පොල් පිටි - කොලෙස්ටරෝල් රහිත සහ ග්ලූටන් රහිත

පොල් පිටි යනු ග්ලූටන් රහිත සහ ස්වභාවික ෙබ්කිං සමයක් සඳහා පමණක් නොව, වසර පුරා සිහින් සහ විශිෂ්ට ආහාර සඳහාද සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍යයකි. ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔබ තෝරා ගන්නේ කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා ඉහළම තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය පමණි.

පොල් පිටි - මේදය අඩු, කොලෙස්ටරෝල් රහිත, රසවත් සහ ඉහළ තන්තු

celiac රෝග හෝ සංවේදී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පොල් පිටි අධික ලෙස ජීර්ණය වේ. නැවුම් පොල් මස් වියළා තෙල් ඉවත් කර අවසානයේ සිහින් පිටිවලට අඹරන විට පොල් පිටි නිර්මාණය වේ. එය දීප්තිමත් සුදු වන අතර එහි සුවඳ ඔබට විදේශීය වෙරළ තීරයන් ගැන සිහින දකියි. පොල් පිටි (පොල් පෙති) මේදය හා කැලරි සමඟ මසුරු නොවන අතර, පොල් පිටි අඩංගු වන්නේ ඒවායින් හතරෙන් එකක් පමණි.

නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී එහි මේදය බොහෝමයක් ඉවත් කර බහුකාර්ය පොල්තෙල් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. එබැවින් පොල් පිටි මේදය අඩු වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම කොලෙස්ටරෝල් රහිත වන අතර එය අප දන්නා තන්තු වල වඩාත් ඵලදායී ප්‍රභවයකි. ග්ලූටන් සහ ෆයිටික් රහිත පිටි, පැතිරීම, සෝස් වර්ග, අතුරුපස සහ තවත් බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ.

එය මිශ්‍ර බීම වලට මිශ්‍ර කර හෝ මුස්ලි, පළතුරු සලාද, යෝගට් සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග මත ඉසිය හැකි අතර දෛනික තන්තු අවශ්‍යතාවය ආවරණය කරයි.

සංවේදී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පොල් පිටි

බොහෝ ධාන්‍ය වර්ග වල ඇති ප්‍රෝටීන් (ග්ලූටන්) වලට සමහර අය අධි සංවේදී වීම පුදුමයක් නොවේ. මක්නිසාද යත් වර්තමානයේ ධාන්‍ය සහ ධාන්‍ය නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන ආකාරය, ගුණාත්මකභාවය සහ ප්‍රමාණය අනුව ඒවා අපගේ සෞඛ්‍යයට කිසිසේත්ම ප්‍රයෝජනවත් නොවන බැවිනි.

එබැවින්, ධාන්ය පරිභෝජනය අඩු කිරීම දැවැන්ත සහනයක් ගෙන එයි - සංවේදී ආහාර ජීර්ණ අවයව සඳහා පමණක් නොව, සහන සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැදගත්කම අගය කරන ඕනෑම කෙනෙකුට.

ඒකෙන් වින්දනය ඉතිරි වෙන්නේ නැද්ද?

කොහෙත්ම නැහැ! කේක්, බිස්කට් සහ පේස්ට්‍රි ග්ලූටන් රහිත පිටිවලින් (ඉරිඟු, අම්බෙලිෆර්, මෙනේරි, සහල්, අමරන්ට්, ක්විනෝවා ආදිය) ද පුළුස්සනු ලැබේ. ග්ලූටන්-නිදහස් වට්ටෝරු වල, පොල් පිටි අනෙකුත් ග්ලූටන්-නිදහස් පිටි වෙනුවට සියයට 10 ක් දක්වා ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර ඒවාට සාරවත්, ඇරෝමැටික සටහනක් ලබා දෙයි. "සාමාන්ය" වට්ටෝරු වලදී, ඔබට සම්මත (ග්ලූටන් අඩංගු) පිටි සඳහා පොල් පිටිවලින් තුනෙන් එකක් දක්වා හුවමාරු කර ගත හැකිය.

