චෙරි: පැණිරස, රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න

තම අස්වන්න අපූරු රසයක් සහ අපේ ගිම්හානය මිහිරි කරයි. ඒවා විශේෂයෙන් ශාක රසායන වලින් පොහොසත්, නිදහස් රැඩිකලුන් සහ දැවිල්ලට එරෙහිව ක්‍රියා කරන අතර අධි රුධිර පීඩනය, රක්තවාතය සහ ඩිමෙන්ශියාව වැනි තත්වයන් සඳහා උපකාරී වේ. චෙරි, එහි පෝෂණ ගුණය, එහි අමුද්රව්ය සහ කුස්සියේ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම කියවන්න.

චෙරි ආමන්ඩ් ගසට සම්බන්ධයි

චෙරි බොහෝ මිනිසුන්ට ළමා මතකයන් ගෙන එයි. ඔවුන්ගෙන් සමහරෙක් හැඩැති රතු පලතුරු ආහාරයට ගත හැකි කරාබු බවට පත් කළ අතර තවත් සමහරු අසල්වැසියාගේ චෙරි ගසට නැඟ එකින් එක පැණිරස චෙරි සොරකම් කළහ. මිථ්‍යාවන්හි චෙරි ගස එල්ව්ස් සහ සුරංගනාවියන් ජීවත් වන ඉන්ද්‍රජාලික ස්ථානයක් වන්නේ ඒ නිසා විය හැකිය.

චෙරි අයත් වන්නේ Prunus කුලයටයි. චෙරි වලට අමතරව, තොම්සන්ගේ, පීච්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ ආමන්ඩ් ගස වැනි තවත් විශේෂ 200 ක් මෙයට ඇතුළත් වේ. මෙම පලතුරු සියල්ලම ඉතා වෙනස් ලෙස පෙනුනද, ඒවාට පොදු දෙයක් ඇත: පල්ප් වල සාපේක්ෂව විශාල ගලක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා ඩ්‍රූප් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.

පහත පාඨයේ, මිහිරි චෙරි එකම ප්‍රධාන චරිතය වනු ඇත. නමුත් චෙරි ලෙසද හැඳින්වෙන තවත් බොහෝ ශාක සහ ඒවායේ පලතුරු තිබේ.

එවැනි වර්ග තිබේ

චෙරි ගෙඩියක් කිසිසේත්ම චෙරි ගෙඩියකට සමාන නොවේ. ව්‍යාකූලත්වය වළක්වා ගැනීම සඳහා, අපි ඒවායින් සමහරක් ඔබට කෙටියෙන් හඳුන්වා දීමට කැමැත්තෙමු. Prunus කුලයට චෙරි විශේෂ ගණනාවක් ඇතුළත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලන්න:

• නමට අනුව, පැණිරස චෙරි (Prunus avium) මිහිරි, බොහෝ විට රතු පලතුරු වලින් සංලක්ෂිත වන අතර ඒවා අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. පිහාටු ඇති සතුන් පැණිරස චෙරි වලට පිස්සු නිසා එය කුරුළු චෙරි ලෙසද හැඳින්වේ.
• ඇඹුල් චෙරි හෝ ඇඹුල් චෙරි (Prunus cerasus) ද රතු, නමුත් කුඩා පලතුරු ඇත, තරමක් ඇඹුල් රසය සහ මූලික වශයෙන් මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා වේ - උදා: බී. කේක් හෝ ජෑම් නිෂ්පාදනයේ - නමුත් ඖෂධවල ද වේ.
• ජපන් චෙරි (Prunus serrulata) චීනය, කොරියාව සහ ජපානයට ආවේණික වේ. එහි දම් පැහැති පලතුරු පැණිරස හෝ විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත නොවන බැවින් එය ප්‍රධාන වශයෙන් විසිතුරු ශාකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය ජපන් සංස්කෘතියේ (චෙරි මල) වැදගත්ම සංකේතයකි.
• කුරුළු චෙරි (Prunus padus L.) යනු වල් ශාකයකි. ඔවුන්ගේ කළු පලතුරු කටුක රසය, එල්ඩර්බෙරි වලට බෙහෙවින් සමාන වන අතර ජෑම් හෝ යුෂ වලට සකස් කර ඇත. කුරුළු චෙරි මී මැසි තණබිම් ද වන අතර දළඹුවන් ගණනාවකට ආහාර සපයයි. එබැවින් එය ස්වභාවික උද්යානය සඳහා අතිශයින්ම නිර්දේශිත ගසකි. එබැවින් ඔබ exotics හෝ cypresses සිටුවීමට පෙර, කුරුල්ලා චෙරි තෝරන්න!

