ජපන් නූඩ්ල් සුප් - මෙම වර්ග පවතී

ජපන් නූඩ්ල් සුප්: රාමන් වර්ග හඳුන්වා දෙන ලදී

බොහෝ දෙනෙකුට, රාමන් යනු අවසාන ජපන් නූඩ්ල්ස් සුප් වේ. මෙම යෙදුම නූඩ්ල්ස් සහ සුප් යන දෙකම විස්තර කරයි, එය සෝබා සහ උදොන් සඳහාද අදාළ වේ. නූඩ්ල්ස් 19 වන සියවසේ චීනයේ සිට ජපානයට පැමිණි අතර දූපත් වැසියන් විසින් ඔවුන්ගේ මනාපයන් අනුව සකස් කරන ලදී. ඒවා පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් කාබනේට් ඉහළ ප්‍රතිශතයක් ඇති තිරිඟු පිටි, ලුණු සහ ජලයෙන් සමන්විත වේ. ඔබේ තේරීම අනුව, බිත්තර සමග රාමන් ද ඇත. රාමන් නූඩ්ල්ස් නැවුම්, වියලන ලද, තැම්බූ හෝ ක්ෂණිකව ලබා ගත හැකිය. ඒවා බොහෝ විට තරමක් කහ පැහැති සහ තරමක් සිහින් ය. සුප් හොද්ද ද වැදගත් ය. කලාපීය අනුවාදවලට අමතරව සාමාන්‍ය ප්‍රභේද පහක් පවතී:

• මිසෝ රාමන්: මිසෝ රාමන් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය මිසෝ ය. මෙය පැසුණු සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද පේස්ට් එකක් වන අතර එය විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරන අතර සුප් හොද්දෙහි වර්ණය ලබා දෙයි. එය බොහෝ විට මිරිස් සමඟ සේවය කරයි.
• ෂියෝ රාමන්: ෂියෝ යනු ලුණු සඳහා ජපන් වචනය වන අතර එය රාමන් වල රසය පෙන්නුම් කරයි. පැහැදිලි සුප් හොද්ද සඳහා මුහුදු ලුණු සාමාන්‍ය වන අතර මාළු සහ මුහුදු ආහාර බොහෝ විට පදනමක් ලෙස තම්බා ඇත.
• Shoyu-Ramen: Shoyu යනු සෝයා සෝස් සඳහා ජපන් වචනය වන අතර රාමන් වල රසය ද දක්වයි. සුප් හොද්ද සැලකිය යුතු ලෙස අඳුරු සහ කුළුබඩු සහිතයි. ෂෝයු රාමන් ටෝකියෝවේ ඉතා ජනප්‍රියයි.
• Tonkotsu ramen: Kyushu දකුණු දූපතේ විශේෂත්වය වන්නේ tonkatsu ramen ය. ඌරු මස් ඇටකටු දිගු කාලයක් තාපාංකය හේතුවෙන් සුප් හොද්ද දැඩි සුදු පැහැති අළු පැහැයක් ගනී. ගැලවී යන ජෙලටින් රාමන් වල රසය සහ වයනය සපයයි. සූදානම් වීමේ කාලය පැය 18 සිට 20 දක්වා ගත වේ.
• Paitan-Ramen: Paitan-Ramen කියන්නේ tonkotsuගේ ඥාති සහෝදරයෙක්. ඌරු මස් වෙනුවට, කුකුල් මස් ඇට තම්බා, එය සකස් කිරීමේ කාලය අඩකින් අඩු කරයි. රසය ටිකක් මෘදුයි, නමුත් කුකුල් මස් පැහැදිලිව රස විඳිය හැකිය.
• සියලුම රාමන් ප්‍රභේද වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. තනි වර්ග පමණක් රසය තීරණය කරන්නේ කුමන අමුද්‍රව්‍යද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු පමණක් සපයයි. සුප් හොද්ද සඳහා නිශ්චිත මස් අවශ්ය නොවේ නම්, වීගන් රාමන් පවා සකස් කළ හැකිය.
• රාමන් සඳහා සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ඌරු මස්, නොරි, නරුටෝ මාකි (මාළු කේක්), තම්බා බිත්තර සහ වසන්ත ළූණු ය. කෙසේ වෙතත්, අමුද්‍රව්‍ය අනුව ඇති හැකියාවන් අසීමිත ලෙස වෙනස් වන අතර ඔබට ඒවා ඔබම තීරණය කළ හැකිය.

