කඩල - සෞඛ්‍ය සම්පන්න රනිල කුලයට අයත් බෝග

කඩල රනිල කුලයට අයත් පවුලට අයත් වේ. ඔවුන්ගේ නම "giggle" සමඟ සම්බන්ධයක් නැති නමුත් "cicer" (= pea) යන ලතින් වචනයෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත. ඒවා ලෝකයේ පැරණිතම වගා කරන ලද ශාක වලින් එකක් වන අතර ප්‍රධාන ප්‍රභේද දෙකක් ඇත. වඩාත් සුලභ ප්‍රභේදය වන්නේ තරබාරු, කහ-බීජ් රනිල කුලයට අයත් බෝග ය. අනෙක් ප්‍රභේදය දුඹුරු පැහැයට හුරු, අක්‍රමවත් හැඩය, තරමක් කුඩා සහ කෝණික වේ. දෙවන ප්‍රභේදය පෙරදිග කඩල ලෙසද හැඳින්වේ.

සම්භවය

මීට වසර 8000 කට පමණ පෙර කුඩා ආසියාවේ කඩල වගා කර ඇත. එතැන් සිට එය මධ්‍යධරණී මුහුදට හා ඉන්දියාවට පැතිර ගියේය. ඉන්දියාව අද, වෙනත් දේ අතර, රනිල කුලයට අයත් විශාලතම වැඩෙන රට වේ. කඩල සඳහා උණුසුම් දේශගුණයක් අවශ්‍ය වන අතර අඩු ජලයෙන් ලබා ගනී.

සමය

කඩල වියළි හා ටින් කළ ආකාරයෙන් අවුරුද්ද පුරා ලබා ගත හැකිය.

රස

කඩල වල රසය තරමක් උදාසීන, තරමක් ගෙඩි සහිත ය.

භාවිත

වියළි කඩල අවම වශයෙන් පැය 12 ක් පොඟවා ගත යුතුය, වඩාත් සුදුසුය. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ඉහළට පාවෙන කඩල ඉවත දැමිය යුතුය. පොඟවන ජලයෙහි ආහාරයට ගත නොහැකි ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා බැහැර කළ යුතුය. ඉන්පසු නැවත කඩල සෝදන්න. පිසීමේ කාලය විනාඩි 24-30 කි. නොපිසූ කඩල ද ආහාරයට ගත නොහැකි අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය. ටින් කළ කඩල දැනටමත් පෙර පිසූ අතර ඒවා සකස් කර වහාම අනුභව කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස තක්කාලි සමඟ කඩල ගිල්වීම. රනිල කුලයට අයත් බෝග ප්‍රධාන වශයෙන් පෙරදිග හා මධ්‍යධරණී ආහාරවල භාවිතා වේ. ඒවා සුප්, ස්ටූ සහ සලාද වල භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ටූනා, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අපේ කඩල සලාද උත්සාහ කරන්න! නැතහොත් මස් බෝල් සහ ලා දුඹුරු සමග පෙරදිග කුළුබඩු සහිත භාජනයක් ලෙස ඒවා පිළියෙළ කරන්න. කඩල සමඟ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාරය වන්නේ හූමස්, කඩල, තල බටර්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද ඉස්ම වන අතර එය එළවළු සහ මස් සඳහා ගිල්වීමක් ලෙස සේවය කරයි. ෆැලෆෙල් ද කඩල වලින් සාදා ඇත. කුළුබඩු සහිත බෝල පිරිසිදු කඩල වලින් සාදා පසුව උණුසුම් තෙල්වලින් බදිනවා. ඉන්දියාවේ කඩල බොහෝ ව්‍යංජන කෑමවල කොටසකි.
කඩල පිටි ලෙස සකස් කර ෆරිනාටා වැනි රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය - එළවළු සහිත ඉතාලි පෑන්කේක්. අපේ ලඩ්ඩු වට්ටෝරුවද කඩල පිටිවලින් සාදා ඇත. රසවත්, පැණිරස බෝල වඩාත් ජනප්රිය ඉන්දියානු රසකැවිලි අතර වේ.

ගබඞා

වියළි කඩල සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කළ යුතුය.

කල්පැවැත්ම

නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම්, වියළි කඩල මාස කිහිපයක් තබා ගත හැකිය. ටින් කළ කඩල ද දිගු විකුණුම් දිනයක් ඇත.