අද චෙරි වල මුතුන් මිත්තන්

ආරම්භයේ දී, යුරෝපයට සහ අප්‍රිකාවට ආවේණික වූ වල් කුරුළු චෙරි (රෝස් පවුලට අයත් රෝවන් බෙරී (සෝර්බස් අවුකුපේරියා) සමඟ පටලවා නොගත යුතුය). පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම්වලට අනුව, වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ වල් චෙරි අනුභව කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, චෙරි ගස් වගා කරන ලද්දේ ක්‍රි.පූ 800 දී පමණ කුඩා ආසියාවේ සහ පසුව ග්‍රීසියේ පමණි. මේ ආකාරයට වල් කුරුළු චෙරිගෙන් පැණි චෙරි මතු විය.

රසවත් පලතුරු රෝම අධිරාජ්‍යයට ගෙන එන ලද්දේ පළමු රසැති ආහාරයක් ලෙස ඉතිහාසයට එක් වූ ජෙනරාල් ලුකුලස් විසිනි. දකුණේ සිට, වගා කරන ලද චෙරි යුරෝපය පුරා සහ ඈත උතුරට සාපේක්ෂව කෙටි කාලයක් තුළ ව්යාප්ත විය.

හෘද චෙරි සහ හෘද චෙරි

මිහිරි චෙරි වල වගා කරන ලද ආකාර දෙකක් අතර වෙනසක් සිදු කරනු ලැබේ, ඒ දෙකටම ගණන් කළ නොහැකි ප්‍රභේද ඇතුළත් වේ:

• තම අස්වන්න:

කාටිලේජිනස් චෙරි (ක්‍රැකර් චෙරි ලෙසද හැඳින්වේ) සාමාන්‍යයෙන් කළු සහ රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන නමුත් ලා කහ නිදර්ශක ද ඇත. ඒවායේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටරයකට වඩා වැඩි ය. පල්ප් රතු හෝ කහ පැහැති වන අතර දිලිසෙන සහ තද ව්යුහයක් ඇත. ප්‍රභේද අතර B. Bärtschi වෙතින් රාජාලියා චෙරි, විශාල කුමරිය සහ Donissens කහ කාටිලේජ චෙරි ඇතුළත් වේ.

• හෘද චෙරි:

පළතුරු ඉතා විශාල සහ කළු-රතු, නමුත් කහ හෝ ලා රතු පැහැයක් තිබිය හැක. චෙරි වලට සාපේක්ෂව මස් රතු හෝ කළු-රතු, අතිශයින් ඉස්ම සහිත සහ මෘදුයි. ප්‍රභේදවලට B. Kesterter Black, Annabella සහ Valeska ඇතුළත් වේ.

අඩංගු පෝෂක

වෙනත් ඕනෑම පලතුරක් මෙන්, පැණිරස චෙරි ජලය සහ සීනි වලින් පොහොසත් වන අතර කිසිදු මේදය හෝ ප්‍රෝටීන් අඩංගු නොවේ. අපගේ පෝෂක වගුව අනුරූප අගයන් විස්තරාත්මකව හෙළි කරයි.

අඩංගු කැලරි

අනෙකුත් පලතුරු හා සසඳන විට, තම අස්වන්න ග්‍රෑම් 60 කට 100 kcal තරම් ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. බ්ලැක්බෙරි වල කැලරි වලින් අඩක් ඇති අතර කෙසෙල් වල 95 kcal ඇත.

නමුත් අනෙකුත් ආහාර වල සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු වලට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බව මතක තබා ගන්න: බෑගට් ග්‍රෑම් 100 ක් 248 kcal, ක්‍රිස්ප්ස් ග්‍රෑම් 100 ක් 539 kcal සහ බේකන් ග්‍රෑම් 100 ක් 645 kcal ඇත! ආහාර වේල් අතර සුලු කෑමක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ලෙස, තම අස්වන්න, අධික බර ඇති අයට පවා විශිෂ්ටයි.

චෙරි වල විටමින්

චෙරි වල විශේෂයෙන් ඉහළ විටමින් අන්තර්ගතයක් නොමැත, නමුත් ඒවා තවමත් විටමින් අවශ්‍යතා ආවරණය කිරීමට උපකාරී වේ. චෙරි ග්‍රෑම් 200 ක් සමඟින්, ඔබට තවමත් නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව වන විටමින් සී සියයට 30 ක් සහ ෆෝලික් අම්ලය සියයට 13.6 ක් සපුරාලිය හැකිය. විටමින් C වටිනා ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර, ෆෝලික් අම්ලය රතු සහ සුදු රුධිරාණු සෑදීමට සහ රුධිර නාල ආරක්ෂා කිරීමට දායක වේ.

චෙරි වල අනෙකුත් සියලුම විටමින් අගයන් (නැවුම් චෙරි ග්‍රෑම් 100 කට) අපගේ විටමින් වගුවේ පහත PDF හි සොයාගත හැකිය: චෙරි වල විටමින්

චෙරි වල ඛනිජ සහ අංශු මාත්‍ර

චෙරි වල විවිධ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වුවද, ඒවායේ අදාළ අන්තර්ගතය විශේෂයෙන් ඉහළ නොවේ. තඹ අන්තර්ගතය තරමක් කැපී පෙනේ: චෙරි ග්‍රෑම් 200 ක් ඔබේ අවශ්‍යතාවලින් සියයට 16 ක් ආවරණය කළ හැකිය.

