අමු ආහාර: වඩාත්ම වැදගත් අමු ආහාර ආකෘති

අමු ආහාර පෝෂණය ආහාර වේලකට වඩා වැඩි ය. එය තමන්ගේම ජීවන රටාවක් වන අතර - නිවැරදිව ක්රියාත්මක කළහොත් - අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. බොහෝ අය විවිධාකාර රෝග සමඟ ඇදහිය නොහැකි තරම් සුව කිරීමේ සාර්ථකත්වයන් වාර්තා කරයි. එපමණක්ද නොව, අමු ආහාර කිසිසේත් ඒකාකාරී නොවේ, මන්ද දැන් සෑම දෙයක්ම අමු ආහාර ගුණාත්මකව ලබා ගත හැකිය - පාන් සිට කේක් සහ ටාට් සිට පැස්ටා සහ චොකලට් දක්වා. ඒ නිසා කැකුළු කෑම කියන්නේ නැතිව කරනවා කියලා හිතන කවුරුත් යාවත්කාලීන නැහැ.

අමු ආහාර සහ අමු ආහාර පෝෂණය: ඉතිහාසය

ස්විට්සර්ලන්ත වෛද්‍යවරයා වන මැක්සිමිලියන් බර්චර්-බෙනර් (1867 - 1939) ජර්මානු භාෂාව කතා කරන රටවල අමු ආහාර සහ අමු ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ නිර්මාතෘ ලෙස සැලකේ. බර්චර්-බෙනර් සෙංගමාලය තුළ අත්හදා බැලීම් හරහා අමු පලතුරු සහ එළවළු වල සුව කිරීමේ බලය දැනගෙන අගය කළේය.

වෛද්‍යවරයා කඳුකරයේ සිටින ස්විට්සර්ලන්ත එඬේරුන් සහ එඬේරුන් සහ ඔවුන්ගේ සරල ආහාර වේල නිරීක්ෂණය කළ අතර ඒ සමඟම හොඳම සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටියේය. අවසාන වශයෙන්, ශාක ආහාර සූර්ය ශක්තිය ගබඩා කර නැවත මිනිස් සිරුරට මුදා හරින බවට න්‍යාය ඉදිරිපත් කළේය. ඔහු ශාක ආහාර "හිරු එළිය එකතු කරන්නන්" ලෙස හැඳින්වීය.

අමු ආහාර අර්ථ දැක්වීම

මූලික වශයෙන්, අමු ආහාර පෝෂණය සඳහා ඇත්තේ එක් රීතියක් පමණි:

අංශක 40 ත් 42 ත් ට වඩා රත් කර නැති තාක් ඕනෑම දෙයක් අනුභව කළ හැකිය. මෙම උෂ්ණත්වය ඊනියා උණ සීමාව නියෝජනය කරයි. මක්නිසාද යත්, අංශක 42 ට වඩා රත් කරන ලද ප්‍රෝටීන් denatures - අවම වශයෙන් උණ ඇති විට මිනිස් සිරුර තුළ. මෙම අවස්ථාවේ දී මිනිසුන් මිය යන අතර එබැවින් ශාක, පලතුරු සහ එළවළු සම්බන්ධයෙන්ද මෙය සිදු වේ යැයි උපකල්පනය කෙරේ.
නමුත් අමු ආහාරවේදීන්ට අවශ්‍ය වන්නේ “ජීවමාන” ආහාර, ඔවුන්ගේ අත්‍යවශ්‍ය බලවේගවල පූර්ණ සන්තකයේ ඇති ආහාර පරිභෝජනය කිරීමට ය. මක්නිසාද යත්, මෙම ජීව බලය ඒවා තුළට ඇතුළු විය හැක්කේ එවිට පමණක් වන බැවිනි - එසේ කියනු ලැබේ - ආහාර අනුභව කරන්නේ කවුද? අමු ආහාරවලට ප්‍රතිවිරුද්ධව, පිසූ ආහාර මිය ගොස් ඇති අතර එහි ජීව ගුණය සොරකම් කරයි. එබැවින් ඇයට කිසිදු ජීව ශක්තියක් පරිත්‍යාග කළ නොහැකි අතර එබැවින් සෞඛ්‍යයක් නොමැත. ජනප්‍රවාදගත ඇපල් බොහෝ විට ඒත්තු ගැන්වෙන උදාහරණයක් ලෙස දක්වා ඇත, එයින් - ඔබ එය වළලුවහොත් - ඇපල් ගසක් පැළ වේ. අනෙක් අතට, ඇපල්සෝස් කිසි විටෙකත් ගසක් දක්වා වර්ධනය නොවනු ඇත (සෝස්වල තවමත් බීජ තිබුණත් නැත).

