ආහාරයට ගත හැකි හතු සහ ඒවායේ බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

චැන්ටරෙල්, පෝර්සිනි, බිම්මල් හෝ බෙල්ලන් හතු වේවා - අපගේ දේශීය ආහාරයට ගත හැකි හතු වලට අවම වශයෙන් පොදු කරුණු දෙකක් තිබේ: ඒවා රසවත් හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි!

ඖෂධීය ගුණ සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයට ගත හැකි හතු

ආහාරයට ගත හැකි හතු බොහෝ විට අවතක්සේරු කර ඇති අතර බොහෝ විට කුඩා ප්රමාණවලින් පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ. හතු, ෂයිටේක් සහ බෙල්ලන් හතු රසවත් සුව ගුණ ඇති බව කිසිවෙකු දන්නේ නැත. විශේෂ ඖෂධීය හතු ඇතත්, ඒවායින් බොහොමයක් ආසියාවෙන් පැමිණ ආහාරමය අතිරේක හෝ ඖෂධ ලෙස ගනු ලැබේ, උදා: B. ඔබව බලසම්පන්න සහ කාර්යක්‍ෂම කරන Cordyceps හතු හෝ පිළිකාවට එරෙහිව සටන් කරන Reishi medicinal mushroom, ආතරයිටිස් සහ වේදනාව සමනය කරයි. අක්මාව විෂහරණය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම ලිපියෙන් අපි ආහාරයට ගත හැකි හතු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු, ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා යම් සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇති අතර ඔබට ඒවා ඔබේ පුද්ගලික පෝෂණ සැලැස්මට පහසුවෙන් ඇතුළත් කළ හැකිය.

හතු රාජධානිය

හතු සැබවින්ම ආශ්චර්යමත් ජීවීන් වන්නේ ඔවුන් සතුන් සහ ශාක අතර දෙමුහුන් වන අතර ජීවීන් අතර සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාධීන රාජධානියක් සාදයි. ඔවුන් ශාක මෙන් වාඩි වී සිටියද, ඔවුන් ඔක්සිජන් ආශ්වාස කරයි - සතුන් සහ මිනිසුන් - සහ කාබනික ද්රව්ය (උදා: ලී, කෘමීන්) පෝෂණය කරයි. තවද, දිලීර වල ශාක මෙන් සෛල බිත්ති ඇත. කෙසේ වෙතත්, දිලීර වල සෛල බිත්ති සෑදී ඇත්තේ සෙලියුලෝස් වලින් නොව, කෘමීන්ගේ ෂෙල් වෙඩි මෙන් චිටින් වලිනි.

අද ලොව පුරා හතු විශේෂ 100,000 ක් පමණ දන්නා නමුත් මිලියන පහකට වඩා වැඩි විය හැකි බව ගණන් බලා ඇත. සෑම බිම්මල් විශේෂයකටම ආවේණික ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පයක් ඇත. බිම්මල් බිම සිට ඉහළට පනින විට, ඔවුන් විශ්වාසයෙන් පෙනේ - කුඩයක් සහ තොප්පියක් සමඟ. නමුත් අපගේ ඉවුම් පිහුම් භාජනවල අවසන් වන්නේ සැබෑ දිලීරයේ කුඩා කොටසක් පමණි.

මක්නිසාද යත් මෙය ගෙඩි ශරීරය පමණක් වන අතර එය වරින් වර පමණක් සිදු වන අතර ප්‍රජනනය සඳහා භාවිතා වේ. දිලීරයේ ඉතිරි කොටස ඊනියා mycelium භූගත හෝ ගස්වල ලී ආකාරයෙන් ජීවත් වේ. ශාක මූලයන් සමඟ දෘශ්‍යමය වශයෙන් සැසඳිය හැකි mycelium, ජලය සහ ආහාර අවශෝෂණය කිරීමට සේවය කරන ඉතා දිගු, තුනී නූල් (hyphae) වලින් සමන්විත වේ.

බොහෝ දිලීර ශාක සමග සහජීවනයකට ඇතුල් වේ. හයිෆේ පසෙහි ඇති ගස්වල මුල් වටා ඔතා ගසෙන් නිපදවන සීනි අවශෝෂණය කරයි. ඒ වෙනුවට, දිලීර ගස්වලට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි. සමහර දිලීර හා ශාක විශේෂ සමීප වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, B. බොලෙට් හෝ කුංකුම සාමාන්යයෙන් පයින් පාමුල ඇති අතර, බර්ච් දිලීර - නමට අනුව - බර්ච් සමාගමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. පළපුරුදු හතු නෙළන්නන් පිරිමි සතුන් වනාන්තරයේ සිටීමට කැමති ස්ථානය හරියටම දැන ගැනීමට හේතුව මෙයයි.

කුස්සියේ ආහාරයට ගත හැකි හතු

මිනිසා ගල් යුගයේ සිටම හතු අනුභව කරයි. පැරණි දිනවල පවා, ඊනියා ආහාරයට ගත හැකි හතු වියළීම මගින් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර දැඩි ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කර ඇත. මධ්යකාලීන යුගයේ දී, ඔවුන් දුප්පත් මිනිසුන්ගේ ආහාර ලෙස සැලකූ නමුත්, බැරොක් යුගයේ දී, ඔවුන් නැවත වරක් සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.

1650 දී පමණ යුරෝපයේ - වඩාත් නිවැරදිව ප්රංශයේ - වගා කරන ලද පළමු හතු හතු ය. ජපානයේ වෙනස්: මෙහි z. B. Shiitake හතු අවම වශයෙන් වසර 2,000 ක් තිස්සේ වගා කර ඇත.

අද, ආහාරයට ගත හැකි හතු ලොව පුරා ඉහළ කීර්තියක් භුක්ති විඳින අතර සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණය සඳහා වැදගත් දායකත්වයක් ලබා දෙයි. සකස් කිරීමේ ක්රම අතිශයින් විවිධාකාර වේ: ඔබට හතු අමු කන්න, ඒවා ෆ්රයි, ඒවා ඉස්ටුවක් හෝ උනු. තෙල් හෝ විනාකිරිවල අච්චාරු දැමූ හතු හෝ කුඩු බවට අඹරන ලද හතු ද මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා වේ. වියළි හතු ද භාවිතා කළ හැකි නමුත්, පරිභෝජනයට පෙර හෝ වැඩිදුර සැකසීමට පෙර පොඟවා ගත යුතුය.