චෙරි වල ග්ලයිසමික් ​​​​භාරය

චෙරි ග්‍රෑම් 100 ක අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​භාරයක් 2.5 ක් ඇත (10 දක්වා අගයන් අඩු යැයි සැලකේ). ග්ලයිසමික් ​​​​භාරය පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන ආකාරයයි.

දියවැඩියාව තුළ චෙරි

චෙරි අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​භාරයක් සහිත කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රභවයන්ගෙන් එකක් වන බැවින් ඒවා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ද සුදුසු ය. පලතුරු ඉන්සියුලින් සහ රුධිර සීනි මට්ටම මත පමණක් සුළු බලපෑමක් ඇති නිසා. එසේ වුවද, දියවැඩියා රෝගීන් සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු වලට එරෙහිව අනතුරු අඟවන්නේ එහි සීනි අඩංගු බැවිනි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම අනතුරු ඇඟවීම යල් පැන ගිය එකක් ලෙස සැලකේ. විෂයයන් 7ක් සමඟ 500,000 වසරක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ නිතිපතා නැවුම් පලතුරු අනුභව කරන දියවැඩියා රෝගීන්ට ද්විතියික රෝග අඩුවෙන් වර්ධනය වන අතර දිගු කාලයක් ජීවත් වන බවයි. මීට අමතරව, චෙරි වල දියවැඩියා විරෝධී බලපෑම් ඇති බව සමහර විට්‍රෝ සහ සත්ව අධ්‍යයනයන් සොයාගෙන ඇත.

අඩු කාබ් ආහාර හෝ කීටොජනික් ආහාරයේ චෙරි

අඩු කාබ් සහ කීටොජනික් ආහාර දෙකම කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිභෝජනය අඩු කරයි. නමුත් අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් සමඟ දිනකට කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 50 ත් 130 ත් අතර ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ හැකි අතර, කීටොජනික් ආහාර වේලෙහි එය උපරිම ග්‍රෑම් 50 කි.

චෙරි ග්‍රෑම් 100 ක් සමඟ ඔබ දැනටමත් කීටොජනික් ආහාර වේලෙහි උපරිම කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ ආහාරයට ගෙන ඇත, එබැවින් චෙරි මෙම වර්ගයේ ආහාර සඳහා සැබවින්ම සුදුසු නොවේ. ඔබ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩු ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, අලිගැට පේර සහ බ්ලැක්බෙරි වැනි සීනි අඩු පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ක්ෂාරීය පෝෂණය තුළ චෙරි

චෙරි එක් අතකින් ඒවායේ පැණි රසයෙන් සහ අනෙක් පැත්තෙන් ඇඹුල් රසය මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඇඹුල් චෙරි පමණක් නොව පැණිරස චෙරි පලතුරු අම්ල වලින් පොහොසත් ය. පැණිරස චෙරි සමග, සීනි සහ පළතුරු අම්ල අතර අනුපාතය පමණක් වඩාත් සමබර වන අතර, ඔවුන් ඇඹුල් චෙරි වලට වඩා බොහෝ විට අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

ඇඹුල් රසැති පළතුරු අම්ල සෑදීමේ ආහාර වලින් එකක් බව උපකල්පනය කිරීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. නමුත් පළතුරු අම්ලවල අන්තර්ගතය කොතරම් ඉහළ වුවත්: පළතුරු සාමාන්යයෙන් පදනමක් ලෙස පරිවෘත්තීය වන අතර එමගින් ජීවියා මත deacidifying බලපෑමක් ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එය පෞද්ගලික ඉවසීම මත බෙහෙවින් රඳා පවතී. මක්නිසාද යත්, පලතුරු නොඉවසන්නේ නම්, පිසිනු ලබන්නේ නම් හෝ අහිතකර ලෙස ඒකාබද්ධ කළහොත් (උදා: පළතුරු කේක්, ජෑම් සහිත පාන්, ආදිය) එය අම්ල සෑදීමේ බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

චෙරි සහ ආහාර දිරවීමට ඔවුන්ගේ බලපෑම

පෝලන්ත අධ්‍යයනයකට අනුව, තම අස්වන්නෙහි ඇති පලතුරු අම්ලවලට මැලික් අම්ලය, ක්විනික් අම්ලය, ෂිකිමික් අම්ලය සහ ෆුමරික් අම්ලය ඇතුළත් වන අතර, කලින් ඒවා පැහැදිලිවම ස්වරය සකස් කරයි. පළතුරු අම්ල ආහාර රුචිය සහ ජීර්ණය ප්රවර්ධනය කරන අතර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි.