අමු ආහාර යනු කුමන ආහාරද?

එබැවින් අමු ආහාර අමුවෙන් හෝ උපරිම අංශක 42 දක්වා රත් කළ හැකි සියලුම ආහාර ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙයට ඇතුළත් වන්නේ:

• පලතුරු
• එළවළු
• සලාද
• ඇට වර්ග
• තෙල් බීජ
• ධාන්ය
• ව්යාජ ධාන්ය
• වල් පැලෑටි

සමහර රනිල කුලයට අයත් බෝග, උදා B. මුං බෝංචි පැළ හෝ කඩල පැළ
සත්ත්ව නිෂ්පාදන ද නිර්මාංශ නොවන අය විසින් අමු ආහාර ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත - මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර නියත වශයෙන්ම තවදුරටත් “ජීවත්” නැතත්, ඔබ උණ සීමාව තුළ සිටියත් නැතත්.

අමු ආහාර පෝෂණය ප්‍රගුණ කළ යුතු ආකාරය පිළිබඳව විවිධ අදහස් ඇති බැවින්, පළමුව පොදු අමු ආහාර ආකාර කිහිපයක් පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක්:

අමු ආහාර පෝෂණයේ ආකාර

සියලුම ආහාර වේල පාහේ අමු ලෙස ක්‍රියාත්මක කළ හැකිය.

• අමු ආහාර ආහාර සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විය හැකිය. එවිට අමු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ශාක පදනම් වූ ආහාර වලින් එකතු වේ.
• අමු ආහාර ආහාරය නිර්මාංශ විය හැකි අතර අමු කිරි නිෂ්පාදන (අමු බටර්, අමු කිරි, අමු කිරි චීස්, ආදිය) සහ අමු බිත්තර අඩංගු වේ.
• අමු ආහාර ආහාර වේලට අමු මස් සහ මාළු සහ සමහර අවස්ථාවල කෘමීන් ද ඇතුළත් විය හැකිය.

ගල් යුගයේ අමු ආහාර හෝ සූපශාස්ත්‍ර අමු ආහාර

සඳහන් කළ අමු ආහාර පෝෂණ ආකාර තුන පවා තවදුරටත් බෙදිය හැකිය. මන්ද ඒවා සියල්ලම ප්‍රාථමික/ගල් යුගය හෝ සූපශාස්ත්‍ර අනුව ප්‍රායෝගික විය හැකි බැවිනි. ප්‍රාථමික/ගල් යුගය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ අමු ආහාර හැකිතාක් සැකසිය නොහැකි ලෙස පරිභෝජනය කරන අතර, සූපශාස්ත්‍ර වශයෙන් පහත සඳහන් අදහස් වන්නේ:

සූපශාස්ත්ර අමු ආහාර

ස්පැගටි, ලසැන්ග්, ඩම්ප්ලිං, බත් කෑම, ඩම්ප්ලිං සමග සුප්, සෝස් සමග පයි, සැන්විචස්, ලූනු බෑගට්, වසන්ත රෝල්ස්, කේක් සහ ටාට් - මේ සියල්ල අමු ආහාර - සූපශාස්ත්‍ර අමු ආහාර!

