බෙල්ලන්: ඒවා කන්නේ ඇයි සහ ඒවා උයන්නේ කෙසේද?

බෙල්ලන් පෝෂ්‍යදායී වන අතර සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. බෙල්ලන් විශාල, පැතලි මොලුස්කාවන් වේ. මිනිසුන්ට මෙම මුහුදු ජීවීන්ගේ සමහර විශේෂයන්, පිසින ලද හෝ අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි අතර, බොහෝ දෙනෙක් ඒවා ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකති.

ඔස්ට්‍රේඩේ පවුලට අයත් ආහාරයට ගතහැකි සමුද්‍ර බිවල්ෆ් කිහිපයක් අතර බෙල්ලන් ද වේ. පොදු වර්ග දෙකක් පැසිෆික් සහ නැගෙනහිර බෙල්ලන් ඇතුළත් වේ. ඔවුන් පරිසර පද්ධතිය තුළ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි - ඔවුන් ජලයෙන් දූෂක පෙරීමෙන් ජලයේ ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කරන අතර මාළු, අපෘෂ්ඨවංශීන් සහ අනෙකුත් බෙල්ලන් සඳහා සුදුසු වාසස්ථාන සැපයීමට උපකාරී වේ.

බෙල්ලන් සතුව අක්‍රමවත් හැඩැති කවචයක් ඇති අතර එහි අභ්‍යන්තර ශරීරය අඩංගු වන අතර එය මස් ලෙසද හැඳින්වේ. බෙල්ලන් වල ඇති සුප්‍රසිද්ධ කෘමිනාශක ගුණ ගැන බොහෝ අය දැනුවත් වුවද, ඒවා ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකිය.

බෙල්ලන් වල පෝෂණ ගුණය, ඒවායේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ ඒවා ආහාරයට ගැනීමේදී ඇතිවිය හැකි අවදානම් සහ ගැටළු මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.

කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවට අනුව, අමු පැසිෆික් බෙල්ලන් ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:

• කැලරි ප්රමාණය: 81 කිලෝ කැලරි
• ප්රෝටීන්: 9,45 ග්රෑම්
• මේද: 2,30 ග්රෑම්
• කාබෝහයිඩ්රේට්: 4,95 ග්රෑම්
• සින්ක්: 16.6 මිලිග්රෑම් (mg)
• තඹ: 1.58 mg හෝ මිනිස් දෛනික වටිනාකමෙන් 176% (DV)
• විටමින් B12: 16 mcg (දෛනික අගයෙන් 667%)
• යකඩ: 5.11 mg (දෛනික අගයෙන් 28%)
• මැග්නීසියම්: 22 mg (දෛනික අගයෙන් 5%)
• පොටෑසියම්: 168 mg (දෛනික අගයෙන් 4%)
• සෙලේනියම්: 77 mcg (දෛනික අගයෙන් 140%)

සෞඛ්ය ප්රතිලාභ

බෙල්ලන් පෝෂ්‍යදායී වන අතර සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දිය හැකි බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:

ප්‍රෝටීන්: බෙල්ලන් යනු ප්‍රෝටීන් ඉහළ ප්‍රභවයක් වන අතර සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් මිනිසුන්ට පූර්ණ බවක් දැනීමට උපකාරී වන බවයි. අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර වේලක් තරබාරුකම අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන බවයි. සෑම සෛලයකම ප්‍රෝටීන් පවතින අතර එය ප්‍රමාණවත් ලෙස ලබා ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාංශ පේශි, අස්ථි සහ පටක පවත්වා ගැනීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

සින්ක්: ප්‍රතිශක්තිය, තුවාල සුව කිරීම සහ වර්ධනය සහ සංවර්ධනය වැනි ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් කිහිපයකට සහාය වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් සඳහා ද කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එබැවින් බොහෝ අය බෙල්ලන් කෘමිනාශකයක් ලෙස සලකති.

විටමින් B12: ස්නායු පටක සෞඛ්‍යය, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ රතු රුධිර සෛල නිෂ්පාදනය සඳහා වැදගත් වන AB විටමින්. මෙම විටමින් මට්ටම අඩු වූ විට, මිනිසුන්ට ස්නායු ආබාධ සහ තෙහෙට්ටුව අත්විඳිය හැකිය.

ඔමේගා-3 මේද අම්ල: විශ්වාසදායක මූලාශ්‍රයකින් ලැබෙන සාක්ෂිවලින් පෙනී යන්නේ මෙම මේද අම්ල හෘද සෞඛ්‍යය, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා භූමිකාවක් ඉටු කළ හැකි බවයි. ඒවාට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ද ඇති අතර හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

යකඩ: රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක වීමට මෙම ඛනිජය අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය වර්ධනය, ස්නායු සංවර්ධනය සහ ඇතැම් හෝමෝන නිෂ්පාදනය සඳහා වැදගත් විශ්වාසදායක මූලාශ්‍රයකි. වැඩිදුර පර්යේෂණ මගින් පෙන්නුම් කරන්නේ අඩු යකඩ මට්ටම් ලිංගික අතෘප්තියට දායක විය හැකි බවයි, නැවතත් ලිංගික ප්‍රතිලාභයක් පෙන්නුම් කරයි.

