ඔබේම මෑෂ් සාදන්න - එය ක්‍රියා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ විසින්ම නෙළාගත් පලතුරුවලින් ඇරෝමැටික වයින් සෑදීම දිනෙන් දින ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින විනෝදාංශයකි. කෙසේ වෙතත්, පළතුරු කන්ටේනරයකට වත් කර ටික වේලාවක් තැබීම ප්රමාණවත් නොවේ. හොඳ මනෝභාවයන් සඳහා පූර්වාවශ්‍යතාවක් වන්නේ මෑෂ්, පසුව පැසවීමයි. මෙම ලිපියෙන්, ඔබ ඒවා සකස් කර සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලනු ඇත.

මෑෂ් යනු කුමක්ද?

එය මධ්යසාර පැසවීම ක්රියාවලීන් සඳහා පදනම වන තලා දැමූ පළතුරු වල පිෂ්ඨය සහ සීනි මිශ්රණයකි. මෑෂ් සෑදීමට භාවිතා කරයි:

• බියර්,
• ආත්මයන්,
• වයින්

අවශ්යයි. මෙම කාර්යය සඳහා, maceration ක්රියාවලිය භාවිතා වේ. මෙහි අතර වෙනස හඳුනාගත යුතුය:

• පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස ධාන්ය හෝ අර්තාපල් මෑෂ්.
• පළතුරු මෑෂ් වල ඇල්කොහොල් වල ෆෲක්ටෝස් පැසවීම.

මෑෂ් සෑදීම

පළතුරු වයින් වලට වර්ණ හා රසයන් මාරු කිරීමට නම්, maceration සිදු කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• කැමැත්ත පරිදි පළතුරු
• සීනි සිරප්
• සිට්රික් අම්ලය
• ටර්බෝ යීස්ට්
• ජෙලිං විරෝධී නියෝජිතයා
• පොටෑසියම් පයිසල්ෆයිට්
• ජෙලටින් හෝ ටැනින්

පළතුරු වයින් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පහත සඳහන් උපකරණ ද අවශ්ය වනු ඇත:

• වාතය රහිතව වසා දැමිය හැකි පැසවීම යාත්රා 2 ක්
• පැසවීම අගුලු වාතය ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදී වායූන් පිටවීමට ඉඩ සලසයි
• වයින් එසවුම්කරු
• අර්තාපල් මැෂර් හෝ බ්ලෙන්ඩරය
• වයින් බෝතල්
• කිරළ

මෑෂ් සකස් කිරීම

1. නැවුම්, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු සහ නොකැඩූ පලතුරු පමණක් භාවිතා කරන්න. පළතුරු පීල් කළ යුතු නැත.
2. පළතුරු ප්රවේශමෙන් කපන්න. ප්‍රමාණය අනුව, මෙය අර්තාපල් මැෂර් හෝ අත් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඉතා හොඳින් ක්‍රියා කරයි.
3. බීජ සහ ෂෙල් වෙඩි පෙරීම නොකරන්න. මේවා වඩාත් තීව්‍ර වර්ණයක් සහ රසයක් සහතික කරයි.
4. 1: 1 අනුපාතයකින් සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
5. ටර්බෝ යීස්ට් මිශ්ර කරන්න.
6. පළතුරු පල්ප් ජෙලි කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ජෙලිං විරෝධී නියෝජිතයා මිශ්ර කරන්න.
7. pH අගය නිර්ණය කර අවශ්ය නම් සිට්රික් අම්ලය සමඟ ආම්ලික කරන්න. ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය පළතුරු සහ එකතු කළ සීනි ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.

තවදුරටත් සැකසීම

නිමි මෑෂ් පැසවීම ටැංකිවලට වත් කරනු ලැබේ. පවතින පරිමාවෙන් අඩක් පමණක් භාවිතා වේ, එසේ නොමැති නම්, පැසවීමේදී දියර පිටාර ගැලීමට ඉඩ ඇත. අංශක 18 ත් 21 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් ඇති ස්ථානයක තිබිය යුතු පැසවීම කන්ටේනරය වාතය රහිත ලෙස මුද්රා කර ඇත. දින දෙක තුනකට පමණ පසු, පැසවීම ආරම්භ වන අතර, දියරයේ නැගී එන බුබුලු මගින් ඔබට හඳුනාගත හැකිය.

සති හතරකට පමණ පසු තවත් බුබුලු නොපෙනෙන විට, පළතුරු වයින් තවදුරටත් සකස් කරනු ලැබේ. පැසවීම කන්ටේනරය සිසිල් කාමරයක තබන්න එවිට කැළඹීම සමනය කළ හැකිය. ඉන්පසු වයින් සිෆෝන් සමඟ පිරිසිදු බෝතල්වලට පුරවා දිගු ආයු කාලයක් සඳහා පොටෑසියම් පයිරොසල්ෆයිට් සමඟ සල්ෆරයිස් කරන්න. මෙම ද්රව්යය ද්විතියික පැසවීම සහ අනවශ්ය බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

පැසවීමෙන් පසු පළතුරු වයින් පැහැදිලි කිරීමට පටන් ගනී. ජෙලටින් හෝ ටැනින් එකතු කිරීමෙන් මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය. සියලුම අංශු ගිලී ගිය පසු, වයින් නැවත ඉවතට ගෙන, බෝතල් කර, ඇඹරුම් ය.