Pistachio කේක්, Nougat Mousse සහ Honey Caviar සමඟ තැඹිලි-පැෂන් පළතුරු කොම්පෝට්

pistachio කේක් සඳහා අපි pistachios මධ්යම සිහින් පිටි බවට ඇඹරීමට පටන් ගනිමු. මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර එය සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් උණු වතුරෙන් සෝදා වියළා ගන්න. ලෙමන් පීල් සිහින් ව අඹරන්න. pistachios, කුඩු කළ සීනි සහ ලෙමන් තැවරුනු සමග ආමන්ඩ් මිශ්ර කරන්න. බිත්තර, උණු කළ බටර් සහ පිටි ටිකෙන් ටික කලවම් කරන්න. අච්චුව තුළට ඇනූ වත් කරන්න, එය පැය 1 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා. ඉන්පසු උඳුනේ (මැද) 190 ° (සංවහන 170 °) විනාඩි 30 ක් සඳහා කේක් පුළුස්සන්න.

නූගට් මූස් සඳහා ජෙලටින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. නූගට් සහ කූවර්චර් කපා උණු වතුර ස්නානයක උණු කරන්න. බිත්තර කහ මදය සහ රම් මිශ්‍ර කර ඝන සහ ක්‍රීම් එකක් වන තුරු උණු වතුර ස්නානයකට කසයෙන් තළන්න. ජල ස්නානය මත නූගට් සහ කූවර්චර් මිශ්‍රණය කලවම් කරන්න, වත් කර ජෙලටින් නූගට් මිශ්‍රණයට කලවම් කරන්න. මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, ඒ අතරතුර ක්රීම් තද වන තෙක් කසන්න. චොකලට් මිශ්‍රණයට 1/3ක් කලවම් කරන්න, ඉතිරි කොටස ප්‍රවේශමෙන් නවන්න. කුඩා අතුරුපස වීදුරු වලට පුරවන්න. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සිසිල් කරන්න (වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්).

තැඹිලි සහ පැෂන් ෆෘට් කොම්පෝට් සඳහා, දොඩම් 3 පීල් කරන්න. දොඩම් අඩක් කර අර්ධ ෆිලට් කරන්න. කාබනික දොඩම් වලින් පීල් 1 තේ හැන්දක සිහින් ව අතුල්ලන්න. දොඩම් වලින් යුෂ මිලි ලීටර් 125 ක් මිරිකා ගන්න. පැෂන් ෆෘට් එක බාගයක් කපා ඇතුලේ මිනුම කෝප්පයකට දමන්න. මිශ්රණය කෙටියෙන් පිරිසිදු කරන්න, පෙරනයක් හරහා යන්න. ඉස්ම, තැඹිලි යුෂ සහ සාරය සහ සීනි නභිගත කරන්න. පිෂ්ඨය සහ කැල්වඩෝ සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න, උතුරන යුෂ තුලට කලවම් කර නැවත නභිගත කර වැනිලා කරල් පල්ප් එකතු කරන්න. පෙරනයක් හරහා තැඹිලි පෙති මත මිශ්රණය වත් කර ශීතකරණය තුළ කොම්පෝට් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මී පැණි කේවියර් සඳහා, සමජාතීය ස්කන්ධයකට කුඩා සාස්පාන් තුළ මී පැණි සහ ජලය මිශ්ර කරන්න. සීතල මිශ්රණයට agar-agar එකතු කර නභිගත කරන්න. රත් වූ මී පැණි-ජල-ආගාර් ස්කන්ධය මිනිත්තු 5 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු එය පයිප් එකක් භාවිතයෙන් සීතල ඔලිව් තෙල් වෙත සෙමින් හෙළන්න. ප්‍රශස්ත ගෝලාකාර සෑදීම සඳහා, වීදුරුව අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 15 ක් පමණ උස සීතල තෙල්වලින් පිරවිය යුතුය. මිනිත්තු 5 කට පසු තෙල්වලින් හැඩැති බෝල ගන්න, උණුසුම් ජලය සමග ඒවා සෝදා, අනෙකුත් අතුරුපස සංරචක අසල ඒවා බෙදා දෙන්න.