මැග්නීසියම්: මෙම ඛනිජය ශරීරයේ මාංශ පේශි සහ ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වය, රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීම සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වීම ඇතුළු බොහෝ ක්‍රියාකාරකම් ඇත.

පොටෑසියම්: වකුගඩු, හෘදය, මාංශ පේශි සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැනි ශරීරයේ ප්‍රධාන ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහාය වන වැදගත් සාර්ව ඛනිජයකි.

සෙලේනියම්: තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වය සහ පරිවෘත්තීය සඳහා ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරන වැදගත් ඛනිජයකි. පිළිකා, හෘද රෝග සහ සංජානන පරිහානියෙන් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ද එහි ඇත.

අවදානම් සහ උත්සුකයන්

බෙල්ලන්ට බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගෙන දිය හැකි අතර, ඒවායින් සමහර විභව ගැටළු ඇති කළ හැකිය

සිප්පිකටු අසාත්මිකතා: කබොලෙහි අසාත්මිකතාවන් සිප්පි වලට වඩා බහුල වුවද, බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු මිනිසුන්ට තවමත් අසාත්මිකතා ඇති විය හැක. රෝග ලක්ෂණ පුද්ගලයාගෙන් පුද්ගලයාට වෙනස් විය හැකි අතර වමනය, උදර වේදනාව සහ හුස්ම හිරවීම ඇතුළත් විය හැක.

දූෂක: බෙල්ලන්, විශේෂයෙන් අමු බෙල්ලන්, හානිකර බැක්ටීරියා වැනි අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් Vibrio බැක්ටීරියා අඩංගු විය හැක, පාචනය, වමනය, සහ, සමහර අවස්ථාවල දී, දරුණු රෝග ඇති විය හැක. ඒවා නිසි ලෙස පිසීමෙන් හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කළ හැකිය.

ඛනිජ විෂ වීම: බෙල්ලන් බොහෝ වැදගත් ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. මීට පෙර කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, ආකලන සමඟ විෂ වීම වැඩි විය හැකි නමුත්, බොහෝ බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිසුන් සින්ක් සහ සෙලේනියම් අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, සමාන සෞඛ්‍යමය බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.

කොහොමද උයන්නෙ

මිනිසුන්ට බෙල්ලන් තැම්බීම, තැම්බීම, බැදීම, තැම්බීම සහ පිළිස්සීම වැනි විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය. අවන්හලකින් ඇණවුම් කිරීමේදී හෝ නිවසේදී ආහාර පිසීමේදී, පුද්ගලයා ආහාරයට පෙර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය.

සමහර අය අමු බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමට කැමති වුවද, එය භයානක විය හැක. අමු හෝ අඩුවෙන් පිසින ලද බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිසුන්ට ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත. බැක්ටීරියා අඩංගු බෙල්ලන් සාමාන්‍යයෙන් වෙනත් හානිකර බෙල්ලන්ගෙන් පෙනුමෙන්, සුවඳින් හෝ රසයෙන් වෙනස් නොවේ. එමනිසා, හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය නිසි ලෙස පිසීමයි.

රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීමේ මධ්‍යස්ථාන (CDC) පිටුව ආරක්ෂිත බෙල්ලන් පිසීම සඳහා පහත උපදෙස් සපයයි. පිසීමට පෙර විවෘත ෂෙල් වෙඩි සහිත ඕනෑම සිප්පිකටුවක් ඉවතලන්න. ෂෙල් වෙඩි විවෘත වන තුරු බෙල්ලන් උයන්න.

එක්කෝ බෙල්ලන් තවත් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න, නැතහොත් ස්ටීම් එකකට එකතු කර තවත් විනාඩි 4-9 ක් උයන්න.

පිසීමේදී විවෘත වන බෙල්ලන් පමණක් අනුභව කරන්න සහ පිසීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත නොවන ඒවා ඉවතලන්න. විකල්පයක් ලෙස, භාවිතෙය්දී බෙල්ලන් සඳහා පහත සඳහන් ආහාර පිසීමේ ක්රම සලකා බැලිය හැකිය

• 3 ° C දී අවම වශයෙන් විනාඩි 190.5 ක් සඳහා බෙල්ලන් තෙල් බදිනවා
• විනාඩි 3 ක් සඳහා ගින්න මත ෆ්රයි
• 232.2 ° C දී විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න

ආහාර වේලට ඇතුළත් කරන්නේ කෙසේද

මිනිසුන්ට බෙල්ලන් විවිධ ආකාරවලින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිය. සමහර විකල්පවලට ඇතුළත් විය හැකිය:

• ලීක්ස්, සැල්දිරි සහ බෙල්ලන් තොග
• රොක්ෆෙලර් බෙල්ලන්
• බේකන් සමග බෙල්ලන්
• රතු වයින් සෝස් වල දඩයම් කළ බෙල්ලන්
• පර්මේසන් චීස් සමග ග්රිල් කළ බෙල්ලන්
• බෙල්ලන් සමග රිසෝටෝ
• බීර පිටි වල බෙල්ලන්
• ෂැම්පේන් සමඟ බෙල්ලන් භාජනය
• නිවිති සමග බෙල්ලන්
• බෙල්ලන් රතු ලූනු සල්සා සමග මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් ආවරණය කර ඇත