ඒවායේ අඩංගු කෙඳි සමඟ ඒකාබද්ධව, චෙරි එබැවින් මලබද්ධය සඳහා හොඳ පිළියමක් වේ. කෙසේ වෙතත්, ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු වලින් පෙළෙන අය බොහෝ විට පළතුරු අම්ල විශේෂයෙන් හොඳින් ඉවසා නොසිටින අතර එම නිසා කෙසෙල්, අඹ හෝ පෙයාර්ස් වැනි පළතුරු අම්ල අඩු පලතුරු භාවිතා කළ යුතුය.

ඔබට ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීමක් තිබේ නම් චෙරි ආහාරයට නොගැනීම වඩා හොඳය

අවාසනාවකට මෙන්, ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට මිහිරි චෙරි අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙනු නොලැබේ. ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් අතර අනුපාතය තරමක් සමතුලිත වන අතර එය ඉවසීම වැඩි දියුණු කරයි. කෙසේ වෙතත්, තම අස්වන්න ග්‍රෑම් 6.3 කට ග්‍රෑම් 100 ක ඉහළ ෆෲක්ටෝස් අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීමේදී රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි.

ඇඹුල් චෙරිවල රසය සාපේක්ෂව අඩු පැණිරසයි, නමුත් ග්‍රෑම් 4 කට ෆෲක්ටෝස් ග්‍රෑම් 100 ක් සමඟ, ඔබට ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීම තිබේ නම් ඒවා පැණිරස චෙරි සඳහා සැබෑ විකල්පයක් නොවේ.

ඔබට සෝබිටෝල් නොඉවසීමක් තිබේ නම් චෙරි වලින් වළකින්න

ඔප්පු කරන ලද ෆෲක්ටෝස් නොඉවසීමක් නොමැති නම්, චෙරි පාචනය, උදර වේදනාව හෝ ඔක්කාරය ඇති විය හැක. චෙරි ෆෲක්ටෝස් ගොඩක් පමණක් නොව, sorbitol (සීනි මධ්යසාර) අඩංගු නිසා. එබැවින් සෝබිටෝල් නොඉවසීම රෝග ලක්ෂණ අවුලුවාලීමට ඉඩ ඇත. මෙහිදී, කුඩා අන්ත්රය තුළ sorbitol භාවිතය අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අහෝසි වේ.

චෙරි සහ ජලය බඩේ කැක්කුම ඇති කරන බව විශ්වාස කළේ එබැවිනි
සමහර විට ඔබේ ආච්චි හෝ මව තම කුඩා කාලයේ දී චෙරි සහ වෙනත් ගල් පලතුරු අනුභව කිරීමෙන් පසු ජලය පානය නොකරන ලෙස ඔබට අවවාද කළා විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, චෙරි ජලය සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් බඩේ කැක්කුම ඇති වන බව මිථ්‍යාවක් බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය සනාථ කරන එකම විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයක් නොමැත.

පෝෂණවේදී Claus Leitzmann පවසන පරිදි, පුරාවෘත්තය යුද්ධයේදී සහ යුද්ධයෙන් පසුව දූෂිත වූ පානීය ජලය මත පදනම් විය හැකිය. චෙරි වල ඇති යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා, ජලයේ ඇති විෂබීජ සමඟ, ඔබේ බඩේ සීනි පැසවීම නිසා උදර වේදනාව සහ පාචනය ඇති විය හැක.

චෙරි වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

පැණිරස චෙරි සීනි අඩු පලතුරු හෝ ඒවායේ විටමින් සහ ඛනිජ අන්තර්ගතය විශ්මයජනක නොවේ. එසේ වුවද, රතු ප්‍රණීත ආහාර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. මෙයට හේතුව චෙරි විශේෂයෙන් හොඳ ශාක රසායනික ප්‍රභවයකි. Modena සහ Reggio Emilia විශ්ව විද්‍යාලයේ විශ්ලේෂණයන්ට අනුව, මේවාට මූලික වශයෙන් පහත ෆීනෝලික් සංයෝග ඇතුළත් වේ:

• ක්ලෝරොජනික් අම්ල: මෙම ස්වාභාවික සංයෝගවලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම් ඇති බවත්, ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයට සීනි අවශෝෂණය වීම වළක්වන බවත්, දියවැඩියාවට එරෙහිව සටන් කරන බවත් බොහෝ අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. මීට අමතරව, ක්ලෝරොජනික් අම්ල රුධිර පීඩනය අඩු කරන සහ පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශයේ වණ සහ අක්මාවේ දැවිල්ල සඳහා උපකාරී වන අතර හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කරයි.
• B. anthocyanins, catechin, quercetin සහ kaempferol වැනි ෆ්ලේවනොයිඩ් නිදහස් රැඩිකලුන්, දැවිල්ල, බැක්ටීරියා සහ වෛරස් වලට එරෙහිව ක්‍රියා කරන අතර හදවත ආරක්ෂා කරයි. Jaen විශ්ව විද්‍යාලයේ සමාලෝචනයකින් 2019 දී නැවතත් පෙන්නුම් කළේ ෆ්ලේවනොයිඩ් බහුල ආහාර B. ආමාශයික, බඩවැල්, පියයුරු සහ පුරස්ථි පිළිකා වැනි විවිධ පිළිකා රෝග සමඟ සම්බන්ධ වන බවයි.

