ටෝස් වෙන් වන තෙක් බටර් රත් කර ඉවත් කළ හැකිය. එමනිසා, සාන්ද්ර බටර් සාමාන්යයෙන් ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් විසින් හොඳින් ඉවසා ඇත.

මේදය පැහැදිලි කළ බටර් ලෙසද හැඳින්වේ, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ඌරු මස් හෝ පාත්ත මේදයෙන් සාදන ලද සාමාන්‍ය මේදය සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, සාන්ද්ර බටර් පමණක් ක්රීම් වලින් හෝ එළකිරි වලින් සාදන ලද බටර් වලින් සාදා ඇත.

සාන්ද්ර බටර් සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ හානිකරද?

බටර් මේදය තනිකරම හානිකර නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම මේදයක් මෙන්, එය මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය, විශේෂයෙන් එහි සංතෘප්ත මේදය අධික බැවින්.

කෙසේ වෙතත්, එය මුල් නිෂ්පාදනයේ සහ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. සාන්ද්ර බටර් වල වාසියක් වන්නේ එහි තාප ප්රතිරෝධයයි. එය අධික උෂ්ණත්වවලදී සකස් කළද, පිළිකා කාරක ද්රව්ය නිපදවන්නේ නැත. පොදුවේ ගත් කල, බටර් මේදය ඝන මේදය ලෙස දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර වඩා තාප ප්‍රතිරෝධී වේ. එබැවින් එය බැදීම හෝ පිළිස්සීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ. විටමින් A අනුපාතය ද අවතක්සේරු නොකළ යුතුය - කෙසේ වෙතත්, එය පිරිසිදු මේදය ලෙස පවතී.

ජර්මනියේ, බටර් මේදය කාර්මිකව නිපදවන අතර බොහෝ විට කොකෝවා බටර් වැනි උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ලාභ විස්තාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එබැවින් එය කාර්මික මේදය ලෙසද හැඳින්වෙන අතර සාමාන්‍ය බටර් වෙනුවට බොහෝ වට්ටම් නිෂ්පාදනවල ලාභ විකල්පයක් ලෙස ඇතුළත් වේ.