"සූපශාස්ත්ර" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ "කුස්සියට / ඉවුම් පිහුම් කලාවට සම්බන්ධ" යන්නයි. එබැවින් මෙම අමු ආහාර පෝෂණය ආහාර පිසීමේ සතුටට පත්වන පුද්ගලයින් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, දැන් ආහාර පිසීම නැත. නමුත් ඔබ බොහෝ කුස්සියට උපකරණ සමඟ වැඩ කරන අතර, සිත් ඇදගන්නාසුළු, සුපිරි-සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පිළියෙල කිරීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

සූපශාස්ත්‍ර අමු ආහාරවල මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

මෙම උපාංග විශේෂයෙන් ආහාර පිසීමේ අමු ආහාර සඳහා බහුලව භාවිතා වේ:

• ඉහළ කාර්යසාධනයක් සහිත බ්ලෙන්ඩරයක්
• විජලනය (උදා: සෙඩෝනා වෙතින්)
• ජූසර් (මන්දගාමී ජූසර්)
• සර්පිලාකාර කපනය

අනාගතයේදී ඔබට තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

ඒ වෙනුවට, ඔබට දැන් පහත සඳහන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ අට්ටාලයේ හෝ පහළම මාලයේ ගබඩා කළ හැකිය:

• උදුන
• උඳුන
• මයික්රෝවේව්
• වාෂ්පකාරකය
• පීඩන උඳුන
• පාන් සාදන්නා
• පන්ස්
• බිත්තර කුකර්
• fryer ආදිය

සූපශාස්ත්‍ර අමු ආහාරවල ස්පැගටි, බත් සහ පීසා

සූපශාස්ත්‍ර අමු ආහාර කුස්සියේදී, උදාහරණයක් ලෙස, ස්පැගටි zucchini හෝ වෙනත් එළවළු වලින් සර්පිලාකාර කටර් සමඟ සාදා ඇත. ලසඤ්ඤා කොළ කොහොඹ වලින් කපා ගත හැකිය, සහල් වට්ටක්කා වලින් සාදා ඇත, පාන් සහ රෝල්ස් තවමත් ලබා ගත හැකිය, එනම් ඩිහයිඩ්‍රේටරයෙන්.

ඔබ ඩම්ප්ලිං සුප් වලට කැමති නම් - ඇත්ත වශයෙන්ම තරමක් රත් වූ - ඩම්ප්ලිං අලිගැට පේර සහ පයින් හෝ කජු මිශ්‍රණයකින් සමන්විත වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරු සියල්ලම සුපුරුදු ඒවාට වඩා වෙනස් රසයක් ඇත. ඒත් කවුද කියන්නේ පීසා එකක අපි දැනගෙන හිටපු විදියටම රස බලන්න ඕනේ කියලා? ඩම්ප්ලිං සෑම විටම මස් හෝ පිටිවලින් සෑදිය යුත්තේ ඇයි? නූඩ්ල්ස් ඇලවිය යුත්තේ ඇයි? ඔව්, බොහෝ විට සිදුවන්නේ - ඔබ අමු ආහාර සඳහා පුරුදු වූ පසු - ඔබට තවදුරටත් සාමාන්‍ය පාන්, පැස්ටා හෝ පීසා කෑමට ගෙන ඒමට නොහැකි වීමයි.

අමු ආහාර ඉතා නැවුම් හා අව්‍යාජ රසයි. ඔබට ඔවුන්ගේ ශක්තිය, ජීව ශක්තිය දැනිය හැකිය. ඔබට ආපසු යාමට අවශ්‍ය නැත. ඔබ එය කළහොත්, ඔබ අන්ධ වූවාක් මෙන් හිසරදයක් හෝ අඳුරු හැඟීමක් ඇති වීම සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අත්දැකීමක් තනිකරම ආත්මීයයි - නමුත් එය ඔබම පරීක්ෂා කර බැලීම වඩාත් සුදුසුය! සමහර විට ඔබටත් එසේම දැනෙනවා ඇති අතර අමු ආහාර හරහා ඔබ නොසිතන ශක්තියක් අත්විඳින්න පුළුවන්.

