John Myers
ෆෙටා ගියා දැන්? කැටි කරන්නද? නමුත් මම බැටළු චීස් ශීත කළ පසු එය තවමත් භුක්ති විඳීමට හැකි වන පරිදි ශීත කළ හැක්කේ කෙසේද? අපි ඔබේ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු සපයන අතර ඔබේ චීස් කල් තබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් ලබා දෙන්නෙමු.
ෆෙටා හෝ ෆෙටා චීස්?
ඔක්කොම චීස් නේද? බැටළු චීස් යනු බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද සියලුම චීස් වර්ග සඳහා කුඩ පදයයි. මෙයට ජනප්‍රිය ෆෙටා ඇතුළත් වේ. නමුත් Pecorino සහ Roquefort වැනි වර්ගද බැටළු චීස් වර්ග අතර වේ. බැටළු චීස් කැටි කළ හැකිද යන්න ඔබ දැන් ඔබෙන්ම අසන්නේ නම්, ඒ සියල්ල චීස් වර්ගය මත රඳා පවතී.
දැනටමත් දැන සිටියාද?
ෆෙටා ලෙස හැඳින්විය හැක්කේ එය අති ක්ෂාරවල වයස්ගත වූ සුදු චීස් නම් පමණි. එය බැටළුවන්ගේ සහ/හෝ එළු කිරි වලින් ද සෑදිය යුතු අතර ග්‍රීසියේ පමණක් නිපදවිය හැක.
ෆෙටා කැටි කරන්න
ෆෙටා චීස් ජලයෙන් අඩකින් සමන්විත වන අතර එය මෘදු චීස් වේ. මෙය කැටි කිරීමේදී ගැටළු ඇති විය හැක. මක්නිසාද යත් චීස් වල ජලය කැටි වී බොහෝ ජල ස්ඵටික සෑදෙන බැවිනි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මෘදු චීස් දියවීමෙන් පසු කුඩු වී එහි රසය නැති වී යයි. එවිට එය කැස්රෝල් සහ පිරවුම් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය තවදුරටත් නැවුම් වත්ත සලාදයක් මත තනිවම අවසන් නොවිය යුතුය.
ෆෙටා කැටි කිරීමට ක්‍රම තුනක් තිබේ: ඇසුරුමේ සම්පූර්ණයෙන් කැටි කරන්න, කැට කපා හෝ කුඩු කර දමන්න. එය මාස 2-3 ක් පමණ ශීත කළ තබා ඇත. රසය හා අනුකූලතාවයට වඩා දුක් විඳිය හැකි බැවින්, එය වැඩි කාලයක් කැටි නොකිරීමට වඩා හොඳය.
ෆෙටා එක කැබැල්ලකින් කැටි කරන්න
ෆෙටා චීස් කැටි කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ පැකේජය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීමයි. මේ අනුව එය අති ක්ෂාර තුළ කෙලින්ම ශීත කළ අතර දියවීමෙන් පසුව පවා එහි රසය රඳවා ගනී.
diced feta කැටි කරන්න
පසුව සකස් කිරීම සඳහා ඔබේ ෆෙටා පහසුවෙන් කොටස් කිරීම සඳහා, එය කැට තුළ කැටි කරන්න. ඔබ එය කරන ආකාරය මෙන්න:
- පැකට්ටුවෙන් අති ක්ෂාර වත් කර කඩදාසි තුවා වලින් ෆෙටා වියළා ගන්න
- ඉන්පසු ෆෙටා චීස් පිහියකින් කැට කපා
- ඉන්පසු චීස් ටින් හෝ අධිශීතකරණ බෑගයක දමා ශීත කරන්න
සටහන: ඔබට ෆෙටා කැට ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති පුවරුවක් හෝ තහඩුවක් මත තබා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. එවිට ඔබට ඒවා භාජනයකට හෝ ශීතකරණ බෑගයකට මාරු කර නැවත කැටි කළ හැක. එමගින් කැට පසුව ගැටිත්තක් ලෙස එකට නොඇලෙනු ඇත.
කැඩුණු ෆෙටා කැටි කරන්න
ඔබේ ෆෙටා කොටස් වශයෙන් කැටි කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් නම් චීස් කලින් කුඩු කර දැමීමයි. එබැවින් ඔබට එය කැස්රෝල්, පීසා හෝ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට කෙලින්ම භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔබ කළ යුත්තේ:
- අති ක්ෂාර ඉවතලන්න සහ බැටළු චීස් කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න
- ඉන්පසු ඔබේ දෑතින් ෆෙටා කුඩු කරන්න
- ෆෙටා කැබලි භාජනයක හෝ අධිශීතකරණ බෑගයක දමා කැටි කරන්න
සටහන: මෙහිදීද, ඔබට ලෑල්ලක් හෝ පිඟානක් මත කැබලි පූර්ව-කැටි කළ හැකි අතර පසුව ඉඩ ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.
ෆෙටා ඉවත් කරන්න
ඔබට ඔබේ ෆෙටා චීස් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබීම වඩාත් සුදුසුය. ඉක්මනින් දිය වී ගියහොත්, එය අධික දියරයක් නැති වී වියළී යා හැක. ඔබට එය ග්‍රැටිනේට් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය කෙලින්ම ඔබේ පිඟාන මත ඉසිය හැකි අතර උඳුන තුල දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
තද චීස් කැටි කරන්න
ඔබට පැකිලීමකින් තොරව කැටි කළ හැකි ෆෙටා චීස් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. දෘඪ චීස් වඩාත් සුදුසු වන්නේ මෘදු චීස්වල තරම් ජල අන්තර්ගතයක් නොමැති බැවිනි.
එබැවින් මෙම වර්ගයේ බැටළු චීස් කැටි කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු ය:
- කෂ්කවාල්
- කෙෆලෝටිරි
- pecorino
- ක්වෙසෝ මැන්චෙගෝ
දෘඪ චීස් එක කැබැල්ලක කැටි කිරීම, පෙති කපා හෝ රැවුල කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. අයිස් උෂ්ණත්වය ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාව වැඩ කිරීම නවත්වන නිසා මෙහිදීද, ඔබ ශීතකරණය තුළ මාස 2 සිට 3 දක්වා කාලය නොඉක්මවිය යුතුය. අනුකූලතාවයට අමතරව, රසය එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දුක් විඳිනවා.