පොල් පිටි ග්ලූටන් සහ ෆයිටික් අම්ලය රහිත ය

ග්ලූටන් යනු තිරිඟු, බාර්ලි, රයි, අක්ෂර වින්‍යාසය සහ ඕට්ස් වැනි පොදු ධාන්‍යවල ඇති ප්‍රෝටීනයයි. ඔබ නැඹුරු නම්, එය බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල සෛල (සෙලියාක් රෝගය) එකවර විනාශ කිරීමත් සමඟ කුඩා අන්ත්රයේ ශ්ලේෂ්මල පටලයේ නිදන්ගත දැවිල්ල ඇති විය හැක.

අන්ත්රයේ සෞඛ්ය සම්පන්න කාර්යයක් තවදුරටත් කළ නොහැකිය. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තවදුරටත් ප්‍රශස්ත ලෙස භාවිතා කළ නොහැකි අතර මෙය පාචනය, ඔක්කාරය, වමනය, බර අඩු වීම, විඩාව සහ මානසික අවපීඩනයට හේතු වේ.

බොහෝ මිනිසුන් කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ධාන්ය වර්ග සහ බේක් කළ භාණ්ඩ ඉවසා සිටින බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, කෙනෙකුට ඒවා ඉවසා සිටීම ගැන කතා කළ හැකි නමුත් ප්රශස්ත පෝෂණය ගැන නොවේ, එබැවින් බොහෝ මිනිසුන් තුළ පැතිරුණු ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ද ආරෝපණය කළ හැකිය - අවම වශයෙන් අර්ධ වශයෙන් - බඩවැල් කුපිත කරන ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්ය විය යුතුය.

පොල් පිටි වල ග්ලූටන් අඩංගු නොවන අතර එම නිසා ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියට සහනයක් වේ. මීට අමතරව, පොල් පිටි ෆයිටික් අම්ලයෙන් තොරය. මෙම අම්ලය ආහාර වලින් ඛනිජ අවශෝෂණය වඩාත් අපහසු කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. එයම ඉතා සුලු පත්රිකාවක් තුළ කැඩී බිඳී නොයන නමුත් ඒ වෙනුවට මිනිසුන්ට තවදුරටත් භාවිතා කළ නොහැකි වන පරිදි අංශු මූලද්රව්ය බන්ධනය කරයි.

පොල් පිටි, ඒ වෙනුවට, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මධ්‍යම දාම මේද අම්ල (MCTs) අඩංගු වේ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඛනිජ (විශේෂයෙන් මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම්) සහ මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් ආහාර වලින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

පොල් පිටි බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ

පොල් පිටි වල කැලරි සහ මේදය අඩුයි. එහි අඩංගු මේද බොහෝ දුරට ඉහත සඳහන් කළ මධ්‍යම දාම මේද අම්ල (MCT) වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා දැනටමත් පොල්තෙල් අභ්‍යන්තර ඉඟියක් බවට පත් කර ඇත. මධ්‍යම දාම මේද අම්ල ශරීරය ශක්තිය සඳහා භාවිතා කරන අතර ශරීරයේ මේදය ලෙස ගබඩා නොවේ. මධ්‍යම දාම මේද අම්ල පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කරන බව ඔප්පු වී ඇත - අවශ්‍ය නම් - බර අඩු කර ගැනීමට. මීට අමතරව, MCT වෛරස්, හානිකර බැක්ටීරියා සහ දිලීර වලට එරෙහිව ජීවියා ආරක්ෂා කරයි.

පොල් පිටි ප්‍රෝටීන් බහුලයි

පොල් පිටිවල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අටම අඩංගු වන නිසා එය සමතුලිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රෝටීන් සැපයුමකට දායක වේ. ඔබ ඔබේ ආහාරය පොල් පිටිවලින් පොහොසත් කරන්නේ නම්, එය දිගු කාලීනව ඔබව පුරවනු ඇත - එක් අතකින්, පොල් පිටිවල ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා, නමුත් අනෙක් අතට එහි ඇමයිනෝ අම්ල පොහොසත් සැපයුම නිසා.

