සම සමග අර්තාපල් අනුභව කිරීම: එය හානිකර විය හැක්කේ එබැවිනි!

අර්තාපල් ජර්මනියේ වඩාත් ජනප්‍රිය අතුරු කෑමකි. ඒවා පෝෂ්‍යදායී පමණක් නොව, බදින ලද අර්තාපල්, ඉස්ම හෝ අර්තාපල් ග්‍රැටින් වේවා - විවිධ කෑම වර්ග සෑදීමට ද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එක් අංගයක් බොහෝ විට නොසැලකේ: අර්තාපල් සම සමග ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්ය අවදානමක් ඇති කරයි.

එළවලු සහ පලතුරු වල අඩංගු බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලෙලි වල ඇත. එමනිසා, පෝෂණ විශේෂඥයින්ගේ නිර්දේශය වන්නේ හැකි නම්, සෑම විටම ලෙලි අනුභව කිරීමයි. ඇපල්, ප්ලම් හෝ කොජුකෝග ගැන කතා කරන විට, ඒවා කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකි බව අපි දනිමු. නමුත් ඔබට ඔවුන්ගේ සම සමග අර්තාපල් කන්න පුළුවන්ද?

ඔබට සම මත අර්තාපල් අනුභව කළ හැකිද - එසේත් නැතිනම් නැතිව?

මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර විවිධ සාධක මත රඳා පවතී. අර්තාපල් ලෙලි ආහාරයට ගැනීමට එරෙහිව කතා කරන එක් අංගයක් වන්නේ දූෂණයයි. ආනයනික භාණ්ඩ සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ: අර්තාපල් ගබඩා කිරීමට පෙර, විෂබීජ හා අච්චු වලට එරෙහිව කෘතිම කාරක සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. අර්තාපල් සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කයේ අවසන් වන විට අරමුදල් පහත වැටේ. කෙසේ වෙතත්, එහි සලකුණු කවචයේ පවතී.

අර්තාපල් ප්‍රතිකාර කර ඇත්දැයි ඔබට සුපිරි වෙළඳසැලේදී පහසුවෙන් දැක ගත හැකිය. මක්නිසාද යත් සිල්ලර වෙළෙන්දා විසින් ඇසුරුම් මත "අස්වැන්නෙන් පසු ප්රතිකාර" යනුවෙන් ලේබලයක් තැබිය යුතුය. ලිහිල් අර්තාපල් සම්බන්ධයෙන්, මෙම තොරතුරු මිල ටැගය මත දිස්විය යුතුය.

සම සමග අර්තාපල් අනුභව කිරීම: සෞඛ්ය අවදානමක් ලෙස විෂ සහිත ද්රව්ය

එවැනි නියෝජිතයන් භාවිතයෙන් තොරව පවා, අර්තාපල් විෂ සහිත ද්රව්ය, ඊනියා glycoalkaloids, සියල්ලටම වඩා solanine අඩංගු වේ. විලෝපිකයන්ගෙන් සහ පළිබෝධකයන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට අදහස් කරන ස්වභාවික විෂ, බොහෝ විට සමෙහි සහ සම යට, මෙන්ම පැළ වන පාදයේ සහ තැලීම් වල දක්නට ලැබේ, නමුත් කිසිසේත්ම අල තුළ නැත. සමස්ත අර්තාපල් වල ඇති සොලැනීන් අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 150 ට වඩා වැඩි නොවන අතර, සමේ අන්තර්ගතය මිලිග්‍රෑම් 1,000 දක්වා අගයන් කරා ළඟා වේ. පොදුවේ ගත් කල, නොමේරූ සහ කොළ අර්තාපල්, සොලැනීන් අන්තර්ගතය වැඩි වේ.

අර්තාපල් ග්‍රෑම් 40 කට සොලැනීන් මිලිග්‍රෑම් 100 ක ප්‍රමාණයක සිට, ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු හිසරදය සහ ආමාශ ආන්ත්රයික පැමිණිලි වැනි විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ මතු වේ. ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් එකක් දක්වා සොලැනීන් ගැනීම හානිකර නොවන බව සැලකේ. ළමයින් මෙම ප්‍රමාණයට වඩා වේගයෙන් ළඟා වන බැවින් ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන්ගේ හම් සමඟ අර්තාපල් අනුභව නොකළ යුතුය.

වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි අර්තාපල් වර්ග සඳහා සොලැනීන් 200 mg/kg සඳහා ඉහළ සීමාවක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, හානිකර ද්රව්ය හැකි තරම් වළක්වා ගත යුතුය. කොළ පැහැති ලප පෙන්වන අර්තාපල් නොමසුරුව පීල් කළ යුතුය. පොත්ත ඉවත් කිරීම ඔබට වැඩි කාලයක් ගතවන්නේ නම්, ඔබට අර්තාපල් සම මත තම්බා පසුව පීල් කළ හැකිය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අල තුළට සොලැනීන් මුල් ප්‍රමාණයෙන් කොටසක් පමණක් ලැබෙන නමුත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩි ප්‍රමාණයක් රඳවා තබා ගනී.

වැදගත්: සොලැනීන් ජලයට මාරු කරන බැවින් අර්තාපල් ජලය තවදුරටත් සකස් නොකළ යුතුය.

