John Myers
ඉතා මැනවින්, ඔබ එල්ක් ස්ටීක් 130-140 ° F දක්වා ග්රිල් කරන්න. 150 ° F දී මස් වියළීමට පටන් ගනී. ඔබ එයට කපන විට, ස්ටීක් රෝස පැහැති දියරයක් කාන්දු විය යුතුය.
එල්ක් ස්ටීක් සඳහා මධ්යම-දුර්ලභ උෂ්ණත්වය කුමක්ද?
| දුර්ලභ | අංශක 130-135 එෆ් |
| මධ්යම-දුර්ලභ | අංශක 135-140 එෆ් |
| මධ්යම | අංශක 140-145 එෆ් |
ඔබ එල්ක් කන්නේ කුමන උෂ්ණත්වයද?
එල්ක් උපරිම අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 130 සිට 140 දක්වා පිස ගත යුතුය. අංශක 150 කින් මස් මේදය නොමැතිකම නිසා වියළීමට පටන් ගනී. මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම මස් අපේක්ෂිත සූදානම කරා ළඟා වූ විට තීරණය කිරීමට හොඳම ක්රමයයි.
එල්ක් මස් පිසින විට ඔබ දන්නේ කෙසේද?
හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, අංශක 130 ක පමණ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයක් සඳහා ඉලක්ක කරන්න, නමුත් අංශක 140 ට වඩා වැඩි නොකරන්න. එල්ක් සමඟ ආහාර පිසීම ඔබේ ප්‍රියතම හරක් මස් හෝ බයිසන් වට්ටෝරුව ගෙන ඒම සහ අඹරන ලද හරක් මස් හෝ බයිසන් වෙනුවට අඹරන ලද එල්ක් වැනි සරල විය හැකිය.
එල්ක් ස්ටීක්ස් උයන්නේ කෙසේද
ඔබට දුර්ලභ එල්ක් ආහාරයට ගත හැකිද?
එල්ක් ඉතා කෙට්ටු වන අතර, දුර්ලභ සිට මධ්යම දුර්ලභ දක්වා වඩාත් හොඳින් භුක්ති විඳිය හැකිය. එල්ක් ස්ටීක්ස් පිසීමේදී, කෙටි කාලසීමාවක්, අධික උෂ්ණත්වයකින් යුත් සයර් ඉතා යෝග්‍ය වේ, එය වියළීමකින් තොරව එල්ක්ගේ ස්වභාවික යුෂ වල අගුලු දැමීම. අවම වශයෙන් විනාඩි 120 ක විවේක කාලයක් සහිතව, අංශක 125-5 ක අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය හොඳම වේ.
අමු එල්ක් වලින් ඔබට අසනීප විය හැකිද?
ට්‍රයිචිනෙලෝසිස් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ට්‍රයිචිනෙලෝසිස් යනු ට්‍රයිචිනෙල්ලා නම් ක්ෂුද්‍ර පරපෝෂිතයාගෙන් ආසාදනය වූ සතුන්ගෙන් අමු හෝ තම්බා මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිසුන්ට ලබා ගත හැකි රෝගයකි. ට්‍රයිචිනෙලෝසිස් ඇති පුද්ගලයින්ට පාචනය, උදර වේදනාව, ඔක්කාරය හා වමනය වැනි ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ලක්ෂණ මුලින් දැනිය හැකිය.
ඔබ මධ්යම දුර්ලභ එල්ක් උයන්නේ කෙසේද?
- 350 හි උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය.
- කඩදාසි තුවායෙන් ටෙන්ඩර්ලොයින් වියළා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ මස්.
- ඔලිව් තෙල් මේස හැදි 2ක් අවන් ප්‍රොෆ්ට් තාච්චියේ දමා රත් කරන්න. පාහේ දුම් පානය කරන විට, සෑම පැත්තකින්ම ටෙන්ඩර්ලොයින් මදින්න.
- අමතර තෙල් ඉවතට ගෙන පෙර රත් කළ උඳුනක එල්ක් සමඟ පෑන් දමන්න.
- දුර්ලභ මධ්යම ප්‍රමාණයේ විනාඩි 10-12 අතර කාලයක් පිළිස්සීම.
- මිනිත්තු 5 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබට කලාතුරකින් එල්ක් බර්ගර් අනුභව කළ හැකිද?
එනම්, එල්ක් මධ්යම දුර්ලභ හෝ මධ්යම ලෙස පිසිනු ලැබේ. ඒ සඳහා එල්ක් බර්ගර් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 140 ට වඩා අඩු විය යුතුය. උෂ්ණත්වය මැනීම සඳහා මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. ඔබ බර්ගර් සේවය කිරීමට පෙර, ඔවුන් 10-15 විනාඩි යුෂ තුල ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න.
මගේ එල්ක් ස්ටීක්ස් දැඩි වන්නේ ඇයි?
එල්ක් වල ස්වභාවික මේදය ඇත්තේ ඉතා අල්පයකි, මේ නිසා අධික ලෙස පිසූ විට එය දැඩි විය හැක. එය දැඩි වී වියළී යනු ඇත.
