අන්තරායකර ද්‍රව්‍ය ඇක්‍රිලමයිඩ් බොහෝ විට එළවලු චිප්ස් වලද හඳුනාගත හැකිය

ඇක්‍රිලමයිඩ් සෑදෙන්නේ පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර බදින විට, බේක් කරන විට හෝ ගැඹුරු තෙලේ බැදගත් විට - සහ "සමහරවිට පිළිකා කාරක" ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. අර්තාපල් වලින් සාදන ලද චිප්ස් සඳහා උපරිම අගයන් ඇත, නමුත් එළවළු චිප්ස් සඳහා නොවේ. ඒවා බොහෝ විට ඇක්‍රිලමයිඩ් අධික ලෙස අඩංගු වේ - වත්මන් විශ්ලේෂණයන් පෙන්නුම් කරයි.

නමේ ඇති "එළවළු" වලින් පමණක් එළවළු චිප්ස් ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. කෙසේ වෙතත්, අර්තාපල් චිප්ස් මෙන්, ඔවුන් මේදය, ලුණු - සහ ඇක්රිලමයිඩ් ගොඩක් අඩංගු වේ. මෙය රසායනික හා පශු වෛද්‍ය විමර්ශන කාර්යාලවල (CVUA) තොරතුරු සේවයේ අධ්‍යයනයන් මගින් පෙන්නුම් කෙරේ. ඇක්‍රිලමයිඩ් මිනිසුන්ට "සමහරවිට පිළිකා කාරක" ලෙස සැලකේ. විශ්ලේෂණය කරන ලද නිෂ්පාදන 56 න් අටක හඳුනාගත හැකි ප්‍රමාණයන් බොහෝ විට අර්තාපල් චිප්ස් සඳහා අදාළ උපරිම අගය සැලකිය යුතු ලෙස ඉක්මවා ඇත. එය කිලෝග්‍රෑමයකට මයික්‍රො ග්‍රෑම් 750 කි. එළවළු චිප්ස් සඳහා මෙතෙක් මිණුම් ලකුණක් නොමැත. CVUA නියැදිය පෙන්නුම් කරන්නේ එළවළු චිප්ස් කිසිසේත්ම අර්තාපල් චිප්ස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන බවයි!

ගෙදර හැදූ එළවළු චිප්ස් වලද ඇක්‍රිලමයිඩ්

මෙතෙක්, සුපිරි වෙළඳසැලෙන් ලැබෙන එළවළු චිප්ස් වෙනුවට සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි කියනු ලබන විකල්පය වූයේ ඔබේම එළවළු චිප්ස් පිළිස්සීමයි. වර්තමාන CVUA විශ්ලේෂණයන් පෙන්නුම් කරන පරිදි, මෙය සීමිත ප්‍රමාණයකට හොඳ අදහසක් පමණි: ඔවුන්ගේ විමර්ශන සඳහා, ප්‍රවීණයන් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ඔවුන්ගේම එළවළු චිප්ස් ද සාදන ලදී. ඔවුන් අමු බතල, කැරට් සහ බීට්රූට් පෙති වලට කපා, ඒවා පිසින තෙල් සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර විවිධ උෂ්ණත්වවලදී චිප්ස් පුළුස්සති. පසුව විශේෂඥයින් විසින් නිමි කෑම වර්ග ඒවායේ ඇක්‍රිලමයිඩ් අන්තර්ගතය සඳහා විශ්ලේෂණය කළහ. මෙම විශ්ලේෂණය සඳහා ද, තක්සේරු පදනම අර්තාපල් චිප්ස් සඳහා උපරිම අගය විය.

ප්රතිඵලය: අංශක 180 කින් පුළුස්සන ලද එළවළු චිප්ස් සියල්ලම ඉතා ඉහළ ඇක්රිලමයිඩ් මට්ටම් කරා ළඟා විය. “සාමාන්‍ය අර්තාපල් චිප්ස් වලට සාපේක්ෂව ඇක්‍රිලමයිඩ් මට්ටම ඉතා ඉහළයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පරීක්ෂා කරන ලද සියලුම එළවළු චිප් නිෂ්පාදනවල සාමාන්‍ය මට්ටම් කිලෝග්‍රෑමයකට මයික්‍රොග්‍රෑම් 750 ක මාර්ගෝපදේශක අගයට වඩා වැඩි ය, ”ආහාර රසායනඥ Carmen Breitling-Utzmann Deutschlandfunk වෙත පැවසීය.

සමහර ප්‍රභේද අනෙක් ඒවාට වඩා ගැටළු සහගත ය: විශේෂයෙන් බතල සහ කැරට් වලින් සාදන ලද චිප්ස් ඔබේම උඳුන තුල පිළිස්සීමෙන් පසු ඇක්‍රිලමයිඩ් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

එළවළු චිප්ස්: "ගිල්ඩ් වෙනුවට රන්වන්"

කෙසේ වෙතත්, ඉඟි කිහිපයක් සමඟ, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ගෙදර හැදූ එළවළු චිප්ස් රස විඳිය හැකිය - අවම වශයෙන් ඇක්‍රිලමයිඩ් අගයන් සම්බන්ධයෙන්: එළවළු ඉතා තුනී පෙති වලට කපන්න එපා, එවිට ඒවා එතරම් පහසුවෙන් පිළිස්සෙන්නේ නැත. . අඩු උෂ්ණත්වය පැහැදිලිවම ඉහළ උෂ්ණත්වයකට වඩා හොඳයි, අංශක 130 ප්රශස්ත වේ.