John Myers
කුකුළු මස් වල, සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය සාමාන්‍යයෙන් සිදුවන්නේ ගබඩා කිරීමේ දෝෂ හෝ නුසුදුසු සැකසුම් හේතුවෙනි. ව්යාධිජනක කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉක්මනින් ගුණ කරන අතර සෙල්සියස් අංශක 70 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී පමණක් මිය යයි. නොසැලකිලිමත් සනීපාරක්ෂාව නිසා සැල්මොනෙල්ලා කුකුළු මස් හෝ වෙනත් මස්, අමු බිත්තර හෝ අමු කිරි වලින් එළවළු හෝ පලතුරු වැනි වෙනත් ආහාර වලට පැතිර යා හැකිය. මේවා අමුවෙන් කෑවොත් ආසාදනයක් ඇති වෙන්න පුළුවන්.
කෙසේ වෙතත්, මෙය ඉතා පහසුවෙන් වළක්වා ගත හැකිය. සාප්පු සවාරි ගොස් නිවසට යන විට සීතල දාමයට බාධා නොවන බවට වග බලා ගන්න. එබැවින් ඔබ අමු කුකුළු මස් සිසිල් බෑගයක ප්‍රවාහනය කළ යුතුය - වඩාත් සුදුසු වන්නේ සීතල ඇසුරුම් සමඟ ය. නිවසේදී, මස් වහාම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර හැකි ඉක්මනින් සකස් කළ යුතුය. ශීතකරණය තුළ ආවරණය කර ඇති ශීත කළ මස් දියවීම සහ ඩිෆ්රොස්ටිං දියර වෙන වෙනම එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දියර වහාම ඉවත් කර ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී එකතු කිරීමේ භාජනය ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න. සැල්මොනෙල්ලා අපවිත්‍ර වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයේ ඇති අනෙකුත් ආහාර සමඟ අමු මස් ස්පර්ශ වීමට ඉඩ නොතබන්න.
කුකුළු මස් හැසිරවීමට පෙර සහ පසු උණු වතුර සහ සබන් යොදා ඔබේ අත් හොඳින් සෝදන්න, නැතහොත් පසුව ඉවතලන ඉවත දැමිය හැකි අත්වැසුම් පැළඳ ගන්න. තුර්කිය, කුකුල් මස් ආදිය කැපීම සඳහා ප්ලාස්ටික් කපන පුවරුවක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. අමු මස් යුෂ ලී ලෑලි වල තන්තු වලට කාන්දු විය හැකි අතර විෂබීජ ඉතිරි වේ. මස් යුෂ ද සීරීම් වල සිරවිය හැකි බැවින්, සීරීම් ප්ලාස්ටික් පුවරු වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මස් කැපීමෙන් පසු, සැල්මොනෙල්ලා විෂබීජ විනාශ කිරීම සඳහා කැපුම් පුවරුව සහ පිහිය උණු වතුරෙන් සහ සේදීමේ දියරයෙන් හෝ පිඟන් සෝදන යන්ත්‍රයේ ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පිරිසිදු කරන්න. එසේම, ඔබ රත් කිරීමට අවශ්ය නොවන මස් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය සඳහා එකම පිහිය සහ පුවරුව කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකරන්න. එසේ නොමැති නම්, මෙහි ද දූෂණය විය හැකිය.
කුකුළු මස් අවම වශයෙන් සෙල්සියස් අංශක 70 ක උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි දහයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පිස ගත යුතුය. දැනටමත් පිසූ ආහාර ඉක්මනින් සිසිල් වන අතර පසුව ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ඔබ ඉතිරි ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, කලින් ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ඒකාකාරව උණුසුම් කරන්න.
මීට අමතරව, මුළුතැන්ගෙයෙහි විෂබීජ පැතිරීම හෝ ගුණ කිරීම වැළැක්වීම සඳහා පිරිසිදු කරන රෙදි, ස්පොන්ජ්, බුරුසු සහ මුළුතැන්ගෙයි තුවා නිතිපතා ආදේශ කරන්න. එක්කෝ ඒවා අවම වශයෙන් සෙල්සියස් අංශක 60 කින් සෝදන්න හෝ අලුත් ඒවා මිලදී ගන්න. ඔබ මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, කුකුළු මස් වලින් සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය ගැන කරදර විය යුතු නැත.