මධ්‍යම යුරෝපයේ පමණක් ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ග සිය ගණනක් ඇත, බොත්තම් හතු, චැන්ටරල්ස්, බෙල්ලන් හතු, පෝර්සිනි හතු, මෝරල්, ට්‍රෆල්, සැබෑ උත්තේජක හතු සහ ෂයිටේක් හතු ප්‍රියතමයන් අතර වේ, මන්ද ඒවා සෑම තැනකම පාහේ මිලදී ගත හැකිය. නමුත් රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට සලකනු ලබන වයලට් නයිට්ලිං වැනි අඩු ප්‍රසිද්ධ විශේෂයක් ද ඉතා හොඳ ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ.

හතු සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිසා…

…ඔවුන් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමස්ත පරාසයක උසස් තත්ත්වයේ සැපයුම්කරුවන් වේ:

බිම්මල් වටිනා ප්‍රෝටීන් සපයයි

බොහෝ එළවළු වර්ග හා සසඳන විට සමහර හතු ප්‍රෝටීන් වලින් ඉතා පොහොසත් ය - විශේෂයෙන් සියයට 5.5 ක ප්‍රෝටීන් සහිත පෝර්සිනි හතු. හතු, බෙල්ලන් හතු සහ chanterelles තවමත් සියයට 2 සිට 3 දක්වා ලබා දෙන නමුත් නිවිති හෝ බ්රොකොලි වලට වඩා ප්රෝටීන් පොහොසත් නොවේ.

හතු වල ආහාරමය තන්තු

හතු වල තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, මහා බඩවැලේ පිළිකා වලින් ආරක්ෂා කරයි, සහ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. පෝෂණ ජර්මානු සංගමය (DGE) දිනකට ආහාර තන්තු ග්‍රෑම් 30 ක් නිර්දේශ කළද, කාර්මික රටවල සාමාන්‍යයෙන් අනුභව කරනු ලබන්නේ ග්‍රෑම් 20 ක් පමණි.

හතු වල hemicellulose ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය තෘප්තිමත් හැඟීමක් ඇති කරන තන්තු වන අතර එය අධික බර ඇති අයට විශේෂ උනන්දුවක් දැක්විය හැකිය. එය මළපහ විශාල ප්‍රමාණයක් වැඩි කරන අතර බඩවැල් හරහා ආහාර ගමන් කිරීම වේගවත් කරයි.

හතු වල විශේෂත්වය වන්නේ දැනටමත් සඳහන් කර ඇති ආහාරමය තන්තු චිටින් ය. සමහරුන්ට හතු පහසුවෙන් දිරවීමට නොහැකි වීමට හේතුවද මෙයයි. අනෙක් අතට, හතු නිතර සේවය කරන්නේ නම් දිගු කාලීනව ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කළ හැකිය.

ඉඟිය: ඔබ හතු සිහින් ව කපන තරමට හෝ ඔබේ හතු කෑම වඩා හොඳින් හපන තරමට, චිටින් වඩාත් ජීර්ණය වේ.

ආහාර තන්තු අන්තර්ගතය හතු වර්ගය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් හතු ග්‍රෑම් 100ක ග්‍රෑම් 2ක් පමණ ද, චැන්ටරල්ස් ග්‍රෑම් 5.5ක් ද, පෝර්සිනි හතු ග්‍රෑම් 7ක් ද, ට්‍රෆල් ග්‍රෑම් 16ක් දක්වා තන්තු ද අඩංගු වේ. සසඳන විට, එළවළු අතර, මුං ඇට ඉදිරියෙන් සිටින අතර තන්තු ග්රෑම් 5 ක් පමණ අඩංගු වේ.

හතු වල ඛනිජ ලවණ

බිම්මල් පොටෑසියම්, යකඩ, සෙලේනියම් සහ සින්ක් වැනි ඛනිජ ලවණ අදාළ වේ.

පොටෑසියම්

පොටෑසියම් ඌනතාවය ආහාර රුචිය නැතිවීම, මාංශ පේශි ලිහිල් කිරීම සහ හෘද පේශි වලට හානි වීම සමඟ සම්බන්ධ විය හැක. බිම්මල් පොටෑසියම් බහුල ආහාර අතරට අයත් වන අතර උදාහරණයක් ලෙස B. මස් වලට වඩා සියයට 20ක් පොටෑසියම් අඩංගු වේ. හතු, chanterelles සහ porcini මෙහිදී විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු අතර, පොටෑසියම් නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව නැවුම් හතු කොටසකින් සියයට 30 ක් දක්වා ආවරණය කළ හැකිය.

යකඩ

B. the chanterelle වැනි සමහර හතු - විශේෂයෙන් වටිනා යකඩ ප්‍රභවයක් වන අතර එමඟින් රක්තහීනතාවය (රක්තහීනතාවය), ප්‍රතිශක්තිකරණ ඌනතාවය සහ නිතිපතා පරිභෝජනයෙන් යකඩ ඌනතාවයේ වෙනත් බොහෝ ප්‍රතිවිපාක වළක්වයි. නැවුම් චැන්ටෙරල් ග්‍රෑම් 100 ක යකඩ මිලිග්‍රෑම් 6.5 ක් අඩංගු වන අතර එය දෛනික අවශ්‍යතාවය වන 10 සිට 15 mg දක්වා අඩක් ආවරණය කරයි.

සෙලේනියම්

සෙලේනියම් මුක්ත ඛණ්ඩක වලින් ආරක්ෂා කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, තයිරොයිඩ් හෝමෝන සක්‍රීය කරයි. DGE තරුණයින් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා දිනකට සෙලේනියම් 30 සිට 70 μg දක්වා නිර්දේශ කරයි, මන්ද යත් සුළු මූලද්‍රව්‍ය පරිභෝජනය කරන අය ආසාදනවලට ගොදුරු වීමේ අවදානම වැඩි කරන බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, පර්යේෂකයන්ට අනුව, සෙලේනියම් අඩු සැපයුමක් සහ පිළිකා, හෘද වාහිනී රෝග සහ රූමැටික් වැනි රෝග අතර සම්බන්ධයක් ද ඇත. එබැවින් හතු ඇතුළු සෙලේනියම් අඩංගු ආහාර අනුභව කිරීම වඩාත් වැදගත් වේ.