සූපශාස්ත්ර අමු ආහාර පෝෂණය මෑත වසරවලදී පමණක් ජනප්රිය වී ඇත. ඊට පෙර, අමු ආහාර අනුගාමිකයින් Franz Konz ට අනුව මුල් ආහාර වේල වැනි අමු ආහාර පෝෂණයේ ප්‍රාථමික ආකාරයන් භාවිතා කළහ:

ගල් යුගයේ අමු ආහාර: මුල් ආහාර ආහාරය

ෆ්‍රාන්ස් කොන්ස් පවසන පරිදි Urkost යනු අමු ආහාර වේලකි, ඔහු බදු මාර්ගෝපදේශ ලිවීමෙන් සැබවින්ම සාර්ථක වූ නමුත් පසුව 1960 ගණන්වල ආමාශ පිළිකාවකින් රෝගාතුර විය. පසුව කරන ලද සැත්කමකදී ඔහුගේ බඩෙන් අඩක් ඉවත් කර ඇත. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව සම්පූර්ණයෙන්ම සුව කළ හැකි බව ඔහු විශ්වාස නොකළ අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඔහුගේ මුල් වෛද්‍ය විද්‍යාව දියුණු කළේය. මෙය මුල් ආහාර වේල ලෙස හඳුන්වන අමු ආහාර පමණක් නොව නැවුම් වාතය තුළ දැඩි කිරීම සහ හිරු එළිය වැනි බොහෝ ව්‍යායාම වලින් සමන්විත වේ. Konz ට අනුව, Ur-medicine ඔහු 2013 දී වයස අවුරුදු 87 දී මිය යාමට පෙර, නරක බඩ නොතකා, මහලු විය දක්වාම ඔහු නිරෝගීව තබා ඇති බව කියනු ලැබේ.

ප්‍රාථමික ආහාර වේල යනු ස්වභාවධර්මයට සැබවින්ම සමීප යැයි හැඟෙන සහ අපගේ මුතුන් මිත්තන් ඈත ප්‍රාථමික යුගයේ කර ඇති ආකාරයට ආහාර ගැනීමට සහ ජීවත් වීමට කැමති මිනිසුන්ට ආහාර ගැනීමේ සහ ජීවත් වීමේ අපූරු ක්‍රමයකි. එබැවින් මුල් ආහාර වේලෙහි ප්රධාන අංගය වන්නේ ඔබ විසින්ම එකතු කරන ලද වල් පැලෑටි ය. මක්නිසාද යත් මේවායේ ඕනෑම වගා කරන ලද සලාද කොළ වලට වඩා ඛනිජ ලවණ, අංශු මාත්‍ර, විටමින් සහ ද්විතියික ශාක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන බැවිනි. වල් පැලෑටි ඉතා දැඩි රසයක් ඇත. වල් පැලෑටි සලාද සඳහා ලුණු තවදුරටත් අවශ්‍ය නොවන පරිදි ඒවා පුදුමාකාර කුළුබඩු රසයි.

මුල් ආහාර වේලෙහි තවත් විශාල කොටසක් හැකි නම් කලාපීය පලතුරු වර්ග වලින් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, නිවර්තන කලාපීය පලතුරු ද මුල් ආහාර වේලෙහි කොටසක් විය හැකිය, මන්ද අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගෙන් පළමුවැන්නා නිවර්තන කලාපවල ජීවත් වූ බව උපකල්පනය කර ඇති බැවින් එහි ඇති පලතුරු අපගේ මුල් ආහාරයේ කොටසක් විය. මීට අමතරව, මෙම පලතුරු - කෙසෙල්, අඹ සහ පැපොල් හැර - සාමාන්යයෙන් අපේ ඇපල්, පෙයාර්ස්, චෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, ආදිය තරම්ම පාහේ වැඩි නොවේ.

දූරියන්, දෙල්, කොස්, රඹුටන්, සියඹලා, ලයිචීස්, මැංගුස්, බොන පොල් සහ එහි ඇතුළත ගෘහ චීස් වැනි රසයක් ඇති අසාමාන්‍ය කොපියෝර් පොල්, අතිශයින් විශිෂ්ට සතුටක් ලබා දෙයි.

මීට අමතරව, සමහර විදේශීය පලතුරු - අපේ දේශීය පලතුරු හා සසඳන විට - සියයට 22 මේදය සහ සියයට 4 ප්‍රෝටීන් සහිත අප්‍රිකානු මේද පලතුර Safu වැනි වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ. ඔබ එය පරිණත වීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, එය ඔබට Mettwurst සිහිගන්වන හෘදයාංගම, ක්‍රීම් සංග්‍රහයක් ලබා දෙයි.

