ආහාර: වැඩි මේද, අඩු කාබෝහයිඩ්රේට

1950 ගණන්වලදී ඇමරිකානු පර්යේෂකයන් සොයා ගත්තේ අධික තෙල් සහිත ආහාර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු වන බවයි. එබැවින් අඩු මේද ආහාර වේලක් නිරෝගී ජීවිතයක හොඳම සහ අවසානය ලෙස සැලකේ. නමුත් සීනි කර්මාන්තය විසින් අධ්යයනය සඳහා ගෙවා ඇති අතර එය වැරදියි. මෙය දැන් විශාල ජාත්‍යන්තර අධ්‍යයනයකින් ද පෙන්වා දී ඇත.

අධ්යයනය: මේදය අනුභව කරන අය දිගු කාලයක් ජීවත් වේ

PURE අධ්‍යයනය සඳහා (Prospective Urban Rural Epidemiology Study) පර්යේෂකයන් ලොව පුරා පුද්ගලයන් 135,000 කින් ඔවුන්ගේ ආහාර පුරුදු ගැන විමසූ අතර ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් කී දෙනෙක් වසර හතක් තුළ මිය ගියහ. ප්‍රති result ලය: මේදය වැඩිපුර අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට අඩු මේදය අනුභව කරන පුද්ගලයින්ට වඩා මිය යාමේ අවදානම අඩුය.

වසර දෙකකට පෙර ස්පාඤ්ඤ විද්‍යාඥයින් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵලය මහා පරිමාණයෙන් මෙම අධ්‍යයනයෙන් තහවුරු විය: එකල එක් කණ්ඩායමක් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේදය ස්වල්පයක් අනුභව කර ඇති අතර තවත් කණ්ඩායම් දෙකක් ඔලිව් තෙල් හෝ ගෙඩි විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කර ඇත. සහ කාබෝහයිඩ්රේට් කිහිපයක්. අධික මේද ආහාර සහිත කණ්ඩායම් දෙකෙහිම, අධික කාබෝහයිඩ්‍රේට්, අඩු මේද කාණ්ඩයට වඩා හෘදයාබාධ සියයට 30 කින් අඩු විය.

සංතෘප්ත මේද කිසිදු හානියක් නොකරයි

PURE අධ්‍යයනයේ ඇති පුදුමයට කරුණ නම්, ප්‍රධාන වශයෙන් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදනවල මේදය වැනි සංතෘප්ත මේද අනුභව කළ පුද්ගලයින්ට ද ප්‍රතිලාභ ලැබීමයි. මෙතෙක් වෛද්‍යවරුන් නිතරම සැලකිලිමත් වූයේ සංතෘප්ත මේද LDL අගය, එනම් “නරක” කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන බවයි.

කාබෝහයිඩ්රේට ඔබට අසනීප විය හැක

PURE අධ්‍යයනයේ දෙවන වැදගත් සොයා ගැනීම නම්, පාන්, පැස්ටා සහ බත් ස්වල්පයක් අනුභව කරන කෙනෙකුට වඩා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වැඩිපුර අනුභව කරන අයට මරණ අවදානම වැඩි බවයි. කාබෝහයිඩ්රේට ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ නංවයි. මෙය මේදය දහනය වීම වළක්වයි, දිගු කාලීනව ඔබව මේදය බවට පත් කරයි, සහ රුධිර ලිපිඩ මට්ටම් වැඩි කිරීමට හේතු වේ. දිගු කාලීනව, අග්න්‍යාශය යටපත් වී ඇති අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගය වර්ධනය විය හැකිය. මීට අමතරව, PURE අධ්‍යයනයෙන් පෙනී යන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බහුල ආහාර වේලක් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම සහ ආසාදනවලට ගොදුරු වීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි බවයි. අධ්‍යයනයේ දී මරණ සඳහා ප්‍රධාන හේතු මේවා විය.

සීනි සහ තිරිඟු වෙනුවට සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ එළවළු

කෙසේ වෙතත්, විද්යාඥයන් පරිභෝජනය කරන කාබෝහයිඩ්රේට වර්ග අතර වෙනසක් නැත. ඔබ පිරිපහදු කළ සීනි වලින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුභව කළත්, උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණ ධාන්ය හෝ එළවළු වලින් අනුභව කළත් එය විශාල වෙනසක් ඇති බව පෝෂණ විශේෂඥයෝ එකඟ වෙති. සැකසූ සීනි, තිරිඟු පිටි සහ ඒ හා සමාන නිෂ්පාදන වලින් කාබෝහයිඩ්රේට ඍණාත්මක බලපෑම් සඳහා මූලික වශයෙන් වගකිව යුතු බව උපකල්පනය කිරීම සාධාරණ ය. එබැවින් ඔවුන් හැකිතාක් දුරට මෙනුවෙන් අතුරුදහන් විය යුතුය.

එළවළු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මේදය ගොඩක් කන්න

විශේෂඥයන් ආහාර වේලෙහි පදනම ලෙස එළවළු ගොඩක් නිර්දේශ කරයි. හොඳ තෙල් ද එහි කොටසකි, මන්ද මේදය ඔබව පුරවා වැදගත් රස වාහකයක් ලෙස සේවය කරයි. තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ සකස් කරන ලද එළවළු හොඳ රසයක් සහ ඔබව තෘප්තිමත් කරයි, එබැවින් ඔබට තවදුරටත් පැස්ටා හෝ පාන් වලින් අහිතකර කාබෝහයිඩ්‍රේට් සඳහා රුචියක් නොමැත.

පෝෂණ සඳහා ජර්මානු සංගමය (DGE) ද එහි නිර්දේශ අලුත් කර ඇත: එය අඩු සීනි සහ මධ්යස්ථ මේද පරිභෝජනයට උපදෙස් දෙයි. එසේ කිරීමේදී, DGE බොහෝ පෝෂණවේදීන්ගේ පොදු පිළිවෙත අනුගමනය කරයි, ඔවුන් දිගු කලක් තිස්සේ ප්‍රෝටීන් සහ හොඳ මේද සමඟ ඒකාබද්ධව අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර වේලක් නිර්දේශ කර ඇත.

PURE අධ්‍යයනයෙන් ආහාරවල ප්‍රෝටීන වල කාර්යභාරය පිළිබඳව කිසිදු ප්‍රකාශයක් සිදු නොවේ. විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, ප්රෝටීන්, එළවළු සමග එක්ව, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක පදනම වේ. ඔවුන් දිගුකාලීන සන්තෘප්තිය සහතික කරන අතර මාංශ පේශි සඳහා වැදගත් ගොඩනැඟිලි කොටස් සමඟ ශරීරය සපයයි.