අපේ වනාන්තරවලට ආවේණික වූ පෝර්සිනි හතු හොඳම සෙලේනියම් ප්‍රභවයකි, ග්‍රෑම් 100 ක විශාල ප්‍රමාණය 184 μg අඩංගු වේ. සසඳන විට, ෂයිටේක් බිම්මල් වල සෙලේනියම් අන්තර්ගතය 76 µg වන අතර බර්ච් හතු වල අන්තර්ගතය 8 µg වේ.

සින්ක්

පරිවෘත්තීය, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය හෝ හෝර්මෝන: සින්ක් ශරීරයේ බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඉටු කරයි. ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයට අනුව (WHO), නිර්දේශිත දෛනික සින්ක් ප්‍රමාණය 12 සිට 15 mg වේ.

හතු වල සින්ක් අන්තර්ගතය මාළු හා සැසඳිය හැකි අතර එය 0.5 සහ 1 mg අතර වේ. 0.9 mg ට වඩා අඩුවෙන්, බෙල්ලන් හතු මෙම පරිමාණයේ ඉහළ කෙළවරේ ඇති අතර, porcini බිම්මල් ඉන් ඔබ්බට, එනම් සින්ක් 1.5 mg සපයයි.

හතු වල විටමින්

විටමින් A, විටමින් B සහ විටමින් D හි දෛනික අවශ්‍යතාවය ආවරණය කිරීමට ද බිම්මල් උපකාරී වේ.

විටමින් A

විටමින් A ඌනතාවයේ ප්‍රතිවිපාක B. ආසාදනයට ගොදුරු වීමේ වැඩි ප්‍රවණතාවක්, හිසකෙස් නැතිවීම දක්වා වියළි කෙස්, නොපැහැදිලි පෙනීම, යකඩ ඌනතාවය සහ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වේ. විටමින් A ප්‍රධාන වශයෙන් සත්ව පටක වල දක්නට ලැබේ, නමුත් එහි පූර්වගාමීන් වන B. බීටා-කැරොටින් ද ශාක හා හතු වල අඩංගු වන අතර ශරීරය තුළ විටමින් A බවට පරිවර්තනය වේ.

සාමාන්‍ය දෛනික අවශ්‍යතාවය විටමින් A 1 mg වන අතර එය බීටා-කැරොටින් 6 mg ට අනුරූප වේ. නැවුම් චැන්ටරල්ස් ග්‍රෑම් 100 ක විටමින් A මිලිග්‍රෑම් 0.2 ක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඔබට දැනටමත් ඔබේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් සියයට 20 ක් ආවරණය කළ හැකිය.

විටමින් බී

බී විටමින් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හතු සමච්චල් කළ යුතු නොවේ. B. නැවුම් හතු ග්‍රෑම් 100 ක නිර්දේශිත දෛනික විටමින් බී35 මාත්‍රාවෙන් සියයට 5 ක් සහ විටමින් බී 28 සියයට 2 ක් අඩංගු වන අතර බෙල්ලන් හතු වල විටමින් බී0.2 මිලිග්‍රෑම් 1 ක් දක්වා අඩංගු වන අතර අවශ්‍ය ආවරණය සියයට 20 කි.

තවද, හතු නියාසින් ඉතා වටිනා සැපයුම්කරුවෙකු වන අතර මේ සම්බන්ධයෙන් මස් සහ මාළු සමඟ සමාන කළ යුතුය. ඔබට ඔබේ දෛනික නියාසින් (B100) අවශ්‍යතාවයෙන් සියයට 3ක් නැවුම් කුලුනු ග්‍රෑම් 100කින් ආවරණය කළ හැක.

විටමින් D

ජර්මනියේ, වැඩිහිටියන්ගෙන් සියයට 90 ක් පමණ විටමින් D ඌනතාවයෙන් පෙළෙනවා.

විටමින් D ශරීරය විසින්ම නිපදවිය නොහැක. අනෙක් අතට, ආහාර විටමින් ඩී අවශ්‍යතාවය ආවරණය කිරීම සඳහා ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණක් දායක වන අතර එම නිසා එය නොසලකා හැරිය හැක. අදාළ විටමින් D ප්‍රමාණය ලබා දෙන්නේ මාළු පමණි. නමුත් නිර්මාංශිකයින්ට හෝ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට මෙය ප්‍රශ්නයක් නොවේ. හතු මෙහි උදව් කළ හැකිය. ඔවුන්ට විටමින් ඩී අවශ්‍යතාවය ආවරණය කළ නොහැකි වුවද, ඔබට එය ආවරණය කිරීමට උදව් කළ හැකිය - එනම් විටමින් ඩී 2 සිට 3 μg දක්වා.

චීන ඖෂධ සඳහා හතු වල බලපෑම

හතු ආහාර ලෙස පමණක් නොව ඖෂධයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකි බව පැරණි විද්වතුන් දැනටමත් දැන සිටියහ. ඉතින් z ලිව්වා. බී. ප්ලිනියස් වැඩිහිටි ඔහුගේ කෘතියේ "Naturalis Historia" (ස්වාභාවික පර්යේෂණ) සමහර විට බඩවැල් සහ සමේ රෝග වලට එරෙහිව භාවිතා කරන ලද larch polypore හි සුව කිරීමේ බලපෑම ගැන.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා අනුගමනය කරන ලද තවත් බොහෝ ශාකසාර පොත්, උදා: B. ඖෂධීය ගුණ ඇති හතුවලට ස්ථිර ස්ථානයක් හිමි 1679 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද Adamus Lonicerus විසින් රචිත “ඖෂධ පොත”. නිදසුනක් වශයෙන්, පිළිකා සුව කිරීමට ජුදාස් කණ භාවිතා කරන ලදී, රක්තවාතයට එරෙහිව දුගඳක් උපකාරී විය, සහ මී පැණි දිලීර විරේචකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී, එම නාමයේ මූලාරම්භය (නිරය - අර්ථය නිරය - A හි) නොවරදවාම පෙන්නුම් කරයි.

