ඩයි ටාට්‍රාසීන් (E102) - භයානක, නමුත් අවසර ඇත

1991 සිට, ආහාර වර්ණක ටාට්‍රසීන් ජර්මනියේ මත්පැන් සහ බ්‍රැන්ඩි වල පමණක් භාවිතා කිරීමට අවසර දී ඇති අතර ටාට්‍රසීන් ආහාර සඳහා තහනම් කරන ලදී. යුරෝපා සංගමය සමඟ නීතිමය එකඟතාවයක දී, මෙම තහනම වසර හතකට පසුව නැවත ඉවත් කරන ලදී.

Tartrazine - වරක් තහනම්, දැන් නැවත අවසර

ටාට්‍රසීන් සෞඛ්‍යයට තර්ජනයක් වන අසෝ ඩයි වර්ගවලින් එකක් වන අතර බොහෝ නිමි භාණ්ඩ සහ රසකැවිලි කහ හෝ තැඹිලි වර්ණ ගන්වයි. Tartrazine විශේෂයෙන් පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ සහ රසකැවිලි, effervescent කුඩු, කෙටි ආහාර නිෂ්පාදන, පුඩිං කුඩු, අතුරුපස, අබ, සැකසූ චීස්, චීස් ලෙලි, සහ සමහර කෘතිම ආවරණ වල බහුලව දක්නට ලැබේ.

ටාට්‍රසීන් රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය, සත්කාර නිෂ්පාදන සහ ඖෂධවල පවා සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ටාට්‍රසීන් මිනිස් සෞඛ්‍යයට, විශේෂයෙන් දරුවන්ගේ සෞඛ්‍යයට කෙතරම් අහිතකර විය හැකිදැයි අපි දන්නා බැවින්, ඩයි මගින් දරුවන්ගේ අවධානය සහ ක්‍රියාකාරකම් අඩාල කළ හැකි බවට 2010 ගිම්හානයේ සිට අනතුරු ඇඟවීමක් කිරීමට ටාට්‍රසින් අඩංගු ආහාර වලට සිදු විය - අවම වශයෙන් ජර්මනියේ.

නිවාඩුවක් මත ටාට්රාසීන්

ස්පාඤ්ඤයේ, අනෙක් අතට, ටාට්‍රාසීන් සියලුම සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලබන අතර, එය අතීතයේ භාවිතා කළ වටිනා කුංකුම වෙනුවට සම්ප්‍රදායික ආහාර පිසීමේදී විශාල ප්‍රමාණවලින් දැන් භාවිතා කරයි.

ඔබ නිවාඩුවක් ගත කරන්නේ නම් මෙය මතක තබා ගන්න, ඔබට අලංකාර කහ-තැඹිලි පාට paella (සාමාන්‍ය දේශීය කෑමක් - එළවළු, මස් සහ මුහුදු ආහාර සමඟ බත් කලවම් කරන්න) පිරිනමනු ලැබේ.

Tartrazine - තාර වලින් සාදන ලද ආහාර වර්ණක

E102 ට අමතරව, tartrazine හට “640” හෝ “19140” හෝ “Acid Yellow 23” යන පාරාන්ධ තනතුරු ද තිබිය හැකි අතර එය ගල් අඟුරු තාර වලින් ලබා ගනී, එනම් මූලික වශයෙන් එම අමුතු ගන්ධයෙන් (සහ සමහර පුද්ගලයින්ට ඔක්කාරය ඇති කරන) කළු පැහැයෙන් සහ සාමාන්‍යයෙන් මාර්ග මතුපිටට සකසන ලද දුම් ස්කන්ධය. Tartrazine රෙදිපිළි, සම් සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ ද භාවිතා වේ.

Tartrazine සහ එහි සෞඛ්ය ප්රතිවිපාක

Tartrazine අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කරන බව පෙන්වා දී ඇත. මේවා ඇදුම ප්‍රහාර, නෙට්ල් කුෂ්ඨ, නාසයෙන් දියර ගැලීම, දද සහ වෙනත් සමේ කුෂ්ඨ වලදී ප්‍රකාශ වේ.

ටාට්‍රසීන් හි අනෙකුත් දන්නා අතුරු ආබාධ අතර කාංසාව, ඉරුවාරදය, පෙනීමේ ගැටළු, තයිරොයිඩ් පිළිකා, eosinophilia (සුදු රුධිරාණු වර්ගයක වැඩි වීම), මානසික අවපීඩනය, ADHD හෝ අධි ක්‍රියාකාරීත්වය, ආපසු හැරවිය නොහැකි ජානමය හානි, වේගවත් හද ගැස්ම, නිදාගැනීමේ අපහසුතාව හෝ නින්ද නොයාම, සාමාන්‍යයෙන් දැනීම ඇතුළත් වේ. අසනීප, උණුසුම් දැල්වීම් සහ OCD (Obsessive Compulsive Disorder).

