පරතා පාන් සමග දාල් මඛානි

දාල් මඛානි

• පරිප්පු සහ බෝංචි සෝදා රැයක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. පරිප්පු සහ බෝංචි එකට වතුර ගොඩක් එක්ක ස්ටීම් එකක විනාඩි 20ක් උයන්න. තාපාංකයෙන් පසු ජලය ඉවතට නොයන්න!

• මේ අතර, පෑන් එකක ගිතෙල් උණු කර, දුරු ඇට, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පේස්ට් සහ පොඩි කරගත් ළූණු දාඩිය දමන්න. කොත්තමල්ලි ඇට සහ තක්කාලි ඉස්ම එකතු කර විනාඩි 10 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. ඉතිරි කුළු බඩු කලවම් කර මෘදු අනුකූලතාවයක් සාදනු ලබන තෙක් තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.

• පිසූ පරිප්පු වලට කුළුබඩු සහ තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න, අවශ්ය නම් ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. කුරුඳු පොල්ල සහ බටර් එකතු කර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් අඩු සිට මධ්‍යම උෂ්ණත්වයේ දී නිතර ඇවිස්සීමත් කරන්න.

• සේවය කිරීමට පෙර, පිඟානට ක්රීම් 150 ml එකතු කරන්න. සේවය කරන විට, පුරවන ලද තහඩුව මත කෙලින්ම ක්‍රීම් තේ හැඳි 3 සිට 4 දක්වා වත් කර, ඔබේ රසය අනුව, නැවුම් කොත්තමල්ලි වලින් සරසා ගන්න.

පරාටා පාන්

• අමුද්‍රව්‍ය සිනිඳු පිටි ගුලියක් බවට පත් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

• ෙබ්කිං තැටිය ඇතුළුව අවන් අංශක 250 ට පෙර රත් කරන්න (සංවහනයකින් තොරව). පිටි ගුලිය කුඩා බෝල වලට සකසා රවුම්, පැතලි හැඩයට පෙරළන්න. උණු කළ ගිතෙල් සමග බුරුසුවක් සහ පිටි සමග තෙල් සහිත මතුපිට සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි කරන්න.

• පැතලි පිටි ගුලිය මැදට නමා නැවත පැතලි ලෙස රෝල් කරන්න. නැවත ගිතෙල් සමග මදින්න සහ පිටි සමග කුඩු කර, මැදට නැවී පැතලි රෝල් කරන්න. උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රය මත පිටි ගුලිය තබා විනාඩි 200 සිට 5 දක්වා අංශක 7 කින් පුළුස්සන්න.