පිරවුම් අතිරේකය: අර්තාපල් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප

අර්තාපල්, බත් සහ පැස්ටා සම්භාව්ය අතුරු කෑම වේ. නමුත් ඒවායේ ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය ඉහළයි. පෝෂණවේදීන් රනිල කුලයට අයත් බෝග හෝ වට්ටක්කා වලින් සාදන ලද සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප නිර්දේශ කරයි.

ඒවා අඩු මේද, රසවත්, සහ, සියල්ලටම වඩා, ඔබව පුරවන්න - බත්, පැස්ටා සහ අර්තාපල් අතුරු කෑම ලෙසද හැඳින්වේ. නමුත් පෝෂණවේදීන් ඒවා දිනපතා පිඟානේ දැකීමට කැමති නැත, මන්ද ඒවා රුධිරයේ සීනි මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු වේ.

මේදය සමඟ කාබෝහයිඩ්රේට අපගේ ශරීරය සඳහා වඩාත් වැදගත් බලශක්ති ප්රභවයකි. නමුත් කාබෝහයිඩ්රේට් යනු කාබෝහයිඩ්රේට් පමණක් නොවේ. සමහර ඒවා තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි, අනෙක් ඒවා ගැටළු සහගතයි - විශේෂයෙන් ඔබ ඒවා විශාල ප්‍රමාණවලින් අනුභව කරන්නේ නම්. ඊනියා ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය (GI) මෙම අවදානම වඩා හොඳින් තක්සේරු කිරීමට සහ තෘෂ්ණාව ඇති නොකරන සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීමට උපකාරී වන පරිදි සංවර්ධනය කරන ලදී.

ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා උපකාරී වේ

GI පෙන්නුම් කරන්නේ ආහාර වලින් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 50 ක් පැය දෙකක් ඇතුළත රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු වන බවයි. මිදි සීනි (ග්ලූකෝස්) රුධිරයේ සීනි මට්ටම වේගවත්ම හා බලවත්ම ලෙස ඉහළ නංවයි. එබැවින්, එය 100 ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් සහිත විමර්ශන අගයක් ලෙස සේවය කරයි. අනෙකුත් සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට මේ සම්බන්ධයෙන් ඇගයීමට ලක් කෙරේ.

රුධිරයේ සීනි වැඩි කිරීමට ආහාරවල ඇති හැකියාව GI විස්තර කරයි. ශරීරය මෙයට ප්‍රතික්‍රියා කරන්නේ ඉන්සියුලින් හෝමෝනය මුදා හැරීමෙනි - එය දිගු කාලීනව ඔබව තරබාරු කරයි, මන්ද ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින තාක් මේදය නැතිවීම සිදුවිය නොහැක. එමනිසා, දියවැඩියා රෝගීන් පමණක් නොව, අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් සහිත ආහාර පමණක් නොව, බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය ද අනුභව කළ යුතුය.

පැස්ටා, සහල් සහ අර්තාපල් ඉහළ GI වේ

ජනප්‍රිය පිරවුම් අතුරු කෑම වල මේදය ස්වල්පයක් ඇත, නමුත් ශරීරයට ඉක්මනින් භාවිතා කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඕනෑ තරම් - ඒවාට ඉහළ GI ඇත:

• 100 ග්රෑම් පැස්ටා: 70 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට/GI=49
• සහල් ග්‍රෑම් 100: කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 28/GI=60
• අර්තාපල් ග්‍රෑම් 100: කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 15/GI=78

සාමාන්‍යයෙන් සෑම ජර්මන් ජාතිකයෙක්ම වසරකට සහල් කිලෝග්‍රෑම් අටක්, පැස්ටා කිලෝග්‍රෑම් දහයක් සහ අර්තාපල් කිලෝග්‍රෑම් 60ක් පවා අනුභව කරයි.

වැඩිපුර එළවළු, අඩු අතුරු කෑම

සම්භාව්‍ය පිරවුම් අතුරු කෑම නොමැතිව ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකි ඕනෑම කෙනෙකුට අවම වශයෙන් පිඟානේ ඔවුන්ගේ අනුපාතය අඩු කළ යුතුය. කොටසෙහි හොඳ භාගයක් එළවළු වලින් සමන්විත විය යුතු අතර, පිරවුමේ කුඩා කොටසක් සහ සමහර මාළු හෝ මස්.

විකල්පයක් ලෙස රනිල කුලයට අයත් බෝග, අමරන්ට් සහ වට්ටක්කා

• බත් සහ පැස්ටා ද පරිප්පු, කඩල හෝ කඩල වලින් සාදා ඇත. රනිල කුලයට අයත් විකල්ප වල GI උපරිම 35 ක් වන අතර, ඒවා එළවළු ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් සපයන අතර තන්තු සහ සංකීර්ණ දිගු දාම කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මේ දෙකම එක්ව රුධිරයේ සීනි මට්ටම මෙතරම් ඉහළ යාමට ඉඩ නොතබන අතර වැඩි කාලයක් අපව පූර්ණව තබා ගනී.
• කුඩා ධාන්‍ය පෝට්, තිරිඟු සහ අක්ෂර වින්‍යාසයට සමාන ආකාරයකින් සකස් කළ හැකි නමුත් ග්ලූටන් නොමැති නිසා ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් අමරන්ත් ව්‍යාජ ධාන්‍ය වර්ගයක් ලෙස හැඳින්වේ. Amaranth හි GI 35 ක් ඇති අතර තන්තු වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය තෘෂ්ණාව සහ ආහාර ගැනීමෙන් පසු තෙහෙට්ටුව වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• එහි ඉතා අඩු GI 15 නිසා වට්ටක්කා කදිම කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආදේශකයක් සහ සිහින් ආධාරකයක් බවට පත් කරයි. ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ වට්ටක්කා ගොඩක් කන්න.

ප්රතිරෝධී පිෂ්ඨය: සීතල අර්තාපල් උපක්රමය

ඔබට අර්තාපල් නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, රසවත් විකල්ප තිබියදීත්, ඔබට ඔබේ GI අඩු කිරීමට උපක්‍රමයක් භාවිතා කළ හැකිය: අර්තාපල් (හෝ පැස්ටා) පිසීමෙන් පසු ශීතකරණය තුළ සිසිල් වුවහොත්, ඒවායේ සමහර කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඊනියා බවට වෙනස් වේ. ප්රතිරෝධී පිෂ්ඨය. මෙය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම කාබෝහයිඩ්‍රේටයක් වුවද, ශරීරය බිඳවැටීම වඩා දුෂ්කර ය - මෙයින් අදහස් කරන්නේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම එතරම් ඉහළ නොයන අතර එමඟින් GI අඩු වන බවයි.

ඊට අමතරව, අපගේ බඩවැල් බැක්ටීරියා ප්‍රතිරෝධී පිෂ්ඨයට ප්‍රිය කරන අතර ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බියුරික් අම්ලයක් බවට පත් කරයි, එය දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. ප්‍රතිරෝධී පිෂ්ඨය රසායනිකව වඩා ස්ථායී වන අතර තාපය නොතකා එහි හැඩය තබා ගන්නා නිසා අර්තාපල් හෝ පැස්ටා නැවත රත් කළ විට පවා මෙම බලපෑම පවතී.