John Myers
සමහර ආහාර අනිවාර්යයෙන්ම ශීතකරණයට අයත් වන අතර අනෙක් ඒවා බොහෝ විට වැරදි ලෙස එහි තබා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම ශීතකරණයේ ස්ථානයක් නොමැති ආහාර මොනවාදැයි අපි පැහැදිලි කරමු.
ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම බොහෝ වාසි ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවැරදිව ගබඩා කළ විට, ආහාර දිගු කල් තබා ගැනීම පමණක් නොව, එහි රසය, වර්ණය සහ හැඩය දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ කෙසෙල් අසල ඇපල් නොතැබිය යුතු බව ඔබ දන්නවාද, එවිට දෙවැන්න ඉක්මනින් දුඹුරු වන නිසා?
ශීතකරණය සමඟ නිවැරදිව කටයුතු කිරීමේදී බොහෝ උගුල් තිබේ. එය බොහෝ විට වැරදි ලෙස ලබා දී කුඩා බලශක්ති ඉතිරියක් සහිතව ක්‍රියාත්මක වනවා පමණක් නොවේ; බොහෝ ශීතකරණවල ඇත්ත වශයෙන්ම තැනක් නොමැති ආහාර අඩංගු වේ.
එක්කෝ සීතලේ සිටීමෙන් (අනවශ්‍ය ලෙස බලශක්තිය වැය වන) ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය කිසිසේත්ම දිගු නොවේ, නරකම අවස්ථාවක ඔවුන් එහි රසය පවා නැති කර ගනී, ඒවායේ අනුකූලතාව වෙනස් කරයි හෝ කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා වේගයෙන් නරක් වේ. මේ සියල්ලට අනවශ්‍ය ලෙස මුදල්, ස්නායු හා විනෝදය වැය වේ.
මෙම ආහාර අධික සීතලට කැමති නැත
මෙම හේතු නිසා බොහෝ ආහාර ශීතකරණ පංකා නොවේ - මෙම 14 ඒවා අතර වේ:
- කෙසෙල් සහ අනෙකුත් දකුණු පලතුරු - අන්නාසි, අලිගැටපේර, අඹ, කොමඩු හෝ පැපොල් - "නිවසේ" උණුසුම් උෂ්ණත්වය සඳහා භාවිතා කරනු ලබන අතර ඒවා කපා විවෘත කරන තුරු ශීතකරණයට අයත් නොවේ. කෙසෙල් බොහෝ විට සීතලෙන් ඉක්මනින් දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය පාරගම්ය වන භාජනයක (උදා: මැටිවලින් සාදන ලද) ගබඩා කරන විට පාන් නැවුම්ව පවතී. පාන් නිෂ්පාදන ශීතකරණය තුළ ඉතා තෙත් වේ: පුස් අවදානම. මේ ගැන වැඩි විස්තර: පාන් නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම.
- කෝපි තෙතමනය හා විදේශීය සුවඳ අවශෝෂණය කරන අතර එම නිසා ශීතකරණයට අයත් නොවේ. ඔබට කෝපි වල සුවඳ රඳවා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ඇසුරුම වසා තබා අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. මේ ගැන වැඩි විස්තර: කෝපි නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
- අර්තාපල් අයිති වන්නේ ඒවා පිසූ පසුව පමණි, එසේ නොමැති නම්, ඒවායේ රසය වෙනස් කළ හැකිය.
- සුදුළූණු එය සිසිල් සහ අඳුරු, නමුත් වියළි කැමති. එමනිසා, එහි වේගයෙන් අච්චු වන බැවින්, කුළුබඩු සහිත ලීක්ස් සඳහා ශීතකරණය සුදුසු ස්ථානයක් නොවේ. මීට අමතරව, සුදුළූණු අවට ඇති අනෙකුත් ආහාර සඳහා සුවඳ සහ රසය ලබා දීමේ අවදානමක් ඇත.
මෙම ආහාර ශීත කළ යුතු නැත
- මී පැණි ශීතකරණය තුළ පමණක් දැඩි වේ, තව දුරටත් අපහසු වේ. එය ශීතකරණයෙන් පිටත හොඳින් "ජීවත්වීමට" හැකි තරම් සීනි අඩංගු වේ.
