John Myers
හැඳින්වීම: මෙක්සිකානු ටැමල්ස් යනු කුමක්ද?
මෙක්සිකානු ටමාල්ස් යනු ඉරිඟු මැස්සා වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ප්රණීත ආහාරයකි, ඉරිඟු ලෙලි වලින් ඔතා, මස්, එළවළු, බෝංචි සහ චීස් වැනි විවිධ අමුද්රව්ය වලින් පුරවා ඇත. Tamales මෙක්සිකානු ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා බොහෝ විට සල්සා හෝ ග්වාකමෝල් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර උත්සව සහ විශේෂ අවස්ථා සඳහා ජනප්රිය ආහාරයකි.
Tamales ඉතිහාසය: අකාලික සම්ප්‍රදාය
Tamales වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මෙක්සිකානු ආහාරවල කොටසක් වී ඇති අතර මුලින්ම Mesoamerica හි ආදිවාසීන් විසින් සාදන ලදී. පුරාණ මායාවරුන් සහ ඇස්ටෙක්වරුන් රණශූරයන් සහ සංචාරකයින් සඳහා අතේ ගෙන යා හැකි ආහාරයක් ලෙස තමල් භාවිතා කළහ. ආගමික උත්සව වලදී ද තමලේ භාවිතා කරන ලද අතර අධ්‍යාත්මික වැදගත්කමක් ඇති බව විශ්වාස කෙරිණි. Tamales සඳහා වට්ටෝරුව පරම්පරාවන් හරහා සම්ප්රේෂණය වී ඇති අතර කාලයත් සමඟ බොහෝ දුරට නොවෙනස්ව පවතී.
අමුද්රව්ය: ඉරිඟු ලෙලි සහ තවත්
Tamales හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ බඩ ඉරිඟු, ජලය සහ සමහර විට දෙහි වලින් සාදන ලද ඉරිඟු මැසා ය. මැස්සා පසුව එය සුදුමැලි බවට පත් කිරීම සඳහා ඌරු තෙල්, ලුණු සහ ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. ඉරිඟු ලෙලි මැස්සා එතීමට භාවිතා කරන අතර ඒවා නම්‍යශීලී වීමට ජලයේ පොඟවා ඇත. ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ හරක් මස් වැනි මස් වර්ග, ගම්මිරිස් හෝ ළූණු වැනි එළවළු සහ දුරු හෝ මිරිස් කුඩු වැනි කුළු බඩු ද ටමල් වල භාවිතා වන අනෙකුත් අමුද්රව්ය වේ.
ඉරිඟු මැස්සා සකස් කිරීම: ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියක්
ටමල් සඳහා ඉරිඟු මැස්සා සෑදීම ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියක් වන අතර එය පිටත තට්ටුව ඉවත් කිරීම සඳහා ඉරිඟු කර්නල් ජලය සහ දෙහි පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ. ඉන්පසු කර්නල් තලපයක් ලෙස අඹරා, ජලය සමග මිශ්ර කර, එය සිනිඳු පිටි ගුලියක් බවට පත් වන තුරු අනනු ලැබේ. ඉන්පසු පිටි ගුලිය සුදුමැලි සහ වැඩ කිරීමට පහසු වන තෙක් ඌරු තෙල්, ලුණු සහ ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
පිරවුම් විකල්ප: මස්, එළවළු සහ තවත්
ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ හරක් මස්, ගම්මිරිස් හෝ ළූණු වැනි එළවළු සහ චීස් ඇතුළු විවිධ අමුද්‍රව්‍යවලින් ටැමල් පිරවිය හැකිය. පිරවීම සාමාන්යයෙන් දුරු, මිරිස් කුඩු හෝ සුදුළූණු වැනි කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත. බෝංචි හෝ චීස් වැනි නිර්මාංශ විකල්ප ද ජනප්රිය වේ.
Tamale එකක් ඔතා ගන්නේ කෙසේද: පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය
තමලෙක් ඔතා ගැනීම සඳහා මුලින්ම බඩ ඉරිඟු ලෙල්ල මත ඉරිඟු මසා දමා උඩින් සහ පහළින් මඳක් ඉඩ තබා ගන්න. ඉන්පසු පිරවුම එකතු කර ලෙල්ලේ පැති පිරවුමට උඩින් නවන්න, එය තදින් රෝල් කරන්න. ඉරිඟු ලෙලි නූලකින් හෝ තීරුවකින් ලෙල්ලේ ඉහළ කොටස බැඳ තබන්න.
ටමල් ඉවුම් පිහුම්: තැම්බීම vs තාපාංකය
Tamales සාමාන්යයෙන් තැම්බීම හෝ තාපාංකය මගින් පිසිනු ලැබේ. ටමාල් ස්ටීම් කිරීම සඳහා, උතුරන වතුර මත වාෂ්ප කූඩයක තබා විනාඩි 45 සිට පැයක් පමණ උයන්න. ටමාල් තම්බා ගැනීමට, ඒවා උතුරන වතුර භාජනයක තබා පැය 2-3 ක් පමණ උයන්න.
Tamales සේවය කිරීම සහ ආහාර ගැනීම: ආචාර විධි සහ සම්ප්‍රදායන්
Tamales සම්ප්‍රදායිකව සල්සා හෝ ග්වාකමෝල් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර ඒවා අතින් අනුභව කරනු ලැබේ. ලෙල්ල තවරාගෙන කෑමට වඩා ලෙල්ලෙන් තමලේ ගලවා ගැනීම සිරිතකි. නත්තල් හෝ Dia de los Muertos වැනි විශේෂ අවස්ථා වලදී Tamales බොහෝ විට අනුභව කරනු ලැබේ.
කලාපීය වෙනස්කම්: මෙක්සිකෝව හරහා Tamales
විවිධ පිරවුම්, මැස්සා සහ පිසීමේ ක්‍රම සමඟින් මෙක්සිකෝවේ ප්‍රදේශය අනුව Tamales වෙනස් වේ. මෙක්සිකෝවේ උතුරු ප්‍රදේශයේ, ටමල් සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් සාදන අතර රතු මිරිස් සෝස් ඇත. දකුණු ප්‍රදේශයේ, ටැමල්ස් බොහෝ විට කුකුල් මස්, එළවළු හෝ චීස් වලින් පුරවා ඇති අතර හරිත මිරිස් සෝස් ඇත.
නිගමනය: තමල්ස් අද ජනප්රිය වන්නේ ඇයි?
ඔවුන්ගේ බහුකාර්යතාව සහ රසවත් රසය නිසා වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ මෙක්සිකානු ආහාරවල ජනප්රිය ආහාරයක් ලෙස ටමාල්ස් පවතී. ඒවා මෙක්සිකානු සංස්කෘතියේ සහ සම්ප්‍රදායේ සංකේතයක් වන අතර ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් විසින් දිගටම භුක්ති විඳිති. මස්, එළවලු හෝ චීස් වලින් පුරවා තිබුණද, ටමේල් යනු සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර මෙක්සිකානු ආහාර ගැන උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම කෙනෙකුට උත්සාහ කළ යුතුය.