ද්විතියික ශාක ද්රව්යවල ජෛව උපයෝගීතාව

පලතුරු සහ එළවළු ආහාරයට ගන්නා විට ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් ශරීරයට අවශෝෂණය කරගත හැකිද යන ප්‍රශ්නය බොහෝ විට මතු වේ. නැතහොත් මෙම ස්වාභාවික ද්‍රව්‍ය හුදකලා ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය ස්වරූපයෙන් පමණක් වෛද්‍යමය බලපෑමක් ඇති කළ හැකිද?

Modena සහ Reggio Emilia විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂකයන් විසින් in vitro ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් චෙරි වල ඇති phytochemicals වල ජෛව උපයෝගීතාව කාර්යක්ෂම බවත්, එම නිසා ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති කරන බවත්, පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වැළැක්විය හැකි බවත් තීරණය කර ඇත.

චෙරි වල සම මස් වලටත් වඩා වටිනවා

වාසනාවකට මෙන්, ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් වැනි අනෙකුත් පලතුරු මෙන් නොව, චෙරි වලින් පීල් ඉවත් කළ යුතුද යන ප්රශ්නය පවා මතු නොවේ. ප්‍රකාශිත අධ්‍යයනයකට අනුව, චෙරි වල මස් සහ සම යන දෙකම ශාක රසායන වලින් පොහොසත් වන අතර, මේ සම්බන්ධයෙන් සම ඊටත් වඩා වටිනා ය.

චෙරි වල රසය මෙන්, ද්විතියික ශාක ද්රව්යවල අන්තර්ගතය මූලික වශයෙන් විවිධත්වය මත රඳා පවතී. බෲක්ස් ප්‍රභේදයේ පැණි චෙරි ග්‍රෑම් 100ක සාමාන්‍යයෙන් ෆීනෝලික් සංයෝග මිලිග්‍රෑම් 60ක් අඩංගු වන අතර හාට්ලන්ඩ් ප්‍රභේදයේ මිලිග්‍රෑම් 150ක් පමණ අඩංගු වේ. මීට අමතරව, පරිණතභාවයේ මට්ටම ද මේ සම්බන්ධයෙන් අත්යවශ්ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඉදුණු චෙරි වල නොමේරූ ඒවාට වඩා ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති බැවිනි.

චෙරි රතු වන්නේ එබැවිනි

සෑම තරුණ චෙරි කොළ පාටයි. පළතුරු රතු පැහැයට හැරෙන්නේ ඒවා ඉදුණු විට පමණි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, කොළ පැහැති කොළ ක්‍රමයෙන් ඇන්තොසියානින් ලෙස අර්ථ දක්වා ඇති වර්ණක වලින් ආවරණය වී ඇත. ඒවා චෙරි වල ඇති වැදගත්ම ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය අතර වේ.

තුර්කි පර්යේෂකයන් තම අස්වන්න වර්ග 12ක් පරීක්‍ෂා කර බැලූ අතර රතු චෙරිවල ඇන්තොසියානින්වලින් විශේෂයෙන් පොහොසත් වන අතර කහ චෙරිවල (උදා: ස්ටාර්ක්ස් ගෝල්ඩ් ප්‍රභේදය) ඉතා අඩු මට්ටමක පවතී. මීට අමතරව, පහත සඳහන් දේ අදාළ වේ: තද රතු, ඉහළ ඇන්තොසියානින් අන්තර්ගතය සහ ඒ අනුව ප්රතිඔක්සිකාරක බලය.

විශ්ලේෂණයන් (ඉතාලියේ මාර්චේ පොලිටෙක්නික් විශ්ව විද්‍යාලයේ ප්‍රභේදය අනුව ඇන්තොසියානින් වල පැවැත්ම කෙතරම් වෙනස් විය හැකිද යන්න පෙන්වා දී ඇත. බෲක්ස් ප්‍රභේදයේ පැණිරස චෙරි ග්‍රෑම් 100 ක අන්තර්ගතය මිලිග්‍රෑම් 10 ක් පමණ වූ අතර ක්‍රිස්ටලිනා ප්‍රභේදය ලකුණු 80 ක් ලබා ගත්තේය. මිලිග්රෑම්.

ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ

ශාක රාජධානියේ ඇන්තොසියානින් විවිධ කාර්යයන් ඉටු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් UV ආලෝකය සහ නිදහස් රැඩිකලුන් වලින් පළතුරු ආරක්ෂා කරයි. මිනිසුන් හෝ සතුන් තම අස්වන්න අනුභව කරන විට, වර්ණක කාරකවල බලපෑමෙන් ඔවුන්ටද බොහෝ ආකාරවලින් ප්‍රයෝජන ගත හැකිය.

අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ ඇන්තොසියානින් වඩාත් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අතර වන අතර උදා: දැවිල්ල, හෘද වාහිනී රෝග, තරබාරුකම, දියවැඩියාව, ඇල්සයිමර්, පාකින්සන් සහ පිළිකා වලට එරෙහිව බී. තවද, 2019 දී Zhejiang විශ්ව විද්‍යාලයේ කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, චෙරි වල ඇන්තොසියානින් මධ්‍යසාර නොවන මේද අක්මාවට චිකිත්සක බලපෑමක් ඇති කරයි.

සෞඛ්යය සඳහා චෙරි

චෙරි එහි විරේචක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රබෝධමත් සහ ඩයුරටික් ගුණාංග නිසා අනාදිමත් කාලයක සිට ඖෂධීය ලෙස භාවිතා කර ඇත. චෙරි ගස තවමත් ජන වෛද්ය විද්යාවෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

උදාහරණයක් ලෙස, තේ සකස් කරනු ලබන්නේ චෙරි ගසේ තරුණ කොළ සහ මල් වලින් - බොහෝ විට බ්ලැක්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ රාස්ප්බෙරි කොළ සමඟ ඒකාබද්ධ කර - ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට සහ ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට. චෙරි දඬු යට ඔවුන්ගේ expectorant බලපෑම නිසා මුරණ්ඩු කැස්ස සඳහා ඔප්පු කරන ලද නිවෙස් පිළියමක් ලෙස සැලකේ. කුඩු කරන ලද චෙරි ගස් පොතු රූමැටික් රෝග සඳහා අතුල්ලන්න හෝ පොඟවා ගැනීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

චෙරි ගල් තෙල් ප්ලීහාව සහ මුත්‍රා ආබාධ සමනය කිරීමට භාවිතා කරන අතර චෙරි ගල් කොට්ට ආතතිය සහ සන්ධි වේදනාව සඳහා තාප ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කරයි. අනෙක් අතට, නැවුම් චෙරි ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමට සහ ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. චෙරි යුෂ ජීවිතයේ අමෘතය ලෙස සලකනු ලබන අතර එය තරුණ හා මහලු අයට ප්‍රකෘතිමත් වීමට සහාය විය හැකි අතර රක්තවාත ප්‍රහාර සම්බන්ධයෙන් වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.

ඇඹුල් චෙරි සහ පැණිරස චෙරි: වෙනස්කම්

බොහෝ චෙරි අධ්‍යයනයන් ටාට් චෙරි සමඟ සිදු කර ඇත. මෙයට හේතුව මෙම විශේෂයේ ඇතැම් ප්‍රභේද, උදා: B. මොරෙලෝ හෝ මොන්ට්‍මෝර්සි වල ෆීනෝලික් සංයෝගවල සුවිශේෂී ඉහළ අන්තර්ගතයක් තිබීමයි. ඉහත සඳහන් කළ සමාලෝචනයට අනුව, Cristalina හෝ Moretta වැනි පැණිරස චෙරි වර්ග බොහෝ විට ඉහළ anthocyanin අන්තර්ගතය සමඟ ඒත්තු ගන්වයි.

එය ඇඹුල් හෝ පැණිරස චෙරි ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ: අවසානයේ, එය සෑම විටම විවිධත්වය සහ ඔවුන් කෙතරම් සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න මත රඳා පවතී. මිහිරි චෙරි වර්ග 10 ක් විශ්ලේෂණය කිරීමේදී ඇන්තොසියානින් අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් නැවුම් පලතුරු ග්‍රෑම් 82 කට මිලිග්‍රෑම් 297 සිට 100 දක්වා පරාසයක් පෙන්නුම් කළ අතර ඇඹුල් චෙරි වර්ග 5 ක අන්තර්ගතය මිලිග්‍රෑම් 27 ත් 76 ත් අතර පමණි. විද්යාඥයන් නිගමනය කළේ ටාට් චෙරි සහ පැණිරස චෙරි යන දෙකම සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරන බවයි.

චෙරි දැවිල්ලට එරෙහිව ක්‍රියා කරන ආකාරය මෙයයි

නිදන්ගත දැවිල්ල විශේෂයෙන් ද්‍රෝහී වන්නේ ඒවා බොහෝ විට රෝග ලක්ෂණ නොමැතිව ඉදිරියට යන නිසා සහ එම නිසා ප්‍රමාද අවධියේදී පමණක් රෝග විනිශ්චය කරනු ලැබේ. හෘද වාහිනී රෝග, පිළිකා, ඇල්සයිමර් රෝගය සහ මානසික අවපීඩනය වැනි බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රදාහය ප්‍රධාන සාධකයකි.