එල්ක් හරක් මස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
එල්ක් මස් වල හරක් මස් වලට වඩා මේදය ඉතා අඩු වන අතර ඔමේගා 3, සීඑල්ඒ සහ අනෙකුත් අවශ්ය හොඳ මේද වලින් පොහොසත් වේ. මෙම සාධක බර අඩු කර ගැනීම, හෘද වාහිනී සෞඛ්යය සහ වැඩිදියුණු කළ මාංශ පේශිවල කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය.
ඔබ එල්ක් ස්ටීක් ග්රිල් කරන්නේ කෙසේද?
ස්ටීක්ස් තීරු වලින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. *හැකි නම් එක රැයකින් අවම වශයෙන් පැයක්වත් Marinate කරන්න. ස්ටීක්ස් වල ඝනකම සහ අවශ්ය දානය අනුව සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 5-6ක් පමණ මධ්යම තාපය මත ස්ටීක්ස් ග්රිල් කරන්න. හතු සමග සේවය කරන්න.
ඔබ එල්ක් ලෙලි කරන්නේ කෙසේද?
- ඉහළ උෂ්ණත්ව සෘජු තාප ආහාර පිසීම සඳහා ග්රිල් එකක් සකස් කරන්න.
- එක් එක් එල්ක් ස්ටීක් දෙපස ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- උණුසුම් ගල් අඟුරු මත සෘජුවම ග්රිල් දැලක මත වාත්තු යකඩ බඳුනක් තබන්න. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට බටර් මේස හැදි 1 ක් එකතු කර දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
- එල්ක් ස්ටීක් එකක් තාච්චියට දමා විනාඩි 2ක් බැදගන්න.
- ස්ටීක් පෙරළා විනාඩි 2 ක් උයන්න
- මධ්යම දුර්ලභ සඳහා එල්ක් ස්ටේක් කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න, නැතහොත් අවශ්ය සූදානම ළඟා වන තෙක් උයන්න. මධ්යම දුර්ලභ මා කැමති තැන, 130°F (54.4°C) පමණ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය.
- කඩදාසි තුවායකින් කබලෙන් ලිපට පිස දමා ඉතිරි ස්ටීක් සඳහා ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න.
- පෙති කපා රසවිඳින්න.
ග්රිල් මත වාත්තු යකඩවල එල්ක් ස්ටීක්ස් පිසීම
ඔබ එල්ක් ස්ටීක් ටෙන්ඩර් කරන්නේ කෙසේද?
ඔබේ එල්ක් ස්ටීක් වල මෘදු බව ඔබ එය පිසින ආකාරය මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. ස්ටීක් (ෆැරන්හයිට් අංශක 150 ආසන්න) වැඩිපුර උයන්න, එවිට ඔබ එය වියළා මස් දැඩි කරයි. එල්ක් ආහාර පිසීමේදී තාපය හා කාලය අනුව අඩුය. Marinade ද මස් මෘදු කරයි.
එල්ක් මස් වල පරපෝෂිතයන් තිබේද?
කැරොටයිඩ් ධමනි පණුවා ඇතිවන්නේ සුදු වලිග මුවන්, මුවා මුවන්, එල්ක් සහ මූස් වල දක්නට ලැබෙන පරපෝෂිත නෙමටෝඩයක් (Elaeophora schneideri) මගිනි.
එල්ක් ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ටොන් පෝෂණ අගයක් ලබා දෙයි, එය ප්‍රෝටීන් සහ අඩු මේද හා කොලෙස්ටරෝල් වලින් සමන්විත වේ. ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් ලෙස මස් ප්‍රිය කරන්නේ නම්, සෞඛ්‍ය දැනුවත් තීරණ සමඟ රසවත්, රසවත් රතු මස් සමතුලිත කිරීමට එල්ක් මස් විශිෂ්ට විකල්පයකි.
ට්‍රයිචිනෝසිස් විනාශ කරන උෂ්ණත්වය කුමක්ද?
මස් වල ට්‍රයිචිනෝසිස් මරා දැමීම නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පිසීම තරම් සරල ය. 160 මාංශ පේශි පටක වල ජීවත් විය හැකි සියලු ආකාරයේ ට්‍රයිචිනෝසිස් විනාශ කිරීමට ප්‍රමාණවත් උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩිය.
මුව මස් කෑමෙන් පණුවන් හැදෙන්න පුලුවන්ද?
“මුව මස්, වලස් මස් සහ වල් කුකුළන් ඇතුළු වල් ක්‍රීඩා මස්වල විවිධ බැක්ටීරියා සහ පරපෝෂිතයන් අඩංගු විය හැකි අතර ඒවා මස් නිසි ලෙස පිසිනු නොලැබුවහොත් මිනිසුන් තුළ රෝග ඇති කළ හැකිය” යනුවෙන් රාජ්‍ය සෞඛ්‍ය නිලධාරි කැරන් මැක්කියෝන් අනතුරු ඇඟවීය.