පොල් පිටි යනු තන්තු වලින් පොහොසත්ම ප්‍රභවයකි

ආහාරමය තන්තු ආහාර ජීර්ණය සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කරයි, විෂ ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කරයි, සිහින් රූපයකට සහාය වේ, රුධිර ලිපිඩ මට්ටම අඩු කරයි, සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඒවා පාහේ ශාක ආහාර වල දක්නට ලැබේ.

මස්, මාළු, කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර කිසිදු තන්තු ලබා නොදේ. තන්තු අවශ්‍යතාවය සපුරාලීම සඳහා සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන්, සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය සහල් මෙන්ම එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. දිනකට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 30 ක්, වඩාත් සුදුසු ග්රෑම් 50 ක්, කෙඳි පරිභෝජනය කළ යුතුය.

අද දින ආහාර වේලෙන් කිසිවෙකු අවම මට්ටමට ළඟා වන්නේ නැති තරම්ය. උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය පැස්ටා ග්‍රෑම් 8 කට තන්තු ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන අතර මුස්ලි වල සාමාන්‍ය ග්‍රෑම් 10 ක් සහ ඕට් නිවුඩ්ඩ ග්‍රෑම් 19 ක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාර නැවතත් ග්ලූටන් සමඟ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බර කරයි. අනෙක් අතට, පොල් පිටි ග්‍රෑම් 38කට තන්තු ග්‍රෑම් 100ක් ලබා දෙයි, ග්ලූටන් නොමැති අතර අනෙකුත් හණ ඇට සහ නිවුඩ්ඩ වැනි ඉහළ තන්තු සහිත ආහාර සමඟ සසඳන විට ඉතා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සපයයි.

පොල් පිටි මේස හැන්දක දැනටමත් කෙඳි ග්රෑම් 5 ක් අඩංගු වේ. එය ගැනීම අතිශයින්ම පහසුය. ඔබට පොල් පිටි පිළිස්සීමට හෝ ආහාර පිසීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, එය බීම (සිනිඳු, ෂේක් හෝ යුෂ) වලට මිශ්‍ර කරන්න හෝ ඔබේ තන්තු අවශ්‍යතා ආවරණය කිරීම සඳහා මුස්ලි සහ පළතුරු සලාද මත ඉසිය යුතු ය.

පොල් පිටි රුධිරයේ සීනි මට්ටම ආරක්ෂා කරයි

පොල් පිටි වල ඉහළ තන්තු සහ අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය සංයෝජනය වීමෙන් අදහස් වන්නේ පොල් පිටි රුධිරයේ සීනි මට්ටමට ඉතා සුළු බලපෑමක් ඇති කරන බවයි. එබැවින් ඔබ ඔබේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, පොල් පිටි සාම්ප්රදායික පිටි සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේදී පොල් පිටි

පොල් පිටි පුදුම සහගත ලෙස සැහැල්ලු සහ වාතය සහිතයි. එහි ඉතා මඳ මිහිරි රසය නිසා, පොල් පිටි රසකාරක මත ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර රසවත් පෑන්කේක්, සිනිඳු මෆින් සහ සිහින් කේක් වැනි පැණිරස කෑම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.

සියලු වර්ගවල බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පොල් පිටි සමඟ (අවම වශයෙන් අර්ධ වශයෙන්) සකස් කරන විට සුවඳ සහ රසය තීව්‍රතාවය ලබා ගනී. සාම්ප්‍රදායික පිටිවලට වඩා පොල් පිටිවල රස වැඩි බව බොහෝ දෙනාගේ මතය වී තිබේ.

