John Myers
යස්ස හැඳින්වීම
යස්සා යනු බටහිර අප්‍රිකාවෙන්, විශේෂයෙන් සෙනගල්, ගැම්බියාව, ගිනියාව සහ මාලි වැනි රටවලින් ආරම්භ වන ජනප්‍රිය ආහාරයකි. එය අච්චාරු දැමූ මස්, ළූණු සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද රසවත් හා ඇරෝමැටික ආහාරයකි. කුකුළු මස්, මාළු, හරක් මස් ඇතුළු විවිධ මස් වර්ග භාවිතයෙන් යස්ස සෑදිය හැක.
මෙම ආහාරය සාමාන්‍යයෙන් බත්, කූස්කුස් හෝ පාන් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එය සැමරුම්, උත්සව සහ පවුලේ රැස්වීම් වලදී බොහෝ විට භුක්ති විඳිති. යස්ස යනු ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල ජනප්‍රිය වූ ආහාරයක් වන අතර එහි අද්විතීය රසය සහ සුවඳ බොහෝ දෙනා අගය කර ඇත.
යස්සේ ඉතිහාසය සහ සම්භවය
යස්සෙහි මූලාරම්භය සෙනගල්හි වොලොෆ් ජනයා වෙත ආපසු ගෙන යා හැකි අතර, ඔවුන් සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා සහ කුළුබඩු සඳහා ප්‍රිය කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම ආහාරය සාම්ප්‍රදායිකව කුකුල් මස් වලින් සාදන ලද අතර එය මංගල උත්සව සහ ආගමික උත්සව වැනි විශේෂ අවස්ථා වලදී අමුත්තන්ට ලබා දෙන ලදී.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මෙම ආහාරය බටහිර අප්‍රිකාවේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවලට ව්‍යාප්ත වූ අතර එහිදී විවිධ මස් වර්ග සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රමයේ වෙනස්කම් ඇතුළත් කිරීමට පරිණාමය විය. අද බටහිර අප්‍රිකානු බොහෝ නිවෙස්වල යසා ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ලෝකයේ වෙනත් බොහෝ ප්‍රදේශවලද ජනප්‍රියය.
යස්සේ අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීම
යස්සෙහි ඇති ප්‍රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ මස් (කුකුල් මස්, මාළු, හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවා), ළූණු, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, අබ, සුදුළුණු සහ තුඹ, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ වැනි කුළුබඩු ය. මස් සාමාන්‍යයෙන් ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් එක රැයකින් අච්චාරු දමනු ලබන අතර එමඟින් එය රසවත් හා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
ඉන්පසු ළූණු කැරමල් කර මෘදු වන තෙක් බැදගන්න. එවිට අබ සහ සුදුළූණු සමග අච්චාරු දැමූ මස් පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ. මෙම මිශ්රණය මස් මෘදු වන තුරු සහ කුළු බඩු සහ ළූණුවල රසයන් අවශෝෂණය කර ගන්නා තෙක් ආහාර පිසීමට අවසර ඇත.
යස්ස සාමාන්‍යයෙන් බත් හෝ කූස්කුස් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එය අතුරු සලාදයක් හෝ එළවළු සමඟද ගත හැකිය. පිඟාන විවිධ වෙනස්කම් වලින් සාදා ගත හැකිය, කුක්ගේ මනාපය සහ අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. සමස්තයක් ලෙස ගත් කල, යස්ස යනු බොහෝ දෙනෙකුට පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි සහ රස විඳිය හැකි රසවත් ආහාරයකි.