නමුත් පසුව ආහාරයට ගත හැකි හතු වල සුව ගුණ පිළිබඳ දැනුම වඩ වඩාත් අමතක වී ගියේය - අවම වශයෙන් බටහිර රටවල. මෙයට මූලික වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ - හතු හැර - ඒවා වගා කළ හැකි ආකාරය කිසිවෙකු දැන නොසිටි අතර කාර්මික භාවිතයට නොහැකි වීමයි.

කෙසේ වෙතත්, නැගෙනහිර ආසියාවේ - විශේෂයෙන් ජපානය, චීනය, ඉන්දුනීසියාව සහ කොරියාව - තත්වය බෙහෙවින් වෙනස් ය. සාම්ප්‍රදායික හා නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාව සාමකාමීව එකට පැවතිය හැකි මෙහි, ඖෂධීය හතු සෑම විටම නොබිඳුණු ජනප්‍රියත්වයක් භුක්ති වින්දා. Myotherapy (හතු බෙහෙත්) එක් අතකින් ස්වභාව වෛද්‍යවරුන්ගේ පුරාණ සම්ප්‍රදායෙන් සහ අනෙක් පැත්තෙන් සායනික අධ්‍යයනවලින් සංලක්ෂිත වේ. අහඹු ලෙස, myotherapy යන පදය හතු පර්යේෂක මහාචාර්ය Jan Ivan Lelley වෙත සොයා ගත හැකි අතර පහත සඳහන් යෙදුම් යෝජනා පැමිණෙන්නේ ඔහුගේ විශිෂ්ට දැනුම් සම්භාරයෙනි.

කෙසේවෙතත්, මෑත වසරවලදී, බටහිර ලෝකය තුළ හතු වල ඖෂධීය ගුණාංග පිළිබඳ උනන්දුව ද පුනර්ජීවනය වී ඇත. තීරනාත්මක සාධකය වූයේ, වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් - විද්‍යාඥයන් හෝ නැතත් - විකල්ප සුව කිරීමේ ක්‍රම (සාම්ප්‍රදායික චීන වෛද්‍ය විද්‍යාව ඇතුළුව) ගැන වඩ වඩාත් උද්යෝගිමත් වීමයි. ආසියාතිකයා පමණක් නොව අපේ දේශීය හතු ද ඖෂධීය වටිනාකමක් ඇති බව දැනුම යළිත් අනාවරණය විය. ඒවායින් තුනක් වඩාත් විස්තරාත්මකව ඔබට හඳුන්වා දීමට අපි දැන් කැමැත්තෙමු.

හතු පිළිකා වලින් ආරක්ෂා කරයි

හතු ජර්මානු භාෂාව කතා කරන රටවල Egerlinge ලෙසද හඳුන්වන අතර වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරයට ගත හැකි හතු අතර වේ. හතු වර්ග බොහොමයක් ඇත, නමුත් බීජාණු දෙකේ Egerling (Agaricus bisporus) බහුලව අලෙවි වන හතු වේ. මෙම ඊනියා වගා කරන ලද බිම්මල් ලෝකයේ වඩාත්ම වගා කරන ලද ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ - යුරෝපයේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ පමණක් වසරකට ටොන් මිලියන 1.5 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කෙරේ.

බර අඩු කර ගැනීමට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා බිම්මල් වඩාත් සුදුසු වේ, නමුත් රක්තවාතය, දියවැඩියා රෝගීන් සහ අධි රුධිර පීඩන රෝගීන් ද ඔවුන්ගේ මෙනුවේ රසවත් බිම්මල් බොහෝ විට ඇතුළත් කළ යුතුය. අඩු සෝඩියම් සහ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය, ඉහළ පොටෑසියම් සහ විටමින් අන්තර්ගතය මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ තන්තු මගින් රෝගීන්ට විශේෂයෙන් හතු වලින් ප්‍රයෝජන ගත හැකි බව පවසන ලදී.

හතු තවමත් ආසියාවේ දිගු සම්ප්රදායක් නොමැත, නමුත් එය දැනටමත් පිළිගත් ඖෂධීය හතු වලින් එකකි. මේ අනුව, ටයිරොසිනේස් නම් එන්සයිමය, z. B. පාරජම්බුල කිරණවලින් ආරක්ෂා කරයි, අධි රුධිර පීඩන බලපෑමක් ලබා දෙයි. මීට අමතරව, කිරි නිෂ්පාදනය වැඩි කළ හැකි නිසා කිරි දෙන මව්වරුන් නිතිපතා හතු අනුභව කිරීමට චීන වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරති.

මේ අතර, සමහර අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ බිම්මල් - බොත්තම් හතු ඇතුළුව - පිළිකාවලට ප්‍රතිරෝධය දක්වන බවයි. චීන විද්‍යාඥයන් සතුව z. නිදසුනක් වශයෙන්, හතු සාරය මගින් මාරාන්තික පටක පිළිකා වලදී සියයට 90 ක වර්ධනයක් වළක්වා ගත හැකි බව පෙන්වා දෙන ලදී.

ලොස් ඇන්ජලීස් ආසන්නයේ සිටි ඔෆ් හෝප් පිළිකා මධ්‍යස්ථානයේ පර්යේෂකයන් ද හතු වලට පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති බව පෙන්වා දී ඇත. B. පියයුරු පිළිකා වර්ධනය මන්දගාමී වේ. මෙය සිදු වන්නේ හතු එස්ටජන් සෑදීමට සම්බන්ධ වන ඇරෝමැටේස් එන්සයිම වලක්වන බැවිනි. මෙම අර්ථයෙන් ගත් කල, හතු අනුභව කිරීම වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ද ඇත.

අයදුම්පත:

වියළි හතු ලෙස හතු පිරිනැමෙන්නේ කලාතුරකිනි, නමුත් අවුරුද්ද පුරා නැවුම් ලෙස මිලදී ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, හතු වල සුව කිරීමේ බලය භුක්ති විඳීමට නම්, ග්‍රෑම් 100 සිට 150 දක්වා සතියකට 2 සිට 3 වතාවක් ආහාරයට ගත යුතුය.