පොල් පිටි - සෞඛ්ය සම්පන්න බන්ධකයක්

පොල් පිටි අතිශයින්ම අවශෝෂණය වේ. සියලු වර්ගවල වට්ටෝරු වල එය භාවිතා කරන විට මෙම දේපල සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පොල් පිටිවල ඇති ප්‍රබල අවශෝෂණ බලය නිසා එය - ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් වුවද - සුප්, ස්ටූ, සෝස් සහ සියලු වර්ගවල භාජන සඳහා විශිෂ්ට බන්ධන කාරකයක් බවට පත් කරයි. ඒ අතරම, පොල් පිටි සාම්ප්‍රදායිකව භාවිතා කරන පිටි වර්ග හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ පවා ලබා ගත හැකි ප්‍රසන්න අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි.

බොහෝ සම්මත වට්ටෝරු වල පිටිවලින් තුනෙන් එකක් දක්වා පොල් පිටි පහසුවෙන් ආදේශ කළ හැකිය. පොල් පිටි වල ඇති තන්තු ද්‍රව විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කරන බැවින්, වට්ටෝරුව අනුව ඔබට තවත් දියර (ජලය, ආමන්ඩ් කිරි, තෙල් - මුල් වට්ටෝරුව අනුව) එකතු කළ යුතුය. ඔබට "සාමාන්‍ය" වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම පොල් පිටි වලට මාරු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ තිරිඟු පිටි ඉවත් කර ඒ වෙනුවට පොල් පිටි භාවිතා කරන්නේ නම් ගැටළු තිබේ. පොල් පිටි වල ග්ලූටන් අඩංගු නොවන බව දන්නා අතර එය ග්ලූටන් අඩංගු පිටි මෙන් ඉහළ නොයන්නේ එබැවිනි.

එක් විසඳුමක් වනුයේ පොල් පිටි ග්රෑම් 30 ක් සඳහා වට්ටෝරුවකට එක් බිත්තරයක් එකතු කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ඔබේ බිත්තර පරිභෝජනය ඉහළ නැංවිය හැකිය, එය සෑම කෙනෙකුගේම ඉලක්කය නොවිය හැකිය. එබැවින් අපි නිර්දේශ කරන්නේ (ඔබට පොල් පිටි වැඩි ප්‍රතිශතයක් සහිත වට්ටෝරු අවශ්‍ය නම්) මුල් පොල් පිටි වට්ටෝරු පමණක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසු බවයි. අන්තර්ජාලයේ දැනටමත් ඒවායේ පුළුල් පරාසයක් ඇත. අපි පහත වට්ටෝරු තුනක් ඉදිරිපත් කරමු.

පොල් පිටි ගබඩා කිරීම

පොල් පිටි වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකි නමුත් ශීතකරණයක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඉවුම් පිහුම් සහ පිළිස්සීම සඳහා පොල් පිටි භාවිතා කිරීමට පුරුදු වූ පසු, එය කෙසේ හෝ එතරම් කාලයක් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත! කුඩා පුහුණුවක් සමඟ, පොල් පිටි සමඟ ආහාර පිසීම සහ පිළිස්සීම ග්ලූටන්-නිදහස්, ඉහළ තන්තු සහිත, එබැවින් සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවිතයක් ප්රීතිමත් සහ ප්රීතිමත් කරයි.

පොල් පිටි සමඟ ග්ලූටන් රහිත කෙසෙල් අන්නාසි මෆින්

අමුද්රව්ය:

• පොල් පිටි ග්රෑම් 25 ක්
• ¼ තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු (සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවෙන් ටාටාර් ෙබ්කිං කුඩු)
• පොල් මල් සීනි මේස හැදි 3ක්
• වැනිලා 1 ආකාරයෙන්
• ¼ තේ හැන්දක මුහුදු හෝ ගල් ලුණු
• කාබනික බිත්තර 3 ක්
• පොල් තෙල් හැදි 2 ක්
• ½ ඉදුණු කෙසෙල්
• අන්නාසි කෑලි ග්රෑම් 50 ක්
• ගාගත් පොල් මේස හැදි 3ක්

සකස්කිරීම:

