in

බොටුලිස්වාදයෙන් ඇති වන අන්තරාය: සංරක්ෂණය කිරීමේදී පිරිසිදුකම යනු සියල්ල සහ අවසානයයි

පලතුරු, එළවළු සහ අනෙකුත් ආහාර ටින් කිරීම මෑත වසරවලදී නැවතත් වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත. මෙම සංරක්ෂණ ක්‍රමය විශේෂ දීමනා සහ උද්‍යානයේ ම අස්වැන්න නිර්මාණශීලීව සැකසීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට විශාල අපද්රව්ය ඉතිරි කර ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේදී බොහෝ වැරදි සිදු විය හැක. නරකම අවස්ථාවක, භයානක බොටුලිසම් විෂබීජ ආහාර තුළ පැතිරෙයි.

බොටුලිසම් යනු කුමක්ද?

Botulism යනු දුර්ලභ නමුත් ඉතා බරපතල විෂ වීමකි. එය ක්ලෝස්ට්‍රිඩියම් බොටුලිනම් බැක්ටීරියාව මගින් අවුලුවන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර සහ වාතය නොමැති විට ගුණ කරයි. එය ටින් කළ ආහාරවල ප්රතිනිෂ්පාදනය සඳහා ප්රශස්ත තත්ත්වයන් සොයා ගනී.

බැක්ටීරියාවේ බීජාණු බහුලව පැතිරී ඇති අතර උදාහරණයක් ලෙස එළවළු, මී පැණි හෝ චීස් මත සොයා ගත හැක. එය භයානක වන්නේ බීජාණු රික්තය තුළ ප්‍රරෝහණය වීමට පටන් ගත් විට පමණි. ඔවුන් දැන් බොටියුලිනම් ටොක්සින් (බොටොක්ස්) නිපදවයි, එය ස්නායු ආබාධ, ශරීරය අංශභාගය සහ මරණයට පවා හේතු විය හැකි විෂකි.

කෙසේ වෙතත්, Robert Koch ආයතනය ස්වයං සංරක්ෂණ ආහාර වලින් ආසාදනය වීමේ අවදානම අඩු ලෙස වර්ගීකරණය කරයි. නිසි ලෙස වැඩ කිරීමෙන් අවදානම සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ බැහැර කළ හැකිය.

ආරක්ෂිතව කල් තබා ගැනීම සහ අච්චාරු දැමීම

විෂ සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා ආහාර අංශක සියයකට වඩා රත් කළ යුතුය. භෞතික හේතූන් මත, සාම්ප්රදායික ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී මෙය කළ නොහැකිය. එමනිසා, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න:

  • ඉතා පිරිසිදුව වැඩ කරන්න, භාජන ප්රවේශමෙන් විෂබීජහරණය කරන්න.
  • Botox විෂබීජ වලට ඇතුල් විය හැකි බැවින් තුවාල ආවරණය කරන්න.
  • බෝංචි හෝ ඇස්පරගස් වැනි ප්‍රෝටීන් බහුල එළවළු පැය 48ක් ඇතුළත දෙවරක් තම්බා ගන්න.
  • අංශක 100 ක උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගන්න.
  • කල් තබා ගන්නා සැසි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා සංරක්ෂණය කරන්න.

තෙල්වල සංරක්ෂණය කර ඇති ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ද බොටුලිසම් අවදානමක් ඇති කරයි. එමනිසා, ශාකසාර තෙල් විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය නොකළ යුතු අතර ඒවා නිතරම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. නිෂ්පාදන ඉක්මනින් පරිභෝජනය කරන්න. ඔබට ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීමට අවශ්ය නම්, පරිභෝජනයට පෙර තෙල් උණුසුම් කළ යුතුය.

බොටුලිසම් වැළැක්වීම

මිලදී ගත්, වැකුම් ඇසුරුම් කළ ආහාර ද අවදානමක් ඇති කළ හැකිය. බොටොක්ස් විෂ රසයෙන් තොරයි. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම පහත සඳහන් නීති පිළිපැදිය යුතුය:

  • පිම්බෙන කෑන් වල වායූන් සෑදී ඇත, ඊනියා බෝම්බ. ඒවා බැහැර කරන්න, කිසිම තත්වයක් යටතේ අන්තර්ගතය අනුභව නොකරන්න.
  • රික්ත ඇසුරුම් කළ ආහාර අංශක අටට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කරන්න. උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ ඔබේ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න.
  • හැකි නම්, ප්රෝටීන් අඩංගු ටින් ආහාර විනාඩි 100 ක් අංශක 15 දක්වා රත් කරන්න. මෙය බොටොක්ස් විෂ විනාශ කරයි.
  • වයස අවුරුදු එකකට අඩු දරුවන්ට මී පැණි ලබා නොදෙන්න, මන්ද එහි බැක්ටීරියා බීජාණු අඩංගු විය හැකිය.
අවතාර් ඡායාරූපය

ලියන ලද්දේ ජෝන් මයර්ස්

ඉහළම මට්ටම්වල වසර 25 ක කර්මාන්ත පළපුරුද්ද සහිත වෘත්තීය සූපවේදියෙක්. ආපනශාලා හිමිකරු. ලෝක මට්ටමේ ජාතික වශයෙන් පිළිගත් කොක්ටේල් වැඩසටහන් නිර්මාණය කිරීමේ අත්දැකීම් ඇති බීම අධ්‍යක්ෂක. සුවිශේෂී චෙෆ් විසින් මෙහෙයවන හඬක් සහ දෘෂ්ටිකෝණයක් සහිත ආහාර ලේඛකයා.

ඔබමයි

ඔබේ ඊ-මේල් ලිපිනය පළ කරනු නොලැබේ. අවශ්ය ක්ෂේත්ර සලකුණු වේ *

රුධිර කාණ්ඩයේ ආහාර සමඟ සිහින්

යුෂ සංරක්ෂණය කර සංරක්ෂණය කරන්න