බෙල්ලන් බිම්මල් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කරයි

බෙල්ලන් හතු හෝ බෙල්ලන් හතු (Pleurotus ostreatus) ලෝකයේ සෑම තැනකම පාහේ සොයාගත හැකිය. එය ලීවල ඇති ලිග්නින් මත පෝෂණය වන බැවින් එය ගස්වල ටන්ක සහ අතු මත වර්ධනය වේ. ජර්මනියේ, පොදු බීච් එහි වඩාත් කැමති වාසස්ථානයයි. බෙල්ලන් හතු ඉතා ජනප්‍රිය ආහාරයට ගත හැකි හතු වන අතර එබැවින් විශාල ප්‍රමාණවලින් වගා කෙරේ - සෑම වසරකම ලොව පුරා ටොන් මිලියන 2.5 ක් පමණ අස්වනු නෙලනු ලැබේ.

TCM හි, වියළි බෙල්ලන් හතු භාවිතා කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස B. නහර ශක්තිමත් කිරීමට සහ කණ්ඩරාවන්ට ලිහිල් කිරීමට භාවිතා කරයි. නමුත් බෙල්ලන් බිම්මල් නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද නමක් දිනා ඇත. එබැවින් වියළි පලතුරු සිරුරු z සොයා ගන්න. B. චීනයේ lumbago සහ අත් පා සහ කණ්ඩරාවල තද ගතිය සුව කිරීමට, චෙක් ජනරජයේ දී ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැළැක්වීම සඳහා බෙල්ලන් හතු සාරය ගනු ලැබේ.

හැනෝවර් හි ලයිබ්නිස් විශ්ව විද්‍යාලය විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වී ඇත්තේ බෙල්ලන් හතු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම රුධිරයේ මේද මට්ටමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බවයි.

කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම තරමක් ඉහළ ගිය සිසුන් 20 දෙනෙකු සති තුනක් පුරා විද්‍යාවේ සේවයේ යෙදී සිටිති. එක් කණ්ඩායමක් දිනකට වියළි බෙල්ලන් හතු සුප් මිලි ලීටර් 600 ක් අනුභව කරන අතර, පාලන කණ්ඩායමට තක්කාලි සුප් ප්‍රමාණයම ලැබුණි. හතු සුප් අනුභව කළ එම පරීක්ෂණ විෂයයන් තුළ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩවල සැලකිය යුතු අඩුවීමක් - හෘද වාහිනී රෝග සහ අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල සඳහා අවදානම් සාධක - පාලන කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව සොයා ගන්නා ලදී. තවද, "නරක" LDL කොලෙස්ටරෝල් සහ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණයෙහි සැලකිය යුතු අඩුවීමක් "හතු කාණ්ඩයේ" රුධිරයේ මනිනු ලැබේ.

මීට අමතරව, බ්‍රැටිස්ලාවා හි පෝෂණ පර්යේෂණ ආයතනයේ ස්ලෝවැක් පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත්තේ බෙල්ලන් හතු මහා බඩවැලේ පිළිකා වැළැක්වීමේ පිළියම් අතර වන බවයි (3). බෙල්ලන් හතු අනුභව කරන ඕනෑම අයෙක් ඔවුන්ගේ බඩවැල් වෘක්ෂලතාදිය සඳහා හොඳ දෙයක් කරයි, එය සමහර විට චිටින් නිසා වේ. බඩවැලේම ජීර්ණය කළ නොහැකි චිටින් භාවිතා කළ නොහැකි නමුත් බඩවැල් බැක්ටීරියා වලට හැකිය. හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, චිටින් විශේෂයෙන් රසවත් කරන පොලිසැකරයිඩ සොයා ගන්නා බැවින්, කැමති බඩවැල් බැක්ටීරියා සංඛ්යාව වැඩි වේ. මේ ආකාරයට සෞඛ්‍ය සම්පන්න බඩවැල් වෘක්ෂලතා පරිසරයක් නිර්මාණය වන අතර එය සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

අයදුම්පත:

කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කිරීම සඳහා, වියලන ලද සහ කුඩු කරන ලද බෙල්ලන් හතු ග්රෑම් 3 සිට 9 දක්වා දිනකට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. බිම්මල් කුඩු කැප්සියුල ආකාරයෙන් ගත හැකි නමුත් උදාහරණයක් ලෙස උණුසුම් තේ හෝ සුප් වලට කලවම් කළ හැකිය.

තීන්ත තොප්පිය පිළිකා සෛල අවහිර කරයි

තීන්ත තොප්පිය (Coprinus comatus) ඇස්පරගස් හතු හෝ තීන්ත හතු ලෙසද හැඳින්වෙන අතර එය යුරෝපයට ආවේණික වේ. එය මාර්ග දෙපස සහ තණබිම් වල පෙනී සිටීමට කැමති නමුත් අපගේ නගර තමන්ටම වාසස්ථානයක් ලෙස සොයාගෙන ඇත. එබැවින් නිවාස වතු මධ්යයේ වුවද, බොහෝ විට Crested Tints විශාල කණ්ඩායම් ඇත. හතු, ඕවලාකාර සිට සීනුව හැඩැති තොප්පි සහිත, කුඩා නෙමටෝඩාවන් මත පෝෂණය වන අතර, එය හතු කුමන ආශ්චර්යමත් ජීවීන් විය හැකිද යන්න පෙන්නුම් කරයි.

තීන්ත තොප්පිය එහි ළමා කාලයේ සහ තාරුණ්‍යයේ විශිෂ්ට ආහාරයට ගත හැකි හතු ලෙස සැලකේ, මන්ද පැරණි කුමන්ත්‍රණ තීන්ත වැනි ද්‍රවයකට දිය වී යන බැවින් - එහි නම පැමිණියේ ද එතැනිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, දිරාපත් වන හතු භාවිතා කළේ ලිවීමට භාවිතා කළ හැකි තීන්ත වර්ගයක් සෑදීමට ය.

තීන්ත ආවරණයේ ඇති තවත් විශේෂත්වයක් වන්නේ එය වගා කළ හැකි ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල් කිහිපයෙන් එකක් වීමයි. මෙහි ඇති ගැටලුව වන්නේ අස්වැන්නෙන් පසු තරුණ නිදර්ශක පවා ඉක්මනින් තීන්ත බවට පත්වන බැවින් බිම්මල් ඉතා ඉක්මනින් භාවිතා කිරීමට සිදු වීමයි. මෙම හේතුව නිසා, Schopftintling මූලික වශයෙන් උද්යෝගිමත් අය විසින් බෝ කරනු ලැබේ.