- අහම්බෙන්, මී පැණි මත සුදු පැහැති ලප ඇති වුවහොත්, එය ඉවත දැමීමට හේතුවක් නොවේ. එය බොහෝ විට පුස් නොවේ, නමුත් වායු සාක්කු නිසා ඇතිවන ඊනියා "මල් පිපීම". එය ගුණාත්මක සලකුණක් ලෙස පවා සැලකේ.
- ඔලිව් තෙල් ශීතකරණය තුළ රැඳවිය හැකිය. අධික උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් තෙල්වල ගුණාත්මක භාවයට ද හානි කළ හැකිය. එබැවින් ඔලිව් තෙල් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
- මිරිස්, ටබස්කෝ සහ සමාගම වැනි උණුසුම් සෝස් සඳහා අවශ්ය වන්නේ කාමර උෂ්ණත්වය පමණි, ඒවායේ ප්‍රමාණවත් කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ආලෝකයෙන් ඈත් වී සිටීම වඩාත් සුදුසුය.
- Schnapps සහ අනෙකුත් ප්‍රබල මධ්‍යසාර පාන වර්ග ශීතකරණයේ නොතිබුණද, දින නියමයක් නොමැතිව පවතී.
- චොකලට් ක්රීම් ශීතකරණය තුළ දැඩි වේ, නමුත් වැඩි කාලයක් පවතින්නේ නැත. මී පැණි මෙන්, අධික සීනි අන්තර්ගතය දිගු ආයු කාලයක් සහතික කරයි.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චොක්ලට් එහි සුවඳ හොඳින් වර්ධනය වන අතර එම නිසා ශීතකරණයේ තිබිය යුතු නැත (මධ්‍යම ගිම්හානයේදී හැර). ව්යතිරේක යනු කිරි පිරවීමක් සහිත යෝගට් හෝ චොකලට් වැනි විශේෂ වර්ග වේ. වැඩිදුර කියවන්න: ශීතකරණයේ චොකලට් ගබඩා කරනවාද?
සමහර ආහාර ඉතා තෙත් වේ
තක්කාලි සීතල තුළ ඔවුන්ගේ රසය නැති වී යයි. ඔවුන් මෘදු අංශක 15 ට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙය වම්බටු හෝ zucchini වැනි අනෙකුත් ජල පොහොසත් එළවළු සඳහාද අදාළ වේ. මේ ගැන වැඩි විස්තර: තක්කාලි නිවැරදිව ගබඩා කරන්න.
ළූණු (සුදුළූණු වැනි) එය ශීතකරණය තුළ අධික ලෙස තෙත් වන අතර නරක් විය හැක. එය සිසිල් සහ වියළි තබා ගැනීමට වඩා හොඳය.
ඔවුන්ගේ ඝන සමට ස්තුතිවන්ත වන අතර, දොඩම් සහ සම වැනි පැඟිරි පලතුරු. තාපය ඉතා හොඳින් හැසිරවිය හැකි අතර සිසිලනය අවශ්ය නොවේ.
මහදුරු, කැරට්, කොහොඹ, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා හෝ සැල්දිරි වැනි වෙනත් සමහර ආහාර සඳහා - ප්‍රඥප්ති හරි හෝ වැරදි නැත. මෙම එළවළු වර්ග බොහොමයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැකිලීමකින් තොරව දින කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඒවා එළවළු ලාච්චුවේ තැබිය හැකිය, එහිදී ඒවා පිටතින් වඩා සාමාන්‍යයෙන් ටිකක් නැවුම්ව පවතිනු ඇත, විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී.
මෙන්න බලශක්ති ඉතිරිකිරීමේ ඉඟියක්: ගිම්හානයේදී ඔබට ශීතකරණයක් සිසිල්ව තබාගත යුතු නැත. මක්නිසාද යත්: සමකාලීන ශීතකරණයක් එය ගිම්හාන හෝ ශීත "පිටත" යන්න නොතකා එය වරක් සකසා ඇති අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය නියතව තබා ගනී (උදා: අංශක 7). ඉතින් ඉස්සර වගේ ෆ් රිජ් එකේ සීතලට තියාගන්න ඩයල් එක කරකවන්න ඕන නෑ.
