හදිසි වෙඩි තැබීමක් සහිත පොම්පර්නිකල්

සම්පූර්ණ රයි පිටි ඇඹුල් සහ ඇල්මැරුණු ජලය සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. බීට් සිරප් 2 හැදි එකතු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කණ්ඩායම පැය 24 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සූරියකාන්ත බීජ සහ හණ බීජ හොඳින් ආවරණය වන පරිදි ජලය ඕනෑ තරම් පොඟවා ඇඹුල් මිශ්‍රණය තරම් කාලයක් රැඳී සිටින්න. රයි වල සම්පූර්ණ ධාන්ය සමඟ පිසින කෑල්ල වතුරේ තම්බා ඇත. මෙය විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වේ. ධාන්ය තවමත් සුළු කටගැස්මක් තිබිය යුතුය. ප්රධාන පිටි ගුලිය මිශ්ර කිරීමට ටික වේලාවකට පෙර එය පිසූවා නම් එය ප්රමාණවත් වේ.

රයි ධාන්ය ග්රෑම් 3,300 ක් රළු ලෙස අඹරන්න. පිටි මෝලක් තියෙන අයට හොඳයි. මම සාමාන්‍යයෙන් අඹරන්නේ කාබනික සුපිරි වෙළඳසැලේ, නමුත් එය කොරෝනා නිසා වසරකට වැඩි කාලයක් එහි ඇඹරුම් යන්තය විසුරුවා හැර ඇත. මම ධාන්‍ය කැඩීමට හදිසි ආහාරයක් ලෙස ආහාර සකසනය භාවිතා කළෙමි. එය අත් බ්ලෙන්ඩරය සමඟ ද ක්රියා කළ යුතුය. පරෙස්සම් වන්න, එහි පියනක් නොමැති නම් ධාන්ය නිසි ලෙස පියාසර කරයි! ජලය නභිගත කර ධාන්ය මත වත් කර බීට් සිරප් ද කලවම් කරන්න. සුප් හොද්ද හොඳින් ආවරණය කර පැය 24 ක් කාමරයේ තබන්න.

සූරියකාන්ත බීජ සහ හණ බීජ වලින් යමක් ඉතිරිව තිබේ නම් ජලය ඉවතට ගන්න. දියර පසුව ඇල්මැරුණු වන පරිදි උණුසුම් ජලය සමග සීතල බටර් මිශ්ර කරන්න. බඳුනක තබා ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: මධ්යම ප්රමාණයේ රයි ආහාර, ලුණු, බීට් සිරප්, කොටස්, ඇඹුල් මිශ්රණය සහ සූරියකාන්ත බීජ.

ඇනූ දැන් අනා ඇත. එය තරමක් ඇලෙන සුළු වන බැවින්, ආහාර සකසනයක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඇනූ තරමක් තෙත්, පාහේ මෘදු වන අතර එය විනාඩි 7-10 ක් පමණ දණ ගසා ගත යුතුය. දියරයේ පිරිවිතර (බටර්මික් සහ උණු වතුර) ඉහළ සීමාවක් ලෙස වටහා ගත යුතුය. මෙයින් අඩකින් ආරම්භ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. පාන් හොඳින් හැරීම සඳහා තෙතමනය අතිශයින්ම වැදගත් වේ, නමුත් පිටිවල ධාරිතාව, විශේෂයෙන් ආහාර වේල සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. මෙහි නිසැක සහජ බුද්ධියක් අවශ්‍ය වේ. ඇනූ ඉතා තෙතමනය හා ඇලෙන සුළු විය යුතුය, නමුත් තවමත් සුමට හා ගලා නොයන සහ සිනිඳු විය යුතුය.

