John Myers
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය
ඉස්සන් බෝල සඳහා:
- 150 g ඉස්සන්, භාවිතෙය්දී, අමු, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 100 g අඹරන ලද කුකුල් මස්, පියයුරු වලින්
- 1 බිත්තර, ප්රමාණය S
- 2 පින්ච් චිකන් සුප් හොද්ද, Kraft bouillon
- 1 තේ හැදි සැල්දිරි කොළ, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 20 g කැරට්, කෙටි සිල්ක් නූල්, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 3 මධ්යම ප්රමාණය සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම්
- 2 තේ හැදි සූරියකාන්ත තෙල්
- 5 g ඉස්සන් පේස්ට්, (ටෙරාසි උඩං, සටහන බලන්න)
- 1 තේ හැදි බෙල්ලන් සෝස්, (Saus Tiram)
- 1 තේ හැදි සගෝ පිටි
සෝස් සඳහා:
- 2 තේ හැදි ටෙරියාකි සෝස්, (සඕරි කැමති)
- 2 ටී මාළු සෝස්, සැහැල්ලු පාට
- 1 තේ හැදි තක්කාලි කෙචප්
- 120 g පොල් වතුර
- 2 පින්ච් චිකන් සුප් හොද්ද, Kraft bouillon
- 1 ප්‍ර මෝලෙන් කළු ගම්මිරිස්
- 1 ටී ටැපියෝකා පිටි
- 1 තේ හැදි සහල් වයින්, (අරක් මසක්)
- තැන්පතු සඳහා:
- 4 කුඩා ළූණු, රතු
- 2 මධ්යම ප්රමාණය සුදුළූණු කරාබුනැටි, නැවුම්
- 30 g මල්ගෝවා
- 5 ධාවන බෝංචි, කොළ, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 30 g ඇට, නැවුම් හෝ ශීත කළ
- 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්, රතු, දිගු, මෘදු
- 1 මධ්යම ප්රමාණය වසන්ත ලූනු, හුදෙක් කොළ
- 2 තේ හැදි සූරියකාන්ත තෙල්
උපදෙස්
- ක්‍රීම් පේස්ට් එකක් සාදනු ලබන තෙක් ඉස්සන් කපන පිහියකින් හෝ ලිපිකරු සමඟ වැඩ කරන්න. මේ සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා නොකරන්න! පේස්ට් එක සහ අඹරන ලද කුකුල් මස් විශාල භාජනයකට දමන්න. බිත්තරයක් විවෘත කරන්න, චිකන් ස්ටොක් සමග විස්ක් කර ඉස්සන් පේස්ට් එකට එකතු කරන්න.
- නැවුම් සැල්දිරි සෝදන්න, වියළා සොලවා, දෝෂ රහිත කොළ කඩා කපා දමන්න. එය වහාම මේස හැන්දක් භාවිතා කර ඉතිරි කොළ කැටි කරන්න. ශීත කළ භාණ්ඩ මැනීම සහ දියවීමට ඉඩ දෙන්න. දෝෂ රහිත කඳන් හරස් අතට සෙ.මී. 3 mm පළල රෝල් සහ කොටස්වල කැටි කිරීම.
- කැරට් සෝදා පීල් කරන්න, කෙළවර දෙකම කපා, ජූලියන් පෙත්තක් සමඟ පහළින් කෙටි සේද නූල් වලට කපන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි දෙකේ කෙළවරට දමා, පීල් කර සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් මිරිකා ගන්න. සමජාතීය පේස්ට් සෑදෙන පරිදි බෙල්ලන් සෝස් සමඟ ඉස්සන් පේස්ට් මිශ්ර කරන්න.
- ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ බඳුනේ ඇති බෝල සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය දමා සමජාතීය වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ විනාඩි 30 ක් සඳහා මිශ්රණය පරිණත වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිරවීම සඳහා, ළූණු සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි දෙකේ කෙළවරට වසා, ඒවා පීල් කර දළ වශයෙන් කැබලිවලට කපා ගන්න. වට්ටක්කා වලින් කුඩා මල් වෙන් කර විශාල ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. නැවුම් මුං ඇට සෝදන්න, දෙපැත්තෙන්ම කපා ඉවත් කරන්න, එහි ඇති නූල් ඉවත් කරන්න. දළ වශයෙන් කැබලිවලට විකර්ණ ලෙස කපන්න. පළල 6 මි.මී. ගණන් කරන්න, ඉවත් කරන්න සහ දිගට කපන්න.
- නැවුම් ඇට කෙටියෙන් සෝදා පෙරනයක් තුළ වියළා ගන්න. ශීත කළ භාණ්ඩ කිරා මැන බලන්න. නැවුම්, රතු ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳන් ඉවත් කරන්න, දළ වශයෙන් කැබලිවලට විකර්ණ ලෙස කපන්න. 6 mm පළල සහ ධාන්ය ඇති පරිදි තබන්න. වසන්ත ළූණු සෝදන්න සහ ඉහළින් තුනී රෝල් වලට කපා.
- 1-ලීටර් සාස්පාන් දී නභිගත කිරීමට ලුණු 1 තේ හැන්දක සමග ජලය ලීටර් 2 ගෙන එන්න. සීතල ඉස්සන් මිශ්රණය ටේබල් ටෙනිස් බෝලයක ප්‍රමාණයේ බෝල වලට හැඩගස්වා ඒවා උතුරන වතුරට ලිස්සා යාමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 5ක් පමණ පාවී නැඟී ඇති බෝල ඉවත් කිරීමට ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතා කර ඒවා දෙකට කපා සූදානම්ව තබා ගන්න.
- සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඒවා සූදානම්ව තබා ගන්න.
- සූරියකාන්ත තෙල් වොක් එකක රත් කර, අඩක් කළ බෝල සමඟ තැන්පතු එකතු කර විනාඩි 3 ක් කලවම් කරන්න. සෝස් සමග Deglaze සහ විනාඩි 2 සඳහා simmer. සෝස් ලුණු හා ගම්මිරිස්, කළු, මෝලෙන් නැවුම්. පිළිගන්වන භාජනවල තබා සුදු, පිසූ බත් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වා රස විඳින්න.
ව්‍යාඛ්‍යාව:
- Terasi Udang ජර්මානු ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ එතරම් පොදු නොවන අතර රසය වෙනස් වේ. ඔබේ ආසියානු සාප්පුවේ මෙය නොමැති නම්, එය අන්තර්ජාලය හරහා ලබා ගන්න. ලාභ භාණ්ඩ මාළු වලින් පමණක් සමන්විත වේ, හොඳ භාණ්ඩ මාළු සහ ඉස්සන් වලින් සමන්විත වේ. ස්කන්ධය පැසුණු, පාහේ කළු වන අතර ක්‍රීම් නොවේ, නමුත් කැපූ විට තදින් හා ගරා වැටේ.