පරිසර හානිය හෝ නිවර්තන කලාපීය පලතුරු වල CO2 අඩිපාර ගැන පැමිණිලි කිරීමට පෙර, ආනයනික පලතුරු පරිභෝජනයෙන් ද වාසි ඇති විය හැකිය, මන්ද බොහෝ විට දුප්පත් නිෂ්පාදනය කරන රටවල බොහෝ පවුල්වලට මේ ආකාරයෙන් පලතුරු වගා කිරීමෙන් සහ විකිණීමෙන් ජීවත් විය හැකිය. .

මක්නිසාද යත්, මෙහි දුර්ලභ වන නිවර්තන පලතුරු වතුකරයේ නොව, මහා පරිමාණයෙන් නිපදවන කෙසෙල් මෙන් නොව කුඩා වතු හිමියන්ගේ සමුපකාරවල වගා කෙරේ. දේශීය වෙළඳපොලේ, නිෂ්පාදකයින්ට මේ සඳහා ලැබෙන්නේ ශත කිහිපයක් පමණි, එබැවින් ඔවුන්ට කලාපීය ගැනුම්කරුවන් සමඟ පමණක් ඔවුන්ගේ පලතුරු අලෙවියෙන් ජීවත් විය නොහැක.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සමය සුදුසු විට ඇට වර්ග සහ තෙල් බීජ ද මූලික ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ. මූලික වශයෙන්, ඔබට අවශ්‍ය නම්, අවම වශයෙන් ඔබ අහම්බෙන් නැවුම් ලෙස තෝරාගත් වල් පැලෑටි සමඟ අනුභව කරන කෘමීන්ට ද ඉඩ දෙනු ලැබේ. නමුත් Franz Konz ද කුහුඹුවන් ආහාරයට අනුකලනය කිරීමට උපදෙස් දුන්නේය.

සහජ අමු ආහාර: සහජ ආහාර

අමු ආහාර ආහාරයේ තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ සහජ ආහාර වේ. එය එහි නව නිපැයුම්කරු ගයි-ක්ලෝඩ් බර්ගර් (1964) වෙත ආපසු ගොස් මිනිසුන්ට අවශ්‍ය දේ සහ ඒ මොහොතේ කන්න අවශ්‍ය දේ පවසන සහජ බුද්ධියක් ඇතැයි උපකල්පනය කරයි. නමුත් බර්ගර්ට අනුව, සහජ බුද්ධිය ක්‍රියාත්මක වන්නේ ඔබ සතුව සකස් නොකළ ආහාර තිබේ නම් පමණි.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ මල් ගෝවා, ගස්ලබු, chard, ආමන්ඩ්, සහ අමු මස් කෑල්ලක් සුවඳ. මෙම ආහාර වලින් එකක් විශේෂයෙන් හොඳ සුවඳක් තිබේ නම්, මෙය ශරීරයට හරියටම මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා වැදගත් ද්‍රව්‍ය මෙම ආහාරයෙන් අවශ්‍ය බවට ලකුණකි.

ඉන්පසුව ඔබ තෝරාගත් ආහාර අමු ආහාර ලෙස මෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් නොකළ, එනම් නොකැපූ, සීසන් නොකළ සහ ඇඳුම් පැළඳුම්, සෝස් වර්ග හෝ වෙනත් “බොරු කිරීම්” නොමැතිව අනුභව කරයි. ශරීරයට මෙම ආහාරය ප්රමාණවත් වූ විට ඊනියා අගුල පෙන්වයි. එවිට ඔබට වෙනත් ආහාරයක් අනුභව කළ හැකිය. බර්ගර්ට අනුව, ඔබට අවශ්‍ය ආහාර ප්‍රමාණය හරියටම දැනිය හැකිය.