ෙබ්කිං පෑන් (රොටි පෑන්) හොඳින් ග්රීස් කර ඕට් පෙති සමග ඉසිය යුතු ය. පිළිස්සීමෙන් පසු පාන් වඩාත් පහසුවෙන් අච්චුවෙන් පිටතට පැමිණේ. ඇනූ පසු වහාම අච්චුව තුළ ඇනූ දමන්න. වාතය ඇතුළත් වීම වැළැක්වීම සඳහා හොඳින් පහළට ඔබන්න. ඇනූ පැය 1-2 ක් ආවරණය කළ යුතුය. කාලයෙන් පසු, තෙත් දෑතින් මතුපිට සුමට කර නැවත ඇනූ ටිකක් පහළට ඔබන්න.

ෙබ්කිං පෑන් හොඳින් ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා ඇත (නැතහොත් ඔබට පියනක් සහිත ටෝස්ට් පෑන් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස) එවිට තෙතමනය ගැලවී යා නොහැක. විශ්වීය තැටියේ සීතල උඳුන තුල තබන්න. වෙනත් ඕනෑම තහඩු ලෝහයක් ක්‍රියා කරයි - පෙට්ටියේ හැඩය පමණක් ගැලපෙන අතර එය ජල ආරක්ෂිත විය යුතුය. පෙට්ටියේ හැඩය වතුරේ ඇති පරිදි බන්දේසිය දැන් වතුරෙන් පුරවා ඇත. ඉහළ / පහළ තාපය 160 ° C දක්වා සකසා එම උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 60 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු තාපය 100 ° C දක්වා අඩු කරන්න.

තවත් පැය 23-25 ​​ක් පුළුස්සන්න! ඒ අතරේ ඉඳහිට උණු වතුර පුරවන්න. ඔබට පැය 20 කට පසු බලන්න පුළුවන්. පාන් කළු වූ විට, එය සූදානම්. පැය 23 කට පමණ පසු ඔබට රොටියට ලී පොල්ලක් ඇලවිය හැකිය. එය පිරිසිදු නම්, පාන් සූදානම්. එය මත තවමත් යමක් ඉතිරිව තිබේ නම්, තවත් පැය 1 - 2 ක් එකතු කරන්න.

ඇනූ 2cm පමණ රොටි ආකාර 35 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ. රොටි දෙකේ බර සාඩම්බර ග්‍රෑම් 3260කි. එබැවින් ඔබට පහසුවෙන් වට්ටෝරුව අඩකින් කපා ගත හැකිය. මට අනුවාද දෙකක් පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්‍ය විය: එකක් "සාමාන්‍ය" පෙට්ටියක හැඩයේ ඇලුමිනියම් තීරු සහ එකක් පියනක් සහිත වාත්තු යකඩ රෝස්ටරය. වාත්තු යකඩ රෝස්ටරයේ පාන් වලට මම වඩාත් කැමති විය. අනාගතයේදී මෙය මේ සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

ගැටලු දෙකක් තිබුණා. පළමුව, උෂ්ණත්වය නිසා ඇඹුලට ඉදිරියට යාමට අවශ්‍ය නොවීය, එබැවින් එය 30 ° C දී උඳුන තුල අවසන් විය. මම එය විනාඩි 10 කට පසු නැවත එය නිවා දැමූ අතර එය හොඳ පැය 26 කට පසුව එය තවමත් 2 ° C වේ. දෙවන ගැටළුව: පිළිස්සීමේදී පැය 12 කට පසු උඳුන නිවා දමයි. මෙම තාක්ෂණික සූක්ෂ්මතාවය ගැන මම දැන සිටියේ නැත, එය බොහෝ විට ආරක්ෂිත පූර්වාරක්ෂාවක් ලෙස අදහස් විය. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 60 දක්වා පහත වැටී ඇති බව මා දුටු විට, මම පැය 1 ක ෙබ්කිං කාලය එකතු කර පැය 25 කින් අවසන් කළෙමි.

අඩුම තරමින් දින 3ක් හෝ 4ක්වත් රෙදි ගෝනියක පාන් ඉදවීමට තැබීමට මම නිර්දේශ කරමි. එය තරමක් තද කබොලක් ලබා ගනී, නමුත් එය යෝධ රසයි.