ඉවුම් පිහුම්: අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං සහ බ්‍රයිස්ඩ් ගෝවා සමඟ කැස්ලර්

• උණුසුම් තෙල්වල සියලු පැතිවලින් මස් ෆ්රයි, අර්ධ ළූණු කපා, පීල් සමග සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් කෙටියෙන් බදිනවා පසුව වයින් සමග deglaze සහ කොටස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම 150 ° C උඳුන තුල තබා පැය 3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

අර්තාපල් ඩම්ප්ලිං:

• ඩම්ප්ලිං සඳහා, ඔවුන්ගේ සම සමග අර්තාපල් උයන්න, පසුව ඔවුන් සිසිල් කරන්න (ඔබට දිනකට පෙර ඒවා උනු හැක), ඒවා දැලක, බිත්තර, පිටි, පිෂ්ඨය සහ ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් සෑම දෙයක්ම Knead, තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ තවදුරටත් ඇලී සිටිය යුතුය.
• දැන් පිටි ගුලිය රෝල් එකක් ලෙස සකසා පිහියකින් 3-4cm පමණ විශාල පෙති කපා ගන්න. වතුර සමග සාස්පාන් මත තබා නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ලුණු දමා ඩම්ප්ලිං දමා, එය කෙටියෙන් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව උදුන නිවා දමා ඩම්ප්ලිං විනාඩි 20-25 ක් ආවරණය කර තබන්න.
• මස් ඉවත් කරන්න, එය පෙති කපා හා අයිස්-සීතල බටර් සමග සෝස් ඝන. සෝස් එක ගොඩක් තැම්බිලා නම් වතුර ටිකක් දාලා නැවත නටලා උකු කරගන්න.

Braised ගෝවා:

• braised ගෝවා සඳහා, උල් ගෝවා අඩකින් පසුව හතරෙන් කපා, පිටත කොළ ඉවත් කර තීරු කපා. තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ පෑන් එකක ටෝස්ට් කරන්න. සීනි සහ කරවල ටිකක් එකතු කර වයින් උගුරක් සමඟ ඩිග්ලේස් කරන්න.
• එය නැවත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ක්‍රමයෙන් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, එවිට ගෝවා දුඹුරු පැහැයට හැරේ, නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත. අවසානයේ විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු සමග කන්නය. මම එයට පැණිරස හා ඇඹුල් වලට කැමතියි, සෑම කෙනෙකුටම එය තමන්ගේම රසයට කුළුබඩු කළ හැකිය.