ජනප්‍රිය බටර් සෞඛ්‍ය සම්පන්නම නිෂ්පාදනයක් නොවන බව පිළිගැනේ

මේද ග්‍රෑම් එකකට කැලරි නවයක් අඩංගු වන අතර එය කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ ප්‍රෝටීන වල අනුපාතයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. පොල්තෙල් බොහෝ විට බටර් හෝ ආහාර පිසීමේදී සහ ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන වෙනත් තෙල් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ පොල් තෙල් භාවිතය සීමා කිරීම වඩාත් සුදුසු බවයි.

පොල්තෙල් වල 90% පමණ සංතෘප්ත මේදය අඩංගු වන අතර එය බටර් වල ඇති 64% සංතෘප්ත මේදයට වඩා බෙහෙවින් වැඩිය. අධික ලෙස සංතෘප්ත මේදය ආහාරයට ගැනීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර එය හෘද රෝග හා ආඝාත අවදානම වැඩි කරයි. ඔලිව් හෝ තල තෙල් වැනි අනෙකුත් එළවළු තෙල්වලට වඩා පොල් තෙල් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට ද ප්‍රසිද්ධය.

සංතෘප්ත මේද කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන අතර දිය වූ විට ද්රව බවට පත් වේ. “එය ඔබේ ශරීරයට ද්‍රවයක් ලෙස ඇතුළු වී පසුව ඔබේ ධමනි තුළ ඝන ද්‍රව්‍යයක් බවට පත් වන විට එය ගැන සිතන්න,” ලියාපදිංචි පෝෂණවේදියෙකු සහ පෝෂණවේදියෙකු වන කොලීන් ක්‍රිස්ටෙන්සන් පවසයි. "අධික ලෙස සංතෘප්ත මේද පරිභෝජනයෙන් වැළකී සිටීමට නිර්දේශ කරන්නේ ඇයිද යන්නෙහි මූලික පදනම මෙයයි."

පොල්තෙල් ද අධික කැලරි සහිත ආහාරයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ එය මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය නොකළහොත් බර වැඩිවීමට හේතු විය හැකි බවයි. මේද ග්‍රෑම් එකකට කැලරි නවයක් අඩංගු වන අතර එය ග්‍රෑම් එකකට කැලරි හතරක් අඩංගු කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ ප්‍රෝටීන වල අනුපාතයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.

පොල්තෙල් හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන බව මිනිසුන් සිතන්නේ ඇයි?

එහි අධික සංතෘප්ත මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, මිනිසුන් පොල් තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේදයක් ලෙස සැලකීමට හේතු කිහිපයක් තිබේ.

ඊට ප්‍රධානතම හේතුව වන්නේ පොල්තෙල් වල අඩංගු මධ්‍යම දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ (MCTs) නම් පොල්තෙල් වල අඩංගු මේද වර්ගයයි. MCT වල රසායනික සංයුතිය අනෙකුත් මේදවලට වඩා වෙනස් ය, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබේ ශරීරය ඒවා වෙනස් ලෙස සකසන බවයි. MCT වල කාබන් පරමාණු 6 සිට 12 දක්වා ඇති අතර එය කාබන් පරමාණු 12 සිට 18 දක්වා ඇති වඩාත් සුලභ දිගු දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ (LCTS) වලට වඩා අඩුය.

"MCTs අනෙකුත් මේද වලට වඩා ඉක්මනින් ජීර්ණය කර අවශෝෂණය කර ගත හැකි අතර එම නිසා වඩාත් සෘජු බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක."

"ඒවා දිරවන සහ අවශෝෂණය කරන ආකාරය නිසා ඒවා මේදය ලෙස ගබඩා කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු බැවින්, MCTs රුධිරයේ LDL (නරක කොලෙස්ටරෝල්) මට්ටමට බලපාන්නේ අඩුවෙන්" යැයි රිෆ්කින් පවසයි.

කෙසේ වෙතත්, එහි ප්‍රතිලාභ තිබියදීත්, ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා පොල්තෙල් වල අඩංගු වන්නේ MCT 54% ක් පමණක් බව රිෆ්කින් පවසයි. මීට අමතරව, පර්යේෂණ සඳහා භාවිතා කරන MCT වල රසායනික සංයුතිය සාමාන්යයෙන් පොල් තෙල් වලට වඩා වෙනස් වේ.

