ගම්මිරිස් සමග චීස් පිසීම

• I was inspired by homemade cooked cheese. But since a slow cooker is used and I don’t own one, something of my own had to be found. As a non-cooked cheese expert, I quickly noticed a few similarities to cheese fondue during further research, in addition to the realization that there are a thousand different recipes and definitions. I always make fondue myself and do without the ready-made products on offer. I like to control the taste and consistency myself. So I prepared cooked cheese like a modified cheese fondue.
• Weigh the cheeses and cut into small cubes. Weigh the milk, white wine and butter. Put the low-fat quark in a bowl and mix with a heaping teaspoon of baking soda. Use a sufficiently large pot – you will still need it (see pictures).
• සුදුළූණු කරාබුනැටි සමඟ බඳුන අතුල්ලමින් උදුන මත තබන්න. හැකි තාප මට්ටම් 2න් 10 මට්ටම සකසන්න. වයින් කිරා මැන, බටර් සහ චීස් කැට සාස්පාන් වෙත එකතු කර කලවම් කරන්න. ආරම්භයේදී එතරම් තදින් කලවම් කිරීම අවශ්ය නොවේ. එහි ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය සහ ආම්ලිකතාවය සමඟ, සුදු වයින් චීස් ඉක්මනින් ද්රවීකරණය කරන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, කැපී පෙනෙන රසයක් ඇත. සෑම දෙයක්ම උණුසුම් වන විට, කිරි වත් කරන්න.
• It is important with this method to warm slowly to prevent the water and fat bound in the cheese from separating from the solid components (proteins). With fondue, that’s the declaration of bankruptcy. I did some research for the cooked cheese, if it is heated too quickly, it “becomes too runny and then no longer solidifies”. The same effect as with fondue: the cheese curdles.
• When the butter has melted and the cheese is slowly dissolving, you need to stir more. Add the salt (0.25 teaspoons = approx. 8 gr.). Now you can add 2 more finely chopped garlic cloves or, in my case, 2 teaspoons of garlic paste. In addition – also for those who like it: the caraway and the Pepe Valle Maggia. The pepper is a mixture that is available in the Swiss canton of Ticino and I advise against taking a whole teaspoon of black pepper instead – use less!
• චීස් දිය වී ගිය පසු, ක්වාක් සහ ෙබ්කිං සෝඩා තුළ නමන්න. උඳුනේ තාපය අංශක 5 න් 10 දක්වා වැඩි කරන්න. මෙතැන් සිට එය ස්ථාවර ලෙස කලවම් කළ යුතුය. බඳුනේ 8 ක් කලවම් කරන්න. මෙය විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කරන අතර ෆොන්ඩු සමඟ මිශ්‍රණය කැටි නොවීමට ද උපකාරී වේ. චීස් උණුසුම් වන තරමට ස්කන්ධය පුළුල් වේ. මෙයට හේතුව කිරිබත්වල ඇති ෙබ්කිං සෝඩා ය. බඳුන ප්රමාණවත් තරම් විශාල ලෙස තෝරාගෙන තිබේද යන්න දැන් දැකිය හැකිය. එසේ නොවේ නම්, උදුන පිරිසිදු කිරීමට කාලයයි.
• චීස් උනුට ගෙන ඒම සඳහා, මම එය 5 සිට 8 දක්වා වැඩි කළ අතර පසුව එය තැම්බූ විට එය නැවත අඩු කර එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 3 ක් උයන්න. චීස් පිරිසිදු වීදුරු වලට වත් කරනු ලැබේ. එය පළමු වරට රස බැලීමට පෙර පැය 24 ක් පරිණත විය යුතුය. එය සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය.

රසය සහ අනුකූලතාව

• The consistency is semi-solid, but spreadable. The taste is reminiscent of processed cheese at the first bite. In contrast to this, mine does without melting salts and other benefits of the food industry. The pepper goes well. The salt could possibly also stay away completely. Certainly I haven’t made the recipe for the last time.