බීෆ් සහ තැඹිලි සහ රතු ගෝවා, ඩිප් සමග බතල කූරු සමග රෝස්ට් කරන්න

ඔලිව් තෙල්, ඖෂධ පැළෑටි, අබ සහ මී පැණි මිශ්ර කර අධිශීතකරණ බෑගයක තබන්න. බැදපු හරක් මස් සෝදන්න, වියළා ගන්න. බැදපු හරක් මස් ශීතකරණයේ බෑගයට දමා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

බැදපු හරක් මස් ශීතකරණයෙන් දළ වශයෙන් ගන්න. එය කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන පරිදි තවදුරටත් සැකසීමට පැය 2 කට පෙර. Marinade වලින් බැදපු හරක් මස් ඉවත් කර එය ටිකක් කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. Marinade අල්ලා ගන්න.

පැහැදිලි කළ බටර් සමග පෑන් රත් කර එහි රෝස් කළ හරක් මස් බැද ගන්න. මේ අතරතුර, උඳුන 90 ° C ඉහළ සහ පහළ තාපයට පෙර රත් කරන්න. බැදපු හරක් මස් බැදපු පසු, marinade නැවත බුරුසුවක් සහ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය. එවිට මස් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උඳුන තුල බැදපු හරක් මස් දමන්න.

පැය 1.5 ක් පමණ පසු, මස් අංශක 55 ක මූලික උෂ්ණත්වයක් ඇත. ඉන්පසු පර්මේසන් දැලක දමා මස් මත තබන්න. දැන් උඳුන සක්රිය කරන්න. පර්මේසන් චීස් කබොලක් සෑදීමට මොහොතක් රැඳී සිටින්න. මස් වල උෂ්ණත්වය ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න. මූලික උෂ්ණත්වය අංශක 58 දක්වා ළඟා විය යුතුය, තවත් නැත. උඳුනෙන් මස් ගෙන ඇලුමිනියම් තීරු යටතේ කෙටි විවේකයක් තබන්න. පෙති කපා සේවය කරන්න.

බතල ප්‍රංශ ෆ්‍රයිස් වලට කපා ගන්න. ලුණු, පිෂ්ඨය, මිරිස් සහ පැපිරා විශාල අධිශීතකරණ බෑගයක දමා බතල සමඟ මිශ්ර කරන්න. උඳුන 220 ° C ට පෙර රත් කර බතල කූරු ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. විනාඩි 20ක් පමණ බේක් කර ඒ අතරට හරවන්න. කාලය සහ උෂ්ණත්වය තරමක් වෙනස් විය හැක. කරුණාකර කූරු ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න, ඒවා හැපෙනසුළු විය යුතුය.

සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර රස කිරීමට කන්නය.

ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කාමර උණුසුම් බටර් මිශ්ර කර ශීතකරණයට දමන්න.

රතු ගෝවා පිරිසිදු කරන්න, සෝදා, කපන්න. ළූණු කපා, පැහැදිලි කළ බටර් වල කෙටියෙන් බැද ගන්න. ඉන්පසු රතු ගෝවා එකතු කර කෙටියෙන් බැදගන්න. දොඩම් යුෂ, කුරුඳු පොල්ල, බේ කොළ, තරු අසමෝදගම්, මී පැණි සහ ලුණු එකතු කර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් වත් සියල්ල එකට ගිල්වන්න.

දොඩම් පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර රතු ගෝවා සඳහා කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි එකතු කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර තැඹිලි ෆිලට් කෙටියෙන් නමන්න.