බටර් ශීතකරණය තුළට යා යුතුද? පහසුවෙන් පැහැදිලි කර ඇත

වාසි සහ අවාසි: බටර් ශීතකරණය තුළ තිබිය යුත්තේ ඇයි?

උෂ්ණත්වය සම්බන්ධයෙන් බටර් සංකීර්ණ බව පෙනේ. සමහර වෙලාවට ෆ් රිජ් එකෙන් කෙලින්ම එලියට එනකොට මදින්න අමාරුයි. සමහර විට උෂ්ණත්වමානය අංශක 25 ට වඩා ඉහළ යන විට එය දිය වේ. බටර්වල ප්‍රශස්ත සේවා සහ සැකසුම් ගුණ ඇති දේශගුණික කවුළුව අනුරූපව කුඩා වේ.

• බටර් සියයට 80 ක් පමණ මේදය සහ සියයට 20 ක් පමණ ජලය වේ. එබැවින් බටර් සාමාන්‍යයෙන් ක්ෂුද්‍රජීවී ආක්‍රමණයෙන් (බැක්ටීරියා සහ පුස්) හොඳින් ආරක්ෂා වේ.
• ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට එරෙහිව මෙම ස්වාභාවික ආරක්ෂණය තර්කයක් වන්නේ, ඇමරිකානු කිරි විශේෂඥ ජෝන් බෲන් (em. ඩේවිස් හි කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලය) ට අනුව, බටර් ද ශීතකරණයෙන් පිටත ගබඩා කළ හැකි බව සඳහා කථා කරයි.
• අනෙක් අතට, මේද ඔක්සිකරණයට සංවේදී බව දන්නා කරුණකි. මේද ඔක්සිජන් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරන විට, නිදහස් මේද අම්ල සහ ඊනියා නිදහස් රැඩිකලුන් සෑදී ඇති අතර එමඟින් පෙරොක්සයිඩ් සහ ඒ හා සමාන රසායනික සංයෝග ඇතිවේ. පරිවර්තනය කර ඇති පරිදි, මෙයින් අදහස් කරන්නේ: බටර් රළු විය හැකි අතර, උදාහරණයක් ලෙස, ඇඹුල්, තියුණු රසයෙන් තොර රසයකින් එය දැකිය හැකිය.
• උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට මෙම රසායනික ක්‍රියාවලීන් වේගවත් වේ. මේ නිසා ශීතකරණයේ තැබූ විට බටර් වැඩි කාලයක් නැවුම්ව පවතී. Bavarian පාරිභෝගික උපදේශන මධ්‍යස්ථානය සති සිට මාස දක්වා ශීතකරණයක් තුළ බටර් කල් තබා ගත හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීම සඳහා දින කිහිපයක් පමණක් ප්‍රකාශ කරයි.

බටර් හොඳින් ගබඩා කළ හැකි ආකාරය

ඒ නිසා බටර් දිගු කාලයක් භාවිතා කළ හැකිය, එය සිසිල් කළ යුතුය. ඔබේ අරමුණ අනුව, ඔබට පැතිරුණු මේදය පහත පරිදි ගබඩා කළ හැකිය:

• ඔබ එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම්, බටර් කැබැල්ල ඉවත් කිරීමෙන් පසු බටර් බඳුනක තැබීම වඩාත් සුදුසුය, එහි පියන හැකි තරම් විනිවිද නොපෙනේ. මේ ආකාරයෙන්, ඔබ මේදය විදේශීය ගන්ධයන්ගෙන් සහ ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහයේ ඇති මේද වලට පහර දෙන ආලෝකයෙන් ආරක්ෂා කරයි.
• ශීතකරණය තුළ උණුසුම්ම ගබඩා ස්ථානයක් තෝරන්න. අත්දැකීමෙන් පෙන්වා දී ඇත්තේ දොරේ ඉහළ තෙවැනි ස්ථානයේ මෙය විය යුතු බවයි. සාමාන්යයෙන් ශීතකරණ නිෂ්පාදකයින් විසින් බටර් සඳහා සපයනු ලබන ගබඩා මැදිරියක් ඇත. මේ ආකාරයෙන් බටර් ඉතා සිසිල් නොවන අතර මේසය මත පැතිරීමට පහසුය.
• ඔබ එහි මුද්‍රණය කර ඇති කල් ඉකුත් වීමේ දිනය ඉක්මවා මාස ගණනක් බටර් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ වැඩිපුර මිල දී ගෙන ඇති නිසා, ඔබට එය කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා තීරු වලින් ඔතා අධිශීතකරණ භාජනයක තබා ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකිය. . මෙහිදී බටර් මාස කිහිපයක් තබා ගන්නා අතර ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ගත හැක.
• ඊනියා ප්‍රංශ බටර් පිඟාන යනු බටර් සිසිල් කිරීමේ ඉතා ප්‍රායෝගික ක්‍රමයකි, එය පැතිරීමට පහසු වන පරිදි එය අධික ලෙස සිසිල් වීමට ඉඩ නොදෙන නමුත් එහි අගයන් රඳවා තබා ගනිමින් ඔක්සිකරණයෙන් ආරක්ෂා කරයි. සෙරමික් අච්චුව ජලයෙන් සංතෘප්ත වේ. මෙය බටර් පරිපූර්ණව ආරක්ෂා කරන ආවරණය යටතේ කුඩා සිසිල් දේශගුණික කලාපයක් නිර්මාණය කරයි.