චිකන් සුප්, පැෂන් ෆෘට් වෙඩික්කරු ග්‍රිල් කළ ඉස්සන්, ඉස්සන් සුප්

Thom Gai Maprau Pao - පොල් සමග කුළුබඩු සහිත චිකන් සුප්

• පොල් ඇරලා වතුර අල්ලන්න. දළ වශයෙන් පල්ප් කපා එය වර්ණ බවට පත් වන තුරු ග්රිල් කරන්න. කටුව නොමැතිව පොල් මස් පොල් ක්‍රීම් සහ පොල් වතුර සමග පිරිසිදු කර පෙරනයක් හරහා පෙරා ගන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න. ලුණු, මිරිස්, පොල් වතුර සහ මස්, හතු, දෙහි කොළ සහ කුකුල් මස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් උයන්න (කුකුල් මස් පිසින තෙක්). කොත්තමල්ලි, මිරිස්, මාළු සෝස්, සීනි සහ දෙහි යුෂ සමග කන්නය. සුප් උණුසුම්, ලුණු, දුම් සහ ඇඹුල් රස විය යුතුය.

Saeng Wa Gung Pao - ග්‍රිල් කළ ඉස්සන් සහ කෆීර් දෙහි යුෂ රසැති පැෂන් ෆෘට් වෙඩික්කරු

පැෂන් ෆෘට් වෙඩික්කරු

• පැෂන් පළතුරු අඩකින් කපා පල්ප් ඉවත් කරන්න. දොඩම් මිරිකා ගන්න. පල්ප් සහ තැඹිලි යුෂ හෑන්ඩ් බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කර පෙරනයක් හරහා භාජනයකට දමන්න. අයිසිං සීනි සහ ක්‍රීම් ෆ්‍රාචි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. වීදුරු මත වෙඩික්කරු බෙදාහරින්න.

කෆීර් දෙහි යුෂ සමග ග්රිල් කළ ඉස්සන්

• ඉස්සන්ගේ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ඉස්සන් විනාඩි 3 ක් පමණ ග්‍රිල් කර සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, පීල් කර සිහින් කැට කපා ගන්න. මේ අතරතුර, ඇඳුමේ අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඉස්සන් මත වත් කරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඉස්සන් මිශ්ර කරන්න. ඉස්සන් රසය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර කෙසෙල් කොළවල සේවය කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට හැන්දක් හෝ ග්රිල් කළ පොල් කෑල්ලක් මත ඉස්සන් සේවය කළ හැකිය.

Thom Yam Gung - උණුසුම් සහ ඇඹුල් ඉස්සන් සුප්

• ඉස්සන් පීල් කර ඉවත් කරන්න. හිස් සහ භාජන කෙටියෙන් සේදීම සහ ලුණු සහිත ජලය සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. සුප් හොද්ද රතු පැහැයට හැරෙන තෙක් සහ තෙල් ස්වල්පයක් මතුපිටට නැඟෙන තෙක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. විනාඩි 15-20. පෙරා කර පෙරනයක් මත ෂෙල් වෙඩි ඔබන්න. තොගය නභිගත කර මාළු සෝස් සමඟ කන්නය. මිරිස් 3 ක් සහ පසුව ලෙමන්ග්‍රාස් වංගෙඩියක පොඩි කරන්න. සුප් හොද්ද සඳහා ලෙමන්ග්රාස්, ගැලන්ගල් සහ දෙහි කොළ එකතු කරන්න. ඉතිරි මිරිස් පොඩි කර රසකාරක සඳහා මේසය මත තබන්න. සුප් හොද්ද වෙත ඉස්සන් එකතු කර ඒවායේ වර්ණය වෙනස් වන තෙක් උනු. බඳුනක දෙහි යුෂ, මාළු සෝස්, පොඩි කරගත් මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි කොළ එකට මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට සුප් සහ කන්නය එකතු කරන්න.