සෝබා සහ udon සමග ජපන් නූඩ්ල්ස් සුප්

රාමන් හා සසඳන විට උඩොන් සහ සෝබා සම්පූර්ණයෙන්ම ජපන් නූඩ්ල්ස් වේ. ඒවා එකම සුප් හොද්දක සේවය කරන විවිධ පැස්ටා වර්ග දෙකකි. මේ හේතුව නිසා ඒවා එකට ඉදිරිපත් කර ඇත. Udon යනු ජපානයේ ඝනතම නූඩ්ල්ස් වන අතර එය තිරිඟු පිටි, ලුණු සහ ජලයෙන් සාදා ඇත. සාම්ප්‍රදායික udon සඳහා මුහුදු ජලය භාවිතා වේ. ඒවා ඉතා ප්‍රත්‍යාස්ථ වන අතර චොප්ස්ටික් නවකයන්ට කෑමට තරමක් අපහසුයි. අනෙක් අතට, සෝබා අවම වශයෙන් සියයට 30 ක අම්බෙලිෆර් පිටි, විකල්ප වශයෙන් තිරිඟු පිටි, ලුණු සහ ජලය සමන්විත වේ. ඒවා සැලකිය යුතු ලෙස සිහින් සහ පහසුවෙන් අස්ථාවර වන අතර එමඟින් සැකසීමට අපහසු වේ. පහත සඳහන් ආකාරයේ සූදානම සඳහන් කළ හැකිය:

• Zaru: පිසූ නූඩ්ල්ස් පිඟානක් ලෙසද සේවය කරන විශේෂ උණ බම්බු පෙරනයක් වන සරු මත සේවය කරනු ලැබේ. නූඩ්ල්ස් පසුව කුළුබඩු සහිත සෝස් (Mentsuyu) තුළ ගිල්වා ආහාරයට ගනී. නොරි ද බොහෝ විට එය සමඟ සේවය කරයි.
• Kitsune: Kitsune යනු නරියා සඳහා වන ජපන් වචනය වන අතර එය බදින ලද ටෝෆු (aburaage) සතුන් විසින් අනුභව කරන ජනප්‍රවාදයට යොමු කරයි. නූඩ්ල්ස් ඩැෂි සුප් හොද්දක (ටූනා සහ කොම්බු තොගයක්) පිරිනමනු ලබන අතර අබුරාජ් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
• Tanuki: Tanuki යනු තවත් පුරාවෘත්තයකට අනුව පිටි ගුලියෙන් බැදපු මාළු සහ එළවළු සොරකම් කරන ලද රකූන් බල්ලා (Nyctereutes procyonoides) ද සතෙකි. ඉතිරිව ඇත්තේ පිටි ගුලිය (ටෙන්කාසු) වන අතර ඒවා නූඩ්ල්ස් සමඟ ඩෂි සුප් හොද්දක ද පිළිගන්වනු ලැබේ.
• ව්‍යංජන: කරි උදොන් සහ සෝබා තරමක් අලුත් වන අතර ජපන් ව්‍යංජන වල රසය ඩෂි සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. මෙය සුප් වලට අතිශයින් කුළුබඩු සහිත චරිතයක් ලබා දෙයි, ඔබේ රසය අනුව කුළුබඩු පවා. මෙහි අමුද්‍රව්‍යවල සංයෝජන වඩාත් පුළුල් ය.
• විවිධ උදොන් සහ සෝබා නූඩ්ල්ස් සුප් ගණන එතැනින් නතර නොවේ. ඔබ ජපානයට සංචාරය කරන්නේ නම්, ජනප්රිය කෑම වර්ගවල වඩාත් විවිධාකාර වෙනස්කම් ඔබට හමුවනු ඇත.