පැලියෝ හෝ ගල් යුගයේ අමු ආහාර

පැලියෝ හෝ ගල් යුගයේ අමු ආහාර යනු - ෆ්‍රාන්ස් කොන්ස්ගේ ප්‍රාථමික ආහාර වැනි - ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගයේ අපේ මුතුන් මිත්තන්ගේ ආහාර වේල මත පදනම් වූ අමු ආහාර ප්‍රවණතා සඳහා වන පද වේ, නමුත් ප්‍රාථමික ආහාරවලට ප්‍රතිවිරුද්ධව මස් සහ මාළු ඕනෑ තරම් අඩංගු වේ. පුරාණ කාලයේ පැවති ආහාර පමණක් මෙහි පරිභෝජනය කරයි, එනම් ධාන්‍ය හෝ රනිල කුලයට අයත් නොවේ, හුදකලා මේද හා තෙල් නොමැත - සහ නිසැකවම කිරි නිෂ්පාදන නොවේ.

Flintstones ඔවුන් කෑවේ කැලෑවෙන් සොයාගත් දේ පමණක් නිසා සැකසූ අමු ආහාර දීසි ද නොමැත. පැසුණු කෑම ගැන දැනුමක් මෙන් බ්ලෙන්ඩර් සහ ජූසර් ද නොතිබුණි. එබැවින් මෙහි ගෝවා, යුෂ හෝ ස්මූති නොමැත. මස්, මාළු සහ බිත්තර බොහෝ විට අනුභව කරනු ලැබේ - අමු, ඇත්ත වශයෙන්ම.

සියයට සියයක්ම අමු ආහාර වේලක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

අමු ආහාරවල තනි ආකාර අතර ඇති විශාල වෙනස්කම් පමණක් පෙන්නුම් කරන්නේ අමු ආහාරවල සෞඛ්‍ය වටිනාකම පිළිබඳ සාමාන්‍ය ප්‍රකාශයක් කිරීමට අපහසු බවයි. කෙසේ වෙතත්, සෑම අමු ආහාර ආහාරයක්ම පාහේ පලතුරු සහ එළවළු ඉතා විශාල ප්‍රතිශතයකින් ස්වයංක්‍රීයව සමන්විත වන බැවින්, මෙම පෝෂණ ක්‍රමය පිසූ ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ පෝෂණ ආකාරයන්ට වඩා සැලකිය යුතු තරම් විටමින්, ෆයිටො රසායනික ද්‍රව්‍ය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සපයයි - විශේෂයෙන් දෙවැන්නද. ආහාර පිසීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි වීම අපේක්ෂා කළ යුතුය.

එබැවින් අමු ආහාර වඩා හොඳින් ඉවසා ඇත

අමු ආහාර පෝෂණයේ සෞඛ්‍ය වටිනාකම සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, අමු ආහාර හොඳින් ඉවසා සිටීමයි. සෑම විටම සලාද සහ පලතුරු අනුභව කිරීමට කැමති අයට වඩා කලාතුරකින් අමු ආහාර අනුභව කරන ඕනෑම කෙනෙකුට මාරු කිරීමේ ගැටළු ඇති වේ.

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට එය මුලදී නොඉවසන අමු ආහාරයේම වරදක් නොවේ. එය සාමාන්‍යයෙන් ඉතා ඉක්මනින් ආහාරයට ගන්නා අතර හපන්නේ නැත. එවිට එය බඩේ බර වන අතර පැමිණිලි තිබේ. අහිතකර සංයෝජන (උදා: ගෙඩි සහිත පලතුරු) හෝ සවස් වරුවේ ආහාර ගැනීම ද අමු ආහාර නොඉවසීමට හේතු විය හැක.

බොහෝ ව්‍යායාම සමඟ අමු ආහාර ඒකාබද්ධ කරන්න

ඕනෑම ආකාරයක පෝෂණයක් මෙන්, අමු ආහාර පෝෂණය සමඟ එය නිවැරදිව ක්‍රියාත්මක කරන්නේ කෙසේද, කෙතරම් සමබර හා කෙතරම් විවිධාකාරද සහ ඉතිරි ජීවන රටාව කෙබඳුද යන්න වැදගත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, තවමත් මුළු දවසම වාඩි වී සිටින ඕනෑම කෙනෙකුට අමු ආහාර පෝෂණයෙන් පවා තීරණාත්මක සෞඛ්‍ය ප්‍රගතියක් අත්විඳිය නොහැක. එබැවින් අමු ආහාර බොහෝ ව්‍යායාම සහ ක්‍රීඩා සහ හොඳ ආතති කළමනාකරණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.