TCM හි, ෂැගි තීන්ත ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කරන ලෙස විස්තර කර ඇති අතර අර්ශස් රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ද භාවිතා වේ. චීන පර්යේෂකයන් අත්හදා බැලීම් වලින් පෙන්වා දී ඇත්තේ දිලීරය සම්බන්ධක සහ ආධාරක පටක වල මාරාන්තික පිළිකා කෙරෙහි සියයට 100 කින් සහ අර්ලිච්ගේ පිළිකාව (සමේ සෛල ගෙඩිය) මත සියයට 90 කින් වර්ධනයට බාධා කරන බවයි.

ඊශ්‍රායලයේ හයිෆා විශ්ව විද්‍යාලය විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වී ඇත්තේ හිසකෙස් සෙවනෙහි ඇතැම් සංරචක පිළිකා සෛල මත ලිංගික හෝමෝන සඳහා ප්‍රතිග්‍රාහක ස්ථාන අවහිර කරන බවයි. මේ ආකාරයෙන්, පියයුරු හෝ පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා වැනි හෝමෝන මත යැපෙන පිළිකාවලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

Schopftintling හි රුධිර සීනි අඩු කිරීමේ බලපෑම ද අතිශයින්ම සිත්ගන්නා සුළුය. දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළුණු ක්‍රොන්බර්ගර් නම් ජර්මානු මයිකොලොජිස්ට් 1960 ගණන්වල තමා ගැනම අත්හදා බැලීම් කළේය. බිම්මල් රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන බව ඔහු සොයා ගත්තේය. එතැන් සිට, විවිධ විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ දිලීරයේ කුඩා ප්‍රමාණයක් පවා ඉන්සියුලින් වැඩි කිරීමට හෝ පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිරයේ සීනි අඩුවීමට හේතු වන අතර එය සාම්ප්‍රදායික ඖෂධවලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවන බවයි. අතුරු ආබාධ ඇති කරයි.

අයදුම්පත:

තීන්ත හතු එහි බලපෑම වර්ධනය කිරීම සහ රුධිර සීනි නියාමනය කිරීම සඳහා, එය නිතිපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය - දිනකට නැවුම් හතු ග්රෑම් 100 සිට 200 දක්වා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබට වියලන ලද සහ කුඩු කළ හතු ග්‍රෑම් 10 සිට 20 දක්වා භාවිතා කළ හැකිය, එය - ඔබේ අභිමතය පරිදි - z. B. යෝගට්, සුප් හෝ ඉස්ටුවක් එකතු කළ හැකිය. ෂැඩ් තීන්ත සාරය ද ගත හැකි අතර, එයින් තේ හැන්දක භාගයක් සිට සම්පූර්ණ තේ හැන්දක දක්වා දිනකට දෙවරක් ජලය ස්වල්පයක් හෝ ඔසු තේ සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. අවම වශයෙන් මාස තුනක්වත් බිම්මල් සුවයක් සිදු කළ යුතුය.

කිං ඔයිස්ටර් හතු මතකය ශක්තිමත් කළ හැකිය

king oyster mushroom ( Pleurotus eryngii ), එය king oyster mushroom ලෙසද හැඳින්වේ, එය ජර්මනියේ වනයේ කලාතුරකින් හමු වුවද යුරෝපයේ වර්ධනය වේ. එය පෝර්සිනි හතු වලට සමානකම් දක්වන ශක්තිමත්, හෘදයාංගම සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ. ආහාරයට ගතහැකි බිම්මල් වල වාසිය වන්නේ එය පිසීමේදී ඇල් ඩෙන්ටේ ලෙස පැවතීමයි. අනෙක් අතට, එය දිරවීමට අපහසු නිසා එය අමු පරිභෝජනය සඳහා අඩු සුදුසු වේ.

කිං ඔයිස්ටර් හතු ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර අධ්‍යයනයකට අනුව ඇල්සයිමර් රෝගයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ඇල්සයිමර් රෝගයට ප්‍රධානතම හේතුව වන්නේ ඔක්සිකාරක ආතතියයි.

තායිවාන අධ්‍යයනය සඳහා මීයන්ට සති හයක් සඳහා කිං බෙල්ලන් හතු පෝෂණය කරන ලදී. එම කාලයෙන් පසු, ඇගේ මතක හිඟය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු වී ඇති අතර, ඇල්සයිමර් රෝගයට සමාන සමරු ඵලක තැන්පතු අඩු විය. එම නිසා පර්යේෂකයන් සැක කරන්නේ කිං ඔයිස්ටර් හතු මිනිසුන්ගේ මතක ශක්තිය ද වර්ධනය කළ හැකි බවයි.

හතු සමඟ කටයුතු කිරීම සඳහා උපදෙස් 10 ක්

මහාචාර්ය ලෙලි - mycotherapy නැවත සොයා ගත හැකි සුප්‍රසිද්ධ බිම්මල් පර්යේෂකයෙක් - නිර්දේශ කරන්නේ: "හතු අනුභව කරන්න, එවිට ඔබ වැඩි කල් ජීවත් වනු ඇත!" - නමුත් ටොඩ්ස්ටුල් හෝ නරක් වූ ආහාරයට ගත හැකි හතු ආහාර පිසීමේ බඳුනට ඇතුල් නොවන්නේ නම් පමණි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ පරෙස්සමින් හතු හසුරුවන්නේ නම්, "ලී මිනිසා" යන සූපශාස්ත්ර යහපත්කම සහ සුව කිරීමේ බලපෑම යන දෙකම ඔබට ප්රයෝජන ගත හැකිය.

එබැවින් ඔබට හතු එකතු කළ හැකිය

ආහාරයට ගත හැකි හතු ජූලි සිට නොවැම්බර් දක්වා තණබිම් සහ වනාන්තරවල රැස් කළ හැකි නමුත් සරත් සමය සුදුසුම කාලයයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, පැහැදිලිව හඳුනාගත හැකි එම නිදර්ශක පමණක් රැගෙන යාම වැදගත් වේ. සමහර හතු ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, ඔබ කිසිම අවස්ථාවක ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය, නමුත් පළමුව, හතු උපදෙස් මධ්යස්ථානයක් අමතන්න.