පුළුස්සන ලද සහ තම්බා ගත් අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම් සමග අනුභව කරන්න: රෝස් කිරීමෙන් සොලැනීන් අන්තර්ගතය අඩු නොවේ

Solanine අධික උෂ්ණත්වයට හානි කළ නොහැක - එබැවින් උඳුන තුල පිළිස්සීම, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හෝ පිසීමේදී එය විනාශ නොවේ. පිසීමේදී සොලැනීන් කවචයෙන් පිටවීමට හේතුව ජලය මිස තාපය නොවේ. මේ නිසා, විෂ සහිත ද්රව්ය පිසින ජලය තුළ පවතී. අර්තාපල් සාම්ප්‍රදායිකව අර්තාපල් සමඟ හම්වලින් කරන පරිදි, අර්තාපල් තම්බා, ගැඹුරු තෙලේ බදින ලද හෝ ඒවායේ හම් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නම්, සෝලැනින් වැඩි ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමේ අවදානමක් ඇත.

සම සමග ඔබට කන්න පුළුවන් අර්තාපල් මොනවාද? ගබඩා කිරීම වැදගත් වේ!

අර්තාපල් වැරදි ලෙස ගබඩා කර විශාල ආලෝකයකට නිරාවරණය වුවහොත් සොලැනින් මට්ටම ඉහළ යා හැක. එමනිසා, ඔබ අර්තාපල් අනුභව කළ යුත්තේ කලින් නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති හම් සහිත අර්තාපල් පමණි - පැන්ට්රියේ හෝ බඳුනක් යට වත් අංශක හතරේ සිට හය දක්වා ආලෝකයෙන් ආරක්ෂා කර ඇත.

අලුත් අල සම දමා කන්න එපා

රිකිලි වල වර්ණය හා හැඩය අනුව, අර්තාපල් වල සොලැනීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි ඔබට සමහර විට පැවසිය හැකිය. එහෙත්: අර්තාපල් දෘශ්ය හරිත ලප නොමැති වුවද, solanine අන්තර්ගතය ඉහළ විය හැක. මන්ද නිවැරදි ගබඩා කිරීමට අමතරව, ඔබ අර්තාපල් සම සමඟ හෝ නැතිව අනුභව කළ යුතුද යන්න සඳහා විවිධත්වය ද වැදගත් නිර්ණායකයක් වේ.

සොලැනීන් ප්‍රමාණය විවිධත්වය අනුව කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 150ත් 1,000ත් අතර විශාල වශයෙන් වෙනස් වේ. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ මුල් අර්තාපල් සරත් සෘතුවේ අර්තාපල් වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් සොලැනීන් අඩංගු බවයි. මීට අමතරව, ගබඩා කිරීම සඳහා රසායනික ද්රව්ය භාවිතා කිරීම නිසා, ආනයනික අර්තාපල් ගෘහස්ථ, කාබනික-ගුණාත්මක භාණ්ඩවලට වඩා ඉහළ දූෂණය මට්ටමක් ඇත.

ෂෙල් වෙඩි තබාගෙන ත්‍රිත්ව ආහාරයට ගැනීම - එය හානිකර වන්නේ එබැවිනි

ත්රිත්ව අර්තාපල් විශේෂ අවස්ථාවක්. මේවා සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා කුඩා වන අතර මිලිමීටර් 30 සිට 35 දක්වා ප්‍රමාණයක් පමණි. ත්‍රිත්ව බොහෝ විට ඒවායේ යැයි කියන සෞන්දර්යාත්මක දෝෂ හේතුවෙන් ඉවත දමන අතර එය සුපිරි වෙළඳසැල් පරාසයට ඇතුළත් වන්නේ කලාතුරකිනි. ත්‍රිත්ව වල ඇති වාසිය නම් ඒවායේ සොලැනීන් ස්වල්පයක් අඩංගු වන බැවින් සම සමග ආහාරයට ගත හැකි වීමයි. මෙය අර්ධ වශයෙන් ඔවුන්ගේ කුඩා ප්රමාණය නිසා සහ අර්ධ වශයෙන් සාමාන්යයෙන් පස ගොඩක් ආවරණය වී ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ත්රිත්ව අර්තාපල් සූර්යයාගෙන් සහ සොලැනීන් අන්තර්ගතය වැඩි කළ හැකි අනෙකුත් බලපෑම් වලින් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වේ.

අර්තාපල් ලෙලි කන්නද? මෙම විශේෂාංග සමඟ පමණි!

ඉඳ හිට අල ලෙල්ල කෑවාට වරදක් නැත. කෙසේ වෙතත්, අර්තාපල් පහත සඳහන් ලක්ෂණ තිබිය යුතුය:

• ඩැට් නොමැති හානියට පත් නොවන කවචය
• අංකුර නැත
• කොළ පැහැති ලප නොමැත - ඒවා තිබේ නම්, ඒවා ත්යාගශීලීව පීල් හෝ කපා දමන්න.
• ගෘහස්ථ සහ නොසැලකූ භාණ්ඩ
• කාබනික ගුණාත්මකභාවය

මෙම තත්වයන් යටතේ, අර්තාපල් සම සමග ආහාරයට ගැනීම හානිකර නොවේ - නමුත් ඔබ නිතරම අර්තාපල් ලෙලි නොදැමිය යුතුය.