John Myers
පෝර්සිනි හතු සහ ඇපල් සමඟ තාරා පියයුරු, බතල සහ සැල්දිරි ග්‍රේටින් සමඟ සේවය කර ඇත
පෝර්සිනි හතු සහ ඇපල් සමඟ පරිපූර්ණ තාරා පියයුරු, බතල සහ සැල්දිරි ග්‍රැටින් වට්ටෝරුව සමඟ පින්තූරයක් සහ සරල පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සමඟ සේවය කර ඇත.
- 5 Duck breast
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි
- පැටියෝ
- චිලි සෝස් (සම්බල් ඔලෙක්)
- 4 ළූණු
- 2 ඇපල්
- 1 කැරට්
- ඇපල් යුෂ
- කැල්වඩෝස්
- ලුණු
- ගම්මිරිස්
- 750 ග්රෑම් බොලෙටස්
- මෝරු
- Parsley 1 පොකුරක්
- 600 ග්රෑම් බතල
- නැවුම් සැල්දිරි 400 ග්රෑම්
- 250 ග්රෑම් Pecorino
- 4 බිත්තර
- 200 මිලි ක්රීම්
- 100 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
- මිරිස්
- 5 තාරා පියයුරු සෝදා පොතු ඉවත් කර ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මේස හැඳි 5ක්, මී පැණි මේස හැදි 1ක් සහ සම්බල් ඔලෙක් තේ හැඳි 1ක් මිශ්‍රණයක තබන්න. පියයුරු අවම වශයෙන් පැය 1 ක් පමණ එහි වාඩි වී පසුව වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- විශාල පෑන් පෙර රත් කරන්න, සමෙන් අඩක් එකතු කරන්න, කැඩුණු, සහ එය ඉවත් කරන්න. එවිට තාරා පියයුරු දෙපැත්තට වර්ණ ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, ළූණු 2 ක්, ඇපල් 2 ක් සහ කැරට් 1 ක් ඩයිස් කර ඒවා කෙටියෙන් පාටට හැරවීමට ඉඩ දෙන්න. පියන දමා විනාඩි 13-15 ක් උයන්න.
- තාරා පියයුරු ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. සෝස් සඳහා එළවළු පිරිසිදු කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුඩා ඇපල් යුෂ සහ, ඔබ කැමති නම්, කැල්වඩෝස් සමග සමය.
- දෙවන පෑන් දී, තාරා සම ඉතිරි ඉතිරි. විශාල, හතරැස් සහ පෙති කපන ලද ළූණු 2 විනිවිද පෙනෙන තෙක් වාෂ්ප කරන්න. porcini හතු පිරිසිදු කරන්න, පෙති කපා ඒවා එකතු කරන්න. රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පියන තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න. 2 තේ හැදි ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. Parsley 1 පොකුර කපන්න සහ තහඩුව මත ඉසිය යුතු ය.
- බතල පීල් කර පෙති කපන්න. සැල්දිරි පීල් කරන්න, සමාන ප්‍රමාණයේ පෙති වලට කපා, ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් අතර, ගාන ලද පෙකොරිනෝ චීස් ටිකක් එකතු කරන්න.
- Make egg milk out of 4 eggs, 200 ml of heavy cream and 100 g of sour cream. Mix with salt, pepper, nutmeg and some chilli and pour over the vegetables. Scatter the rest of the pecorino cheese on top and cook at 190 degrees for 45 – 50 minutes.
- ග්‍රේටින් කැපීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සෘජු දියමන්ති කපා හෝ සේවය කරන මුද්දකින් කපා.
- සේවය කිරීම සඳහා, තාරා පියයුරු පෙති කපා, එක් එක් තහඩුව මත පෙති 4 ක් තබන්න. තාරාවා මත සෝස් වත් කරන්න, එය අසල gratin කෑල්ලක් තබා, porcini හතු සමග සැරසීම සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය.