අමු ආහාර වේලක් රෝගාබාධ සම්බන්ධයෙන් පරිපූර්ණ සංකල්පයකට ඉතා හොඳින් සහාය විය හැකි බව පෙන්වන ක්ෂේත්‍ර වාර්තා රාශියක් දැන් තිබේ. පිළිකා, ආතරයිටිස් හෝ ෆයිබ්‍රොමියල්ජියා වේවා, බොහෝ රෝග අමු ආහාර ආධාරයෙන් අතිශයින්ම ධනාත්මක ලෙස බලපෑ හැකිය.

විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් අමු ආහාර ආහාරය

විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, අමු ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ ප්රතිඵල ඒකාකාරී නොවේ. විශේෂයෙන් විශ්ව විද්‍යාල දෙකක්, මේ දක්වා මාතෘකාව සමඟ වඩාත් විස්තරාත්මකව කටයුතු කර ඇත:

Giessen විශ්ව විද්යාලය ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක තීරණය කර ඇත, සහ
ෆින්ලන්ත Kuopio විශ්ව විද්‍යාලය, ප්‍රධාන වශයෙන් ධනාත්මක නමුත් negative ණාත්මක බලපෑම් හඳුනාගෙන ඇති බව ප්‍රකාශ කරයි.

හැකි ධනාත්මක බලපෑම්

අද දක්වා පවතින අධ්‍යයනයන්ට අනුව, අමු ආහාර පෝෂණයේ ධනාත්මක බලපෑම් පහත සඳහන් දෑ ඇතුළත් විය හැකිය. (තනි පුද්ගල වාර්තා වලින් තවත් බොහෝ දේ ඇත):

• අඩු කොලෙස්ටරෝල්
• රුධිරයේ විටමින් A සහ ​​කැරොටිනොයිඩ් මට්ටම ඉහළ යාම
• ඉහළ ප්රතිඔක්සිකාරක මට්ටම
• ෆයිබ්‍රොමියල්ජියා රෝග ලක්ෂණ සහ රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස් වලින් සහනයක්

විය හැකි ඍණාත්මක බලපෑම්

අමු ආහාර පෝෂණයේ ඇති විය හැකි ඍණාත්මක බලපෑම්වලට මේවා ඇතුළත් විය හැකිය (ඒ සෑම එකක් පිටුපසම අපි ලියන්නේ, අදාළ අනවශ්‍ය බලපෑම ප්‍රථමයෙන් වර්ධනය වීමට හැකි විය හැකි දේ):

• අඩු ඔමේගා-3 මට්ටම - බිම් හණ සහ කංසා වැනි තෙල් බීජ ඉතා ස්වල්පයක්, කොළ පැහැති එළවළු ඉතා ස්වල්පයක් (ඔමේගා-3 පොහොසත් ඇල්ගී තෙල් කරල් සහිත ආහාර අතිරේකයක් නිර්දේශ කෙරේ)
• ශරීරයේ බර අඩු වීම - ඔබ සමස්තයක් වශයෙන් ඉතා අඩුවෙන් ආහාරයට ගන්නේ නම්
• ඔසප් ආබාධ හෝ ඔසප් වීම මගහැරීම - ඔබ අඩුවෙන් ආහාරයට ගන්නේ නම්, එනම් අවශ්‍ය පරිදි නොවේ
• දත් ඛාදනය - ඔබ වැඩිපුර පලතුරු/වියළි පලතුරු අනුභව කරන්නේ නම් සහ ඒ සමඟම ඛනිජ පොහොසත් එළවළු ප්‍රමාණවත් නොවන්නේ නම්
• අඩු අස්ථි ඝනත්වය - මෙහි දත් ඛාදනය හා සමාන වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් B. මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සින්ක්, සහ සිලිකන් මෙන්ම විටමින් D3 සහ K2 අතිරේක කළ යුතුද යන්න ද සාමාන්‍යයෙන් පරීක්ෂා කළ යුතුය, නමුත් මෙය වෙනත් ආකාරවලට ද අදාළ වේ. පෝෂණය පිළිබඳ
• විටමින් බී 12 ඌනතාවය - විටමින් බී 12 නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂා කළ යුතුය, අමු ආහාර පෝෂණය සමඟ පමණක් නොව, සියලු ආකාරයේ පෝෂණය සමඟ, විශේෂයෙන් ඖෂධ ලබා ගැනීම හෝ නිදන්ගත රෝග තිබේ නම්. ඔබේ විටමින් බී 12 අවශ්‍යතාවය ආවරණය කිරීමේදී ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ විටමින් බී 12 මට්ටම පරීක්ෂා කිරීමේදී වැදගත් වන අගයන් ය.

