මාළු කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

සැමන්, ටූනා සහ මැකරල් වැනි මාළු සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ. නමුත් විශේෂඥයන් අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම, පළිබෝධනාශක අපද්රව්ය සහ දූෂිත මාළු ආහාර ගැන අනතුරු අඟවයි. රීතියක් ලෙස, මුහුදු මාළු මිරිදිය මසුන්ට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. නමුත් මස් සමඟ මෙන්, එය මාළු වර්ධනය වූ ආකාරය සහ එය අනුභව කළ දේ මත රඳා පවතී.

මාළු වල පෝෂක

• ප්‍රෝටීන්: මාළු වල විශේෂයෙන් උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් අඩංගු වන අතර මස් වලට වඩා ජීර්ණය කිරීමට පහසු වන අතර කිරි නිෂ්පාදන වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන වලට වඩා හොඳ ජෛව උපයෝගීතාවයක් ඇත.
• ඔමේගා-3 මේද අම්ල: විශේෂයෙන් තෙල් සහිත මුහුදු මාළු බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න මේද අම්ල අඩංගු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඊපීඒ සහ ඩීඑච්ඒ අම්ල හෘදයාබාධ, ආඝාතය සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන බව කියනු ලැබේ. මාළු තරබාරු වන තරමට එහි වටිනා අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල අන්තර්ගතය වැඩි වේ. ප්‍රධාන වශයෙන් ශාක මත පදනම් වූ ආහාර නිසා ජලජීවී වගාවේ මාළු සාමාන්‍යයෙන් වල් මාළු වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වේ. ASC සහ MSC මුද්‍රා සහිත මත්ස්‍යයන් පැමිණෙන්නේ විශේෂ-සුදුසු පෝෂණය සහිත තිරසාර ජලජීවී වගාවෙනි.
• ලුහුබැඳීමේ මූලද්‍රව්‍ය: මාළු වල අයඩින් සහ සෙලේනියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට හොඳයි.
• විටමින්: මාළු වල බහුලව අඩංගු ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් B6 සහ B12 ස්නායු පද්ධතියට වැදගත් වේ.

මාළු වල ප්‍රතිජීවක සහ පළිබෝධනාශක

• ප්‍රතිජීවක: විශේෂයෙන්ම නෝර්වේහි ජලජීවී වගාවෙන් යුරෝපයෙන් එන මාළු වල ප්‍රායෝගිකව ඉතිරි වී නොමැත. මත්ස්යයන් වඩාත් වැදගත් රෝග වලට එරෙහිව එන්නත් කරන බැවිනි. යුරෝපයෙන් පිටත අභිජනනය කරන ලද මාළු ප්‍රතිජීවක අපද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකි නමුත් ජර්මනියේ කලාතුරකින් පිරිනමනු ලැබේ.
• පළිබෝධනාශක: යුරෝපා සංගමයේ නොවන රටවල මත්ස්‍යයින් සඳහා, ශාක පදනම් කරගත් ආහාර මිනිසුන් තුළ පිළිකා කාරක වන සහ මාළු තුළ එකතු වන පළිබෝධනාශක එතොක්සික්වින් සමඟ ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ. මෙම රසායනය 2020 වසරේ සිට EU තුළ තහනම් කිරීමට නියමිතයි. එතෙක් පාරිභෝගිකයන් Exothyquin අඩංගු නොවන කාබනික නිෂ්පාදන මත විශ්වාසය තැබිය යුතුය.

මිලදී ගැනීමේදී නැවුම් මාළු හඳුනා ගන්න

මිලදී ගත් විට, මාළුවාට පැහැදිලි, දිලිසෙන ඇස්, තද මස් සහ තැලීම් නොමැති විය යුතුය. තවද එය මාළු සුවඳ නොවිය යුතුය. ගිල්හි තෙතමනය, දිලිසෙන සහ රතු විය යුතුය. කළ යුතු හොඳම දෙය නම් මාළු පැමිණෙන්නේ කොහෙන්දැයි සිල්ලර වෙළෙන්දාගෙන් විමසීමයි: ජලජීවී වගාව හෝ වල් ඇල්ලීම? කුමන රටෙන්ද? ඔහු හැදී වැඩුණේ කෙසේද?

මාළු නිසි ලෙස සකස් කරන්න

ස්ටූ කිරීම සහ තැම්බීමේදී බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මාළු වල රඳවා තබා ගනී. පිසීමේ ක්රම දෙකම අඩු කැලරි වේ. බදින විට, මාළු ඇතුළත ඉස්ම සහිත විය යුතු අතර පිටත හැපෙනසුළු විය යුතුය. අංශක 60 ට වඩා රත් නොකරන්න, එසේ නොමැති නම්, ප්රෝටීන් ගැලවී යා හැකි අතර මාළු වියළී යනු ඇත.