පසෙන් හතු මෘදු ලෙස කරකවන්න. මෙය වැදගත් වන්නේ බොහෝ විට හඳුනාගැනීම සඳහා උපකාරී වන කඳේ කෙළවරේ වැදගත් හඳුනාගැනීමේ ලක්ෂණ ඇති බැවිනි. එවිට ඔබ mycelium වියළී නොයන ලෙස නැවත පස සමග කුහරය ආවරණය කළ යුතුය. ඉතා තරුණ හතු මෙන්ම පැරණි නිදර්ශක ද ඇති තැන තැබීම වඩා හොඳය. බොහෝ බිම්මල් විෂවීම් ඇති වන්නේ ටොඩ්ස්ටෝල් නිසා නොව, පැරණි, කුණු වූ හතු නිසා බව මතක තබා ගන්න.

එකතු කරන ලද හතු වාතය සහිත කූඩවල ප්‍රවාහනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතී. ඔබට පැහැදිලිව හඳුනාගත නොහැකි හතු ද ඔබ වෙන් වෙන්ව තබා ගත යුතුය, මන්ද උදාහරණයක් ලෙස ඩෙත් කැප් බිම්මල් බීජාණු වැගිරීමෙන් ආහාරයට ගත හැකි හොඳම හතු බවට පත් කළ හැකිය.

විෂ සහිත ද්විත්ව ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න

සමහර ආහාරයට ගත හැකි හතු වල විෂ සහිත ද්විත්ව ඇත, හතු එකතු කිරීමේදී ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, පෝර්සිනි හතු වල ආහාරයට ගත නොහැකි ද්විත්වය වන්නේ පිත්තාශය වන අතර එය අතිශයින්ම කටුක රසයි. තණබිම් බිම්මල් වල විෂ සහිත ද්විත්වය මරණයට හේතු විය හැකි ඩෙත් කැප් හතු වේ.

තොප්පියට යටින් ස්ලයිඩින් වළල්ලක් ඇති සහ ප්‍රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇති පැරසෝලය ද ද්විත්ව ගණනාවක් ඇත, ඒවායින් සමහරක් විෂ සහිත වන අතර අනෙක් ඒවා නොවේ. මුද්ද (කෆ් එක) චලනය කළ නොහැකි නම්, එය පරාලයක් නොව, සමහර විට විෂ සහිත යෝධ පැරසෝල් හතු බව ඔබට සහතික විය හැකිය.

එසේම, ඔබේ කලාපය තුළ එකතු කිරීමේ සීමා කිරීම් හෝ තහනම් කිරීම් තිබේදැයි සොයා බලන්න.

හතු විකිරණශීලීතාව සහ බැර ලෝහ ගබඩා කරනවාද?

Chornobyl හි විනාශකාරී ප්රතික්රියාකාරක අනතුරෙන් වසර 40 කට ආසන්න කාලයක් ගත වී ඇත - සමහර වල් හතු තවමත් විකිරණශීලීතාවයෙන් දූෂිත වී ඇත. දූෂණය වීමේ මට්ටම විවිධත්වය සහ ස්ථානය යන දෙකම මත රඳා පවතී.

අවම වශයෙන් දූෂිත වන්නේ දැව මත වැඩෙන ප්‍රභේද වේ, උදා B. බෙල්ලන් හතු, z. B. චෙස්නට් බෝලට් දැඩි ලෙස දූෂිත ලෙස සැලකේ. රුසියාව සහ යුක්රේනය සමහර විට බලපෑමට ලක්ව ඇත, නමුත් හංගේරියාව සහ දකුණු ජර්මනිය, සහ ස්විට්සර්ලන්තය වැනි නැගෙනහිර යුරෝපීය රටවල්.

හතු ද කැඩ්මියම් හෝ රසදිය වැනි බැර ලෝහ එකතු කරන බැවින්, DGE සතියකට වල් හතු 250 ග්රෑම් නොඉක්මවන ලෙස නිර්දේශ කරයි. ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතු අතර, ඔබ ආරක්ෂිත පැත්තේ සිටීමට අවශ්ය නම්, වගා කරන ලද හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ඔබ හතු මිලදී ගන්නා විට

එකතු කිරීමේදී පමණක් නොව, සුපිරි වෙළඳසැලේ සාප්පු යාමේදීද ප්රවේශම් වන්න. දැනටමත් නරක් වූ හතු පිරිනැමීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. මෙයට හේතුව හතු බොහෝ විට වැරදි ලෙස හෝ දිගු කාලයක් ගබඩා කර තිබීමයි. හතු නරක් වූ විට, විෂ ද්රව්ය වර්ධනය වන අතර, එය හතු විෂ වීමට හේතු විය හැක. එබැවින් ඔබ ඒවා මිලදී ගැනීමේදී, හතු වාතය රහිත (උදා: ප්ලාස්ටික්) ඇසුරුම් නොකිරීමට වග බලා ගන්න.

වියළි, ​​පැල්ලම් සහිත හෝ පුස් හතු මිලදී ගැනීමෙන් ද ඔබ වැළකී සිටිය යුතුය. පෝර්සිනි හතු වැනි විශාල නිදර්ශක සඳහා, ඔබට නැවුම්බව පරීක්ෂණයක් ද කළ හැකිය: ඔබේ දර්ශක ඇඟිල්ලෙන් තොප්පිය සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. එය මෘදු සහ ඉඩ ලබා දෙන්නේ නම්, හතු බොහෝ විට නරක් වී ඇත.

හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

ඔබ දැනටමත් දන්නා පරිදි, හතු නැවුම්ව පවතින්නේ දින කිහිපයක් පමණි. වල් හතු එදිනම හොඳම ලෙස සකස් කර ඇත. හතු ආලෝකයට, තාපයට සහ පීඩනයට ඉතා සංවේදී බැවින් ඒවා වාතය පාරගම්ය වන භාජනයක හෝ කඩදාසි බෑගයක ශීතකරණයේ එළවළු මැදිරියක ගබඩා කළ යුතුය.

හතු කැටි කරන්න

හතු ද ඔවුන්ගේ ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා කැටි කිරීමට විශිෂ්ටයි. නමුත් ඊට පෙර, ඔබ ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර, පෙති හෝ කැබලිවලට කපා ඒවා කෙටියෙන් බ්ලැන්ච් කළ යුතුය. සරලව උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ හතු දමා, ඔවුන් පිටතට ගෙන සිසිල් ජලය සමග ඔවුන් කම්පන. ඉන්පසු හතු හොඳින් ඉවතට ගන්න. ඔබ එක් එක් කැබැල්ල තනි තනිව වියළන විට එය වඩාත් සුදුසුය. හතු ශීතකරණය තුළ මාස 6 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය.

