මාකට් එලවලු සමග කඩල වසබි ඉස්ම මත ඩුරොක් ටොමහෝක්

Tomahawk steaks මේදය පැත්තේ හරස් අතට කපා ඔලිව් තෙල් සහ බුරුසුවකින් ඌරු මස් කුළුබඩුවක් සහ මුහුදු ලුණු සමග බ්‍රෂ් කර ශීතකරණයේ තබන්න.

ඉස්ම සඳහා, කඩල ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා වසබි පේස්ට් සහ බටර් (සමහර විට ජලය ස්වල්පයක් එකතු කිරීම) සමඟ ක්‍රීම් ඉස්ම සඳහා මිශ්‍ර කරන්න. ශීතකරණයේ තබන්න. වෙළඳපොලේ එළවලු බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා සිසිල් කරන්න.

අර්තාපල් පිදුරු සඳහා, අර්තාපල් පීල් කර ආහාර සකසනයක් සමඟ තුනී නූඩ්ල්ස් හෝ තීරු කපා. මිනිත්තු 10 ක් පමණ සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව ජලය බැස සෙමින් (!) මධ්යම තාපය මත තෙල් ගැඹුරු ෆ්රයි සහ පසෙකින් තබන්න.

අමුත්තන් පැමිණීමට පැයකට පමණ පෙර, ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කරන්න. අවන් එක 90 ° C ඉහළ / පහළ තාපයට පෙර රත් කරන්න, ප්‍රධාන පාඨමාලා තහඩුව උඳුන තුල රත් කර මේදය පැත්තේ හැපෙනසුළු වන තෙක් ස්ටීක්ස් බැද ගන්න. ඉන්පසු සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි දෙකක් පමණ ෆ්රයි ෆ්රයිඩ් මස් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උඳුන තුල තබන්න. Duroc වෙතින් Tomahawk සඳහා ප්‍රශස්ත මූලික උෂ්ණත්වය 56 ° C සහ 58 ° C අතර වේ.

මේ අතර, මද ගින්දරේ බටර් ස්වල්පයක් සමඟ ඉස්ම රත් කර, එළවළු බටර් ස්වල්පයක් තුළ හැපෙනසුළු වන තෙක් බැද ගන්න. ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය.

පිළිගැන්වීමට පෙර, ස්ටීක් කොටස් 3 සිට 4 දක්වා කපා ඉස්ම මත සකස් කරන්න. එළවළු සහ අර්තාපල් පිදුරු සමග සැරසීම.