දරුණු අවස්ථාවල දී, ටාට්‍රසීන් වලට ඇනෆිලැක්ටික් ප්‍රතික්‍රියා ද සිදුවිය හැකිය. සමහර රටවල මෙම ද්‍රව්‍යය කුකුළන්ට ද ඔවුන්ගේ බිත්තරවල කහ මදය දෘශ්‍යමය වශයෙන් ආකර්ෂණය කර ගැනීමට පෝෂණය කරයි.

Tartrazine කාපල් ටනල් සින්ඩ්‍රෝමය නරක අතට හැරේ

ටාට්‍රසීන් පරිභෝජනය මගින් කාපල් ටනල් සින්ඩ්‍රෝමය (මැණික් කටුවෙහි බන්ධන සහ අස්ථි අතර දිවෙන මධ්‍ය ස්නායු සම්පීඩනය හේතුවෙන් මැණික් කටුවෙහි වේදනාකාරී තත්ත්වයක්) රෝග ලක්ෂණ වඩාත් නරක අතට හැරිය හැකි බව පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත.

මෙම බලපෑමට හේතුව ටාට්‍රසීන් ශරීරයේ විටමින් බී 6 පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපෑම් කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, ටාට්‍රසීන් ආහාරයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් අවම වශයෙන් කාපල් ටනල් සින්ඩ්‍රෝමය සමනය කිරීමට හෝ එහි ආරම්භය සම්පූර්ණයෙන්ම වළක්වා ගත හැකිය.

Tartrazine සහ අධි ක්රියාකාරීත්වය

2007 දී විද්‍යාඥයින් විසින් අවුරුදු තුනක දරුවන් 153 දෙනෙකු සහ අවුරුදු අටේ සිට නවය දක්වා ළමුන් 144 දෙනෙකු සම්බන්ධ කරගනිමින් අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලදී. ළමයින් කණ්ඩායම් තුනකට බෙදා ඇත. 1 කණ්ඩායමට ඩයි මිශ්‍රණයක් ලැබුණි, එහි ටාට්‍රසීන් අඩංගු විය, 2 කණ්ඩායම සමාන ඩයි වර්ග කොක්ටේල් පානය කළ නමුත් ටාට්‍රසීන් අඩංගු නොවූ අතර 3 කණ්ඩායම ඩයිවලින් තොරව ජීවත් වීමට ලැබුණු වාසනාවන්ත පාලන කණ්ඩායම විය. පාලන කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව 1 කණ්ඩායම කැපී පෙනෙන ලෙස ප්‍රතිවිරුද්ධ හැසිරීමක් පෙන්නුම් කළේය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, කණ්ඩායම් 1 සහ 2 කණ්ඩායම් 3 ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අධි ක්‍රියාකාරී ලෙස හැසිරී ඇත. පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ වර්ණ කාරක අඩංගු ආහාර සාමාන්‍යයෙන් අධි ක්‍රියාකාරීත්වය කෙරෙහි දරුවන්ගේ හැසිරීමට බලපෑම් කළ හැකි බවයි.

ප්රමාණවත් විකල්ප තිබේ

ටාට්‍රසීන් භාවිතා කිරීමට ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ එය බීටා-කැරොටින් හෝ කුංකුම වැනි ස්වභාවික ඩයි වර්ග සඳහා ලාභ විකල්පයක් වීමයි. රසවත් ආහාරවල විකල්ප කහ වර්ණ ගැන්වීමක් ලෙස කහ භාවිතා කළ හැකිය. දකුණු ඇමරිකානු පඳුරු සහිත ශාකයක බීජ වලින් ලබාගත් රතු-කහ ඩයි වර්ගයක් වන Annatto ද tartrazine වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. විකල්ප ඕනෑ තරම් ඇත, නමුත් කැමැත්තක් නොමැති තැන, මාර්ගයක් නොමැත ...

මේ හේතුව නිසා, පාරිභෝගිකයෙකු ලෙස, ඔබ සංඝටක ලේබල කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම හෝ - ඊටත් වඩා හොඳ - කාබනික වෙළඳසැල් වලින් ඔබේ ආහාර මිලදී ගැනීම - අඩුම තරමින් ඔබේ දරුවන් වෙනුවෙන් නොවේ. වාසනාවකට මෙන්, ඔබ කාබනික විශේෂඥ සාප්පු වල tartrazine සහ ඒ හා සමාන සැක සහිත ආකලන සඳහා නිෂ්ඵල වනු ඇත.