පළතුරු, චෙරි මෙන්, ද්විතියික ශාක ද්රව්ය පොහොසත්, ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත. ඩේවිස් හි කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ අධ්‍යයනයකට වයස අවුරුදු 10 ත් 22 ත් අතර නිරෝගී කාන්තාවන් 40 දෙනෙකු සම්බන්ධ කර ගත්හ. ඔවුන් එක් දිනක් තුළ චෙරි වර්ග 2 ක් අනුභව කළ අතර එහි මුළු ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 280 කි.

එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පර්යේෂකයන් විසින් දැවිල්ල මට්ටම් අඩු බව සොයා ගන්නා ලදී. ඊට අමතරව යූරික් අම්ල මට්ටම අඩු වී ඇත. චෙරි වලට රක්තවාතය මර්දනය කළ හැකි බව මෙයින් තහවුරු විය.

ඔවුන් රක්තවාතය සඳහා උපකාර කරන ආකාරය මෙයයි

රක්තවාත ප්රහාර විශේෂයෙන් වේදනාකාරී වන අතර, නිසි ලෙස ප්රතිකාර නොකළහොත්, වකුගඩු වලට හානි වීම සමඟ සම්බන්ධ වේ. ආහාර වේලෙහි වෙනසක් - උදාහරණයක් ලෙස B. කාබෝහයිඩ්රේට අඩු ආහාර - රෝගය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති බව බොහෝ කලක සිට දන්නා කරුණකි. මීට අමතරව, B. චෙරි වැනි ඇතැම් ආහාර ඉතා හොඳින් සේවය කරයි.

Boston University School of Medicine විසින් වසර 7ක අධ්‍යයනයකට රක්තවාත රෝගීන් 633ක් සම්බන්ධ විය. චෙරි අනුභව කරන පුද්ගලයින් පලතුරු අනුභව නොකළ අයට සාපේක්ෂව රක්තවාත ප්‍රහාරයේ අවදානම සියයට 35 කින් අඩු කර ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී.

ඩිමෙන්ශියාවට චෙරි උදව් කරන ආකාරය

සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ආහාර ගන්නා පුද්ගලයින්ට ඩිමෙන්ශියාව වැළඳීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. මෙහිදී ද පලතුරු හා එළවළුවල ඇති ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මේ අතර, දැනට පවතින ඩිමෙන්ශියාව සම්බන්ධයෙන් පවා චෙරි ප්රයෝජනවත් විය හැකි බව සමහර අධ්යයන දැනටමත් පෙන්වා දී ඇත.

2017 දී, සති 10 ක අධ්‍යයනයකින් අවුරුදු 49 ට වඩා පැරණි මෘදු හෝ මධ්‍යස්ථ ඩිමෙන්ශියාව සහිත විෂයයන් 70 ක් බඳවා ගන්නා ලදී. ඔවුන්ට දිනකට ඇන්තොසියානින් බහුල චෙරි යුෂ මිලිලීටර් 200ක් හෝ අඩු ඇන්තොසියානින් ප්ලේසෙබෝ යුෂයක් ලබා දෙන ලදී.

චෙරි යුෂ කාණ්ඩයේ විෂයයන් භාෂා කුසලතා සහ කෙටි කාලීන හා දිගු කාලීන මතකය වැඩි දියුණු කර ඇති බව විද්යාඥයින් පසුව සොයා ගත්හ. මීට අමතරව, රෝගීන්ගේ රුධිර පීඩනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත.

අධි රුධිර පීඩනයට එරෙහිව ඔවුන් ක්‍රියා කරන ආකාරය මෙයයි

කාර්මික රටවල මුළු ජනගහනයෙන් සියයට 50 ක් පමණ අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙනවා. හේතු ලෙස දැවිල්ල, ආතතිය, උත්තේජක සහ ඖෂධ ඇතුළත් වේ. 2016 දී ඕස්ට්‍රේලියාවේ Wollongong විශ්ව විද්‍යාලයේ අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලද අතර එයට විෂයයන් 13 ක් සහභාගී විය.

ඔවුන් සියලු දෙනාටම චෙරි යුෂ මිලිලීටර් 300ක් ලබා දී තවත් දිනක චෙරි යුෂ මිලිලීටර් 3 බැගින් 100 වතාවක් ලබා දී ඇත. සැලකිය යුතු ආකාරයකින් වුවද රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට හැකි වූයේ තනි මාත්රාවක් පමණි. බලපෑම පැය 6 ක් පැවතුනි.

මෙම රටවල චෙරි වගා කෙරේ

ලොව පුරා තම අස්වන්න සෞම්‍ය කලාපවල වගා කරනු ලැබේ, වසරකට චෙරි ටොන් මිලියන 2 කට වඩා අස්වනු නෙලනු ලැබේ. තුර්කිය වඩාත් වැදගත් වර්ධනය වන රට වන අතර, ලෝක නිෂ්පාදනයෙන් සියයට 20 ක් පමණ වන අතර, එක්සත් ජනපදය, ඉරානය, ස්පාඤ්ඤය සහ ඉතාලිය අනුගමනය කරයි.