අච්චාරු හතු

Tintlingen හැර, ඔබට සුප් හොද්ද, තෙල් හෝ විනාකිරි වල සියලුම තරුණ, ස්ථිර සහ පණුවන් රහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු අච්චාරු දැමිය හැකිය. හොඳම අච්චාරු දැමීමේ බිම්මල් B. porcini, බොත්තම් හතු, chanterelles, irritants, හෝ බටර් හතු ඇතුළත් වේ.

ඔලිව් තෙල්වල හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා, පළමුව හොඳ වයින් විනාකිරි ලීටර් 1 ක්, ජලය ලීටර් 0.5 ක්, ලුණු මේස හැඳි 2 ක් සහ ඔබ කැමති කුළුබඩු තම්බා, හතු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් එකතු කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා උයන්න. ඉන්පසු බීර වත් කරන්න, පිරිසිදු රෙද්දක් මත හතු පැතිර, පැය කිහිපයක් සිසිල් කිරීමට තබන්න. ඔබ තවදුරටත් ඔබේ දෑතින් තම්බා හතු ස්පර්ශ නොකිරීම වැදගත්ය. මේ අතරතුර, අවශ්ය මුද්රා තැබිය හැකි වීදුරු බහාලුම් විෂබීජහරණය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, හතු තට්ටුවකින් වීදුරුව පුරවා උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල්වලින් ආවරණය කරන්න - වීදුරුව පිරී ඇති තුරු - එය තදින් වසා දමන්න. සෑම විටම සියලුම බිම්මල් කොටස් ඔලිව් තෙල්වලින් හොඳින් ආවරණය වී ඇති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම්, අච්චුව වර්ධනය වේ.

වියළි හතු

ඔබේම හතු වියළීම රොකට් විද්යාව නොවේ. පළමුව, ඔබ ඒවා අඩකින් කපා හෝ තුනී පෙති වලට කපා, පසුව සෙල්සියස් අංශක 40 ට පමණ වියළා ගත යුතුය. මේ සඳහා විජලනය වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි, නමුත් ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට හතු පෙති ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ කම්බි රාක්කයක් මත තැබිය හැකිය. සංවහන ශ්‍රිතය තෝරන්න හෝ උඳුන විවෘතව තබන්න.

විකල්පයක් වන්නේ වාතය වියළීමයි. හතු ද පෙති කපා, නූල් මත නූල් දමා, ආරක්ෂිත ස්ථානයක (උදා: අට්ටාල) එල්ලා ඇත. උණුසුම් සමයේදී හතු කැබලි රෙදි කඩක් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසියක් මත තබා අව්වේ වියළා ගත හැකිය.

වියළි හතු වාතය රහිතව ගබඩා කළ යුතුය.

හතු සූදානම් කරන්න

පළමුවෙන්ම, සංරක්ෂණ ක්‍රියාවලිය හරහා වටිනා අමුද්‍රව්‍යවලින් අඩකට වඩා අහිමි වන බැවින්, ටින් කළ භාණ්ඩ භාවිතා නොකිරීමට ආදර්ශ පාඨය වේ. ශීත කළ හතු පිසීමට පෙර දිය නොකළ යුතුය.

වල් හතු සකස් කිරීමට පෙර, ඔවුන් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඔබට ඒවා ගලා යන ජලය යට මෘදු ලෙස මදින්න හෝ වියළා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, හතු වතුරේ තබන්න එපා, එවිට ඒවා ස්පොන්ජියක් මෙන් පොඟවා ඒවායේ සුවඳ නැති වී යයි. සේදීමෙන් පසු ඒවා වියළීම වඩාත් සුදුසුය. වගා කළ හතු තෙත් රෙද්දකින් පිස දැමිය හැකිය.

හතු අමුවෙන් කන්නද?

ඊට අමතරව, හතු වලින් අතිමහත් බහුතරයක් අමු තත්වයේ විෂ සහිත බව ඔබ දැනගත යුතුය! මේවාට බහුලව වගා කරන ලද දිලීර ඇතුළත් නමුත් සාමාන්යයෙන් නොවේ. මක්නිසාද යත් හතු, ෂයිටේක් සහ පෝර්සිනි හතු සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයෙන් දළ වශයෙන් අමු ආහාරයට ගත හැකි බැවිනි. 50 g, උදා. B. ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල්, මුහුදු ලුණු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එක රැයකින් (ශීතකරණයේ) Marinated.

ඔබ සාමාන්‍යයෙන් හතු ඉතා හොඳින් ඉවසා නොගන්නේ නම් සහ සංවේදී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් තිබේ නම්, ඔබ මෙම හතු අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් රත් කළ යුතුය, මන්ද ඒවා කෙටි වේලාවක් පිසූ විට දිරවීමට අපහසු වේ. පහත සඳහන් දේ අදාළ වේ: කුඩා ඒවා කපා ඇත, එය ආහාර දිරවීම සඳහා පහසු වේ - අපි නිතරම පෙන්වා දෙන්නේ එය බොහෝ විට හේතුව කෑලි ප්රමාණය නොව, නමුත් අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සහ පුළුල් ලෙස හපන්නට ඇති අකමැත්තයි. ඔබ සාමකාමීව අනුභව කර සුවපහසු ලෙස හපන්නේ නම්, කලින් ඔබට අපහසුතාවයක් ඇති කළ බොහෝ ආහාර ඔබට හදිසියේම දරාගත හැකිය.

ඔබට හතු නැවත රත් කළ හැකිද?

අහම්බෙන්, ඔබට පහසුවෙන් හතු පිඟාන නැවත රත් කළ හැකිය. දශක ගණනාවක් තිස්සේ මේ ගැන අනතුරු ඇඟවීම් තිබුණත්, ඒ පැරණි දිනවල ශීතකරණ නොතිබූ නිසා සහ පිසූ හතු පහසුවෙන් නරක් විය. නමුත් ඔබ ඔබේ හතු පිඟාන එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබුවොත්, ඔබට එය උණුසුම් කර පසුදා හෝ ඊට පසු දින එය රස විඳිය හැකිය.