වෙනත් භාජනයක් තුළ, ෙබ්කිං කුඩු පොල් පිටි, බිත්තර, පොල් තෙල්, කෙසෙල්, සීනි, ලුණු සහ වැනිලා සමඟ මිශ්ර කරන්න. මිශ්‍රණ දෙකම සිනිඳු පිටි ගුලියකට මිශ්‍ර කරන්න. අන්නාසි කෑලි සහ ගාගත් පොල් එකතු කර බැටර් එක මෆින් කේස් වලට පුරවන්න. අංශක 200 ට විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

පොල් පිටි ඇපල් පයි

අමුද්රව්ය:

• පොල් පිටි ග්රෑම් 100 ක්
• තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු
• පොල් බටර් ග්රෑම් 60 ක්
• කුඩා කාබනික බිත්තර 3 ක්
• පොල් මල් සීනි මේස හැදි 3ක්
• 1 ඇපල් (කැබලි කපා)
• ඇපල් සෝස් ග්රෑම් 90 ක්
• කුරුඳු 1 ක්
• පොල් පෙති හෝ ආමන්ඩ් පෙති ග්‍රෑම් 30 ක්

සකස්කිරීම:

ෙබ්කිං කුඩු, පොල් බටර්, බිත්තර සහ සීනි සමඟ පොල් පිටි මිශ්‍ර කර පිටි ගුලියක් සාදා ගන්න. රවුම් කේක් ටින් (ආසන්න වශයෙන් සෙ.මී. 15 සෙ.මී. විෂ්කම්භය) තුළ ඇනූ දමා, එය සිනිඳු, සහ ඉහළ කෑලි කපා ඇපල් පැතිර. අවසානයේදී, ඇපල් ගෙඩිය මත ඇපල් ගෙඩිය දමා කුරුඳු සහ පොල් පෙති හෝ ආමන්ඩ් පෙති සමග කේක් ඉසිය යුතු ය.

එවිට ඇපල් පයි විනාඩි 160 ක් පමණ 45 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න.

අමු ආහාර කුස්සියේ පොල් පිටි

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති ෙබ්කිං වට්ටෝරු වලට අමතරව, පොල් පිටි අමු ආහාර පිසීමේදී පුදුම සහගත වන අතර අමු ආහාර රසකැවිලි, අතුරුපස, සුප් සහ සෝස් වලට රසවත් සුවඳක් ලබා දෙයි.

පළතුරු සහ පොල් සෝබට්

අමුද්රව්ය:

• සෘතුමය පලතුරු ග්‍රෑම් 550 ක් උදා: ස්ට්‍රෝබෙරි (හෝ වෙනත් බෙරි වර්ග), පිසිනු ලබන්නේ, පිට්ට් චෙරි යනාදිය.
• පොල් පිටි 1 තේ හැදි
• පොල් බටර් 3 හැදි
• දින 4 ක්
• සැරසිලි සඳහා වියළි පොල්

සකස්කිරීම:

සැරසිලි සඳහා පළතුරු ග්රෑම් 50 ක් වෙන් කරන්න. පළතුරු ග්රෑම් 400 ක් ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් තබන්න. ඉන්පසු ශීත නොකළ පලතුරු ග්‍රෑම් 100 ක් බ්ලෙන්ඩරයට දමා දියර වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අර්ධ ශීත කළ පලතුරු එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න (දිග නොවේ). අතුරුපස භාජනවල sorbet සේවය කරන්න, වෙන් කර ඇති පළතුරු සමග සැරසීම සහ ගාන ලද පොල් සමග ඉසිය යුතු ය. විවිධත්වය: පලතුරු කැටි නොකරන්න, රට ඉඳි මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන පලතුරු සහ පොල් ක්‍රීම් පැණිරස පැතිරීමක් ලෙස, අතුරුපස සෝස් ලෙස භාවිතා කරන්න, නැතහොත් නැවුම් පලතුරුවලින් ආවරණය කිරීමට පෙර කේක් පදනමක් මත එය පැතිරෙන්න.