"සායනික අත්හදා බැලීම්වලදී භාවිතා කරන බොහෝ MCT තෙල්වල කාබන් දාම අටක් හෝ 10ක් ඇති අතර, පොල්තෙල්වල ඇති තෙල්වල සාමාන්‍යයෙන් 12ක් ඇත. මෙම සංයුතිය MCT තෙල් භාවිතා කරන අධ්‍යයනයන්ට වඩා අප ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන පොල්තෙල් බෙහෙවින් වෙනස් කරයි," ක්‍රිස්ටෙන්සන් පවසයි.

පොල්තෙල් වල සමහර MCTs තිබුණද, ඒවායේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභවලින් ප්‍රයෝජන ගැනීමට සහ අධික සංතෘප්ත මේදය සමඟ සම්බන්ධ ඍණාත්මක බලපෑම් ජය ගැනීමට එය ප්‍රමාණවත් නොවේ.

පොල්තෙල් ඔබට පූර්ණ සහ දිගු බවක් දැනීමට උපකාරී වේ

බොහෝ අය සිතන පරිදි පොල්තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවිය හැකි නමුත්, එහි සමහර සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත, එනම් ඔබට දිගු කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනීමේ හැකියාව, බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

මේද බොහෝ ආහාර වලට වඩා කැලරි වැඩියි, එබැවින් ඒවා ආහාර වේල් සමඟ අනුභව කිරීමෙන් ඔබට කාබෝහයිඩ්‍රේට් බහුල ආහාර හා සසඳන විට පූර්ණ ලෙස සිටීමට උපකාරී වේ. ඔබේ MCT පරිභෝජනය වැඩි කිරීම කුසගින්න මැඩපැවැත්වීමට ද උපකාරී වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ නිසැකවම “එය බර අඩු කර ගැනීමට සහ සෞඛ්‍යයට මැජික් මේදයක් යැයි සිතා එය සෑම දෙයකටම එකතු නොකළ යුතුය” යනුවෙන් කැලිෆෝනියාවේ ලියාපදිංචි පෝෂණවේදියෙකු වන ලීසා ඩෙෆාසියෝ පවසයි.

පොල් තෙල් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප

ඔබේ ශරීරයට තනිවම නිපදවිය නොහැකි අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල ඒවායේ අඩංගු බැවින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න තෙල් මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම ඔබට හොඳය. එළවළු තෙල්වල මේද වර්ග තුනක් තිබේ:

• මොනොසැටරේටඩ් මේද යනු LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ හැකි “හොඳ” මේද වර්ග වේ.
• බහු අසංතෘප්ත මේද, LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ. මෙම මේදවලට ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 මේද අම්ල ඇතුළත් වන අතර ඒවා ඔබේ ශරීරයට ක්‍රියාත්මක වීමට අවශ්‍ය වේ.
• සංතෘප්ත මේද සෞඛ්‍යයට අහිතකරයි. මේ හේතුව නිසා, ඇමරිකානුවන් සඳහා 2015-2020 ආහාර මාර්ගෝපදේශ සංතෘප්ත මේදයෙන් දෛනික කැලරි වලින් 10% කට වඩා අඩුවෙන් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කරයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේ තෙල් තෝරා ගැනීම සඳහා, මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද බහුල සහ සංතෘප්ත මේද අඩු තෙල් තෝරා ගන්න. පොල් තෙල් සඳහා ශාක පදනම් වූ විකල්ප සඳහා උදාහරණ කිහිපයක්:

කැනෝලා තෙල්: මෙම තෙල් ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 මේද අම්ල අඩංගු වන අතර, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ දැවිල්ල සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. කැනෝලා තෙල්වල 62% මොනොසැටරේටඩ් මේද, 32% බහු අසංතෘප්ත මේද සහ 6% සංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ.

අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්: මෙම මේදයේ ඉහළ පොලිෆෙනෝල් සාන්ද්‍රණයක් ඇත. පොලිෆෙනෝල් යනු හෘද වාහිනී හෝ ස්නායු විකෘතිතා රෝග වැනි ඇතැම් නිදන්ගත රෝග වල ප්‍රගතිය අඩු කිරීමට සහ මන්දගාමී කිරීමට දන්නා ස්වභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. ඔලිව් තෙල්වල 77% මොනොසැටරේටඩ් මේද, 9% බහු අසංතෘප්ත මේද සහ 14% සංතෘප්ත මේද අඩංගු වේ.

තල තෙල්: මෙය ලිග්නන් බහුල තෙල් වර්ගයක් වන අතර එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත ශාක පෝෂක වන අතර එය හෘද රෝග සහ සමහර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. තල තෙල් 40% ඒක අසංතෘප්ත මේදය, 46% බහු අසංතෘප්ත මේදය සහ 14% සංතෘප්ත මේදය අඩංගු වේ.