අමු ආහාර: සෞඛ්ය සම්පන්න හෝ අවදානම් ද?

කෙසේ වෙතත්, අමු ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ සිදු කරන ලද බොහෝ අධ්‍යයනයන්හිදී, විශ්ලේෂණයට ලක් කරන ලද්දේ පිරිසිදු අමු ආහාර ප්‍රේක්ෂකයින් නොව, උදාහරණයක් ලෙස B. අමු ආහාර වලින් අවම වශයෙන් සියයට 70 කින් ජීවත් වූ පුද්ගලයින් ය. එබැවින් ඔබට අවශ්‍යයෙන්ම විද්‍යාත්මක ප්‍රතිඵල සියයට 100ක් අමු ආහාර වේලකට බැහැර කළ නොහැක.

එසේම, ඉහත සඳහන් අහිතකර බලපෑම් ලැයිස්තුවෙන් අදහස් වන්නේ එක් එක් විෂයයන් එයින් පීඩා විඳි බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, 2005 සිට ජර්මානු මානව පෝෂණය පිළිබඳ ආයතනය විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ මිනිසුන් 201 දෙනෙකුගෙන් (අමු ආහාර වලින් සියයට 70 සිට 100 දක්වා ජීවත් වූ) සියයට 38 ක් විටමින් බී 12 ඌනතාවයෙන් පෙළෙන අතර සියයට 12 කට රක්තහීනතාවයේ (අඩු රුධිරයේ) සලකුණු ඇති බවයි. ගණන් කරන්න). කෙසේ වෙතත්, සාමාන්‍ය ආහාර ගන්නා ජනගහනයෙන් සංඛ්‍යාලේඛන අනුව, මෙය අමු ආහාර පෝෂණයේ සාමාන්‍ය අවාසියක් ලෙස දැකිය යුතුද යන්න ප්‍රශ්නාර්ථයකි.

නිදසුනක් වශයෙන්, ස්විස් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ දරු ප්‍රසූතියේ වයසේ සිටින සාමාන්‍ය ආහාර ගන්නා කාන්තාවන්ගෙන් සියයට 23 ක් පමණ යකඩ ඌනතාවයෙන් පෙළෙන අතර එය රක්තහීනතාවයට හේතු විය හැකි බවයි.

විටමින් බී 12 ඌනතාවය සාමාන්‍ය ආහාර ගන්නා ජනගහනය තුළ ද නිතර දක්නට ලැබේ, අප දැනටමත් මෙහි පැහැදිලි කර ඇති පරිදි: විටමින් බී 12 ඌනතාවය ආහාර අතිරේකයක් සමඟ ඉතා පහසුවෙන් පිළියම් කළ හැකි අතර ඔබ සුදුසු පූර්වාරක්ෂාවන් ගතහොත් එය කිසිසේත් සිදු නොවේ. ඔමේගා-3 ඌනතාවයට සහ අනෙකුත් සියලුම විභව ඌනතා සඳහාද මෙය අදාළ වේ, මන්ද අමු ආහාර වේලක් ඇත්ත වශයෙන්ම - වෙනත් ඕනෑම ආහාර වේලක් මෙන් - හොඳින් සැලසුම් කර සංවිධානය කළ යුතු අතර තනි තනිව අවශ්‍ය ආහාර අතිරේක සමඟ අතිරේක විය යුතුය.