අක්කර ප්‍රමාණය අනුව, ඇපල් වලට පසු ජර්මනියේ වඩාත්ම වැදගත් ගස් පලතුර පැණි චෙරි වේ, නමුත් අස්වැන්න සාපේක්ෂව සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය. වාර්ෂිකව පැණි චෙරි ටොන් 32,000ක් පමණ අස්වනු නෙලන අතර, එම අගය ඇපල් ටොන් 600,000ක් පමණ වේ. අනෙක් අතට, ස්විට්සර්ලන්තයේ සහ ඔස්ට්‍රියාවේ, පැණිරස චෙරි ටොන් 3,000 කට වඩා අඩු අස්වැන්නක් ලබා ගනී.

ජර්මානු භාෂාව කතා කරන ප්‍රදේශයේ ඉල්ලුම සපුරාලිය නොහැකි බැවින් චෙරි වෙනත් රටවලින් ආනයනය කරනු ලැබේ. ජර්මනිය ලොව පුරා චෙරි ආනයනය කරන තුන්වන විශාලතම ආනයනකරු වේ: ආනයනය වසරකට ටොන් 45,000 සහ 70,000 අතර වෙනස් වේ.

මෙම මාසවලදී ඒවා සමය වේ

මධ්යම යුරෝපයේ, පැණිරස චෙරි සඳහා ප්රධාන සමය ජුනි සිට අගෝස්තු දක්වා පවතී. රතු පලතුරු මැයි, අගෝස්තු සහ සැප්තැම්බර් මාසවලදී තුර්කිය, ඉතාලිය සහ ස්පාඤ්ඤයෙන් ආනයනය කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්‍රෝබෙරි දැන් වසර පුරා සෑම සුපිරි වෙළඳසැලකම සොයා ගත හැකි අතර ශීත ඍතුවේ දී තම අස්වන්න ලබා ගත හැක්කේ කලාතුරකිනි. ඔවුන් මූලික වශයෙන් පැමිණෙන්නේ දකුණු ඇමරිකාව සහ ඕස්ට්‍රේලියාවෙනි.

කන්නයේ චෙරි වඩා හොඳ වන්නේ එබැවිනි

පාරිසරික සමතුලිතතාවය අනුව පමණක් නොව, ඔබේ කලාපයෙන් සෘතුමය චෙරි භාවිතා කරන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු. Universitat Rovira I Virgili හි ස්පාඤ්ඤ පර්යේෂකයන් 2018 දී වාර්තා කළේ තම අස්වන්න වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි.

කන්නයෙන් පිටත ආහාරයට ගන්නා චෙරි මේද පටක වල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බවත් එම නිසා තරබාරුකම ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි බවත් ඔවුන් සොයා ගත්හ.

චෙරි මත පළිබෝධනාශක පැටවීම

වසරින් වසර, පර්යේෂණ පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරන්නේ කාබනික පළතුරු සහ එළවළු වඩාත් කැමති විය යුතු බවයි. 2018 දී, ස්ටුට්ගාර්ට් හි රසායනික හා පශු වෛද්ය විමර්ශන කාර්යාලයේ විශ්ලේෂණයන් නැවතත් පෙන්නුම් කළේ සාම්ප්‍රදායිකව වගා කරන ලද ගල් ගෙඩිවල සියයට 100 කට ආසන්න පළිබෝධනාශක අපද්‍රව්‍ය අඩංගු බවයි. අවාසනාවකට මෙන්, චෙරි ව්යතිරේකයක් නොවේ.

මිහිරි චෙරි සාම්පල 23ම අපවිත්‍ර වී ඇත: 22ක බහුවිධ අපද්‍රව්‍ය අඩංගු වූ අතර පහත ද්‍රව්‍ය තුනක නීත්‍යානුකූලව අවසර දී ඇති උපරිම මට්ටමට වඩා වැඩි විය:

• ක්ලෝරේට්: අවදානම් තක්සේරුව සඳහා වන ෆෙඩරල් ආයතනයට අනුව, එය අයඩින් අවශෝෂණය වළක්වන අතර, වැඩි සාන්ද්‍රණයකින් රතු රුධිර සෛල වලට හානි කරයි.
• Dimethoate: මී මැස්සන්, සමනලුන් සහ කුඩා ක්ෂීරපායීන් සඳහා විෂ සහිත වේ. ස්නායු පද්ධතියට හානි කළ හැකි නිසා මෙම කෘමිනාශකය 2016 දී ප්රංශයේ දැනටමත් තහනම් කර ඇත. ඩිමෙතෝඒට් සමඟ ප්‍රතිකාර කළ චෙරි වර්ග ආනයනය කිරීමට පවා තවදුරටත් අවසර නැත. අවදානම් තක්සේරුව සඳහා වූ ෆෙඩරල් කාර්යාලය නිවේදනය කළේ 2019 න් ඔබ්බට ඩයිමෙතෝඒට් සඳහා අනුමැතිය දීර්ඝ කිරීම ගැටළු සහගත වනු ඇති බවයි.